如何組織一次中型燒烤？

01-01

30人左右，女性略多，年齡段在26至33，九月中旬，山間小別墅，以上背景。請提供採買清單（含酒水），預算，流程環節分工。另，烤羊肉串那種烤爐有兩個，是否夠用

今年又發現了一個生火的神器

手打壓力很大啊首先要收集朋友們愛吃哪些牛肉羊肉明蝦魚類還有培根雞翅這些其中雞翅需要提前腌制比較好吃可以買一部分鐵簽

沒錯就是這種40人的話建議60支吧因為不是一次性的以後還可以用

再買一部分竹籤，

這個竹籤建議在25厘米到30厘米主要還是配合你的烤爐來考慮尺寸30人的話建議最少準備600支

還有就是烤夾用來烤不太容易穿串的

這個的話如果你的烤爐比較長那麼可以買四個不太長的的話那麼就考慮買兩個吧

蔬菜類我就簡單列舉一下茄子金針菇青椒韭菜其實這些是我喜歡吃的可以準備一些一次性手套用來穿串

人多力量大肉類提前切好備用提前準備好一套刀具和菜板這很重要這些準備起來都比較簡單咱們開始說烤的問題調教有鹽辣椒粉咖喱粉孜然粉如果還有特殊需求也可以準備點蒜蓉辣醬

這個一袋足矣

穿串的任務建議找幾個已婚女性和動手能力強一點的姑娘來做一定要人多不然也是個挺累的活

之前的肉類切好放到保鮮箱里備用

重中之重就是生火如果題主的兩個燒烤架都沒有一米長那麼建議再去租或者借個長點的開始燒烤了哦不對咱們還沒說怎麼生火吶要確保木炭量比較足

建議比例1:3

生火的其他工具

沒錯它就是神器一號：生火桶

這是神器二號：吹風機

這個是神器三號：蒲扇可以用來生火也可以，之後的烤串它也是主力。

木炭夾，這是必備的因為在生起火之後需要把木炭比較均勻的分布在烤架上。

1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘.點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。 2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。 3、此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。（以上幾條是關於生火的我百度了一下其實我們也是這麼生火的...&>&>&>人家那個答案確實描述的很好我就粘來了）。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。這點很關鍵生火和穿串同時進行啊繼續說吃的其餘的可以準備幾樣可口的冷盤比較燒烤比較油膩這個就按你們平時喜好就好甚至可以再來點海鮮，這個季節海鮮很不錯了哦現在說喝的女性多的話準備些飲料（果汁類、碳酸類），再來點預調酒,這個就是超市常見的冰銳啊那些，這麼多人同事出現我想喝水會是個問題，所以桶裝水和瓶裝水都得準備，另外再來點紙杯？？男士的話不知道你們那些朋友的愛好年輕人我想愛喝白酒的應該不多，可以準備幾瓶，至於啤酒如果可以提前冰鎮一些最好了瓶啤就好，也可以去搞幾個成桶的扎啤。就說這麼多吧事前和女性朋友多溝通，有些事還是要親力親為的採購這些事派給朋友未必能進行好的這是來之後以後答得最認真的一答不過還是挺多不足的《《歡迎指正》》

不咬自來，原本這個問題可以舉報你的，又或者要收你策劃費，無奈╮（╯＿╰）╭今天下雨了，就不無聊了。

～～～～～～我是分割線～～～～

有個工具叫搜索，你可以點這裡「學林雅園團組織燒烤活動策劃書」，或者這裡「集體燒烤需必備」，再或者這裡「集體燒烤需必備」，腦補後基本上就可以給你活動框架和預算，你可以把問題精準到如何組織一次以女性為主的、省錢的燒烤。所謂的攻略是沒有的，也不要用這個詞眼來賣萌，組織燒烤原本就是一件很嚴肅的很腦力的事情。

