溏心蛋衛生嗎？

生雞蛋里很多細菌唉~溏心蛋沒有熟透按道理也是很多細菌的，是否不應該吃？

---

沙門菌是有可能在沒熟透的雞蛋中存在的，也就是溏心蛋有可能傳播沙門菌。

雞蛋出來與雞糞很容易密切接觸，這時候沙門菌很容易污染雞蛋的。

從健康角度來說還是少吃為妙，況且蛋黃膽固醇含量也高，還是少吃吧。

煮熟的雞蛋一般沒問題，不過口感倒是差很多。

---

生雞蛋里不會有很多細菌，因為生雞蛋在作為食物之前，更重要的功能是提供雞寶寶發育的環境。因此，新鮮雞蛋和你在媽媽肚子里一樣都具有一定的免疫能力，可以抵禦細菌的侵襲。

以下摘自wikipedia以證實這個回答。

Avian immunity begins to develop at the end of embryonic life but the majority of early immunity is obtained via passive acquisition of maternal antibodies. Such antibodies are found within the egg when it is laid and originated from the yolk of the egg. Kramer and Cho have shown immunoglobulins in both the egg white and in the embryo. Maternal IgA and IgM get transferred to the egg as it passes down the oviduct.

Avian immune system

總結一下就是鳥類的母體的免疫球蛋白，例如 IgA 和 IgM， 在雞蛋產生時會被輸入蛋黃和蛋白。

因此，新鮮雞蛋一般是不含有細菌的。如果你認為雞蛋足夠新鮮，生吃都不會有問題。

---

手機不能評論問題寫答案里吧，前天早上吃了個溏心蛋，結果連著兩天打嗝都是一股臭雞蛋味，自己都噁心的不行，以後再也不吃溏心蛋了。

---

天朝養雞場批量生產的雞蛋。。。反正我是不敢生吃的

---

推薦閱讀：