什麼魚煎出來更好吃？

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想吃煎魚，不知道買什麼魚煎來好吃，求各路大神指點。

小比目魚，一定要新鮮，在日照吃過，應該是剛出水的，他們叫炸高眼，非常美味。

泥鰍，最近不流行了，90年代很流行，小黃瓜粗的大泥鰍，一肚子籽兒，裹上軟炸粉，炸得淺黃色，粘著椒鹽，吃不夠呀。

馬鮫魚

淡水魚的話把鯽魚片兩半上香料煎，一般是孜然和鹽，謂之孜然烤魚。

海魚的話中國一般吃帶魚和黃魚。我到日本之後看來的幾種，一般是三文魚、紅鯛魚、紅鮭魚等等，鱈魚和龍利魚似乎也是這菜單上的常客。

話說至今對某知乎大神的男子漢三文魚神往不已，裹培根煎的三文魚應該很好吃吧……

香煎馬哈魚油脂比較豐富的魚很多煎著吃都挺好吃

烤子魚

長江口每年5月到7月正是烤子魚肚裡滿載魚籽的時候。

把魚去頭洗凈，加入醬油、黃酒、鹽、蔥姜蒜腌制2小時。

下鍋前為了避免粘鍋可以用廚房紙將魚身上的水全部吸干。

中火煎至兩面黃即可出鍋。

唔，真是夏天的味道。

沙尖魚沙尖魚沙尖魚，重要的事情要說三遍！

金線魚，好吃死了！＼(☆o☆)／

然後多春魚香煎，油炸都不錯～

鱸魚，要現殺的，個頭小的，贊！

銀魚，長這樣，全身透明，比牙籤粗一點，

可以直接炸了吃，是這樣

不過我更喜歡銀魚漲蛋，和雞蛋一起攪勻，加入蔥花，胡椒粉，食鹽，成品是這樣，正常情況銀魚是在蛋裡面的，圖片只是為了讓你們看到銀魚

要選那種魚皮不太薄的。。肉質厚實的魚。。比如三文魚。。在里斯本吃過一次煎三文魚腩。。魚皮酥脆。。魚肉滑嫩。。從此生吃三文魚是路人！

鹹魚

帶魚

小黃魚，小鯽魚，二三兩左右的，洗完後抹上鹽，放一會，然後在油裡面煮（多放點有，最好是要淹掉一半），炸彈通體金黃即可

鱈魚裡面有一種叫牙魚（tooth fish)

我在土澳並沒有買到過國內日料店那種帶骨的香煎銀鱈魚的鱈魚.但是一次被大廚安利買了更高級的牙魚.肉質非常爽滑彈牙.sashimi也好吃的不要不要的.但是可能更適合煎或烤. 煎魚的話即使沒有魚皮一定要煎到兩面焦黃再出鍋減少翻動次數.teriyaki sauce 必不可少. 少許黑胡椒和檸檬即可.

吃過crown 樓上 KoKo kitchen的牙魚應該沒有更妙的了吧.

當然是小黃魚啦。雖然刺多，但是異常的香。

鱈魚！我媽媽做的檸檬鱈魚好好次！

帶魚！！！！！！！！！

太陽魚，下油，撒細鹽，煎，兩邊金黃快熟時放極小雞粉，放細糖，完。

三文魚鱈魚啊什麼的…

【不要跟我說三文魚生吃更好吃，1.我知道三文魚生吃更好吃 2.也請嘗試一下煎三文魚，只要火候掌握得好肉質新鮮，也是一種完全不同的美味。

必須是香煎帶魚啊

油炸小黃魚超好吃

我覺得肉厚的魚煎出來好吃肉質緊實一些的那種。

太瘦太松的魚，一炸變成皮皮了，煎的時候也容易散，這樣造型和口感就不好了。