紫砂怎麼開壺？

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是用茶葉在鍋里煮嗎？請描述一下步驟

開水燙一下，或者煮一煮就可以了，其實就是洗乾淨和消毒，因為運輸儲存途中都會有灰塵和細菌，網上那些個開壺方法，全都是扯淡，我記事起就和紫砂打交道，現在也從事這方面行業，也沒見那個師傅自己喝茶要開壺的。

作為一個搞技術的江（ai）壺人士，我必須得說一句：

開！壺！真！的！沒！有！網！上！傳！的！那！么！復！雜！

對於這個話題，誰最有發言權？當然是宜興本地人！

但是對於大部分人沒有機會來宜興的人，我只能說，你還是別來了。

因為你來了宜興本地，你一定問不到你要的答案！

因為宜興本地人會告訴你：啊？開壺？直接水沖一下就行了啊！

你看，這個回答，一定值不回你的路費，關鍵宜興還沒啥好玩的（囧）

所以吧，你就當你在外面買回來一個杯子，用之前洗一下一樣。

如果你說不會吧，我花了這麼多錢買的，難道就這麼簡單？

好吧，那如果是為了心裡安慰，你就儘管折騰吧，那我只好告訴你兩點：

1.開水煮的時候，小心，別燙著，水別燒乾。

2.別用豆腐這些，有豆腐還是老老實實做盤麻婆豆腐，下飯！。

題主你好，我是土生土長的宜興人，身邊也有很多好友家幾代都是紫砂手藝人，平常跟他們交流甚多，我自己也做一些精品紫砂壺的市場推廣，很多壺友都會問你這個問題。其實這個問題不能理解為「如何開壺」，而是應該理解為「如果根據泥性來開壺」。紫砂泥種類繁多，不同泥料的耐用性也不一樣，下面我以網上一些普遍的開壺說法為例進行說明。

網路謠傳一：將剛買回來的紫砂茶壺，用沸水內外沖洗一次，將表面塵埃出去，然後將茶壺放進沒有油漬的煲，加3倍高度的水煮2小時，這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉。（這種做法並不適用於所有的泥料，尤其是泥性偏脆的泥，比如朱泥、大紅袍、龍血砂等，很多人喜歡直接拿開水沖壺底，這是非常錯誤的，壺底為手工拼接處，泥性脆或者薄胎，經猛然提溫和衝擊力，十分容易報廢。）

網路謠傳二：降火：將豆腐放進茶壺內，放一倍水煮1小時，豆腐所含的石膏具有降火的功效，而且可以將茶壺殘餘的物質分解。（事實是，正常的紫砂壺窯溫過千，從化學和物理角度來說，也沒什麼殘餘物質能分解。）

網路謠傳三：將買回來的甘蔗切開後，放在煲內，沒有甘蔗，可以放些糖，再煮1小時，甘蔗的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。（這種說法可有可無，僅供娛樂。）

網路謠傳四：挑選自己喜歡的茶葉，放入茶壺內煮1小時，最好是龍井茶葉，這樣茶壺不再是「了無生氣」的死物，脫胎換骨後，吸收了茶葉精華，第一泡茶已經能夠令人齒頰留香。（說白了，這就是養壺，跟自己平時泡茶一樣，無特別的功效。）

總的來說，一般朋友們開壺，建議清水洗乾淨即可，如果實在覺得不放心，溫水煮一會，盡量不要用沸水沖刷壺的結合處，對於大顆粒的泥來說，盡量避免在煮的過程中添加其他東西，首先是沒用，其次會有些許味道進入壺內，千度高溫燒出來的茶壺，基本沒什麼需要另外除去的。

窯里1000多度燒出來的壺，用100度的水加些東西燙一下又能怎麼樣……教人開壺的大師多半是自己賣的壺為了各種原因（比如仿製成老壺）擦了皮鞋油，擦了樹脂，打了蠟，怕顧客直接用了進醫院。。。

