昆明有哪些好吃的？
昆明市。除了橋香園。
每次去都吃橋，這次決定吃點其它的館子，就像北京不是只有全聚德呀。求推薦。
我去過的城市不多，但是昆明一定是最讓我難忘的地方。「春城無處不飛花「是對這座城市最好的讚譽，而這樣的讚譽確是實至名歸的。我一共去過四次雲南，其中有兩次都是為昆明而去，就像我之前對可樂說的，從我第一眼看到八車道的平坦大道上飄起大朵白雲時就愛上了這座城。這座城的人汲取著彩雲之南的靈氣，臉上卻寫滿閑適與淳樸。在不同宗族文化的熏陶下誕生出萬變的食物風格。
吉米哥是一個清秀的男孩，也是我大學時的學弟，他每天提溜著一塊上好的牛排回到宿舍，見到我們總會閃著眸子笑得像個小孩。他的父親曾經是昆明飯店的總廚，從小吃著最正宗的滇菜，離開雲南之後也在飲食方面極為講究。在他的眼裡，滇菜是民族菜的集大成者，也是最為包容的菜系，因為包容的飲食文化所以才誕生出了一座包容的城市。
雲南人主食是米，卻喜歡把米做成不一樣的形態，比方說出了雲南就很難尋到，但是被雲南人奉為珍寶的餌絲和餌塊，又比如聞名遐邇的雲南米線。曾經在重慶的一家米線名店——「葉氏口福」和老闆閑聊時，老闆驕傲地告訴我他們家的米線和別家的膠質米線不一樣，米線是從雲南運來的。米線是極易腐壞的食物，運輸過程老闆親力親為快馬加鞭，這種驕傲的語氣就好像現代版的「一騎紅塵妃子笑」。這也從側面反映出了雲南米線的品質值得稱讚。
雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿米線」 工藝複雜，生產周期長。特點是米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為「干漿米線」。干漿米線晒乾後即為「干米線」，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。
說起雲南米線不得不提最負盛名的過橋米線，關於過橋米線的來歷已經無需贅言，昆明最老的兩家字型大小便是建新園和橋香園了。這兩家店在春城四處開花，早已變成了快餐的形式。建新園我沒吃過，但是橋香園留給我的印象頗深。第一次去雲南的時候天氣並不算冷，落座之後很快便端來一碗湯底和一份肉菜，米線也隨後上齊。我懷著激動的心情統統倒入不冒煙的油封滾湯之後便是漫長的等待。半晌，用筷子攪動湯底發現肉居然還沒燙熟，便顫顫巍巍地伸手摸摸碗邊，卻發現湯早就溫了，如此下去這一份肉是怎麼也燙不熟的，和店員理論之後氣憤離開，這也讓我徹徹底底領略到了何為「店大欺客」。在這裡發發牢騷，人微言輕也是斷不了名店的財路，只是在我看來盛名之下，其實難副。
舂雞腳是一道地道起於西雙版納的傣族美食，把煮熟的雞腳放在木臼中加上魚露，小米辣，大蒜，豇豆，檸檬汁，花生，芫荽 ，胡蘿蔔絲和黃瓜絲調味後用大木杵搗碎，味道和泰國腌雞腳有異曲同工之妙，但是少了香茅就更突出雞腳的鮮味，經過一番壓榨之後的味道更是濃郁。
俗話說靠山吃山，靠海吃海。廣東福建海南都是靠海的大省，在海鮮品質上互相不服，但是在中國這片土地上，若是雲南人說自家的山珍排第二，就沒有哪個地方敢說自己第一。雲南人喜歡吃菌已經到了痴迷的程度，吉米哥說每年高考之前都有幾個人吃菌吃得進不了考場，這說法我是信的，畢竟整條關上街都被大大小小的菌鍋店佔領了，且夏天也是最好的吃菌季節，同是一年一度的機會，豈能為了高考不顧口腹之慾呢？
不過要說雲南人為了吃也是極拼的，傳說每個昆明人都有一個吃蘑菇中毒的朋友，不知說法是否準確，不過從幾率來說蘑菇也一定是同河豚一樣的存在。說起那亦正亦邪的見手青更是讓雲南人既愛又怕。見手青製作不當食用之後，容易出現中毒現象，輕則腹瀉、幻覺，重則昏睡不醒。所以若是有朋友問你「你吃著菌啦？」，你可別傻乎乎地回答「吃著啦！」，他不過在擠兌你吃錯藥了而已。話說這見手青口感奇佳，用火鍋煮則有些浪費，一般用辣子爆炒成餸的多。那麼所謂製作不當大多是指不熟或者過熟，所以要說火候的拿捏也一定是老師傅更遊刃有餘吧！但是要說起我心中真正的美味，拔得頭籌的那一定是雞縱菌了！「雞縱油」和「油雞縱」其實說白了是同一樣東西，就是把撕碎的雞縱菌，蒜頭和干辣椒放入滾燙的菜籽油，伴隨著嗞嗞聲響猛烈冒泡之後得到的產物。那樣的香氣啊，若是聞過一次便常駐心間了。
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嗯首先自我介紹下。我，雲南昆明人，愛吃，沒有了（喂！
好的讓我們重來……土生土長昆明人，愛吃愛旅遊，小時候跟著爸媽的足跡踏遍了雲南，基本雲南各種著名不著名的景點都去過。各種旅遊和吃吃吃問題可以問我~口味兼容並蓄，俗稱不挑食。法餐日料韓國菜墨西哥菜泰國菜港式茶樓粵菜川菜海鮮甜品都愛，所以口味上應該能比較代表大眾。
一、雲南菜的特點
簡單介紹下雲南菜的特點。
雲南地處中國西南，與東南亞接壤，56個少數民族中佔了26個，民族風情很濃。但元朝以來北方漢人大量進入（甚至影響到了方言，雲南方言屬於北方語系），也使得雲南菜南北兼容並蓄。所以，雲南菜在口味上，是清淡與辣的矛盾體。
總結起來，雲南菜有三個特點：
1.西南口味，辣
並非川菜的麻辣，湘菜的看著辣其實不辣，雲南菜的滇菜系傾向干辣，日常做飯炒菜炒肉必放干辣椒。傣菜系傾向酸辣，這也是東南亞菜的普遍口味，檸檬小米辣大芫荽不要大意地上吧！
2.民族口味，多種多樣
之前說到雲南有26個少數民族，還有很多沒有識別的民族分支。那麼多民族中，比較有存在感的有：有滇西南靠近東南亞地區（德宏、西雙版納），酸辣為主的傣菜；滇西北靠近川藏地區（麗江、香格里拉），氂牛奶食為主較為粗獷的藏菜納西菜；滇西大理一帶以火腿奶食為主的白族菜；滇東楚雄、紅河州的哈尼族彝族菜；還有散居於雲南各地的回族菜做的清真菜，雲南的回族算是南方省份中最多的一個。
從民族上看，彝族菜、哈尼菜沒有很突出的特點，白族菜有著名菜品但也沒有明確的風味，藏菜納西菜脫離了地區就不成氣候。所以民族角度還是傣味、回味的天下。
當然地區中也隱藏著少數奇葩，比如石屏豆腐、建水燒豆腐是雲南一絕，玉溪的涼米線是雲南頂尖，宣威的火腿影響到整個滇菜的菜系風格。這些稍後再說。
3.南北兼容，清淡鮮香
不同於川菜一味的麻辣，湖南湖北的重油重鹽，滇菜系的代表菜式幾乎都是走清淡風格，重視食材本身的鮮味。比如汽鍋雞，過橋米線，火腿蒸乳餅，野生菌……吃不慣辣的旁友也可以在雲南吃得開心。
二、昆明吃什麼——正餐
好，廢話了那麼多，終於可以進入正題了，在昆明應該吃什麼。
經常有人來問我，我在昆明玩一天/一周/一個月（沒有一個月的吧？昆明作為雲南旅遊中轉站，能呆三天的就算很長了苦笑），我該吃什麼玩什麼……stop！少年你的問題太籠統了，大到不知道怎麼回答你。我們把問題分解來看。
第一個問題，你想吃小吃還是正餐？
昆明小吃種類比較多，正餐一般是滇菜系、清真系和傣菜系。下面就正餐做一個不靠譜推薦。個人口味有差異，餐館出品有多種影響因素，推薦僅作參考，難吃不要找我：）具體位置請百度或大眾點評。
1.滇菜系
代表菜式：汽鍋雞，野生菌，火腿，炸昆蟲，野菜，乳餅，炸乳扇，洋芋燜飯
嗯上面的推薦比較獵奇，雲南風味確實也比較獵奇。家常菜當然不會天天吃炸螞蚱、烤蜻蜓，但是春天來昆明吃各種時令鮮花野菜還是很不錯的。棠梨花、攀枝花、金雀花、沙松尖、折耳根、蕨菜……
春天的菜市場
推薦餐館（皆為開店十年以上老店）：
石屏會館：其實我沒去過這家（掩面逃……）老資格的雲南菜館，環境好逼格高價格貴出品還行，適合宴請。
