在中國，一隻豬從出生到被送上餐桌經歷了怎樣的流程？

01-02

豬身體的各個部分都被加工成了什麼樣的食品？哪些被出口，哪些被國人吃掉了？

@大綠豆寫的很有意思，今天早上看病的不多，做點補充。

上回書說到我慘叫一聲「啊!".一股強烈的電流從頭部穿過。我直接暈了過去。

忽然，覺得自己輕飄飄的。逐漸脫離了躺在地上的肉體。看到自己被掛了起來，放血，洗豬。這時候被從鉤子上放了下來。燙毛——卸頭——卸蹄。緊接著，又給掛了起來。這時候，開胸，取肺，心。開腹，取胃，腸，肝。在整個過程中，不斷的有人在我身上，划來划去，找著什麼東西。

各道工序都有專門檢驗檢疫人員進行宰前檢疫、
炭疽檢驗、
腸胃檢驗、
心肝肺檢疫、
旋毛蟲檢驗、頭部檢驗、複檢、胴體檢驗及總複檢。同時，在生豬屠宰各道工序中都有
專門設施對各類工器具進行熱水消毒。
同步檢疫患有炭疽、惡性水腫、豬瘟、豬丹毒、全身性結核、豬巴氏桿菌病、豬肺
疫、布氏桿菌病、口蹄疫、傳染性水泡病、囊蟲病、旋毛蟲病等及其他傳染性疾病則對
豬只進行工業銷毀、化制處理。

最後，我已經被劈成兩半（扇）。被放到預冷室。

預冷間溫度0-4℃，對白條豬進行冷卻排酸以提高肉質，胴體20h後中心溫度達到4℃，使胴體在冷卻過程中減少營養消耗，控制胴體在加工過程中產生的有害物質、細菌，保證產品營養價值。
第一步先在－20℃的冷間里運行1.5小時，而後進入0℃冷卻間，冷卻成熟16小時，使胴體中心溫
度達到7℃後再轉入分割肉車間或轉入物流環節。

後來進入分割車間，哇哦，那些工人的手法真嫻熟，有點鎮關西的感覺。

緊接著進入包裝車間。整個過程，工人們似乎很著急，周圍的空氣溫度也很低，整個過程更像是一個與時間和微生物之間的競賽。

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參考文獻：

年處理六十萬頭豬的屠宰廠設計

一隻豬的日記。

4月1日。

今天是我的出生日。剛出生時，聽媽媽說，是一個阿姨給我接生的。我們可是有13個兄弟姐妹呢！

4月20日。

在產房裡，受到不錯的照顧，但是，一些陌生人給我打了好多針，好疼。好在接生的阿姨給了我好多吃的東西。

4月28日。

和兄弟姐妹們一起長到28天了。今天他們把我的母親趕走了，好難過。我曾經問我的母親，我爸爸呢，母親說，他也沒有見過。

5月1日。

今天我被一個大叔運輸到了一個陌生的地方，聽他們說叫保育舍。我的兄弟姐妹都被分開了。和我在一起的都是陌生人，還好，我還有2個兄弟在一起。

6月15日。

今天又要搬家了，弟弟說是去一個肥豬舍的地方。不知道去了還要打針不，最討厭打針了。

7月16日。

今天好多同伴都發燒，咳嗽。一些陌生人又來給我們打針。今天喝的水味道好奇怪，要少喝點。

7月25日。

今天小夥伴都好多了，不過有1個倒霉蛋離我們去了。

9月10日。

今天我和好多小夥伴被抓到一輛大車上，聽說是要去屠宰場。抓我的時候，我弟弟哭了。

下午，我到了一個好大的地方。

聽說，他們要把我的肉送到超市去。和我一起的小夥伴要去別的地方，可能是肉食品加工廠，我們的內臟也不會浪費，也都加工成了食品。能出國就好了，不過不可能，哈哈。

啊……！

接力吧(°ー°〃)

我來說說各個部分的銷售情況，一般來說，豬的內臟分紅臟白臟，這個看各屠宰場的經營情況，有訂單就直接賣掉，給批發商或者熟食廠，直接作為食材，沒有也會有直接處理的情況發生，因為售價利潤以及庫存方面的考慮，倉儲的不多。

刨去內臟還有板油，這個一般是單獨賣給批發商的，太具體去向沒有研究了

剩下的就是肉了，有白條出售，就是樓上說的撕成兩半，一般是給超市，農產品市場，也有的會分割成各個部分，包括弧肉（我們公司只有1-5號，據說雙匯可以分出32號還是多少），尾叉骨，肋骨之類的，順便說一句，豬身上最貴的是豬尾巴(*/ω＼*)。這些部分基本都是直供給學校食堂，大型餐廳，還有批發商。分割時候剩下的一些碎肉，包括腮肉那些不太好的肉也不會浪費，都給餃子館和餃子餡了ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ。

至於出口，倒也不是不能，我們公司最近也在洽談對俄羅斯出口，進度就不知道了(ˉ▽￣～)

中國豬是自給自足的情況下加上進口的，因為我們實在太愛吃豬了。像德國這種產豬大國就專門向中國出口豬肉與豬內臟，在屠宰場看到一箱一箱的豬子宮豬膀胱全部是準備寄到中國去的……