補硒有道理嗎？

首先，必須承認，硒真得很重要。

人體所必需的營養素主要包括維生素、水、蛋白質、碳水化合物、脂肪和礦物質。

在礦物質中，除了鉀、鈣、鈉、鎂等這些常量元素外，鐵、鋅、銅、硒等微量元素同樣不可或缺，它們雖然占人體總重量不足萬分之一，卻是維持健康的必需元素。

近年來，隨著「富硒大米」、「富硒雞蛋」、「富硒茶」、「高硒水果」、「富硒康」等一系列富硒農產品和含硒保健品在市場上的暢銷，硒元素與人類營養和健康的關係逐漸為大家所關注。

物以「硒」為貴

硒，1817年由瑞典化學家永斯·雅各布·貝采利烏斯發現，命名為Selene（希臘語是月亮的意思），化學符號是Se，在化學元素周期表中位於第四周期VIA族，是一種非金屬。

硒在自然界的存在方式分為兩種：無機硒和有機硒。無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，有機硒則是硒通過生物轉化與氨基酸結合而成，一般以硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸的形式存在。

硒的價值多多，在工業上可以用作玻璃著色、光敏材料和電解錳行業催化劑等，不過，更為重要的，是硒在生物醫學上的價值。

它是各種生物體（包括細菌、植物和動物）所必需的營養元素。在國內外醫藥界和營養學界，硒被譽為「生命的火種」、「長壽元素」、「抗癌之王」、「天然解毒劑」和「健康的保護神」等，研究表明硒在抗氧化、抗衰老、抗癌、增強免疫功能、預防心血管疾病和抗病毒等方面可能存在較大的潛能 [1]。

抗氧化與抗衰老？

生命的存在依賴於氧，各種氧化過程可以幫助生命體獲得生命活動所需的能量。但另一方面，氧也可能對生命體造成氧化損傷。

人體細胞在代謝過程中會不斷產生自由基，自由基能與活性較強的含氧物質結合形成健康和長壽的殺手——「活性氧自由基」。目前世界醫學界已公認：自由基是使人類衰老的罪魁禍首之一，並同心血管疾病、癌症、糖尿病等百多種疾病密切相關。面對如此嚴重的自由基威脅，機體形成了一整套抗氧化防禦體系，而硒就是這個體系中的重要成員。

希臘雅典大學Duntas LH等人總結了近年來與硒相關的多項流行病學研究，他們發現，當給缺硒人群補充一定量的硒後，許多之前受損的生理機能會得到明顯改善 [2]。

之所以如此，可能是因為硒被人體攝取後，可參與重要臟器的抗氧化硒蛋白的合成，清除體內過多的自由基，從而具有抵禦自由基對組織和器官的損害的潛在作用。

防癌與抗癌？

硒是癌細胞的有效殺傷劑，它能阻斷癌細胞的重要能量來源，提高癌細胞中環腺苷酸的水平，在體內形成抑制癌細胞分裂和增殖的內環境。

波蘭科學家曾在2008年的一項流行病學研究中發現，癌症的發病率與血中硒含量呈負相關，土壤及食物含硒量低的國家和地區癌症發病率明顯高於含硒量高的國家和地區[3]。低硒、缺硒地帶居民的前列腺癌、腸癌、肝癌、肺癌、乳腺癌等惡性腫瘤的發病率和死亡率均顯著高於富硒地帶，癌症死亡人群血液中的硒含量明顯呈現低水平。

預防心血管疾病？

硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復的作用。

德國Benstoem C等研究人員對近十年來硒與心腦血管系統正常功能及相關疾病關係的研究進行了深入探討，認為人體血中硒含量的降低，會導致體內清除自由基的功能減退，造成有害物質沉積增多，血管壁變厚、血管彈性降低、血壓升高、血流速度減慢，輸送氧功能下降，從而誘發多種心腦血管疾病 [4]。所以，科學補硒對於預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病可能有較好的作用。

除了上述潛能，美國夏威夷大學 Hoffmann PR等還發現硒能刺激免疫球蛋白和抗體的產生，提高機體免疫功能，增強機體的抗病能力 [5]。

在排毒、解毒、對抗重金屬方面，硒也可能是「一把好手」。硒與重金屬有很強的親和力，可與有害金屬離子結合，形成金屬硒蛋白複合物，把這些金屬離子直接排出體外，緩解重金屬離子的毒性，從而具有排毒、解毒、抗污染的潛能。