一顆印：在翠湖旁景星花鳥市場的一座老房子里。一顆印是雲南民居的名稱，這家一顆印就開在一顆印四合院里（好繞），環境相當好，經常路過從沒吃過（滾）。看評價好像還不錯，適合宴請。
小吉坡8號：在翠湖附近的一棟小洋樓里。環境很優雅，人氣非常旺。食物還可以，人多划得來。
四季春：俗稱政府的後食堂，多為公款那啥你懂的。環境一般菜品精緻價格貴但是好吃，適合土豪請飯用。
五十年老昆明：滇菜老店，價格中等偏上，生意相當好。但我不是很喜歡他家，感覺沒啥特點。適合宴請。
福照樓：據說他家出名的是汽鍋雞但我沒有吃過……一直以為他家只是賣米線的掩面。好幾十年的老店，出品價格應該都比較正常。
谷午小院：家常菜私房菜館。老店裝修精緻溫馨但是搬走掉了，新店環境一般般，價格不貴出品還行，不知最近是否下降。
年輪菜館：類似外婆家，東西挺好吃價格便宜環境也還行，生意十分火爆，有好幾家分店。
瑪娜：文化巷上一小家，生意也是相當好。價格不貴但是分量很少，出品還行，環境比較局促，適合小情侶或者好朋友小聚去。
紅豆園：他家是那種，你不知道吃什麼的時候去吃，絕對不會難吃，但也沒有特別好吃到哪裡去。裝修很是屌絲，但是能單純憑菜品和價格，開那麼多家分店，還是很有一手的。適合喜歡大排檔的人去。
鍋子樓：同上。好吃不貴大排檔。
學成飯店：老店，烤鴨很出名。
其他的暫時想不起來，待添加……歡迎推薦。
PS：野生菌請不要吃火鍋好嘛！逼格呢！把一堆珍貴食材煮成大雜燴味道都分不出來了還有什麼意思！正確的食用方法是乾巴菌、牛肝菌、掃帚菌、見手青之類的用辣椒炒，青頭菌煮湯，雞樅請清蒸煮湯或油炸，我不會告訴你們油雞樅有多香的。順便除了無毒的乾巴菌、青頭菌和雞樅，其他野生菌千萬不要自己加工！乖乖交給店家，食物中毒也有人負責（喂
2.傣味系
代表菜式：檸檬撒撇，喃咪拼盤，火燒乾巴，舂雞舂魚，酸筍魚，菠蘿飯，泡魯達，版納小包穀，包燒腦花，傣味烤魚
（翻譯：傣式酸辣米線，傣式涼拌菜，傣式牛肉鬆，傣式涼拌雞肉/魚肉碎，腌制酸筍煮魚，菠蘿蒸糯米飯，椰汁乾麵包西米做的飲料，非常小的煮玉米，傣式芭蕉葉烤腦花，傣式烤魚）
老滇緬320：這家也是有n多分店，而且分店之間出品差異巨大，甚至菜品都不一樣。我經常去的是在西山區興苑路，西山區人民法院對面這家，在一個小院子里。但是不造為啥沒有查到，只查到昌源南路與興苑路交叉口有一家，難道是搬遷了？這家是昆明那麼多那麼多傣味中我最喜歡的一家，沒有之一。價格有點貴，但是東西絕對好吃，比普通好吃的傣味超出一個等級的好吃那種好吃。
聖亞莊園：近年來昆明突然流行起了景頗手抓飯，這家應該是最老牌的一家。一個套餐是一整桌手抓飯，各式菜飯都有一點，用巨大的芭蕉葉抬上來，也省去了選擇困難症點餐。就是手抓看起來有點不雅……建議四個人以上去吃。
傣味其實昆明有很多很多家，跟清真館子一樣遍地都是。只要別去購物中心樓上的傣味餐館吃，一般店出品都還不錯。如圖所示是酸辣口味為主，和泰國菜酸辣中帶甜又不太一樣，是雲南比較有代表性的菜系。能接受酸辣的請務必試試。
3.清真系
代表菜式：紅燒牛肉，蒸肉，油淋乾巴/油炸乾巴，牙籤肉，牛肉冷片，雜碎湯，涼雞
牛肉冷片
伊天園：開了20年的老店，清真菜做大做強的榜樣，分店有20家。但他家開到後面已經不能算是回族館了，只能說是沒有豬肉的宴請餐廳，菜和一般滇味餐館沒什麼區別。要去還是去最早的豐寧和梁園店吧，應該還多少有點傳統清真菜的感覺。新店適合宴請。
竹林飯店：也是非常老的館子，位置比較偏遠，在黑林鋪。但是味道很正宗，傳統牛菜館的代表。原本馬街上有家很有名的牛菜館跟這個齊名，但現在也沒了。
林山飯店：裝修不錯，味道中規中矩，適合宴請。
桂記小金牛：順城街原來是回族聚居地，所以有清真寺還有很多家回族老店。小金牛味道一般，價格挺貴的，只是地段比較好而已。附近的小刀鴨同理。
關於清真美食，可以參考我之前寫過的這篇。昆明街頭清真餐館很多，看見綠底白字寫著伊xx的基本都是，而且一般出品都不錯。越是看起來屌絲的味道反而好，裝修不錯的容易被坑。清真菜代表菜都是葷菜，牛肉為主雞鴨為輔，適合喜歡大塊吃肉的旁友。
三、昆明吃什麼——小吃
說到昆明的小吃又是個可以說三天三夜的話題。我們依舊按照種類分。注意下面推薦星級指的是店家而不是食品本身。
1.米線類
米線分為干漿，酸漿。干漿較細，口感較為乾澀。酸漿較粗，形狀類似圓粉但更粗一點點，口感爽滑有筋骨，是其他任何「粉」都代替不了的。滇西大多用干漿，昆明則都用酸漿。還有一種類似「寬粉」的，叫做卷粉，不屬於米線範疇。
過橋米線：建新園，橋香園
這個是「別人家的過橋米線」
屌絲版是這樣
雲南清淡菜系的代表，鮮美異常。過橋米線和武漢熱乾麵、桂林米粉一起被列為三大省外被黑出翔的食品，在外地吃過所謂「過橋米線」的人都懂的……過橋米線嘛，不外乎就是橋香園和建新園。其實都差不多，我私心更偏愛橋香園一點。還有很多小的過橋米線店，蒙自過橋、砂鍋過橋什麼的，味道也都差不多啦，當然有鵪鶉蛋就加分~
過橋米線分為三個部分：雞湯，米線，配料。配料一般有兩種薄肉片，薄火腿片，鵪鶉蛋，豆腐絲，韭菜，玉蘭片，榨菜。雞湯是滾燙的鮮雞湯覆蓋著雞油，千萬不能直接喝！正確的吃法是先下生肉片和鵪鶉蛋，再下火腿片和雞肉，然後是素菜，最後把米線全部放進去，拌一下就可以了~然後你撈起之前燙的肉片會發現已經熟了orz 全部拌在一起抬上來的不叫過橋米線！全部拌在一起抬上來的不叫過橋米線！全部拌在一起抬上來的不叫過橋米線！重要的事情說三遍。
傳統指數：
好吃指數：
涼米線：師專涼米線，王及小吃
涼米線。圖是橋香園的。王及的會多搭兩塊豌豆粉
玉溪涼米線又酸又甜的風味獨樹一幟，跟普通涼米線不在一個等級上。吃涼米線，要去玉溪師專涼米線。經常看見有人打包十幾份帶走，無奈遠在玉溪要吃到很困難。要我說，書林街的王及小吃也很不錯。同樣玉溪口味，據說和師專是同一個老闆，但米線用的是粗米線，個人更喜歡一點~而且玫瑰涼糕什麼的甜點出品也相當好。
傳統指數：
好吃指數：
小鍋米線：萬豊，端仕小鍋
我知道看起來很沒逼格。。。看著不好看吃起來很炸裂好么！
小鍋米線，端仕小鍋（有人跟我說端仕最好吃的是鹵餌絲，待考）和萬豐小鍋米線都很有名，但我感覺都一般般。端仕小鍋是爺爺奶奶那輩人就開始吃了，後來搬離了端仕街還是叫端仕小鍋。小鍋米線的特點就是一碗用一個小鍋煮，加醬油豆瓣醬醋，湯汁濃郁。煮進磨肉和豌豆尖，最好加點臭豆腐，雲南風味的特殊臭豆腐煮在湯里幾近融化，吃起來有淡淡餘味。不過小鍋米線這種東西，始終還是家裡的最好吃啊~
傳統指數：
好吃指數：☆
豆花米線：豆香園
豆花米線某人認為非豆香園不可。我倒覺得豆香園豆漿和包漿豆腐是一絕，但豆花米線感覺一般般，水準之上。鳳翥小吃的豆花米線味道不錯，只恨太少，米線恨不得用蓋子裝。（現在改名叫鳳翔了，難聽死了。不知老闆變了沒？）翠湖某個門對面有條小巷，有家破破爛爛的小店豆花米線也是很有名。味道感覺還行，份量非常足，價格很良心。
傳統指數：
好吃指數：☆
其他比較普通的燜肉米線、雜醬米線、腸旺米線、脆紹米線、鱔魚米線、葉子米線就不多說了，一般小吃店都有。其中我最喜歡燜肉的，是獨一無二的老昆明味
2.豌豆粉：呈貢老兩口
老兩口實拍
豌豆粉到處有，開到出名的不多。豌豆粉最有名的在呈貢，名字就叫「老兩口豌豆粉」。菜市場小小一家店如今開到了四合院的格局，品種也多了很多。味道還是不減當年，有機會去呈貢請一定要試試。
傳統指數：
好吃指數：
3.燒烤類
燒豆腐
關於燒豆腐可以參考我之前寫過的這篇。火王燒烤名氣很大，其實一般般。夜幕降臨，街邊燒烤攤，才是燒豆腐的天堂。
傳統指數：
好吃指數：☆
烤雞腳：尹賴仕雞腳王
