想請問北海道函館地區有什麼值得去的餐館？
想要了解函館的餐廳，首先要了解函館的地理。
函館旅遊會涉及的餐廳主要在以下區域：函館站、五棱郭周邊、元町、湯之川溫泉、坐落著金森倉庫的港區。
下面回答以美食為主，分別在各區域有推薦餐廳。
1.烏賊·海鮮
首先先了解一下函館出產烏賊的種類1~5月主要出產的事槍烏賊、6~12月出產我們最常見的名叫太平洋斯氏柔魚（日語真イカ），我們就按照日語叫法稱為真烏賊。槍烏賊退短，味甜適合用作刺身；真烏賊肉厚，口感非常Q，什麼料理都適合。
（槍烏賊）
（真烏賊）
在餐廳品嘗烏賊料理都是現做的為了保證刺身的新鮮，口感比較勁道味道鮮美，肝也可以生吃。①函館海鮮居酒屋 魚まさ 五稜郭総本店（五棱郭區域）
魚介料理為首，這裡還有肉、蔬菜、乳製品等使用北海道特產的食材製作的料理。烏賊飯使用北海道產ふっくりんこ和福島町的黑米製作。菜單上公開了食材生產者的照片，讓客人吃的非常放心。因為是人氣店鋪，最好提前幾天預約。
地址：北海道函館市梁川町18-2
交通：五稜郭公園前車站 321m營業時間：17:00～24:00
定休：周日消費：5000日元2.壽司
為什麼函館壽司價格便宜而且也非常好吃？因為函館被日本海、太平洋、津輕海峽包圍。可以打撈上來三個地方多種魚類，打撈的量也相當可觀。當季節壽司材料是什麼時候？函館產的海膽主要以美秋海膽、紫海膽為主，兩者都是5~7月出產。扇貝一年四季都有，最適合使用的是11~3月扇貝產暖時肉最厚。①店名：木はら 総本店 （湯之川溫泉區域）
米其林一星店，也是函館代表的壽司名店。使用近海海峽金槍魚和噴火灣產的魚類為主，師傅精心製作而成。壽司飯使用的是函館產的北海道米和高志水晶稻混合燒制而成，稍微加入赤醋和自製醋。問道比較溫和。
地址：北海道函館市湯川町2丁目1-2
交通：湯の川溫泉車站623m營業時間：11:30～22：00（最終入場時間21點）定休：周三消費：7000日元
②店名：鮨金 総本店（函館車站區域）
在東京銀座開有分店的鮨金壽司店的總店位於函館。這裡不僅受到游好評，當地人也會經常光顧這家壽司店。大將親自去市場採購新鮮的魚介，新鮮魚肉和米搭配的非常均勻口感絕妙。
一層有20席的長櫃檯，在這裡可以不用太拘束輕鬆的聊天談話。
這款壽司套餐「桜」以鮮美的螃蟹肉為主，配上入口即化的金槍魚肥肉壽司。十貫3640日元。
根據季節不同，烏賊壽司也不同。最前面的是真烏賊270日元（1~6月），後面的是槍烏賊325日元（12~5月）。
海膽650日元。沒有苦味和臭味的海灘量非常多的蓋到米上
地址：北海道函館市松風町7-18交通：函館站徒步7分鐘營業時間：平日11:30~15:00 17:00~23:00 節日·周六·周日 11 : 30～23 : 00定休：周一消費：5000日元
3.鹽拉麵
函館鹽拉麵是什麼？以中國傳來的清湯技法為主的函館拉麵。湯頭以豚骨雞架大火燉出的濃湯配上海鮮魚介。口感溫和，味道濃厚。日本拉麵發祥於函館？日本最早關於拉麵記錄就在函館，被稱為日本拉麵的發祥地。明治17年（1884年），函館新聞刊登了中華料理店「精和軒」「南京そば」的廣告。①店名：あじさい 本店 （五棱郭區域）
豚骨和雞架熬制的清湯，還保持著創業最初的味道。現在可以說是函館鹽拉麵代名詞，如同一風堂在關東一樣的地位。這裡還出售作為伴手禮速食拉麵，港區也有分店。
味彩鹽拉麵以雞湯和南茅部的昆布魚介湯混合而成。面為細直面（750日元）