此外，硒可能還有許多其它的生理作用，如提高紅細胞的攜氧能力，降低糖尿病患者的血糖，調控胰島素代謝等等。

雖然目前關於硒的各種生理功能及其在生物醫學中應用的相關研究備受關注，科學家們已經獲得了一些重要成果，然而迄今為止，硒維繫人體健康的主要分子機制及其與疾病發生髮展的複雜關係尚不完全清楚，未來仍然需要大量的基礎與臨床科學研究。我們期望通過越來越多硒相關的生物學實驗並結合臨床實踐，進一步發掘並驗證硒的「洪荒之力」，服務人類健康生活。

現在，說回題主的問題。補硒有道理嗎？

兩句話：

1. 如果缺硒，確實要補，但切忌盲目補硒 ！！

2. 正常人群從飲食中已經能夠攝取充足的硒，而人體對硒的需求量距離硒中毒的量其實只有「一步之遙」。

具體來說，

雖然硒在維繫人體健康方面起著舉足輕重的作用，但是人體內不存在長期貯藏硒的器官，因此需要不斷從飲食中補充新陳代謝所需的硒。

日常生活中有很多含硒高的天然食物，比如肉、蛋、魚、海產品及動物的心、肝、腎等臟器，其中蛋類含硒量多於肉類 [6]。蔬菜中如薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄等也含一定量的硒。多吃這些食物可以安全有效地補硒。

不過值得注意的是，硒雖然重要，但並非補得越多越好 [7]。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》（2016版），成年人每人每日硒元素的推薦攝入量為60微克，可耐受的最高攝入量為400微克。

正常人群，平時只要不偏食、挑食，注意均衡營養，就可以攝取充足的硒，無需特別的補充；而缺硒成年人每日食物外補硒50微克即有保健作用。

補硒需要精確到微克，人體對硒的需求量距離硒中毒的量其實只有「一步之遙」，稍有不慎就可能會引發不良後果。

有些人自認為缺硒，就把富硒食物當作營養品來長期服用，使人體處在一個高硒狀態，而長期處在高硒狀態下可能會發生硒中毒。一旦硒中毒，人體會表現出皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食欲不振、頭髮脫落、指甲變厚、皮疹、皮癢、面色蒼白、胃腸功能紊亂、消化不良等一系列癥狀，甚至危及生命。

因此，補硒雖有必要，但也不能多補！

如果不能確定自己是否需要補硒，建議到醫院進行詳細檢測來確定。

參考文獻

1.劉莉，劉毅. 微量元素硒與人體健康[J].黑龍江科學，2014，5(6):16-17.

2.DuntasLH, Benvenga S. Selenium: an element for life. Endocrine. 2015, 48(3):756-75.

3. GromadzińskaJ, Reszka E, Bruzelius K, Wasowicz W, Akesson B. Selenium and cancer:biomarkers of selenium status and molecular action of selenium supplements. EurJ Nutr. 2008, 47 Suppl 2:29-50.

4.BenstoemC, Goetzenich A, Kraemer S, Borosch S, Manzanares W, Hardy G, Stoppe C. Seleniumand its supplementation in cardiovascular disease--what do we know? Nutrients.2015, 7(5):3094-118.

5.HoffmannPR, Berry MJ.The influence of selenium on immune responses. Mol Nutr Food Res. 2008, 52(11):1273-80.

6.許凌凌，許月明.微量元素硒與人體健康研究[J].實驗研究,2016,33（6）：85-86.

7.左錢飛，沈香琴，萬仁玲.微量元素硒與人體健康[J].科學之友，2010，2:96-97.