最有名的一家，但是比較貴。味道還不錯。
傳統指數：☆☆
好吃指數：☆☆
烤串：景星街清真烤肉，園西路無名燒烤
吃烤串，景星街有個小巷子（真的是小巷子。。。只夠一個人通過那種）每次都看到有好多人迂迴曲折地排隊一直排出巷子外。賣烤串的在最裡面，也是一二十年的老店了。只賣肉串而且只賣牛肉串，價格這些年來漲了不少，但大家可能覺得排一次不容易，每個人都要二三十串。味道嘛。。。真心挺不錯的。說不出哪裡好，但哪裡都做得很不錯。現在賣烤串假的太多了，能吃個貨真價實的牛肉串很不容易，所以他家就得以取勝了。
說起肉串，伊天園的烤串和福華園的勝利牛肉串也是相當不錯。很多年沒有去了，不知道現在怎樣。
園西路這家無名燒烤店，開了十年，和火王燒烤並駕齊驅的老店。但我沒有吃過不知道味道怎麼樣。
傳統指數：☆
好吃指數：☆☆
炸洋芋：洋芋巷（染布巷）
炸洋芋，即油炸土豆。在昆明土豆的使用非常廣泛，炸洋芋更成為所有學校周圍最受歡迎的零食沒有之一。傳統的炸洋芋是把土豆切成棱條狀，炸過後拌上腐乳汁、辣椒、香菜等配料製成的調味汁，放學後幾個同學分食一袋，這是每個昆明人學生時代揮之不去的記憶。現在更為流行的是改良過的炸洋芋，把土豆切成大塊狀，炸過後配芥末粉、辣椒粉或者番茄醬，口感也更外酥內軟，接近薯條。
洋芋巷原名染布巷，原本是多麼小清新的名字，但因一家太過有名的炸洋芋店而被取了這個諢名，從此再也摘不掉。洋芋巷家的特點是塊狀的甜辣洋芋，可以選甜或辣，甜洋芋有點像甜醬油的調味汁。對我而言他家比較普通，但是很多人對他家有情結呢（笑）。
傳統指數：☆
好吃指數：☆☆
4.面點類
鮮花餅：嘉華餅屋
鮮花餅是近幾年才掀起的熱潮，如果我沒記錯的話首創應該是嘉華。結合了酥皮餅與食用玫瑰花餡料，小巧精緻，一經推出就受到大家的歡迎，也成為送禮佳品。後來做鮮花餅的慢慢多起來，口味大同小異，大家都號稱自己家的最好。不過從甜度和餅皮鬆軟度來看，我還是更喜歡嘉華的。鮮花餅最好是春天來吃，過了季就很難吃到新鮮花瓣了。
傳統指數：☆☆☆
好吃指數：
摩登粑粑
這是老昆明自創的一款麵食，奶油和面做成條再捲起來煎，類似煎過的麵包。得名於西南聯大時期時髦的女學生們喜歡吃這種餅，人們便把「摩登」的女學生吃的餅叫做「摩登粑粑」。味道其實並不怎麼好吃，只是在那個物資匱乏的年代奶油與黃油的絕妙化學反應成了一代人揮之不去的記憶。現在也少有店家做這個，我記得前幾年學成飯店有賣，想嘗試的可以去買個情懷。
傳統指數：☆
好吃指數：☆☆☆
燒餌塊
餌塊是雲南特產。做法類似年糕，只是把糯米換成了大米，大米蒸熟搗碎後做成各種形狀。筒狀的餌塊切片可以做炒餌塊，切絲可以做蒸餌絲，餅狀的就是燒餌塊。餌塊在火爐上受熱膨脹，烤出斑斑點點的花紋，還可以加一根油條，選擇甜醬或咸醬。甜醬是芝麻花生醬，香濃可口，原教旨主義的人認為只有甜醬才配叫燒餌塊。我倒更喜歡咸醬，選擇腐乳或者麻辣醬，和脆脆的油條是絕配。
燒餌塊滿大街都是，比如英鳳燒餌塊。統一連鎖，沒有驚喜，也不會難吃。但我還是懷念小時候學校門口的燒餌塊店，會加一大堆腌菜、榨菜、豆芽、芝麻等奇奇怪怪的配料，口感非常豐富。只是現在這樣配料很多的店也越來越少了。
傳統指數：
好吃指數：☆
官渡粑粑：眼鏡粑粑
官渡是昆明的一個地名，原本是個連通滇池的古渡口，後來發展成了小鎮，再後來變成了昆明的一個區。但嚴格意義上的官渡還是指官渡古鎮那一片。在官渡古鎮有很多家賣官渡粑粑的，這是一種夾胡麻餡的厚皮餅，最有名的是一家叫眼鏡粑粑的，因老闆戴眼鏡得名。作為年輕人並不是很喜歡吃這種難以下咽的餅，但老一輩人卻很喜愛其胡麻與餅蒸烤後的香味，去官渡一次買幾十個餅的事並不罕見。
傳統指數：☆
好吃指數：☆☆☆
米漿粑粑
米漿粑粑是把米漿或者蕎漿與雞蛋混合，在平底鍋上炕出的餅。口感非常軟，又帶有大米香甜的氣息，類似於蛋糕，個人非常喜愛。
傳統指數：☆
好吃指數：☆
喜洲粑粑
對這也是一種餅……喜洲是大理下屬的一個縣，因喜洲粑粑而著名（大誤），所以這個屬於大理風味。喜洲粑粑同樣是酥皮餅，餅皮很薄而且分多層，餡料一般是紅糖餡。受熱融化後的紅糖漿流淌在酥脆的餅皮上，非常好吃。
傳統指數：
好吃指數：☆
羊角麵包：源貿園
源貿園是三四十年的老店，他家主要做傳統麵包，連價目表都是老式手寫，十足復古情懷。最有名的是羊角麵包，鮮花餅和雲腿月餅評價也很不錯。每次去都擠得要死，味道我倒覺得一般，略油膩了點，很老派的作風。喜歡懷舊的可以試試。
傳統指數：☆
好吃指數：☆☆
雲腿月餅：冠生園，吉慶祥，桂美軒
雲腿月餅是雲南特產之一，餅皮是酥皮，餡料採用雲南宣威老火腿製作，甜中帶咸，香而不膩。雲腿月餅的品牌非常多，列舉的這三家是最傳統的，都為近百年的老店。到中秋時，源貿園、嘉華之類的麵包店也會製作新鮮月餅，不妨嘗試一下。
傳統指數：
好吃指數：☆
甩手粑粑
其實就是印度飛餅，東南亞地區很流行的食物。把薄薄的餅一下一下甩起來，直到整張餅變成傘那麼大，然後在中間裹入雞蛋和香蕉，捲成正方形拿去煎。金黃酥脆，中間的雞蛋和香蕉混合滋味濃郁，再趁熱淋上煉乳，味蕾與熱量一同狂歡！
最好的甩手粑粑都是路邊小店做的，看著師傅甩餅是一件樂事。一旦登堂入室變成餐桌上的食物，也就失去了這份庶民的樂趣。曾經在緬甸吃過一次甩手粑粑，師傅直接用手拍釘子在煉乳罐頭上打洞，煉乳隨著多個小孔淋漓而下，看得敬佩不已。
傳統指數：☆☆
好吃指數：☆
5.大救駕
大救駕即炒餌塊，裝逼一點是騰衝炒餌塊。相傳明末永曆皇帝被清軍追趕逃完滇西，人困馬乏之際有當地人呈上一碗炒餌塊，永曆帝吃完驚呼「炒餌塊救了朕的大駕」，從此炒餌塊就有了大救駕的美稱。嘛，從社會學角度說，這又是一個把當地風物和歷史聯繫起來的典型性傳說，北方一帶把食物與慈禧和乾隆聯繫起來的也很多，中國的皇帝每年要被救三百多次駕（笑）。不過永曆帝的確是死在雲南的，如今五華山一個不起眼的小公園還寫著「明永曆皇帝殉難處」。我更期望這個傳說是真的吧。
大救駕與普通的炒餌塊不同在於，配料需要火腿片、酸菜、豌豆尖、西紅柿、泡椒、雞蛋等，沒有火腿雞蛋的炒餌塊不叫大救駕。正宗大救駕當然還是要去保山騰衝吃，如果在昆明的話，景星街上建新園旁邊有一家做了二十年的店挺不錯，不知道現在還在不在。
傳統指數：
好吃指數：☆
6.麵條類
大酥牛肉麵：大觀牛菜館，清真順宏火鍋
大酥牛肉麵就是清真館子的紅燒牛肉麵。為什麼叫大酥？不知道（打）。同樣是紅燒牛肉麵，跟蘭州拉麵或者台灣紅燒牛肉麵還是有微妙的區別。
大酥牛肉麵湯底很濃厚，而且重花椒。麵條是新鮮的寬面，粗粗的黃色那種，很爽口。大酥牛肉麵的精華在於那個冒子（澆頭），就是回族的紅燒牛肉的味道。傳統的吃法要放大量薄荷，不過我討厭薄荷也就從略嗯。
我小時候一直吃的是大觀牛菜館的，很有名一家，在篆塘邊上。每次爺爺奶奶帶我去吃簡直是節日。因為佐料是免費的，他們會放超級多的薄荷，壓得碗幾乎裝不下。後來大觀牛菜館搬了，再去吃也失去了童年的味道。其實所有清真館的大酥牛肉都大同小異，清真順宏火鍋這家因為離我家近所以經常去吃。
傳統指數：☆☆
好吃指數：☆
7.飲品類
木瓜水、米涼蝦
在昆明，木瓜水指的是白涼粉+紅糖（或玫瑰糖）做的冷飲。據說早年的木瓜水是用木瓜籽裝在紗布里磨製出汁做的，不過現在應該沒人這麼做了（笑）。米涼蝦是米漿裝在漏勺里滴漏下去汆熟做成的，和木瓜水是絕配。街頭巷尾都可以買到的傳統冷飲。
傳統指數：
好吃指數：☆☆
冰淇淋：人義冷飲店，北京飯店大雪條
