為什麼挖西瓜吃的汁兒比榨西瓜汁好喝？

01-02

根據雙盲試驗（女友做的），的確是挖汁兒比較好吃，即便是過濾過的榨汁也沒有挖汁兒好吃。
究竟是挖汁兒真的不同，還是我挖著吃加入的兄汁讓其風味倍增呢？
是不是因為挖汁兒流出的液體是另一種組織液，而這種組織液含糖量比榨汁高呢（榨汁大多數應該是細胞質吧？）

挖流出的汁兒，應該大多不是細胞質，而是某些導管里流出的」血「？

這個問題我也思考過很久╮(￣▽￣)╭

我認為：1. 榨汁出產的果汁中包含了所有的細胞壁（成份為纖維素和果膠）而與加工廠不同我們自己在家榨汁時是不會加入果膠酶和多糖酶來分解上述兩種物質的。而這兩種物質在被攪碎後不僅難以被過濾掉還很影響口感

2.西瓜汁真正好喝的部分是液泡中的細胞液（富含糖分與色素西瓜瓤之所以甜且紅的原因）

這裡就是題主所猜測的「某種液體」不過並不存在於導管中而是存在於細胞的液泡中

在挖西瓜時產生的汁液就是細胞遭到擠壓而被擠出的細胞液榨汁的話細胞中的另一種成份：細胞質也會被混入其中細胞質可沒什麼味道還是一種膠質而非液態物質所以口味與口感都被進一步影響

以上(′?ω?`?)

因為榨出來的果汁裡面不僅有汁，還有破碎的細胞壁【即使你已經過濾過】，而且在榨的時候會起泡沫，所以即使甜度、水分之類的一樣，但口感上就會差很多，

你用勺的時候也會咀嚼啊，你咀嚼完的那一刻其實你嘴裡西瓜的味道其實和榨出來的果汁味道一樣，但在咀嚼的過程中你的整個口腔的所有神經已經到了最純粹的西瓜汁味道，沒有細胞壁渣渣也沒有氣泡

我比較過很多次，攪拌機不行的，原汁機榨出來甜度比直接挖的汁水要高。所以你需要一台好的原汁機。

剛忘看題了。大概是榨出來的西瓜汁兒里有西瓜籽兒吧。。。

挖西瓜汁和榨西瓜汁就好比凌遲處死和五馬分屍。

榨西瓜汁是一秒鐘就把西瓜四分五裂，像五馬分屍一樣，西瓜還沒來得及反抗就掛掉了。

挖西瓜汁是一點一點的把西瓜挖死，像凌遲處死一樣，每挖一下西瓜就會疼一下，疼了自然會動會反抗，運動後的肉質會變得緊實和妙不可言。

你挖的是最中間那一塊，榨的是整個或者一大塊西瓜均勻混合。不信你挖個西瓜皮試試？

猝不及防一口狗糧

你需要個200目的過濾網，淘寶有

難道不是因為口感？

都沒有啃西瓜好！

這個是無法做「雙盲」測試的，一入口還能分不清是榨汁還是果肉？

我以前在餐館干過，一度西瓜汁當水喝。剛榨出來的西瓜汁，口感是非常好的，放置幾小時後就不好喝了，在餐廳里很容易點到後者。

不認為這個題目能成立，新鮮西瓜汁的味道在我看來並不亞於西瓜果肉。

其實我覺得跟溫度也有關吧。糖分飲料冰的冷的溫的口感差異很大。

題主應該加個溫控或者溫度變數。

難道不是氧化嗎？就和蘋果變銹色味道口感起變化一個樣。比方說有人極惡西瓜切開放久了再吃。

榨的汁里有果肉。

可以試試壓榨。

用紗布把西瓜瓤包起來，然後壓榨出汁，注意不要壓得太死。

剩下的部分可以拌冰粥。

我覺得是榨汁機的問題吧？

自家榨的西瓜汁不加水/糖，就算不過濾也好喝，而且因為新鮮比挖西瓜剩下的汁更好。

另外量也是一方面，榨汁量大喝一口咽了，挖汁小小一勺抿著喝，更少的液體會讓人下意識更加仔細的品味，所以顯得更甜更好喝