開壺並不複雜。

先說一種最最最簡單的方式，是徐漢棠老師的建議：

新壺到手，洗乾淨後開水泡上兩次，就可以沏茶了。

再說稍微講究點的：

新壺買來後，先用水或乾淨的布洗拭去表面的灰塵和內部的髒東西，然後放進較濃的茶葉水鍋里，或者了，連同茶葉（有些人喜歡一壺一茶，所以什麼茶葉看自己），小火煮沸，沸騰後不久後就能熄火了。

用餘熱燜壺知道茶水稍微涼了，再點火煮沸。這樣3次左右，就可以讓新壺的土味散去，也讓新戶初次受到滋養。

完成這些後，撈出新壺自然晾乾，就可以用啦。

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你那麼有品位，一定會來東家玩。

身份相關：宜興做壺小學生

我師傅做好了壺窯里燒出來以後，自來水龍頭下面沖洗一下，用開水燙一遍就泡茶了啊，而且認識的其他做壺師傅也都是這麼做的。什麼甘蔗豆腐的從來沒聽說過，莫非世上還有另一種紫砂壺？

還想問市面上沒甘蔗賣的季節你們說用甘蔗的怎麼辦？

關於紫砂壺如何開壺，是每個紫砂壺愛好者都會面對的問題，但現在各種方法讓人凌亂啊，所有還是有壺有經常來問我們。

網上流傳最廣的開壺方法，是水煮法，複雜得讓人抓狂：清水煮完豆腐煮，豆腐煮完甘蔗煮，甘蔗煮完茶葉煮，經過幾個小時的折騰後才算完成開壺。

水煮法開壺步驟如下：

1、熱身：首先將剛買回來的紫砂茶壺，用沸水內外沖洗一次，將表面塵埃除去，然後將茶壺放進沒有油漬的煲，加3倍高度的水煮兩小時，這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉。

2、降火：將豆腐放進茶壺內，放一倍水煮1小時。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以將茶壺殘餘的物質分解。

3、滋潤：將買回來的甘蔗切開後，放在煲內。沒有甘蔗，可以放些糖，然後再煮1小時。甘蔗的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。

4、重生：最後便是挑選自己最喜歡的茶葉（一般來說，一把壺只泡一種茶葉）放人茶壺內煮1小時。

▲網上流傳最廣的水煮開壺法

據說，用這種繁複的工序開壺是為了去除紫砂壺的土腥味和火氣。然而，開壺真的需要這麼複雜嗎？帶著這個問題，懂茶帝特地請教了江蘇宜興的兩位紫砂壺專家，一位是國家級工藝美術師、茶壺設計是徐建軍，一位是國家級助理工藝美術師張政圓。

兩位專家給懂茶帝的回復大同小異，都認為，如果是正宗的原礦紫砂壺，根本不需要網上說的那麼複雜，只需用清水洗幾遍就行；用沸水燙幾遍，會更好一些，還有消毒的效果。當然，此條建議只適用於原礦紫砂壺。

張政圓說，茶壺燒制的時候，會用白色的剛玉沙將壺和蓋隔開來燒，完成後會留下一些白色的沙，開壺的時候用水清洗掉就可以了。

想想也是啊，紫砂泥在1000℃以上的高溫下燒制，還用擔心什麼有害的物質呢？而如果真的含有有害物質，不管怎麼開壺也是無濟於事滴！如果某個商家建議你反覆燒煮新壺，你反而需要警惕了。

至於說要去除紫砂壺的土腥味的提法，也不必太過多慮。即便是有土腥味，對茶質也不會有影響。更何況，紫砂壺在使用後，這些土腥味早就被茶味消解殆盡了。

有業內人士建議，如果沒有足夠的耐心、時間和把握度，不要輕易使用網上流傳的第一種方法（水煮法），而應該選擇第二種較為安全的方法（宜興紫砂壺專家建議的），特別是出自名家的珍貴紫砂壺，在開壺的時候更應該格外謹慎。