人義冷飲店是開了30多年的老店，從我媽媽年輕時就去吃。其實味道沒什麼特別的，要說有什麼特殊之處的話就是非常非常vintage吧。從裝修到出品，那種充滿色素的飲料，點綴紅綠櫻桃的冰淇淋，便宜的冰汽，想感受80年代冷飲店的氣氛的話可以試試。對面還有一家南匯滷麵，也是同年紀的老店。可以一同進行懷舊巡禮。
傳統指數：☆
好吃指數：☆☆☆☆
北京飯店大雪條是40年前「牛奶雪糕」的代名詞。但在現在的市場競爭下，並沒有什麼特殊之處了。
傳統指數：☆
好吃指數：☆☆☆
8.其他類
涮菜：民生涮菜店
同樣40年的老店，民生涮菜曾是昆明「涮菜」的代言人，調料是老闆向川菜學習後融合雲南口味精製而成，即使現在吃來味道也很好。昆明最老牌的涮菜店，值得一試。
傳統指數：☆
好吃指數：☆
9.零食類
糖果：貓哆哩
貓哆哩是近年來做酸角糕軟糖發家的，後來也把產品拓展到西番蓮糕、鮮花凍等等「雲南風味」的零食上。貌似雲南學生上學都會帶貓哆哩和鮮花餅作為特產，如果想買點零食送人的話貓哆哩是不錯的手信。超愛酸角糕和西番蓮糕~
傳統指數：☆☆☆☆
好吃指數：☆
話梅：洱寶話梅
不多說什麼，幾十年老品牌，話梅就是洱寶。
傳統指數：☆
好吃指數：☆☆
昆明還有許許多多好吃的，但本篇只講「雲南特色」，所以薩爾瓦多的意麵、燕昆樓的涮羊肉之類的非雲南特色美食就忽略了。個人精力所限，難免有疏漏，歡迎補充指正。
謝邀。
那位修改題目的那位老師，「雲南」有什麼好吃的，和「昆明」有什麼好吃的可完全不是一個意思啊喂……1.@包包說到的雲大後面的那條街叫做：圓西路。
裡面值得一吃的東西有：傣族人家，另一家裝修風格完全一樣的「瑞麗人家」就完全不夠看了。黃金炸豬蹄、烤包漿豆腐。2.另一條比較好吃的街，自然就是「師大附小」旁邊的：文化巷。這裡的吃點倒不是昆明本土的玩意，在這也就不細說了。3.師大附小旁邊的建設路，在中間的XX醫院（忘記名字了）後面的那條街，有很好吃的炸洋芋（土豆）和包漿豆腐，還有味道很棒的豆花米線。（今天去看，發現已經拆掉了。。。傷心）4.關上的各種菌子火鍋、炒菜。除了乾巴菌略微有點不幹凈以外，其他都還不錯。5.官渡廣場附近有一個石屏人家，裡面的石屏豆腐不錯，其他菜也很實惠。6.「英鳳燒餌塊」。因為燒餌塊實在是太多太雜了，水平又參差不齊，所以就挑著平均水平不錯的說吧。7.版納小玉米。遍布昆明市到處都是，又沒什麼牌子，不過好吃的的確是很甜很嫩。8.家常菜話，推薦「氣象路」有一家大排檔。在「豬肚包雞」的旁邊，名字忘記了……應該是叫「農夫菜館」。感謝@毛軼彬 。9.牛街庄燒烤……我不愛吃燒烤，但是味道的確是不錯，特別推薦：燒豆腐。補充一：
10.官渡古鎮有賣好吃的喜州粑粑，雖然我不喜歡吃，但是我家的長輩都超愛的。11.昆明的清真必然是「伊天園」最出名了。雖然有很多家不同風格不同檔次得店，但是我始終覺得豐寧小區得那家類似大排檔得最好吃（也很實惠）。不過不同得店菜品有細微差別。12.昆都旁邊的「瓦倉X路」（具體忘記是什麼路了）有一家「東東洋芋雞」，雖然比不上在昭通本地吃的洋芋雞，但味道也還算不錯。補充2：
13.最近遊走到了安寧，安寧好吃的還沒發現太多，其中首推的是「啞巴燒烤」。味道不錯，而且我也少有的吃了燒烤沒鬧肚子……14.在安寧去溫泉的路上有一家農家樂，叫做「木羊緣」味道挺好的，就是略貴……15.脆皮豬腳火鍋，除了有點油膩之外其他都還OK，不過火鍋貌似不是雲南的專長，做到這水平也算不錯了。補充3:
16.安寧昆鋼的「凌波農貿市場」里有一家胡辣子米線，味道特別好。17.近華浦路上的「豬兒酸湯豬腳火鍋」也很好吃，每次去都排隊。--@器器補充--保山永昌火瓢牛肉雲平風味園我回來了。做為一個在昆明生活了10多年的人，作為一個逃課也要去吃的人，這題我一定要答。
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------早點燒餌塊：在昆明早餐我吃的最多的就是燒餌塊，比起漢堡、三明治來說真的方便好吃的多。一燒，一烤，放上你想吃的料（甜的，辣的，甜的都隨意）在一捲起來，在放到嘴裡，嚴嚴實實的咬上一口，味道真的很不錯。 以前最喜歡去昆一中對面的那個小鋪子買，多年不去不知道是不是還在，聽說現在都流行去英鳳哪裡買了。
如果朋友眾多，想吃的爽，吃的飽就去這家，爸爸告訴我，他年幼的時候就在曉東街玩耍，過一年有一輪，真是讓人感慨亞。
他們家分店有很多，但我最愛的還是曉東街這家，每年回家必去。一顆印昆明老房子這家店很有意思，你無法想像在昆明最繁華的商業街(正義路）後面還隱藏著一個老房子，而這個老房子還有那些充滿了回憶的美食，這真有意思。上次回昆特意請家族中還健在的幾位老人吃飯，他們看著瓦片烤魚中的瓦片，感慨萬千的說，他們小時候就是用它玩遊戲，這個時候，吃飯已經不在是充饑的事情，更多的是一種追憶，追憶那曾經的歡笑。
故園：
記得那年夏天表弟為備考藝術學院，在附近租了個房子，小叔不放心，叫我一同隨行，做一個督軍。但兩個男生在一起，旁邊又是藝術學院，哪看的進什麼書，天天望著賓士寶馬接送的MM去那故園吃飯，心中真是說不出的滋味，腦里怎麼也想不出來，怎能有一種美好能把所有的美好都囊括其中，想著，想著，也就變成了夢想。托弟弟的福，他最終也沒考上那個學校，小叔為勉勵他帶我們進去吃了一頓，結果，狼吞虎咽的什麼味道也沒記住，真是遺憾亞，後來再去，在看旁桌的女子，也就覺得俗了，有了俗心在吃，也就覺得是俗物了。伊蘭堡作為一個常年更隨老回子在老順城街混的人來說，清真餐館真的吃的太多了，但唯獨讓我印象深刻的還是這家，可能是因為太愛小刀鴨的緣故吧。
老子號的大觀牛菜館：
最愛的還是他家的早點--"牛肉米線」
千萬不要和我提什麼鍋子樓之類的，那些地方都是學生聚會的場所，美食真的談不上。
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 美食：小刀鴨：雲南真的是一個熱愛微創新的地方，在吃這件事情上尤為如此。北京有北京烤鴨，雲南就有宜良烤鴨，吃法迥異，味道也截然不同，不過我卻最喜歡這小刀鴨，吃起來香穌到了極致，最好的是，別的烤鴨，骨頭總是不能要的，但這小刀鴨烤的好了，連骨一起嚼食真是爽哉到了極點。
吃這個東西，除了大理，我最愛的還是伊蘭堡的做的。
蘸水苦菜：
可能是是因為雲南少數民族較多的緣故，在滇你總是無法想像菜居然能做到如此簡單，也無法想像簡單的菜，卻又如此美味。雲南身處高原，多山，嗜辣，大家總是喜歡把青菜單獨的拿出來放入水隨便的煮煮，然後在配上用火烤後的辣椒，吃時把青草放到那汁里蘸上一蘸，食材的純真就這般的享受了。
還有很多，肚子餓的咕咕叫，代碼一個字沒寫，晚上回去繼續想。
---------------------------------------------------------------小吃-------------------------------------------------------------------
小吃：烤乳扇：乳扇是晾乾的奶皮子
3本回答帶有主觀性，推薦的東西不全是昆明獨有的，就是覺得好吃。 首先，過橋米線一定要嘗嘗，但是點100塊以內，50塊左右的就可以了，吃過200的過橋米線，總結起來就是把店裡所有冷盤飲料都上一遍……還有豆花米線，小鍋米線，雜醬米線，腸旺米線都值得一試，餌絲卷粉也表示不服。文化巷 我覺得特別好吃的小吃有兩個：烤香腸和舂雞腳 烤香腸就在路邊，分甜的和鹹的兩種，一口咬下去滿口的油，無限滿足啊。 舂雞腳就是煮好的雞腳，放酸木瓜，胡蘿蔔，花生，小米辣一下一下手工舂出來的，酸辣爽口，最正宗的也就是我吃的第一家在一直走進去有賣花的地方的對面，帶過廣東朋友，桂林朋友，四川朋友去吃，都說很不錯。 吃飯推薦瑪娜，金沙玉米，乳餅（其實不是很吃得慣，但是很有雲南特色）。 包敏手抓飯的手抓飯還有檸檬魚 阿里郎的韓國料理比漢江好吃 文化巷的旁邊就是龍翔街，龍翔街口有一家三娘泡菜，涼拌水果很好吃，三娘泡菜對面的豆香園裡面的豆花米線還有酸辣餛飩很好吃。 與文化巷交叉的錢局街上也有一家泡菜，錢局街上科技館裡有一家私房菜，老滇味醬肉超級好吃。 文化巷出來建設路上有一家在小區里的韓國料理，石鍋拌飯超級好吃，實在詞窮描述不出來，想去的私信我吧。
