誰知道這種植物叫什麼？

葉子是油光面的，有香味，請問有誰知道學名叫什麼嗎？

這是廣西人很熟悉的一種可食用的香草，我們叫假蔞。它有很獨特的香氣，但不習慣的人可能要過很久才能適應。

六年前，我在《南方都市報》開了一個講嶺南植物的專欄，去年結集成書，題名曰《花花果果枝枝蔓蔓——南方植物志》（花花果果枝枝蔓蔓 (豆瓣)）（抱歉忍不住安利一下）。賣得尚可，加印了一次，可惜只收錄了四十篇，下面這篇寫假蔞的，一是本來材料就少，二是認識它的人不多，就沒放進去。現在貼出來：

聽說對食物的喜惡是極其私人的事，拿出來說是不會有聽眾的，不過我還是在這裡交待了吧。對三種氣味辛烈的的香菜，我分別持三種不同的態度：茴香自小討厭，紫蘇一直愛吃，至於假蔞，則由初時的排斥到今日的嗜食。可惜假蔞只在我的家鄉廣西才見得多，在廣州從來不曾遇上，出了嶺南更是無人知曉。雖然書里寫著廣東也是它的生長地，因此我頗疑心假蔞在粵地已經退回野外，從人們的飯碗回歸自然了。

我的疑心得到了佐證。假蔞在《廣州植物志》里被寫作「假蒟」，這種歸屬於胡椒科胡椒屬的基部匍匐、花枝攀援的灌木，原來是「廣州不常見的野生植物，有時或可見於蕪地上」。它的用處也只記載著藥用一途，果然是不上檯面的。

假蒟也出現在文革時期風行全國的《常用中草藥手冊》之中。它的別名包括蛤蒟、蓽撥子和豬拔菜。

鍾庸在《食療藥物》里談到青蒟有甜蒟與假蒟之分，「所謂假蒟，可能就是山野自生的山蒟」，又說「民間作為食用或藥用的，就是這種甜蒟，而不是山蒟」。語氣既不肯定，結論也不正確，可見就連老廣東也未必了解它。

但是在廣西，假蔞是很受歡迎的。清代的汪森編輯了一部《粵西叢載》，收入了眾多關於古代廣西的記載，其中說到：「今俗所常食者，皆蔞之葉。」就是很好的說明。就是現在，人們仍然習慣於在炒田螺時放入幾片呈心形、巴掌大的假蔞葉，那種特殊的香味想起也讓我垂涎欲滴；或者用來包肉餡，再入油鍋煎，一口咬上去油滋滋的。據說假蔞在越南也是常用的香草——去過越南菜館的人應該會知道，越南菜會放入各種各樣的香草，包括薄荷、香茅等等。

之前在談蒟蒻時，我說到蒟即蒟醬。不過對於蒟醬究竟是一種植物還是一種用蒟製成的醬，爭論一直沒有停止。贊同前者的認為，蒟醬就是蔞葉；明代的鄺露則贊同後面那種意見，他寫的《赤雅》有「蒟醬」一條，就說「以蓽撥為主，雜以香草」，還解釋道，蓽撥就是「吾家蛤蔞也」。這證明，不管如何，假蔞與蒟醬都有非常緊密的關係。

粵西有芳草，此處知者少；名假質卻真，香遠氣自高。

圖片就是文章提到的包了肉餡下油鍋煎的吃法。圖片來源於網路，若侵則刪。

看到一篇寫貴州榕江美食的文章，說榕江本土做香料的植物有蔓蔞、魚蓼、山賴、棰油籽、野花椒。

估計蔓蔞應該是假蒟了。