網上流傳的這些奇葩的開壺方法，讓我們賣壺時費盡了口舌。幾乎每個顧客，我們都要反覆解釋。有的顧客能解釋通，有的根本解釋不通，有的反而回過頭來說我們不專業，人家就信百度搜出來的結果。

特別是有些顧客高價買的薄胎壺，有的還是壺身有造型的花壺。你要是買個幾百塊的普通壺，隨你怎麼煮，隨你拿什麼煮。可你買這麼好的壺，拿回去放在鐵鍋或者不鏽鋼的鍋里，一煮幾個小時的，你不擔心，我們擔心的。煮過碗的朋友肯定知道，在沸水中，碗是會不斷跟鍋碰撞的。

這不，確實有顧客把壺煮壞了，薄胎或花壺的很多部位是很脆弱的，光壺也容易「開口笑」呀。

真是清水煮完豆腐煮，豆腐煮完甘蔗煮，甘蔗煮完茶葉煮，經過大半天的折騰才能開把壺。不知道是哪個才華橫溢的大才子發明了這套開壺秘籍。

用豆腐甘蔗煮，說是去紫砂壺的火氣的說法，明顯帶有濃厚的中醫思想，而且還是食療派的。這個就跟幾年前流傳的食療大法：吃生茄子可以降血脂降血壓一樣，能靠譜嘛？！紫砂壺的火氣是什麼概念，用豆腐甘蔗煮又是什麼套路，是要物理反應還是化學反應呢：）

介紹一個靠譜的開壺方法

一把剛剛到手的新壺，開壺是你與壺之間培養感情的第一步，不管多簡單，我們都要認真對待，馬虎不得。

第一步：凈壺，用溫水把壺的內外沖洗乾淨，新壺內部有時會殘留燒制時殘留的鋁粉等白色物質，壺身也沾上一些包裝盒上的贓物。

第二步：醒壺，開水沖淋壺身，讓紫砂壺的毛細孔受熱擴張。

第三步：開壺，選你常喝的一種茶泡上。講究一點的話，以後這把壺就泡這一種茶，一壺泡一茶。

第四步：等茶冷卻後，將茶水倒出並洗凈。再泡上一壺茶，開始你們難忘的第一次親密接觸。

下圖是我養的一把笑櫻壺

一把新壺從您泡的第一壺茶開始，它就和你結緣了，你要細心地呵護它。日復一日的泡養把玩，壺漸漸豐潤如玉，人也在不經意間有了耐心，也會更熱愛生活。

養壺的幾點建議：

1 、講究的話，一壺泡一茶；隨性一點話，一壺可以泡某一類茶；簡單一點話，喝什麼茶就泡什麼茶。畢竟我們是在喝茶，依個人的條件而定。

2 、避免放在油煙、灰塵過多的地方，碰過油的手一定洗凈了再摸壺。

3 、每次茶事完結，及時清理茶渣，方便的話用熱水沖淋壺裡壺外，不只為了愛壺，也為了健康。

4 、每隔段時間，讓愛壺休整一下再用。

5、切記！讓壺遠離兒童，不然你的愛壺會有危險！

看看我這把壺，就知道有多心痛了！讓孩子早早接觸茶道文化，是我當時最好的心理安慰。

此外提醒一下大家：

1、不要為養壺而喝茶，得了胃病不值當的，順其自然，慢慢來，這事不急，品茗品人生。

2、喝茶養壺都是修身養性的雅事，心境平和才好，別一喝茶就抱著茶壺死命擦，拿個小刷子不停刷，茶水猛往壺上淋，口裡還不停念著：人勤壺不懶，一萬年太久，只爭朝夕。實在有傷大雅。