http://weixin.qq.com/r/Nj_hucfEsJrPrYPa92ok (二維碼自動識別)
這是我的個人公眾號，可以在這裡給我留言，這樣我在微信上就可以看見了。多圖慎入！！
看了那麼多居然沒有??多哥水傣味餐廳。地址：金馬坊司馬巷10號（兒童醫院附近）
那麼多人排隊！等了四十多分鐘啊，然後發現真是值當了
好吃到停不下來，烤五花肉和涼拌荷包蛋也超贊，本人覺得昆明最好吃的傣味！一定要早點去！
五華區人民醫院旁邊的染布巷，裡面有一家文山早點，他家的雞湯米線也是一絕，照片被刪了，不過只要到那邊就明白！九塊錢碩大的一碗，大勺的雞肉，還有熬的濃濃的雞湯！錢局街雪兒泡菜（順著文山早點那家往前走到路口右轉直走就get啦）個人喜歡腐乳拌洋芋，拌菠蘿，and小米辣拌洋芋雲南農大旁邊小吃街，永都酒店後面巷子的來一鍋糊辣魚，一定要叫老闆多加一份豆花，爽！！新發現：照相的影子。在雲紡商業區對面，華昌路19號。
先佔個坑，因為吃東西沒有拍照的習慣，勉強找到幾張。回昆明拍了再慢慢添加，最喜歡這種問題啦，大家一起來討論好吃嗒~嘿嘿。
另，請大家記住，吃米線不要去橋香園。
手抓飯，壕の飯，圖片來自我的朋友cunnn_
小份的，poor
舂雞腳，裡面有香菜檸檬胡蘿蔔阿瓦芫荽炒花生番茄小米辣黃瓜等…，啊！辣死你，辣死你（不愛吃辣不要來雲南了再見），但是真的太好吃啦！曾經一個外國朋友嚴肅跟我說，這是沙拉，哈哈哈哈哈哈。
稀豆粉，可以配餌絲，米線，米干，加上瘦肉末，香菜（不吃香菜不要來雲南了再見），腌菜，各種佐料…早餐界的紅人。
雞肉爛飯，茴香，雞肉，綿軟，會不知不覺吃很多碗
烤豬蹄，軟軟糯糯香香，六元一個，老闆每天都會變著法調戲前去的少男少女，我：一個豬蹄，圓的。老闆：妹妹！這個豬蹄等了你好久了～！
推薦去圓西路的廣義和買，老闆會讓你笑嗒。
大煙子牛乾巴（我是有多圖荒才會把這些小零食都擺上來講）。上面那些是罌粟籽（不愛吸毒的，哦不，歡迎大家來雲南）包裹著牛乾巴，好香脆！
老奶洋芋，啊，我的最愛，
榴槤芝士，我知道哪都有，可這個尤其好吃，一個人吃兩塊都不嫌多，文林街，happy kitchen
咖喱牛肉飯，黑黑的是洋蔥，我知道哪都有，它不是特色它也是昆明好吃的呀哈哈哈哈哈哈其實是我沒圖了
等我回來哦
金沙玉米，鴨蛋黃包裹著玉米，必點。這個店在文化巷，叫【瑪那】，非常有必要推薦，曾經我每天都去吃，大多數菜都是好吃又有特色的，外地朋友來了也會帶她們去吃。
雖然已經是很久以前的問題
但老家同學要去雲南玩耍，求推薦，今天畫完路線圖就翻出這個問題回答下，希望對於以後看到這問題的知友有所幫助吧
作為在昆明上過4年大學的東北人，對昆明最不能釋懷的除了天氣，就是各種各樣的好吃的啊！！！（當然有些比不上地方上的，但是也夠美的了）
以下推薦都集中在一片兒「文化巷」+「文林街」
大多都是 被推薦的不太多、吃起來基本都不會錯、嘴挑的昆明當地小夥伴都覺得贊的。。。。。。。。。好吃的！！！（橋香園除外）
文章最後處將有線路圖！！！
-------------------感謝帶我吃這些好吃食物的昆明某個小夥伴-----------------------------
1. 豆香園
紅豆飯：吃起來........高........潮..........迭起，即使它長得很樸實！吃過的小夥伴都說好！（來自雲南各地以及北方的小夥伴，一定要吃噢）
炸豌豆粉（或是炸豌豆x）、豆花米線：強推
豆麵湯圓:這個到處可以吃到，它家的也不錯，就順便吃了
滷製品各種
他家整體效果都不錯，而且價格實惠！別人家一年漲兩塊，他家兩年漲五毛啊親！業界良心啊！！！
2.布拉格
在文林街上，文林街上的各種酒吧與咖啡館中一枚
為什麼推薦他家呢，進去吃的喝的隨便點吧，基本都不會差，環境也不錯
3.端仕小鍋米線
鹵餌絲：強推，沒有為什麼！
越南卷粉、小鍋米線
4.薩爾瓦多
文化巷口處，老外較多，吃的喝的也是基本都不會太差
冰激凌球一定要試啊！！！不然你就白來昆明了知道嗎？！！！！！！！什麼味道的？？？隨你啊！！！！你愛吃什麼味道就吃什麼味道唄！！！！！
其餘沙拉啊、紅豆飯啊（此處不同於「紅豆園」）、博餅啊
印度奶茶啊、樹莓果汁啊，balabala。。。。。。。。。隨便吃吧
5.嗎哪
在薩爾瓦多旁邊
金沙玉米：必須吃
老奶洋芋：必須吃
招牌牛肉：吃
太多想不起來了，愛你喜好點吧，都不會太差
6.包敏（涮菜）
。。。。。。。此處名字記不太清了，但是一定會有「包菜」二字！
泡魯達：外地人必吃！不管習慣不習慣吃這個，傳說做的算正宗了
手抓飯：必吃！
涮菜：吃吃吃！
其餘的想不起名字了，隨你們喜好吃！還有門口的泡菜可以來點兒
7.板栗
通往雲大西門的路上有家板栗
出了名的比其他家貴，出了名的好吃
順手可以在他家旁邊的小攤上買幾把花，又靚又便宜
8.橋香園
被提的太多了，對於想吃「正宗的」過橋米線的小夥伴們來說，去吃吧
Page2中大家就作為一個參考吧
介於今天下午的情懷都投入到了以上幾家
園西路上的想不起來太多啊！！！！！！！！！
著急下班啊！！！！！！！！！！
但是，那個叫做「金記」門口的「大家樂」烤豬蹄，快去吃吃吃吃吃吃！！！！！！
（名字有些記不太准，但按照這個找也准沒有錯！）
我先按類型介紹一下，主要根據個人喜好，
1、米線類：昆明的米線主要有過橋米線、豆花米線、小鍋米線、悶肉米線、炒米線、土雞米線、卷粉等各類。過橋米線：主要出名的是橋香園與建新園，其他稍大一點的賣米線的地方也都有過橋米線，很多人推薦過橋米線是南屏街旁邊寶善街的建新園的總店。小鍋米線：做的稍出名點的有萬酆小鍋米線（我女朋友大愛這家）、這幾年新出的青和也有許多人喜歡；其他米線：街邊到處都有各類的米線店，個人覺得大同小異。滷雞米線：昆明有多家店，但其他店味道不如這裡，鷺雞米線的味道和昆明其他米線的味道是兩種風格，很不錯，主要是彌勒的。涼米線：稍大一點點的店都有，在昆明的婚宴上這個貌似是必有菜。其他街邊隨處可見的米線店的味道大同小異。2、洋芋類：洋芋也是就是土豆，由於雲南有很多地方種植，所以吃法有多種。最出名的就是炸洋芋，早幾年昆明的炸洋芋的風格還是各種各樣，但是感覺這兩年貌似有一統的趨勢，味道的差異因拌醬的差異而不同，在街邊隨處可見。大體有兩種味道，一種是街邊支一個小鍋炸的這類流動小攤點，另一種是依附於一些小店的固定點，現在很多地方都叫大洋芋。
3、傣味：傣味算是雲南特色，但如果算昆明好吃的，傣味也是不得不提。昆明的傣味店有多家，我常去的是園西路的和昆都附近三合營路上的傣家竹樓。檸檬撒、泡魯達、烤五花肉、烤魚、鬼雞、菠蘿飯、烤豬皮等等。味道很不錯。
前面提的幾家算是檔次比較低的，檔次高的店目前也有許多，很多的購物中心裏面都有相應的主打傣味的餐廳，金馬碧雞坊、金鷹購物中心等都有。4、餌塊：餌塊可以提的有兩類，烤（燒）餌塊和炒餌塊。烤餌塊出名的是英鳳燒餌塊，路邊的流動小攤上也是隨處可見，一般有白米和紫米兩種，味道有甜醬和咸醬或者甜咸結合，可以根據自己的口感選擇，可以選擇加油條或者不加。味道大同小異，各家醬的不同而略有差異。
