如何快速拆茶（普洱茶餅）？
今天看到女神在微博埋怨說，拆茶不僅是技術活還是體力活，並附了張僅拆了十分之一的照片。我覺得應該是她的技巧或姿勢不對，請大神賜教！
之前發過，再發一次。需要特別指出的是，坊間流傳的從茶側邊或茶窩入手下針，不但容易受傷，還會造成茶葉條索破壞率的增加。一般只要在拆開的茶餅中看到一條條的槽狀痕迹，槽壁的茶葉呈擠壓扭曲狀，就知道茶拆碎了。蒸茶法傳統上用於拆沱茶——當時普洱茶並非以陳為貴，這個方法必然會造成茶品內質的受損，早已被棄用。原鏈接：壓成餅的普洱茶怎麼喝？
許多新茶友在面對普洱茶餅時一籌莫展，不知如何快速、高效、安全的將茶餅撥散。結果要麼是將茶葉條索破壞過度，要麼是被茶針、茶刀弄傷。今天就來和大家分享經典普洱體系使用的拆茶法。
圖中茶品系泡餅型制。泡餅是市面上較為常見的一種普洱茶餅緊壓型制，採用這種方式緊壓的茶餅餅面會有隨模具成型的球面，反置茶餅這種球面的弧線更為清晰可見。我們的拆茶方法正是巧妙的利用了這個球面。
選擇一個平整的桌面，將茶餅外包裝紙展開，拆茶全程在紙上進行，包裝紙的面積足以保證茶葉不發生溢散。
雙手在茶餅背面左右兩端向下壓，雙臂伸直身體重心前移，利用體重施壓。
依靠兩側施力以及餅面的頂點，可以很輕鬆的將茶餅壓開。
茶餅斷面可以很方便的穿入茶針或茶刀，將茶餅撬散會變得很輕鬆。
在拆開較大的餅塊時，推薦雙手向兩側拉動（而不是掰開），可以更好的保存條索的完整。
將茶葉撥散，留待沖泡時使用即可。
Tips：在拆茶時多數情況下（比如茶友的日常品飲）並不需要將茶品全部撬開撥散至散茶。只需將茶餅撬成散塊，每次取茶後再撬散出一泡的量留待下次使用。這樣每次沖泡時取用的都是拆散醒茶到位的茶品，而餘下部分又不至於過度醒茶。
拆開的茶品收入您日常慣用的存茶容器即可。推薦使用這種紙質存茶盒，大小合適，牛皮紙的質地較好的在透氣性與密閉性之間取得了平衡；外形可以最大程度的利用書櫃等茶友家中常用的置茶空間；在盒身側面註明茶品名稱即可方便的識別取用。用來存放拆好備飲的茶品再合適不過了。
不需要快速的話可以試試我拆茶的辦法，也不是從茶窩，那樣不適合緊壓的也不好發力。為了保持條索的完整，茶窩面朝你自己，從邊緣開始，雙手捏住茶餅往反方向扳，不能扳斷，要像給茶餅按摩一樣，沿著邊走一圈，再把茶餅翻一面，還是從邊緣開始往反方向扳，再翻回茶窩那面繼續扳，不能扳斷是關鍵啊~這樣反覆幾次之後，會有一些條索鬆動。把它們全抽出來，放到一邊。然後茶餅就已經不是圓形，而是不規則的了。這時候，用茶針從餅邊緣的縫隙向圓心戳（盡量走直線，破壞的葉片更少），戳到從茶窩裡冒出來。再換一個離縫隙，重複。再換一個縫隙，重複。。。。走完一圈大概從邊緣向內在茶窩上戳出四五個洞。茶餅這時候更鬆了，抽走鬆動的條索，再回到第一部的按摩程序。按完之後，就可以兩手握住茶餅向外拉，分成小塊，抽出鬆動的條索，小塊就不難弄了。盡量保持條索完整啊。我知道這樣很麻煩很費時間，還有就是我說得不夠清楚TAT~但真的蠻有效的~
拆茶用茶刀。刀身與餅面之間的角度越小，拆出的條索越完整。以個人經驗，茶刀以刀頭厚度1mm 左右、寬度5—6mm為宜，這種形狀的茶刀最宜撬茶。刀頭不可太尖，容易扎到手。
不同的茶餅，緊壓程度差別很大，壓得松的茶餅，用手輕輕一扯就散了。壓得緊的，恨不得上鎚子。針對緊壓程度不同，拆茶手法也稍有區別。
