怎麼去品味一杯黑咖啡？
想學下怎麼喝咖啡，不喜歡加糖加奶，一杯黑咖啡從入口到回味，怎麼品嘗？
嘛~張先生也可以偷一偷懶說「隨便喝！」
但是作為一名有良知有責任感的咖啡人，張先生還是將這個問題的回答展開來說吧~
黑咖啡是還原咖啡本味的最佳製法，畢竟就是100%的純咖啡，喝出咖啡的「風土之味」以及「品種之味」，是享受黑咖啡的終極目標，就像喝紅酒一般。就像咱們國內的高深茶人喝茶，怎會往裡加牛奶呢？奶茶這種東西…………@腐國人民。我雙手雙腳贊成題主喝黑咖啡的選擇，這是你走向坑內的第一步，也是非常重要的一步。
咖啡的味道，有「風味flavor（舌頭感知）」「香氣aroma（鼻子感知）」
而風味又分為舌頭各部分的感受，粗暴分類就是「酸、甜、苦」，細分則大致為「水果系、巧克力系、麥草系、辛辣系」（不全）
香氣則根據不同分類法，或分為鼻外香鼻後香（鼻內香），或分為干香（咖啡粉香）濕香（咖啡液香，按照香型分類有「花香系、烘烤系、木質系、草系」在這裡貼兩張咖啡風味輪
這一張來自SCAA-Specialty Coffee Association of America美國精品咖啡協會
這一張來自Counter Culture Coffee反文化咖啡館
請不要被這兩張圖嚇到，相信我，哪怕是入坑多年的老饕也並不能全部辨識出來，這圖在張先生看來還只停留在概念上，並不代表實際意義，僅可作為參考。
那麼接下來講具體怎麼喝~
初級の喝：
小口小口地喝，絕對不能像在外頭吃大排檔喝啤酒那種架勢喝，小口喝給你更多機會來感知這一杯咖啡。中級の喝：
小口喝，讓咖啡液在舌頭上滾一圈，然後讓它滑下去。用鼻子呼吸5次，越來越深，感受咖啡香氣在鼻腔後部的抽插……啊不對，徘徊。我們稱其為「鼻後香」，這個感覺非常美妙，很像抽煙（霧，張先生不抽）、喝茶以及紅酒。反覆重複這個步驟，直至喝完。高級の喝：
在中級的基礎上，延長喝的總時間，使咖啡液明顯降溫，找各個溫度下的感覺。配合水對溶液的稀釋效果以及對口腔的「刷新」效果，在淡化的情況下更容易找出黑咖啡細膩的味道。神級の喝：
結合沖制方法（手沖以及各式下屬手沖法、溫控、手控？虹吸以及各種下屬攪拌、時間控制、溫控？法壓以及各種下屬攪拌、時間控制、溫控？愛樂壓以及各種下屬時間控制、溫控、壓力控制？摩卡壺以及各種下屬單閥、雙閥、溫度、壓力控制？……）烘焙手法（快烘？慢烘？各式烘焙曲線？一爆後減火？全程勻火？風門調控？……）咖啡豆種（鐵畢卡？波旁？卡杜拉？卡杜艾？卡帝姆？SL28？象豆？……天然雜交種？純種？人工雜交種？）咖啡產地（海拔？濕度？緯度？氣候？南美？東南亞？東非？……）
咖啡後制處理法（濕刨？水洗？果肉日晒？日晒？蜜處理？可樂處理？紅酒處理？……）咖啡粉磨度（手沖級磨度？法壓級磨度？小飛馬幾度的磨度？）……………………………………………………結合以上所有我提到的還有我寫到累死都懶得提到的因素，對一杯咖啡進行預判，然後喝一口，結合自己的預判以及其他所有因素，找風味，參照咖啡風味輪
如果題主是一名剛剛要踏入這大門的外行，建議題主就到中級の喝法就行了，並不是瞧不起外行，而是哪怕作為一名業內人士，我也不建議所有人將咖啡當做一種實驗材料。咖啡就是咖啡，是用來喝的，而不是放在我們像是顯微鏡般的舌頭與鼻子下進行觀察的小白鼠。如果人人都將咖啡當做一種研究對象，反而失去了「享受咖啡」這一喝咖啡的最根源的樂趣。太認真，不好。
如果題主想要研究咖啡，理解咖啡，玩♂咖啡。那麼我建議題主先走到高級喝法，然後慢慢地深入業內，多交流，多學習，多衝泡！！！走入「神級喝法」
黑咖啡才是王道！奶咖退散！星巴克退散！
壯哉意濃！壯哉美式！壯哉手沖！壯哉虹吸！壯哉愛樂壓！…………
壯哉我精品咖啡！壯哉我中華咖啡人！書本知識可以看韓懷宗的《精品咖啡學》，比你在知乎上零零碎碎的看這些回答強太多。實踐的時候找一家靠譜些的咖啡館即可。
我的感覺就是喝的多了自然就會品嘗了。
多買幾個牌子的黑咖啡，對比著喝喝看，會發現，某個牌子or某個風味的特別好喝。。然後就會有興趣加大對比範圍，然後就會開始欣賞咖啡的酸味。。酸苦平衡的會比較好喝，還有意式比拼那種。其他類型就不是老少皆宜，要看個人喜好了。
以下風味輪供參考。
樓上幾個回答都好鬼...
說illy豆好的你站出來我保證不噴....豆子的賞味期大概是烘焙後的3到21天illy豆子都不知道在超市貨架上放了多久了…說espresso不苦的建議去醫院看看味覺有沒有出問題...言歸正傳…你要真的想品味不同風味當然要去喝手沖啦！喜歡酸的喝肯亞，藍莓汁的味道耶加雪菲的花香味曼特寧...衣索比亞等等...完全是個新大陸！想像坐在星巴克喝著美咖。。
你可以試試意式濃縮咖啡，不過不要去什麼辛巴克，國內都是咖啡味的糖開水，建議自己上一套裝備 Bialetti的壺加上粉，沒幾個錢，逼格滿滿。好的清咖啡，香味就可以感覺出來，淡淡的焦香，入嘴會苦會酸，這是最難的部分，一旦適應，你就能體會到真正的咖啡香，入肚之後會有強烈的留香，15分鐘後，會感覺清口水泛上來，整個人都是清爽的，口水都是淡淡充盈的，完全沒有通常的口氣的味道，就是注意濃縮咖啡注意不要用塑料杯，要小瓷杯，如果之前能用熱水燙一下，更能保香，喝完清潔一下牙齒。不過最好的還是用咖啡機高溫打出來的來黃色泡沫的，那是精髓，壺煮的比較難。如果來歐洲旅遊，多嘗試幾個國家的咖啡，你會再也忘不掉意式 macchiato 和 espresso.很多什麼香料的咖啡會抹殺真正的咖啡味，一杯 illy 或者 Lavazza的清咖啡才能體會你要的清咖啡的味道。
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