炒餌塊又名大救駕。我很喜歡吃，在昆明的各類大小餐館差不多都可以買到，味道各家不同，很難說哪個好或者不好，依個人口味了。5、其他：
汽鍋雞：在稍大一點的餐館均有，主打的是福照樓。說實話，這個我不愛吃。稀豆粉：可以用來泡著沒條、蔥油餅等類的吃。年輪菜館裡面有一個菜叫什麼蔥油餅的，就是有這個很不錯。火腿月餅：這個不知道是不是雲南專有，算是特色吧，我不喜歡吃，我還是喜歡五仁類的月餅，而不是裡面加肉的月餅。上面是能想到的有特色的類型，下面介紹一下我常去的一些餐館和地點：1、園西路：這裡好吃的東西不少，傣味、烤包漿豆腐、烤豬蹄等，在昆明園西路上的這三個也是能排得上號的。2、洋人街（文化巷）：這裡的食物有可種各樣，小吃、韓國料理、日本料理、泰國菜、中式家常菜等。中式家常菜有一種叫嗎哪的店，味道很好，價格也不貴。這條街上那個泰依蓮的酸奶（記得好像是這家的）很不錯。3、南屏街周圍：這一帶大一點的餐館，適合朋友聚餐的地方有這麼幾個：年輪菜館、一顆印（昆明老房子）、飛虎樓、火車南站1910、重慶外婆橋等。4、正義坊附近：這裡很適合情侶吃飯，主要在正義坊四樓。有西餐、火鍋、日本菜、泰國菜等等。幾家老飯館
東月樓。東月樓在護國路，這是一家地道的雲南飯館。其名菜是鍋貼烏魚。烏魚兩片，去其邊皮，大小如雲片糕，中夾宣威火腿一片，於平鐺上文火烙熟，極香美。宜酒宜飯，也可作點心。我在別處未吃過，在昆明別家飯館也未吃過，信是人間至味。東月樓另一名菜是醬雞腿。入味，而雞肉不「柴」。映時春。映時春在武成路東口，這是一家不大不小的飯館。最受歡迎的菜是油淋雞。生雞剁為大塊，以熱油反覆澆灼，至熟，盛以一尺二寸的大盤，蘸花椒鹽吃，皮酥肉嫩。一盤上桌，頃刻無餘。映時春還有兩道菜為別家所無。一是雪花蛋。乃以溫油慢炒雞蛋清，上灑火腿細末。雪花蛋比北方飯館的芙蓉雞片更為細嫩。然無宣腿細末則無以發其香味。如用蛋黃，以同法炒之，則名桂花蛋。這是一個兩層樓的飯館。樓下散座，賣冷葷小菜，樓上賣熱炒。樓上有兩張圓桌，六張大八仙桌，座位經常總是滿的。招呼那麼多客人，卻只有一個堂倌。這位堂倌真是能幹。客人點了菜，他記得清清楚楚（從前的飯館是不記菜單的），隨即向廚房裡大聲報出菜名。如果兩桌先後點了同一樣菜，就大聲追加一句：「番茄炒雞蛋一作二」（一鍋炒兩盤）。聽到廚房裡鍋鏟敲炒的聲音，知道什麼菜已經起鍋，就飛快下樓，（廚房在樓下，在店堂之里，菜炒得了，由牆上一方窗口遞出）轉眼之間，又一手托一盤菜，飛快上樓，腳踩樓梯，登登登登，麻溜之至。他這一天上樓下樓，不知道有多少趟。累計起來，他一天所走的路怕有幾十里。客人吃完了，他早已在心裡把賬算好，大聲向樓下賬桌報出錢數：下來幾位，幾十元幾角。他的手、腳、嘴、眼一刻不停，而頭腦清晰靈敏，從不出錯，這真是個有過人精力的堂倌。看到一個精力旺盛的人，是叫人高興的。過橋米線·汽鍋雞這似乎是昆明菜的代表作，但是今不如昔了。原來賣過橋米線最有名的一家，在正義路近文廟街拐角處，一個牌樓的西邊。這一家的字型大小不大有人知道，但只要說去吃過橋米線，就知道指的是這一家，好像「過橋米線」成了這家的店名。這一家所以有名，一是湯好。湯麵一層雞油，看似毫無熱氣，而湯溫在一百度以上。據說有一個「下江人」司機不懂吃過橋米線的規矩，湯上來了，他咕咚喝下去，竟燙死了。二是片料講究，雞片、魚片、腰片、火腿片，都切得極薄，而又完整無殘缺，推入湯碗，即時便熟，不生不老，恰到好處。專營汽鍋雞的店鋪在正義路近金碧路處。這家的字型大小也不大有人知道，但店堂里有一塊匾，寫的是「培養正氣」，昆明人碰在一起，想吃汽鍋雞，就說：「我們去培養一下正氣。」中國人吃雞之法有多種，其最著者有廣州鹽雞、常熟叫花雞，而我以為應數昆明汽鍋雞為第一。汽鍋雞的好處在哪裡？曰：最存雞之本味。汽鍋雞須少放幾片宣威火腿，一小塊三七，則雞味越「發」。走進「培養正氣」，不似走進別家飯館，五味混雜，只是清清純純，一片雞香。為什麼現在的汽鍋雞和過橋米線不如從前了？從前用的雞不是一般的雞，是「武定壯雞」。「壯」不只是肥壯而已，這是經過一種特殊的技術處理的雞。據說是把母雞騸了。我只聽說過公雞有騸了的，沒有聽說母雞也能騸。母雞騸了，就使勁長肉，「壯」了。這種手術只有武定人會做。武定現在會做的人也不多了，如不注意保存，可能會失傳的。我對母雞能騸，始終有點將信將疑。不過武定雞確實很好。前年在昆明，佧佤族女作家董秀英的愛人，特意買到一隻武定壯雞，做出汽鍋雞來，跟我五十年前在昆明吃的還是一樣。甬道街雞（土從）。雞（土從）之名甚怪。為什麼叫「雞（土從）」，到現在還沒有人解釋清楚。這是一種菌子，它生長的地方也怪，長在田野間的白蟻窩上。為什麼專在白蟻窩上生長，到現在也還沒有人解釋清楚。雞（土從）的菌蓋不大，而下面的菌把甚長而粗。一般菌子中吃的部分多在菌蓋，而雞（土從）好吃的地方正在菌把。雞（土從）可稱菌中之王。雞（土從）的味道無法比方。不得已，可以說這是「植物雞」。味似雞，而細嫩過之，入口無渣，甚滑，且有一股清香。如果用一個字形容雞的口感，可以說是：腴。甬道街有一家中等本地飯館，善做雞（土從），極有名。這家還有一個特別處，用大鍋煮了一鍋苦菜湯。這苦菜湯是奉送的，顧客可以自己拿了大碗去盛。湯甚美，因為加了一些洗凈的小腸同煮。昆明是菌類之鄉。除雞（土從）外，乾巴菌、牛肝菌、青頭菌，都好吃。小西門馬家牛肉館。馬家牛肉館只賣牛肉一種，亦無煎炒烹炸，所有牛肉都是頭天夜裡蒸煮熟了的，但分部位賣。凈瘦肉切薄片，整齊地在盤子里碼成兩溜，謂之「冷片」，蘸甜醬油吃。甜醬油我只在雲南見過，別處沒有。冷片盛在碗里澆以熱湯，則為「湯片」，也叫「湯冷片」。牛肉切成骨牌大的塊，帶點筋頭巴腦，以紅曲染過，亦帶湯，為「紅燒」。有的名目很奇怪，外地人往往不知道這是什麼部位的。牛肚叫做「領肝」，牛舌叫「撩青」。「撩青」之名甚為形象。牛舌頭的用處可不是撩起青草往嘴裡送么？不大容易吃到的是「大筋」，即牛鞭也。有一次我陪一位女同學上馬家牛肉館，她問：「這是什麼東西？」我真沒法回答她。馬家隔壁是一家醬園。不時有人託了一個大搪瓷盤，擺七八樣醬菜，放在小碟子里，頭、韭菜花、腌姜……供人下飯（馬家是賣白米飯的）。看中哪幾樣，即可點要，所費不多。這頗讓人想起《東京夢華錄》之類的書上所記的南宋遺風。護國路白湯羊肉。昆明一般飯館裡是不賣羊肉的。專賣羊肉的只有不多的幾家，也是按部位賣，如「拐骨」（帶骨腿肉）、「油腰」（整羊腰，不切）、「燈籠」（羊眼）……都是用紅曲染了的。只有護國路一家賣白湯羊肉，帶皮，湯白如牛乳，蘸花椒鹽吃。奎光閣面點。奎光閣在正義路，不賣炒菜米飯，只賣面點，昆明似只此一家。賣蔥油餅（直徑五寸，蔥甚多，豬油煎，兩面焦黃）、鍋貼一片兒湯（白菜絲、蛋花、下面片）。玉溪街蒸菜。玉溪街有一家玉溪人開的飯館，只賣蒸菜，不賣別的。好幾摞小籠，一屋子熱氣騰騰。蒸雞、蒸骨、蒸肉……「瓤（讀去聲）小瓜」甚佳。小南瓜挖去瓤（此讀平聲），塞入切碎的豬肉，蒸熟去籠蓋，瓜香撲鼻。這家蒸菜的特點是襯底不用洋芋，白薯，而用皂角仁。皂角仁這東西，我的家鄉女人繡花時用來「光」（去聲）絨，絨沾皂仁粘液，則易入針，且綉出的花有光澤。雲南人都拿來吃，真是聞所未聞。皂仁吃起來細膩軟糯，很有意思。皂角仁不可多吃。我們過騰衝時，宴會上有一道皂角仁做的甜菜，一位河北老兄一勺又一勺地往下灌。我警告他：這樣吃法不行，他不信。結果是這位老兄才離座席，就上廁所。皂角仁太滑了，到了腸子里會飛流直下。米線餌塊米線屬米粉一類。湖南米粉、廣東的沙河粉，都是帶狀，扁而薄。