作者：彭婷 張焱 （中國科學院上海生命科學研究院營養科學研究所）

出品：科學大院

硒被國內外醫學界和營養學界尊稱為「生命的火種」，享有「長壽元素」、「疾病的剋星」「人體天然解毒劑」等美譽。它對人類健康起著巨大作用。

隨著科學日新月異的發展，硒這個被稱為「生命長壽元素、疾病剋星」越來越被人們所認識，近年來更是在公眾面前頻頻亮相。

2005年1月18日，由中國農業科學院發起，國家火炬計劃支持的"防病治病，定量補硒"全國工作會議在北京召開發布會，宣布正式啟動全民補硒工程。這個工程的宗旨就是倡導全民補硒，讓更多的人認識到硒的重要性，來關注硒，利用硒。

媒體對此進行了大幅報道。2014年12月，我國專門製作了《補硒防癌抗慢性病》專題片在電視播出，2015年6月曾多次重播該節目，可想而知對硒的重視度。呼籲人們重視硒對人體的特殊功效，參與節目的專家對硒防治：心腦血管病、腫瘤、肝病、糖尿病、生殖系統疾病、消化系統疾病、呼吸系統疾病等幾十種疾病的作用做出了推薦介紹和充分肯定。狂熱的養生迷屢次打爆熱線，眾多熱心觀眾希望深入了解補硒的相關內容。

珍「硒」生命定量補硒

硒是人體必需的微量元素，人體內無法合成。硒遍布各組織器官和體液，腎中濃度最高，對提高免疫力和抗腫瘤非常重要，中國營養學會也將硒列入人體所需的15種營養素之一。人體缺硒可引起某些器官的功能失調，導致許多嚴重疾病發生，全世界40多個國家處於缺硒地區，中國22個省份的幾億人口都處於缺硒地帶，這些地區的人口腫瘤、肝病、心血管疾病等發病率很高。網路資料表明，低硒或者缺硒人群通過適量補硒不但能減少腫瘤、肝病的發生，而且可以提高機體免疫力，維護心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，減少老年性心、腦血管疾病的發生。硒作為人體中十分珍稀的微量元素，與人類健康有著直接的關係。

經了解發現，廣西巴馬、江蘇如皋、浙江南嶴、新疆和田、江西宜春等所有長壽鄉，當地都是富硒土壤，當地的百歲壽星們血液、骨骼、頭髮中的硒含量比別的地區都高很多，許多百歲老人仍然耳聰目明，身體強壯！

「長壽元素」

硒被國內外醫學界和營養學界尊稱為「生命的火種」，享有「長壽元素」、「疾病剋星」「人體天然解毒劑」等美譽。雖然它在人體組織內含量為千萬分之一，但它卻決定著生命的存在，對人類健康起著巨大作用。

首先，補硒，有促進新陳代謝、改善健康、防止衰老和預防多種疾病的作用。含硒的谷胱甘肽過氧化物酶，參與人體的新陳代謝，雙向調節人體免疫功能。硒也是一種超強抗氧化劑，它的抗氧化能力比維生素E、維生素C還要大好多倍，具有一定的解毒作用，進而延長細胞的壽命。硒可以幫助提升核苷酸的含量，具有阻止腫瘤細胞的分解和生長的作用等等。

醫學研究已經證實：補硒對腫瘤、心臟病、老年性疾病、白內障、肝病、糖尿病、不育症、高血壓、失眠、前列腺、貧血等常見的多種疾病有較好的防治作用。

現代社會競爭激烈，種種壓力使一些老年疾病早早出現在年輕人身上，並呈愈演愈烈的趨勢。最近我國科學家經系統研究發現：腫瘤、糖尿病、心腦血管疾病等在內的多種疾病與硒有關，進一步證明了缺硒與現代病、多發病、老年慢性病有直接的關係。

總之，硒與人類的健康長壽息息相關。無論是動物實驗還是臨床實踐，都說明了不及時補硒，身體抗病能力就會降低。我們應該像每天必須攝取碘、蛋白質和維生素一樣，每天攝入足夠量的硒。珍「硒」生命，刻不容緩！

Nutrilism營養主義認為，硒元素作為一種人體必需礦物質，保證每日推薦攝入量非常重要，尤其是中國大部分地區處在貧硒帶上。但是硒補充劑的作用僅限於保證每日的營養攝入，額外補充並沒有什麼用，甚至可能導致問題出現。

可食用一些黃油、魚粉、龍蝦、蘑菇、豬腎、大蒜等富含硒元素的食物，但食物中硒元素的吸收率很低。營養學家更提倡補充有機硒，在食補的同時服用產品補硒，專業補硒產品中富含的有機硒更容易被人體吸收，補硒效果遠高於食品。

不知道，恩施人。