3、把茶都喝到肚子里，別老是往壺身上倒，喝完了把壺內外認真的清凈，擦乾水跡，敞開壺蓋，倒置陰乾，完全乾透。

4、經常喝茶的人要多準備幾把壺輪著用，好讓壺也能歇歇。

5、最後一條，再次切記：把壺放在離小孩盡量遠的地方，不然你會後悔的。

作為一個做壺人，對這個問題真心感到無力

一、關於「豆腐」

豆腐，中國傳統美食之一，有水豆腐、老豆腐、豆腐乾、油豆腐等等。我一直在想，豆腐這麼好吃的東西，也不知道最初是哪個缺心眼的傢伙，提議用來開壺的。

二、關於「甘蔗」

「豆腐開壺法」廣為流傳之後，某位蹩腳的江湖人士又開創了「甘蔗開壺法」，新聞媒體都忍不了了，這法子真心不靠譜啊！

三、關於「水煮」

網傳：「用開水煮壺15分鐘，然後……」。你知道嗎？燒制紫砂壺時，窯內溫度超過1000度，你覺得「紫砂壺還怕開水燙嗎？」如果你非煮不可，那小心別燙著手，另外，煮的時候，不要讓壺持續處於高強度的受熱不均，否則很有可能使你的愛壺開裂。

其實開壺非常簡單，非常樸素，遠沒有炒作人士所說的那麼邪乎！我的開壺方法：清水沖洗乾淨後，再用熱水沖幾遍，然後就可以用了。

先弄明白為什麼要開壺？

1.紫砂壺生坯在進窯燒之前需在壺蓋和壺口之間抹一層砂，這是防止燒完之後壺口和壺蓋粘在一起，無法揭開。所以有一部分砂會留在壺身內，和壺一起進窯經過一千多度的燒制，燒過之後的砂會粘在壺內底上，這也就是為什麼看到好多沒用過的壺底會有一層白色粉末。

開壺一個原因就是洗去這些粉末

2.紫砂原本是礦石，後經過一道道工序製作成泥，泥經過燒制之後會有一點土腥味。

開壺的另一個原因就是去除土腥味

我見過的制壺人家的開壺方法很簡單，用開水多衝洗幾遍，把壺內的砂洗掉，土腥氣聞著沒有了就OK

所以，開壺並沒有好多人說得那麼神秘。之所以說的那麼複雜神秘，是因為商家需要渲染紫砂的特殊性，好讓你乖乖的掏錢

最後奉勸各位，千萬千萬別用甘蔗，豆腐去煮。這樣的一來，紫砂跟瓷器就沒啥區別了

這個有很多說法，有說要拿豆腐甘蔗煮的（我個人不喜歡這個說法，亂七八糟東西太多，容易破壞紫砂本身的氣孔），有說用茶葉煮的（個人比較推薦的方法，要注意的是壺蓋容易在沸水中撞擊壺身引起不必要的損壞），還有一種是我本人的做法：新壺清水洗凈壺內窯砂雜質，開水注滿壺，用開水淋壺，徹底打開氣孔，倒掉，放入茶葉末泡茶，一直悶著放一夜（原理就是用熱水打開氣孔，茶葉水把茶香滲入氣孔）。我把自己這個方法稱為懶人開壺法，簡單，沒有磕破壺的風險。學識淺薄希望略有幫助。

我是宜興一名手工制壺人，我也來談談我的看法，開壺，其實並非很多人所說的「只需要抓把茶葉煮上10分鐘即可」，也不是「真正的紫砂壺不需要開壺，只需用開水燙上幾遍就行」，當然更不應該用「豆腐」、「甘蔗」等雜物混煮。

開壺應當用清水，是為了去除紫砂壺的土味、雜質、火氣。其中去除火氣很關鍵，尚存火氣的紫砂壺所泡的茶也一併將火氣含納其中，此茶不可飲。在煮壺的過程中利用開水的高溫將紫砂壺氣孔中的砂粒、雜質、氣味逼出壺外，在起到清潔的同時更讓紫砂壺通透、滋潤。但是泥料不同，開壺時間也不同，掌握恰當的時間，能使壺壁的吸附力更強，潤透效果更明顯，這樣養成的壺圓潤、漂亮。