雲南的米線是圓的，粗細如線香，是用壓鉻似的辦法壓出來的。這東西本來就是熟的，臨吃加湯及配料，煮兩開即可。昆明講究「小鍋米線」。小銅鍋，置炭火上，一鍋煮兩三碗，甚至只煮一碗。米線的配料最常見的是「悶雞」。悶雞其實不是雞，而是加醬油花椒大料煮出的小塊凈瘦肉（可能過油炒過）。本地人愛吃悶雞米線。我們剛到昆明時，昆明的電影院里放的都是美國電影，有一個略懂英語的人坐在包廂（那時的電影院都有包廂）的一角以意為之的加以譯解，叫做「演講」。有一次在大眾電影院，影片中有一個情節，是約翰請瑪麗去「開餐」，「演講」的人說：「瑪麗呀，你要哪樣？」樓下觀眾中有一個西南聯大的同學大聲答了一句：「兩碗悶雞米線！」這本來是開開玩笑，不料「演講」人立即把電影停往，把全場的燈都開了，厲聲問：「是哪個說的？哪個說的！」差一點打了一次群架。「演講」人認為這是對雲南人的侮辱。其實悶雞米線是很好吃的。另一種常見的米線是「爨肉米線」，即在米線鍋中放入肉末。這個「爨」字實在難寫。但是昆明的米線店的價目表上都是這樣寫的。大概雲南有《爨寶子》、《爨龍顏》兩塊名碑，雲南人對它很熟悉，覺得這樣寫很親切。巴金先生在寫懷念沈從文先生的文章中，說沈先生請巴老吃了兩碗米線，加一個雞蛋，一個西紅柿，就算一頓飯。這家賣米線的鋪子，就在沈先生住的文林街宿舍的對面。沈先生請我吃過不止一次。他們吃的大概是「爨肉米線」。米線也還有別的配料。文林街另一家賣米線的就有：鱔魚米線，鱔魚切片，醬油湯煮，加很多蒜瓣；葉子米線，豬肉皮晾乾油炸過，再用溫水發開，切成長片，入湯煮透，這東西有的地方叫「響皮」，有的地方叫「假魚肚」，昆明叫「葉子」。藎忠寺坡有一家賣「肉米線」。大塊肥瘦豬肉，煮極爛，置大瓷中，用竹片刮下少許，置米線上，澆以滾開的白湯。青蓮街有一家賣羊血米線。大鍋煮羊血，米線煮開後，舀半生羊血一大勺，加芝麻醬、辣椒、蒜泥。這種米線吃法甚「野」，而鄙人照吃不誤。護國路有一家賣炒米線。鍋，放很多豬油，少量的湯汁，加大量辣椒炒。甚咸而極辣。涼米線。米線加一點綠豆芽之類的配菜，澆作料。加作料前堂倌要問「吃酸醋嗎甜醋」？一般顧客都說：「酸甜醋。」即兩樣醋都要。甜醋別處未見過。米粉揉成小枕頭狀的一砣，蒸熟，是為餌塊。切成薄片，可加肉絲青菜同炒，為炒餌塊；加湯煮，為煮餌塊。雲南人認為騰衝餌塊最好。騰衝人把炒餌塊叫做「大救駕」。據說明永曆帝被吳三桂追趕，將逃往緬甸，至騰衝，沒吃的，餓得走不動了，有人給他送了一盤炒餌塊，萬歲爺狼吞虎咽，吃得精光，連說：「這可救了駕了！」我在騰衝吃過大救駕，沒吃出所以然，大概我那天也不太餓。餌塊切成火柴棍大小的細絲，叫做餌絲。餌絲緬甸也有。我曾在中緬交界線上吃過一碗餌絲。那地方的國界沒有山，也沒有河，只是在公路上用白粉畫一道三寸來寬的線，線以外是緬甸，線以內是中國。緊挨著國境線，有一個緬甸人擺的餌絲攤子。這邊把錢（人民幣）遞過去，那邊就把餌絲遞過來。手過國界沒關係，只要腳不過去，就不算越境。緬甸餌絲與中國餌絲味道一樣!還有一種餌塊是米面的餅，形狀略似北方的牛舌餅，但大一些，有一點像鞋底子。用一盆炭火，上置鐵篦子，將餌塊餅攤在篦子上烤，不停地用油紙扇扇著，待餌塊起泡發軟，用竹片塗上芝麻醬、花生醬、甜醬油、油辣子，對摺成半月形，謂之「燒餌塊」。入夜之後，街頭常見一盆紅紅的炭火，聽到一聲悠長的吆喚：「燒餌塊！」給不多的錢，一「塊」在手，邊走邊吃，自有一種情趣。點心和小吃火腿月餅。昆明吉慶祥火腿月餅天下第一。因為用的是「雲腿」（宣威火腿），做工也講究。過去四個月餅一斤，按老秤說是四兩一個，稱為「四兩砣」。前幾年有人從昆明給我帶了兩盒「四兩砣」來，還能保持當年的質量。破酥包子。油和的發麵做的包子。包子的名稱中帶一個「破」字，似乎不好聽。但也沒有辦法，因為蒸得了皮面上是有一些小小裂口。糖餡肉餡皆有，吃是很好吃的，就是太「油」了。你想想，油和的面，剛揭籠屜，能不「油」么？這種包子，一次吃不了幾個，而且必須喝很濃的茶。玉麥粑粑。賣玉麥粑粑的都是苗族的女孩。玉麥即包穀。昆明的漢人叫包穀，而苗人叫玉麥。新玉麥，才成粒，磨碎，用手拍成燒餅大，外裹玉麥的籜片（粑粑上還有手指的印子），蒸熟，放在漆木盆里賣，上復楊梅樹葉。玉麥粑粑微有鹹味，有新玉麥的清香。苗族女孩子吆喚：「玉麥粑粑……」聲音嬌嬌的，很好聽。如果下點小雨，尤有韻致。洋芋粑粑。洋芋學名馬鈴薯，山西、內蒙叫山藥，東北河北叫土豆，上海叫洋山芋，雲南叫洋芋。洋芋煮爛，搗碎，入花椒鹽、蔥花，於鐵勺中按扁，放在油鍋里炸片時，勺底洋芋微脆，粑粑即漂起，撈出，即可拈吃。這是小學生愛吃的零食，我這個大學生也愛吃。摩登粑粑。摩登粑粑即烤發麵餅，不過是用松毛（馬尾松的針葉）烤的，有一種松針的香味。這種麵餅只有鳳翥街一家現烤現賣。西南聯大的女生很愛吃。昆明人叫女大學生為「摩登」，這種麵餅也就被叫成「摩登粑粑」，而且成了正式的名稱。前幾年我到昆明，提起這種杷粑，昆明人說；現在還有，不過不在鳳翥街了，搬到另外一條街上去了，還叫做「摩登粑粑」。1993年1月13日轉自汪曾祺《昆明的吃食》
汪老寫吃食是我對文字和飲食的啟蒙，私心認為在寫生活和吃食方面，以文字論，無出其右。小吃：豆花米線（這是正宗昆明吃法，過橋米線來自紅河）、稀豆粉、包漿豆腐、石屏豆腐。橋香園越做越濫了，可以嘗嘗建新園的涼米線，那是正宗昆明六十年老字號。大菜：這個季節，有什麼比野生菌更偉大，雞樅、見手青、牛肝菌、乾巴菌等等都是極品。上好的宣威火腿做得好也很精彩。手信：源茂園的傳統雲腿月餅。
多圖預警土生土張昆明小山村的村民來啦，但畢竟眾口難調每個地方口味都不一樣。要說真正好吃其實很難。昆明人愛甜醬油，涼米線涼麵涼卷粉鹵餌絲都是甜咸燒餌塊也愛甜咸。說說我覺得好吃的畢竟金牛座挺挑的哈哈哈哈哈哈哈哈
在新迎片區有很多好吃的哈哈哈哈1.盤龍分局巷子里的味積香火鍋，一定要點油淋香辣碟，是現做味道很爽。他家有一家分店「白雲店」是通宵開的。
2.新迎豆花米線，對就叫這個名字。相當有名我從小吃到大的。在新迎中學對面的巷子里。招牌大紅色底黃色字特別顯眼。
3.還有一家傣味餛飩，也很出名，在新興路，有點難找。忘照照片了這個原諒我?_?
4.早點，一碗牛肉米線簡直讓人一整天都很開心。叫川香魚滿堂，也在新興路，昆明理工大學新迎校區旁邊。是一家做火鍋的餐館他家火鍋也不錯，早點11點以前。
5.還是早點，在小龍四方街路口有幾家賣早點的店。旁邊是一家小鍋米線，還不錯。旁邊一家豆漿油條小籠包。油條是現炸沒有什麼…就是讓油條膨脹的那個叫什麼……反正好吃～
6.劉氏刀削麵，在小龍路。東華小學對面。麻油多挺香的而且面很筋道，這個我也是從小吃到大的～圖上是加冒的
7.味而城台灣小吃，吃滷肉飯～老闆是台灣人，開到12點好像。這個也忘記照照片了……也在新興路，在傣味餛飩隔壁
8.冒牌貨冒菜，很有名。在昆明理工大學新迎校區斜對面，萬象城對面。
逃離新迎片區的來一發～
1.鐵棚小鍋米線，太！好！次！了！在雲南省老年病醫院旁邊，就是一個小鐵棚。11點去排隊都排了1個小時==分店在石家巷裡。
2.端仕小鍋，鹵餌絲首推！但是昆明人喜歡次甜的，鹵餌絲就是甜鹹的。不喜歡的人可能覺得很難吃。有很多家店，老店在文林街，文化巷口旁邊。
4.我的力薦！城市花園登文店西餐，一定要登文店，在雲南印象旁邊。他家楊枝甘露相當好，炬飯，拿破崙更不用說了我簡直愛死了！
5.胡九還可以，連鎖挺多的。
6.他們都提到的園西路，火王燒豆腐～
7.還有文化巷，阿里郎的韓國料理可以去吃。是我的朝鮮族朋友家開的，昆明第一家韓國料理，味道很正啊? ????
