蜂蜜究竟能不能用鐵勺子勺？

01-02

百度了下有的說時間短沒關係。有的說有關係，會生成鉛，哪個是對的？

謝邀。。。。。。

簡單查了一下，先說結論，沒有問題。

回頭查幾個數據，說明一下時間的關係。

至於鉛？樓上說得好，誰能弄出鉛來。請聯繫我！

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來我回來填坑了。

首先~一般我們用的不是鐵勺，準確的說我們的廚具除了刀、生鐵鍋這種東西是鐵的~很多餐具都是不鏽鋼，不鏽鋼除了一般鋼材所含的鐵，碳之外，主要的金屬元素就是鎳和鉻，少數含鉬（這個貌似蠻貴）

有一定可以確定，絕對不含鉛。

我大致百度了一下，有說蜂蜜不要用鐵勺的，大概的理由就是蜂蜜屬酸性，會腐蝕金屬，帶來鐵離子。（實際上只會有亞鐵離子）

那麼，什麼是不鏽鋼，飽和二氧化碳溶液的PH在4.6附近，在這個PH不鏽鋼是不會發生哪怕一點點

問題的，我查了一下，蜂蜜的PH，有說3.9的，有說3.4的，一般的說法大致在3-4之間，我們為了方便計算就取3.3吧，也就是氫離子濃度為 $5 imes 10^{-4}$ mol/L

我們從熱力學角度考察這個反應。一個很簡單的置換反應：

$Fe+2H^{+} ightarrow Fe^{2+} +H_{2} uparrow$

由於是一個氧化還原反應，那我就用電化學吧。這個反應的標況電勢可以查表得到。

$phi^{Theta} =0.44V$

感覺還蠻好是不是？

不好意思，這是在標況。

把反應帶入Nerst方程。我們來算一算熱力學平衡時亞鐵離子濃度（媽蛋公式編輯器好蛋疼）

$E=E^{Theta} -frac{RT}{ZF} lnleft( frac{a_{Fe^{2+} } }{a_{H^{+} }^{2} } ight) =0$

計算中作幾點假設：

1.T=298.15K 也就是25°C .

2.設活度因子為1

那麼亞鐵離子濃度在10^7mol/L量級上。

很恐怖是不是？

啪！這個是時間趨近於正無窮的熱力學平衡態。分析化學老師砍死你。分析化學是不是告訴我們電極電勢差要在0.35V以上才能形成有效的原電池？

把0換成0.44-0.35=0.11V

好了，這下到了10^-3mol/L的量級上了。

可以說，這樣的濃度算是比較可觀的了，換算一下大概就是每升10mg左右，大致可以算是一個微量了。

但是，我又要說但是了，這個是純的鐵粉在一個3.3PH水溶液的情況，那麼實際情況呢？第一，他是不粉末狀，具有很低的表面能，反應僅在有限表界面發生，而蜂蜜不具有很好的流動性，在界面上的濃度會遠高於液體中心濃度，總濃度並不高。第二，蜂蜜中僅含水18%，並且含有大量的糖類。在一個如此多羥基和醛基的還原性氛圍中，H+的還原會受到很大的抑制。

再但是回來，用生鐵器皿儲存蜂蜜的確不是一個好的選擇，不過不是因為對人體有害，而是對器皿不太好。

而且！一開始我就想說！亞鐵離子是血紅蛋白的中心離子啊~有害個屁!人體必要微量元素啊！

那麼現在可以說結論了。不建議生鐵器皿儲存蜂蜜，影響器皿壽命和蜂蜜口感（和健康半毛錢關係沒有）

鐵勺子隨便用，效果就和舔鐵欄杆一樣（當然不是冬天。。。。。）

以上

本來想回答一下的，無奈二樓太牛逼，已經跪下了……→

醉了醉了，會生成鉛……那有什麼東西敲敲石頭，能讓石頭變成金的……我得去找找

可以呀！勺子沒有生鏽沒有問題，怎麼不可以呢？不長期放在蜂蜜裡面就是。

一般用木製的勺子比較好。

短期用一下沒事，因為你的鐵勺也不是長期插在蜂蜜裡面的。