如何才能在星巴克喝到一杯好喝的拿鐵?

01-02

在不同的門店喝到的拿鐵味道總是相差很大，甚至不同時間在同一家店也能喝到完全不同味道的拿鐵，有時候像水一樣淡而無味，有時候又一口就能喝到咖啡油脂與綿密奶泡結合的香濃口感。怎樣才能增加喝到一杯好喝的拿鐵的幾率呢？

作為一個曾經在星爸爸工作過的人，一直很希望能跟知友分享一點自己的淺見呢，笑。先來說latte-拿鐵，這個詞是義大利語牛奶的音譯，我們平時默認的拿鐵，指的是意式濃縮咖啡和蒸煮牛奶的經典混合，而星爸爸所謂紅茶拿鐵（包括2014冬季的桃花紅茶拿鐵），指的是茶和奶的混合，所以想點咖啡之前一定先問清楚是否含咖啡不要鬧笑話哦。更多時候為了照顧大家口味上的需要，我們會在拿鐵咖啡的基礎上添加糖漿，奶油，海鹽等其他輔料以增加咖啡的風味，所以也就出現了香草拿鐵，太妃榛果拿鐵等咖啡品項。這些也不在我今天要說的拿鐵範圍之內。我想說的，是如何喝到一杯好喝的最基礎最簡單的caffe latte。誠然，咖啡豆和牛奶在原料層面影響了一杯拿鐵好喝的程度，咖啡機和咖啡師本身，很多時候卻更大地造就了這杯咖啡是否香醇。在技術層面最簡單判斷的話，latte art（拿鐵拉花藝術）很多時候是一杯好喝拿鐵的象徵。因為在拿鐵拉花過程中，只有蒸煮綿密的牛奶奶泡和咖啡油脂融合得非常到位的情況下，才能做出好看的拉花，最基礎的有愛心

樹葉

鬱金香形

等等。

（再放上兩枚我自己碰到過的棒棒的latte art）巫師帽和愛心是文二路博庫書城邊上cafe of memory的紋身小哥拉的，心水得不得了，星星眼。

天使翅膀

是去泰國時候清邁一個在國際拉花大賽獲獎過的咖啡師拉的，可惜那個時候我根本還不怎麼懂咖啡，嘆氣。

紋路層次越多難度越大，所以拉花的基本功便是一缸蒸得棒棒的牛奶。costa的經常鄙視星爸爸的全自動咖啡機，說我們是傻瓜機，但其實蒸奶還是考驗咖啡師的手藝的，costa的濃縮咖啡基底確實比我們香，但他們是先倒牛奶，再把濃縮咖啡加進去的好嗎？說好的latte art呢？摔！誠然濃縮咖啡的香味是體現出來了，但是咖啡油脂和牛奶完美混合時候唇齒留香的那個味兒卻沒有了（這種做法在星爸爸被稱為拿鐵瑪奇朵）。不是每個Starbucks的咖啡師都有一顆職人的匠心（雖然公司有要求每杯拿鐵都至少要拉個愛心，太忙的時候還是有許多拿鐵的奶泡根本無法入眼。。再加上現在開店速度快，你們懂的。。）但也不是自動咖啡機就做不出好咖啡。最簡單也最容易喝到一杯好喝的拿鐵的做法是，在非高峰期（一般排隊的也就兩三個四五個或者壓根沒人排隊的時候），點一杯大杯拿鐵（超大杯的話請選擇加一個濃度，超大杯與大杯的區別是奶的量，濃縮咖啡都是兩份，想要咖啡和奶比例好的話最好追加一份濃縮咖啡），用店用馬克杯裝（保溫效果比紙杯好，也環保）能更好地體驗拿鐵的風味，也能更直觀地看到拉花。點單時禮貌要求咖啡師能不能給你拉個花（這種情況下為了拉花大家一般都會使出渾身解數好好蒸一缸奶，或者資深夥伴為了表現技術直接把別的咖啡師換下來），即使咖啡師那天沒拉出花，一般來說奶也是蒸得不錯的，拿鐵會特別香。

—————————————————

還有幾個小貼士，一是別相信什麼脫脂奶拿鐵更健康的鬼話，那麼一大杯奶你都喝了，還在乎幾個脂肪？（有時候是因為脫脂奶訂多了啦。。）更重要的是脫脂奶少了全脂奶的香醇，奶泡也非常難蒸，經常都是一塊一塊的，能好喝么，這個時候尤其想吐槽點脫脂奶卡布奇諾的，奶泡塊塊好喝嗎。。）二是不要在高峰時段為難咖啡師，比如杯子都在外場顧客手裡暫時缺杯子之類的，將就用個紙杯也是可以的，第三點也是最重要的一點，不要相信什麼「用一下午享受一杯香濃的拿鐵」之類的鬼話！咖啡最好喝的時候就那麼幾分鐘，拿鐵最好喝就是前幾口，大約最上面的三分之一左右，所以想喝好喝的抓緊時間幾分鐘喝完！想坐一下午大不了再去吧台要杯溫水或者點個星冰樂啊冰搖檸檬茶啊之類的，放久了影響不大（點一杯茶喝一下午的的我以後有時間再吐槽吧呵呵呵。。）第四是創意咖啡拉花

不在本次評價之列，因為需要其他工具輔助，時間長，很可能會錯過最好喝的那幾分鐘時間。最後一點是，其實去其他咖啡館也能喝到好喝的拿鐵，而且確實有很多小店做得非常棒，我今天就只是拿咖啡中的肯德基來給大家稍微解惑一下，有什麼說得不好的不對的歡迎指正。跪謝。

你對店員說給我來一杯中杯的熱拿鐵，中杯一般不夠喝，往往意猶未盡的感覺是最好的～

打開蓋子如果奶泡綿密細膩沒有氣泡大多口感不錯拉花也不過是錦上添花