7.雲平小吃，在寶善街旁邊。牛奶煮麻花簡直奪走了我的熏～
剛從昆明回來，最有印象的兩家餐館。一家是到昆明那天剛下飛機，被朋友拉去一家燒烤店，在高新區那邊，名字很給力，叫「江湖一盞燈」。另外一家是從昆明走的那天，文化巷裡頭有一家「瑪娜」，強烈推薦，為了去這家店，差點誤了回來的班機。另外像奶香洋芋、諾鄧火腿、燒餌塊、烤奶扇都是必吃的。手信的話，推薦嘉華的玫瑰餅，真的有玫瑰花瓣在裡面。另外，如果在昆明逛累了吃了累，推薦吃精油按摩，按摩院里的玫瑰精油跟不要錢似的給你狂抹，哈哈。
昆明的酒樓賓館食府很多，但極少有把小吃標上菜單、端進包廂的。而大街小巷的一些小飲食店則大打「小吃」牌，吸引了眾多的好食者。如果您有興趣，可以隨記者一道去搜一搜小吃店。 風味小吃 我國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點。如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，面點小吃的原料、製法、品種也日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、麵條、拉麵、煎餅、湯圓等；南方的燒賣、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，出現了許多具有濃郁地方特色的風味小吃。北京的蜜麻花、天津的狗不理包子、太原的刀削麵、西安的羊肉泡饃、蘭州的拉麵、四川的龍抄手、擔擔麵；貴州的荷葉糍粑等。雲南呢？除了過橋米線，還有臭豆腐、破酥包子、豆花米線。 何記臭豆腐美味常留唇。剛出鍋的油炸臭豆腐，看上去黃燦燦、油亮亮，鼓鼓鬆鬆、熱騰騰地激發著「臭香」之氣，在空氣里恣意地隨風縈迴，熏得人直咽口水。一碟臭豆腐端上桌，夾起一塊一口咬下去，脆香香地滿口生香。 老粥廟會的「粥」很受歡迎，10多種粥品細膩滑爽，入口即化，口感十分鮮美。「幸福魚」雲南風味超市及「清明上河食廊」的自助式風味小吃讓你盡情享受雲南小吃的美味。 除了昆明本土的小吃，還有來自全國各地的名小吃。如「花溪王記」的牛肉米線，「秦淮一家人」的湯包等。 滷味小吃 昆明有很多滷味店，大多挨著菜市場。鹵豆腐、鹵豬耳、豬舌、豬肝、鹵童子雞、鴨子、鹵牛肉等等應有盡有。這類店主要面向家庭，豐富家庭餐桌。真正韻味的要數「盛僑園」的鹵鵝頭、鴨翅膀、鴨脖子，一聲吆喝：「老闆，來只鵝頭、兩隻鵝翅！」服務員手舉一小托盤送到桌子上，頓感主人的十足派頭。這裡的鵝頭較大，鵝翅也不小，看似賣相一般般，但做得都很爛乎，鹵得也很入味，很有買主。 燒烤小吃 昆明的燒烤小吃種類繁多：烤牛羊肉串、烤牛筋、烤雞腿、雞翅膀、烤韭菜等，最有「規模」的燒烤聚集地要數順城街。整條街都瀰漫著烤肉的香味，打那兒經過，沒有不買上一串吃的。當然吃得最多的要數烤牛羊肉串了。烤牛羊肉串的製法很講究。先把新鮮牛羊肉切成厚片或細條，用鐵釺子或竹籤串好，架在鐵槽上烤。撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉，3分鐘左右，翻動鐵釺或竹籤再烤另一面，並撒上調料，烤數分鐘肉熟即成。一般1元錢1串，吃後令人回味無窮。還有3元／只的烤雞腿、雞翅膀，味道比油炸的香多了。您吃過烤韭菜、烤豬腦嗎？人民路上的「西南夜市燒烤城」，就可以品嘗到這些美味。 只要您夠勤快、夠悠閑，您就可以從昆明的大街小巷裡找到各式味美價廉的小吃，多去逛逛吧。 過橋米線的N種吃法 美麗的傳說，造就了雲南過橋米線；鮮美的口味，使得過橋米線成為雲南的一大特色風味美食。同樣是過橋米線，只因各店家對主題訴求的不同，其感覺就有千差萬別。不信，你就跟我們一起去吃吃吧！ 融合歷史人文景觀———過橋都 「十畝荷花魚世界，半城楊柳拂樓台」，描寫的是被譽為「滇陽六景」之一的蓮花池的美景；「痛哭六軍俱縞素，衝冠一怒為紅顏」，也記錄著明末清初吳三桂與陳圓圓的那一段家喻戶曉的故事。過橋都就坐落在這個歷史文化遺址———蓮花池畔。在這裡吃過橋米線，心頭不禁要湧起那一個個值得回味的故事傳說和那曾經的風風雨雨；而波光碧影、亭台樓榭的清幽環境，無疑又讓人有心曠神怡的心境。 在口味上，過橋都在傳統口味為主的基礎上，又有其發展和獨到之處。將雲南特色的民族菜肴引入過橋米線，在吃過橋米線的同時，你可以品嘗到各種野生菌、乳扇、蜂蛹等雲南特色菜肴，更有精彩的民族歌舞等你欣賞，讓你體味到雲南的少數民族風情和特色。 吃完過橋米線，酒足飯飽之餘，在蓮花池畔找個地兒坐下來，過上一把垂釣癮。運氣好的話，還能釣上幾條蓮花池的大肥魚，此樂何極？ 「雲南的麥當勞」———橋香園 像麥當勞那樣，把米線當成快餐來賣。這便是橋香園經營過橋米線的思路。1988年，江氏兄弟創辦了橋香園過橋米線連鎖店，從此走上了連鎖經營的發展之路。目前已在昆明擁有9家連鎖店。 6－60元的價格，大眾化的消費，造就了橋香園經常性的熱鬧非凡場面，使人禁不住要去湊湊熱鬧。價格相對雖低，但橋香園工業化、標準化、流程化的系統管理和統一配送，使其品質有所保證，保持著其雲南特色的綜合味道。與此同時，在這裡，你也能品嘗到具有雲南特色的野生菌和滷菜，還可以欣賞到民族歌舞的伴餐，感受獨特的雲南餐飲文化。 依伴飲食文化———吉鑫園 如果你吃過橋米線，又更多地偏向於一種民族、文化情結，那不妨來這裡看一下。 1999年，吉鑫園伴隨著世博會誕生。並成功舉辦了世博會的開幕國宴，真正把過橋米線推向了大雅之堂。2000年，世博吉鑫園推出「吉鑫宴舞」，真正將其文化經營上升到了極致。 在這裡，你不僅可以品嘗到味道鮮美的過橋米線，更可以品嘗到雲南25個少數民族飲食精華的特色菜肴，而「觀吉鑫宴舞，吃民族大餐」更成為吉鑫園的宣傳口號。同時，世博吉鑫博物館展示的餐飲文物、古玩、少數民族服飾、大理石等更讓你感受到濃郁的文化氣息。 國有老字號———建新園 過橋米線獨一無二的無火烹飪藝術和別具一格的吃法，其奧妙主要就體現在湯上。過去，生活條件不夠優越，過橋米線講求油多，其實這也是過橋米線保溫的訣竅所在。但現在，人們多不太喜歡油膩，但建新園卻表示，他們是在極力保持過橋米線的傳統口味，這也包括「油多」這一特點。 建新園是國有的老字號店，在這裡，你可以以大眾化的價格，品嘗到老昆明口味老字號過橋米線。
推薦半天連我最推崇的帶皮小黃牛米線都沒有！湯是牛肉高湯，一大鍋牛肉一直熬燉。湯鮮香，味正。米線光滑爽脆。放上自己喜歡的辣子，吃得痛快！
雲南農業大學的小吃街 誰吃 誰知道！！！！！
鐵三中的酸辣粉！！嗯！:D 半夜看餓了
買買，離開家好多年的人趕點兒來回憶哈，主要寫點現在還買的到的，但是和我小時候不太一樣的東西啦！
排名不分先後，想起那個說那個嘎。。。（寫著寫著就流口水了，只能分段寫啦嘎！）小鍋/豆花米線/卷粉
過橋米線在昆明不是主流，還是小鍋米線比較合口味。其實也說不出來哪家更好吃，只要是小銅鍋煮出來，放酸腌菜，豬肉沫，韭菜的都不錯！但是我更喜歡把米線換成卷粉，口感更好噻！豆花做法算是涼米線啦，以前最愛么就是老師大附中後門的洋芋店的豆花米線，可惜已經沒有啦！腸旺米線
腸旺米線是湯米線，放豬腸和旺子（豬血）。這幾年不怎麼吃了。。但是偶爾吃一次還是相當香呢！炸洋芋
炸洋芋好像是90年代後半段流行起來的！洋芋條不是用刀隨便切出來的，要用波浪刀切，才是昆明的炸洋芋！以前讀書呢時候，拌料都講究的，要用昭通醬，鹵腐汁要有，辣子面要有，剁碎的折耳根也要放的！現在，隨便整點醬油辣子大醬拌拌，咋個都不好吃啦！當年也是附中後門的洋芋店，脆的要脆脆的，面的要面面的，就算是1塊錢的洋芋，老闆也要按照要求炸好拌好才送過來的！好懷念！燒豆腐/燒烤
昆明人的燒烤和全國人民不一樣，因為我們的燒烤是燒豆腐！舌尖1第一集說到的建水豆腐就是我們得燒烤！當年我在城鄉結合部讀書，菜街子上都有幾家燒烤攤，白天包豆腐，下午和晚上燒豆腐！而且就是有家建水人的燒豆腐最好吃！一小堆火，四五個吃客，邊燒邊吃，算賬用包穀粒或者小石頭算，童叟無欺！正餐么吃個四五十個不在話下，零食呢喊老闆燒十個給我也可以！蘸料有講究！乾料是細辣子面，花椒面，鹽潮料是鹵腐汁加辣子面和碎香菜燒豆腐上火，所以後來才加上烤韭菜，要刷香油和蒜水！烤肉烤魚基本都是輔菜。燒粑粑/燒餌塊
餌絲/餌塊
涮菜
烤乳扇
稀豆粉
米漿粑粑
糯米坨
調糕藕粉
抓抓粉
豌豆粉
乳餅
小刀鴨
炸乾巴
橄欖水
各種菌這個題讓我來，畢竟我是一個才從昆明24度回到重慶42度的人兒，除了天氣，昆明給我印象最深的就是各種吃的了1鮮花餅:大學同學是昆明土著，她的媽媽寄了嘉華現烤，然後我順了一盒，從此以後念念不忘，照片是雲久的
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