地址：北海道函館市五稜郭町29-22交通：市電「五稜郭公園前」站徒歩7分。營業時間：平日11:30~20:25 定休：第2·4個星期三消費：1000日元②店名：滋養軒 （函館站區域）
昭和22年（1947年）創業的老店。使用簡單素材製作的鹽拉麵、開店前門口已經排起長隊店鋪，豚骨和雞架熬煮的濃湯透明度非常高。自家製作的面加入雞蛋非常有彈力。因為是自家手工做面，所以當地有很多這家店鋪的粉絲。
直面和沒有腥味的濃湯完美的搭配在一起。叉燒使用豬裡脊肉。（500日元）
地址：北海道函館市松風町7-12交通：函館站徒步5分鐘營業時間：11:30~14:00 17:00~20:00定休：周二消費：1000日元4.甜點
①店名：ペシェ?ミニョン 乃木本店 （Peche Mignon） （五棱郭區域）
嚴選素材製作的法國傳統果子得到非常高的評價，這家是日本的人氣店鋪。這家店坐落在安靜的住宅區中。購物地方再往裡走，就是沙龍。四周綠色環繞的環境非常優雅，在這裡品嘗特有的蛋糕和飲料，悠閑度過時間。
推薦：アンシャンテ（486日元）
濃厚入口即化奶油，蛋糕里還有不少新鮮的草莓。
ロイヤルチーズケーキ（389日元）
使用優良素材製作的具有濃厚味道的起司蛋糕。
地址：北海道函館市乃木町1-2交通：電停柏木町下車徒步20分營業時間：10:00~19:00 定休：周三消費：1500日元②ペイストリー スナッフルス 駅前店 （PASTRY SNAFFLE』S） （函館車站區域）
這家店是以起司蛋卷為主打的甜點店。使用道產的牛奶和奶油製作的甜點受到函館市民的喜愛。草莓酥餅和奶油千層蛋糕是必點甜點，還有其他季節限定甜品20多種。
推薦：ミルクレープ（411日元）
濃厚的道產奶油配上豐富的季節水果做成的奶油千層蛋糕。
いちごのタルト（411日元）
牛奶蛋羹和草莓生奶油混合而成。草莓非常多的奶油果餡餅。
地址：北海道函館市若松町18-2交通：JR函館站徒步3分鐘營業時間：10:00~18:00 定休：周三消費：1000日元不知道大家對西餐有無興趣，函館西餐廳確實也非常值得一提。如果需要我再增加。如果我沒記錯，tabelog北海道前三的兩家都在函館，一個是梅乃壽司，一個是一周只營業三天的天婦羅，天婦羅的老夫婦非常和善。有人說過阿佐利的壽喜燒了。還有咖喱，鹽味拉麵，順著t的評分去吃基本不會偏差
說實話，函館的早市是個坑，建議看看就好。北海道的海鮮都挺棒的！函館的話，一定要去吃海膽！！！可以大口放縱自己吃海膽飯哦！
溫馨提示：
地址：北海道函館市大手町 22-1
交通方式：ＪＲ函館駅より、徒歩3分（函館朝市の奧の方）距離市公所前 281 米
記住，在北海道旅行，海膽飯是一定要吃的哦！
-----------海膽小知識-----------
要吃好海膽，首先可以提高一下自己的姿勢水平，搞明白自己吃了這麼多年的究竟是什麼。
海膽這種生物在我國和日本都共用這個名字。在日本還有個別名，叫海栗。海膽這名字的來源眾說紛紜已不可考，多半大概是來源於它內部可食用部分在古人來看很像肝膽一類。而海栗就好理解得多了。你看他們圓圓小小的，散布在海底的樣子，多像一顆顆毛茸茸的生栗子啊。
另外，日本還有把海膽寫作「雲丹」的，這一般是指用鹽漬過的海膽黃。
「雲丹」可是和烏魚子、鹽漬海參腸並稱為傳統的「日本三大珍味」哦。