香港酒樓有一種傳統拆茶方式，就是有朋友提到的上鍋蒸。蒸散後晾乾即可。這種方法有風險，不推薦茶友個人使用。茶倒拆茶雖然費力費時，可是能靜心。我通常在很煩躁的時候用拆茶安靜自己。有個快捷方法拆茶，但是對茶葉有一定損耗，如果你願意我可以教你。就是把你的茶餅上鍋蒸，待茶餅鬆了後可輕鬆拆開，然後再把松解的茶葉晾乾即可。蒸茶後的帶有茶湯味的蒸水可以冷涼後打掃用，能去除異味。
如果是準備喝了，用食品保鮮袋包起來，放進微波爐叮一分到一分半鐘左右，趁熱拿出，拿大條的干毛巾包住，拆散就很簡單了，基本揉幾下就全散了。對於茶味的損失，我的經驗是，剛剛拆散的餅先不要喝，太香了，放在能夠收納的茶盤迴回水分。我感覺是損失不大，只是剛拆好的餅味道都比較相似，放個一兩天就好了。這樣拆出來的茶條索都完整，像我這種看見茶碎就受不了想先喝掉結果一餅沒喝幾根整齊的都被我老爺子喝了的最合適了。陳年老茶慎重，我一般三年以內的餅才這麼拆。
配一把好刀，很有道理。
日前得一四棱扁刀。通體直，刃寸許，柳葉折尾，海濤紋淬火，十年翅木柄。殺器在手，底氣我有。乘夜帶刀，至摯友座下胡扯一番，待火候到了，便有女奉上杯盞來。擎餅，寰天地入刀。著四分力，三分朝外，一分向內，有放有收，亦進亦退。凝金會草木，無厚入有間，合於桑林之舞，乃中經首之會。但見條索紛落，其型猶在，其氣氤氳，借水而發，賓主歡欣圍坐，一品二論三把玩，便非江心虎跑也動人。
既然名刀，當必有祭。總有一日，咔嚓一下，柔荑著了道。此謂茶人之日常，萬不可大驚小怪。請眼觀鼻鼻觀心，自家默念：我的媽終於還是見血了啊啊啊。說笑了。（好吧我編不下去了）
然一件趁手工具著實很有必要。價不必高昂，也別是您光顧一番後，馬雲家小弟欣然所贈。
總之，對自己好點。私人私物，若不開店，量亦不大，趁手即可。雖為口腹之緣，茶畢竟珍愛之物。待之莫急，莫躁。
萬事可問道，拆茶亦修行。（何況還能稱：在我們這些帶刀走路的人看來你這個事兒啊……blah blah）用高壓鍋煮一下。
對付茶磚我都是用蒸的。。。
看到回答區里竟然有放微波爐里釘一下的……實在是長見識了。關於撬茶大寶說得蠻詳細的啦，我再補充一丟丟，就是我個人經驗里比較容易的一個撬茶方法。個人認為撬茶最好備齊三樣東西，茶針、撬茶盤、天平
茶針用於插入茶餅里撬動、撬鬆緊壓的茶餅，撬盤用來承載你撬茶這個動作，主要是不讓茶溢出太開，而且那個小開口方便一次性傾倒出撬茶中難免出的小茶碎，小天平用來稱量茶葉的重量。
正式開始撬茶，有茶窩的面向上，用中指輕輕按住茶窩，再用大拇指和食指穩住茶餅，這種握法是為了固定茶餅本身，讓另一隻拿著茶針的手操作起來更安全、穩妥。減少茶針傷到自己的可能性。
右手握著茶針，以低於45°從茶餅心窩的邊緣傾斜插入進去，往裡面輕輕推一下，然後撬起。
這裡有兩點需要特別注意一下，就是不要用力過猛，刺穿茶餅。畢竟我們只是想撬下一塊泡著喝，而不是刺它一刀哈（捂臉）。
接下來這一小部分被撬松之後，再把茶針插入這塊鬆散區鄰近的地方進行同樣的操作，連續插入2~3次，等要撬下的部分周圍都鬆散了，就能撬下完整的一塊了。
這個手法的原理就是把一塊普洱茶周邊都撬松，也不難，主要就是茶針還是比較鋒利，要注意不要傷著自己。這個方法一般用時3分鐘就能撬下茶葉啦。