一般來講，其實開壺的時間越長越好，當然並不是沒有限度，應該在我們可以接受和操作的程度內，根據以往所查資料與個人的實踐經驗，關於開壺時間概括如下：

清水泥、段泥、紅泥，要求時間相對於最短，不低於2個小時;紫泥(包括拼紫)不低於3個小時;底槽青，不低於4個小時;純朱泥，不低於6個小時，過程中間需換水一次。以上只是紫砂壺開壺時間的最低要求，在完成以上步驟後，最好能夠將壺徹底晾乾，待一兩天後再用清水煮兩個小時左右最好，如此一來開壺效果更佳。我曾經有兩把壺因為換泡其它茶而二次「開壺」，在煮完之後忽然發現比以前更加溫潤，煮完後第一次泡茶頓顯光彩、潤澤之光即現。想來必是第一次開壺沒有開透，而使得壺壺一直被束縛著手足，二次開壺後馬上神采即現。

回答這個問題前，我想應該先弄明白另一個問題：開壺的目的是什麼？如果連為什麼開壺都不知道那也沒有必要開壺了。

一、開壺是為了去除異物

紫砂壺經高溫燒制，發生物理變化氣孔擴張，降溫出窯後難免會被一些粉塵堵塞氣孔；壺內有時候還會留下些砂料碎屑，另外，有些茶壺裡面仍留存著白色的石英砂（隔離用的耐火物，入窯燒坯前先撒佈於壺蓋內沿，可避免壺蓋與壺身燒結在一起分不開）；經過若干道環節到你手中時，其間也有許多粉塵類雜質粘附於壺壁內外。以上這些異物均應予以清除後才能泡茗飲用。

二、開壺可以清除火氣和燥氣

很多人喜歡講茶壺在窯里上千度都燒過了，你一百度的水能有什麼用？其實只是看到了火，沒看到水。泥料在千度以上高溫中煉燒時，其特殊屬性與顯微結構雖未被破壞，然其間卻已無甚水分，產生了一種「燥氣」，並不可避免的有泥料的土味，需要進行退火。有經驗的朋友都知道，新出窯的壺立即用來泡茶，不管你塞多少茶葉，衝出來的茶湯都很「淡」且含「土味」。因此，必須讓壺先吃足「水分」，消除「火氣」和「土氣」，為以後的養護打下良好的基礎。

三、開壺還可以清除可能有的油污

一些無良業者常會在一些低檔的砂壺表面打上—層蠟油，以增加光澤，美化賣相。這層油性異物不但堵塞了壺表面的毛細孔，更形成一層保護膜，不受茶水，如未予去除，則養壺勢必徒勞無功！

開壺的目的回答完畢，顯然開壺是有必要的，下面介紹紫砂壺開壺的具體步驟。

開壺可以按以下三個步驟進行：

首先，將紫砂壺的壺蓋和壺身分開，放入盛滿清水的鍋中煮沸一個小時，這個步驟主要是為了將紫砂壺本身的土味和雜質去除；

其次，冷卻之後更換清水，並將白豆腐或者甘蔗與紫砂壺一同放入鍋中再煮沸一個小時，這個步驟的目的在於去除紫砂壺的火氣；

最後去除掉甘蔗或者豆腐，更換清水，並放入該紫砂壺要衝泡的茶葉少許，同樣再煮沸一個小時以上。

條件允許，不嫌麻煩，可以按上述步驟開壺。沒有那麼好的耐心你也可以縮短點時間，並不是規定死了一定要煮一個小時。再不濟也要拿開水把壺裡里外外燙幾遍，你就是吃飯前也會把碗燙一下。

當一把新壺拿到後，先用自來水清洗，因為紫砂壺在窯里燒制時，為了防止壺蓋與壺身粘結，通常會在壺蓋與壺身之間鋪一層石英砂，這樣把石英砂和窯里可能帶來的塵灰清洗掉。接著用開水裡外沖洗，再用茶葉泡一下，第一次泡的茶葉倒掉後，第二次就可以開始放心的泡茶喝了。