像赤海膽、紫海膽、馬糞海膽這類渾身裹著尖刺的小球型海膽，都是市面上主要在流通的食用海膽，比較為一般大眾所熟知。那些尖刺不僅可以保護自己，也能幫它們牢牢固定在岩石和海床上。還有一類叫餅海膽，看著雖然特別可愛，背上還印著一朵小花。遺憾的是餅海膽卻並不能吃。日本對它的稱呼非常形象：「章魚的枕頭」
吃了這麼久海膽，我們吃的到底是海膽的那個部位呢？並不是海膽的肉哦。
其實看到海膽黃的樣子，是不是有一種蟹黃既視感？像不像我們平常愛吃的蟹黃還是生的時候的樣子？
是的，海膽黃其實也是海膽的生殖腺。照這類美味的一般規律來講，雌海膽的黃的確比雄海膽黃要更加豐厚肥美一些。
既然是海膽的生殖腺，就意味著每年繁殖季必然才最為鮮美。雖然日本一年四季都有海膽產出，不過最好還是每年夏天7、8月的。
日本可以說是天底下最愛吃海膽的國家了，不僅在海膽養殖上的技術世界領先，海膽消費量也是世界第一。光吃自己國家出產的海膽根本不夠，剩下的九成消費量都是日本每年從俄羅斯、北美、智利等地進口的。
這是因為，海膽的生長周期較長，一般需要兩年時間才會成熟。養殖的海膽如果大量投喂飼料的話，一年左右也能成熟。
人們常說，第一個吃螃蟹的人如何如何。在碗君看來，第一個吃海膽的人也是足夠腦洞大開的了。
實際上，日本人從有史料記載就在吃螃蟹了。
在西方，據說從羅馬時代海膽也已經成為了人們的盤中佳肴。在著名的龐貝遺址中還發現了吃剩的海膽呢。
說起海膽，不僅好吃，營養價值也非常驚人。每100g里維生素A的含量竟然達到了1200國際單位，（對，維A就是小時候你媽非逼你吃胡蘿蔔說對眼睛好的那個維A）對皮膚和眼睛都不錯哦。
來講講市面上最受歡迎的幾種海膽吧。
赤海膽，在東京灣以南的海域里生長。如其名字所示，其外殼和刺發紅。
每年10月中旬，漁期結束前最為好吃。那濃厚鮮甜的味道，據說足以在日本產的150種海膽里稱王稱霸了。在日本吃貨之間，赤海膽有一個非常中二的外號：「幻之海膽」，以表達其美味度有多麼不可描述。不過近年來，赤海膽的產量也愈發稀少，還能吃到的時候儘可能去吃吧。
紫海膽個頭比赤海膽小一些，味道少了一些甜味，更多了幾分大海的鮮味。這樣的海膽更適合吃用鹽腌制好的成品。
紫海膽更為普遍，更為大家所知。
人們提起海膽，腦海中第一個冒出來的那個黑黑紫紫的小刺球就是紫海膽。
馬糞海膽個頭比紫海膽要更小。顧名思義，就是因為這貨長得綠綠黃黃棕棕一坨，刺還都短短亂亂的，實在太像草沒消化乾淨的馬糞了……
馬糞海膽名字糙，味道不糙。海膽黃是濃濃的橙黃色，味道超甜，吃到嘴裡還有一股十分獨特的香味。別被人名字嚇到，馬糞海膽的味道絕佳，還有好事者將其宣布為日本最好吃的海膽呢。
海膽吃完剩下的殼也別急著扔，裡面的圓形骨片還挺好看的呢。沿海不少地方會拿這些海膽殼加工成可愛的小珠寶裝飾品。
要說起海膽最爽的吃法，當然是光看都賞心悅目的海膽蓋飯了。平常珍貴地小口小口品嘗的海膽，一口氣豪爽地鋪滿在熱熱的米飯上，讓你放開了吃、大膽地吃。
不過癮的話，還可以拿盡情把海膽和米飯攪拌均勻，把海膽的濃濃鮮香拌入每一顆米粒里，滿滿一大口飯混著海膽塞進嘴裡，讓甜美滑膩的海膽裹著飯粒滑過你每一顆味蕾……
所以，千萬不要錯過海膽飯！
日本嘛，哪裡都非常好吃。不好吃的店在日本根本活不下去的。函館5月剛去過，強烈推薦成吉思汗鍋。另外，函館山的夜景絕美，比吃重要些許吧。
小丑漢堡
阿佐利喜壽燒，北海道第一家喜壽燒，百年老店，在函館山下
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