對於普洱茶的取茶量不是很有經驗的茶友，可以用小天平稱一下。我的習慣是生茶泡8g，熟茶泡9g，用120ml的蓋碗沖泡，幾經實驗，味道還是比較穩定和協調的。
以上撬茶比較系統，也正式一點。其實平時我開茶餅喝，如果不是有客人在或者要演示的話，都是用手掰（請叫我女漢紙o(╯□╰)o）。捏著茶餅邊緣往外掰也是可以取出茶的，壞處就是茶葉會相對撬的散一些。反正自己喝，不用拘泥那麼多，就散的泡著喝，嘻嘻。
另外，如果是準備把整餅都拆分出來的話，我覺得評論區那個用微波爐的方法不錯（感覺這種拆分方法猶如拆茶界的一股泥石流o(╯□╰)o）。哈哈哈
圖片來自網路，侵刪。
撬茶並沒有想像中的那麼難，用好工具，找好姿勢，很容易就撬開了。
之前寫過的撬茶的：怎樣使用茶刀更好的切普洱？
今天為了讓茶友看的更明白，再加工一下：
快速拆茶，只需三步：
第一步：找准普洱茶的中間凹陷部分，從這裡插入茶刀。
第二步：均勻用力，把茶刀按照下圖位置插進茶餅，茶餅受到茶刀中脊線的推力，向上用力，茶餅便會自然張開。
第三步，輕輕提起茶刀，茶餅便被完整地剝離下一塊。
注意事項：
用力不要過猛，否則有可能因為茶刀滑開而誤傷自己。
拿著茶餅的左手，要盡量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度，這樣可以避免撬茶時用力不當而誤傷自己。
撬茶過程中，儘可能沿著茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得更完整些，不容易把茶撬得太碎。
可能你有疑問，為什麼我在市面上買的茶刀、茶針，不夠鋒利，還會發生折斷的情況，一把硬度高的茶刀可以解決這種問題。我用的茶刀是不斷摺疊鍛打後的大馬士革茶刀，刀頭經過整體淬火，撬茶很輕鬆。
撬普洱茶餅最常用的兩種工具就是茶刀和茶針。茶刀前端扁平，主要適用於壓制較松，條索較大的普洱生餅；而茶針前端尖細，主要用於壓制較緊的熟茶餅茶、熟茶磚茶、小沱茶等緊壓茶。根據個人習慣混用也可以。
撬茶時從茶餅側麵條索較大較疏鬆之處插入工具，儘可能的沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得更完整些，不容易把茶撬得太碎。而且盡量水平的抽松抽散，切忌用手去掰斷，這樣才能使茶葉條索更為完整，也更利於沖泡。
用茶針，從中間插入，斜向撬起茶餅，不要太厚，撬動的時候手要按壓住茶針部位，這樣不容易被戳傷。
覺得麻煩可以買散茶
我一直都是用小刀，插個縫，往兩邊掰。
淘寶買個開沱器就歐了！
我這裡有款大馬士革全手工茶刀，希望大神鑒賞一下
在我看來，是工具的問題，我備兩把刀來開普洱。 一把專開機器壓的餅，是可以暴力使用的（女生是不好乾這活）。一把就是用來開石磨餅，很多純料都是石磨餅，壓得鬆緊剛好。說說這把專開石磨餅的茶針，它的頭很尖，後頭慢慢的變大，可以從順著茶的縫隙推入，注意是推入，然後茶就被崩開了。這樣開出來的茶碎的少。不用啥力氣，就在你往前推的過程中，你可以聽到吱啦！吱啦的崩開的聲音，很輕鬆。但這款針只能開石磨餅。還有要注意使用時針頭朝外。
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