新壺購置回來後，可用細砂布稍加摩擦，千萬不要用粗紗布打磨，以傷表皮，但是有些壺作者在出手的時候已經做好處理了。

先用水或者布洗擦去除表面的塵灰和內里的陶屑，然後放在較溶的茶葉水鍋里，或者連同茶葉小火煮沸，之後不就就可以熄火了，用餘熱悶壺直到茶水稍涼再點火煮沸，如此可以使新壺土味盡去，也使新壺初次收到滋養，完成後去出新壺自然晾乾就可以使用了。

開壺步驟：

1、用清水、牙刷洗刷新壺表面的塵灰和壺內里的陶屑，切記不可使用任何洗滌劑和消毒劑。

2、把壺和壺蓋分開放到平底鍋的溫水中，然後用小、中火把溫水煮沸，沸騰5分鐘後放入茶葉，最好是你準備這把壺喝什麼茶就用這種茶葉，可用等級差的茶葉，茶葉量1-3兩，放入茶葉等待10分鐘後就可熄火。如果壺在溫水煮開過程中你發現水面有油花或聞到異味，說明此壺可能被打過蠟、皮鞋油或壺的泥料中摻了假，這樣的壺我建議還是不用為好。

3、待熄火冷卻5分鐘後可再次點小中火將此茶水煮沸，茶水沸騰15分鐘後即可熄火，用餘熱燜壺10分鐘。然後再點小中火重新煮沸茶水，待煮沸15分鐘後，將壺和茶水一起冷卻3-5個小時，再取出壺用清水沖洗，用乾淨布擦乾壺身，新壺自然晾乾後即可以正常使用了。

這樣開壺的好處：可使新壺泥土味去盡，這樣做也可以去掉壺的「爐火",同時也使新壺初次受到比較徹底的滋養，可徹底打通壺身氣孔。同時也可以避免使用到有問題的壺。通過這樣開壺的新壺比沒有進行這樣開壺的壺會更加好養壺。在東北地區還可避免壺大冬天由於使用不當而出現「驚破」。

我們開壺無非洗洗，開水燙燙就開泡了。不用搞那麼複雜的。希望能幫到你哈

紫砂壺是實用器，與茶是天生一對的組合，其實並沒有那麼玄。

開壺的目的是什麼？無非為了清潔，去味，濕潤。

第一步，清水沖洗乾淨，用常溫水浸泡10分鐘。

第二步，用溫水浸泡10分鐘。

第三步，用開水燙壺，浸泡10分鐘。實在不放心就放鍋里煮煮吧。

10分鐘只是個大概，沒有嚴格的要求，用三種溫度的水浸泡也只是避免在天氣相對乾燥、寒冷的時候，猛然用開水燙，熱脹冷縮之下壺會開裂，尤其是朱泥這種材質的壺更甚。

紫砂壺方面我只使用以前的一廠壺，肯定比現在生產的壺更有年月了，也沒有這麼麻煩，用什麼豆壺甘蔗茶葉煮幾個小時，太玄學了。如果需要用到這些手段，說明這壺也不堪使用了，還是棄之吧。

拿清水洗一遍，拿熱水澆一遍，再拿熱水裡外淋一遍，取普洱茶末（普洱和紫砂更搭）放進紫砂壺，倒上熱水，待一個小時，把壺中的茶水澆到杯蓋上，里里外外浸透一遍，茶水倒掉，清水洗壺，晾乾，可以用了。如果還不放心，前幾次使用前拿熱水裡里外外澆透一遍。這是本人的開壺方法。一把好的紫砂壺或者紫砂杯入手，你會像對待寶玉一樣小心翼翼、倍加珍惜。輕拿輕放間時間慢下來不說，身體也跟著放鬆下來了。另：紫砂講究一器一茶。

以前開壺時沒注意，用了口舊鍋，結果煮完壺面上出現很多白點，洗都洗不掉，有辦法去掉?