請問，普洱紫芽茶是僅僅是芽，還是一芽二葉？我發覺有的紫芽茶條索粗大，是不是葉片較多？

01-02

1、不僅僅是芽。

茶葉里許多名詞都不要顧名思義。紫芽不是純芽，月光白不是在月光下製作，南糯茶沒有糯香，等等。（後兩個都是在知乎見過的笑話o(╯□╰)o）

上幾張圖最為說明問題：

變異紫芽

2、紫芽是茶樹的自然變異現象，在茶區極為普遍。個人猜測紫外線或為變異誘因，但並非變異發生的充分條件。在連片的古茶園中，品種（根據葉形與味道判斷）與位置接近的茶樹，可能一顆變異一顆不變異。同一顆茶樹上也可能有部分芽葉紫化部分芽葉正常。而且紫化程度也有不同。

條索粗大是採摘時葉片級數選取問題，沒有普適性。3、更為極端的品種是紫鵑。這是茶科所在1985年偶然發現的一顆全株紫化（芽、葉、莖）的茶樹，花青素含量特高，甚至茶湯中都帶有紫色——而紫芽茶的特異主要體現在鮮葉，成品茶沖泡茶湯與普通茶品並無區別。

關於紫鵑展開說：

①紫鵑的變異並非是穩定的、可遺傳的性狀，為了保留這個特徵，所有的紫芽都是無性繁殖扦插種植。

②紫鵑早期多試製烘青綠茶，因彼時茶葉科研的重點在滇綠滇紅等在當時屬於高經濟價值的茶品。但因為紫鵑過於「竄」的花青素味道而不被市場接受。前些年有茶商以紫鵑鮮葉按照普洱茶製程製作，並以其特異外觀和所謂保健功效為賣點進行炒作，最高時有破萬一斤的記錄。近年來因茶農大量種植，且市場對其並無穩定的需求，身價一落千丈。

③紫鵑的創製始於1985年的那次發現，因此紫鵑這個品種的歷史始於1985年。因為紫鵑性狀不可遺傳，以紫鵑茶果種植生長的有性繁殖茶樹，多不具備紫鵑的特性。由此決計不可能有所謂「野生紫鵑」、「古樹紫鵑」等逆天神物。而這些卻恰恰是存在於市面上的無良奸商欺詐手段，看到了記得提防。

紫芽茶，不一定只有芽，是說這個茶芽是紫色的，但可能一芽兩葉，一芽三葉。紫芽茶具有區別於本產區的獨特香氣和滋味，區別於紫莖茶，紫莖茶是將本產區的香氣放大了，比本產區的茶更香。紫茶的出現，或許其花青素對人類有健康的作用，其實我覺得不如吃茄子來的快，但能夠說明，紫外線對茶樹的傷害更大，造成了芽葉的變異，說明生態環境惡化了，過去講五選八棄，紫茶是不要的。