凡是活動，就有人，有人的地方就有江湖。#￥%，合理邀請和分配人，是保證組織者不被活動結束後成為中心靶的關鍵。如果，提出的燒烤活動倡議得到7成的回應「隨便啦」，那就要面壁思過是否要舉辦的必要，又或者燒烤活動只是「例行會議」，不要借口說，大家都是吃貨，提出了肯定是想參加的，只是大家都是懶人或忙人的借口。哥，參加過無數活動，官方的、私人的、商業的........見過來到燒烤場馬上烤肉烤完就立馬打包走人的，見過到現場只喝飲料不吃肉散夥後嚷著肯德基的。說多了也是淚，自己想像吧！

真心響應很重要。

有了熱烈響應，還要尋找燒烤前戰鬥小夥伴。哥，就曾經試過自己一個戰鬥，從預算到找場地再到菜市翻生蚝，做的可是鞠躬盡瘁死而後已，盡心盡責。事後，卻還是被老總周一拉到辦公室關門訓了一頓，至今還記得老總噴在臉上的字句，「財務的劉姐家住北部灣，見的海鮮比你吃米還多，為什麼不叫她去買生蚝....」「商務的小陳，住的隔壁就是XX市場，你砍價有她那麼專業嗎？」「司機小李，郊區的家種有一畝番薯地，你看看你買回來的番薯，是人吃的嗎......簡直.........」。事後，請教才知道，燒烤自己一個人準備就是在玩清高玩高冷，不拉人入伙就等著大家拿你做靶子。尋找一起戰鬥小夥伴，分配任務給他們，讓他們一開始就有參與感，這才是一個活動好開端。

有參與的小夥伴是好開始的保證。

其他的，自己搜索吧~~~~以上

我覺得這個問題非我莫屬。反對前面的的所有答案，沒一個是有大型燒烤經驗的，絕對是理論意義大於實際意義。話不多說，先上乾貨：

手機知乎發圖依然難用，先發一部分有參考性的。

各段落都是經驗之談，可分開參考：

中大型燒烤最重要的是烤架，烤架的樣式需要根據食材來自行設計，我圖上的烤架基本涵蓋了所有食材的樣式，可以參考。

而這種烤架是淘寶上買不到的，需要到建材店買材料，讓老闆幫忙焊接出來，這當然是組織者的任務啦，其實做下來比淘寶買的便宜多啦。

人越多的燒烤越不能用烤串形式，因為烤串的速度絕逼是跟不上吃的速度的。這就會造成一部分人吃著一部分人看著，一部分人先吃飽一部分人還在吃，這樣聚會的互動和體驗就會非常差。

我們這樣烤的時候大家可以一邊聊天喝酒或者做些小活動，一邊看大廚表演，烤好了再一起分食，這個時候的主要操作的男生肯定是以後聚會主力啦。也可以自己動手在邊上烤些小件，如土豆片，雞翅，火腿腸，魷魚什麼的，趣味性要大很多。

我們這燒烤整隻的東西一般不腌制，洗的白白凈凈就上架，刷一層油防焦，烤制過程中一直補刷油，烤出油氣之後，就可以撒孜然辣椒面之類的調料，接著補刷油，撒調料，直至烤熟。

全豬全羊可以邊烤邊吃邊補料，全雞全兔等烤好了再肢解裝盆分食。

純燒烤費用的話，人均100元已經可以吃的非常好了。

像題主說的30人左右的燒烤，要買的材料一時還真不好說，要具體細算，烤大件要一定的技術可以拋開不說，以全雞全兔為準的話大概雞要4隻，兔子4隻，排骨可以考慮人均一整根，萬萬不能多，要不然光吃這些就飽了，這些無論吃還是拍照價值都是必不可少的。然後雞中翅，牛肉，五花肉等肉食和素菜自己考慮。

烤大件最好是用柴禾，城市裡不好找柴禾可以用大量的碳，真的要大量喲。

30人左右的聚會組織人肯定是最忙的，提前準備烤架炭火，燒烤前一天準備食材，沒必要提前腌制，到燒烤現場臨時腌制也來得及，燒烤沒必要入味那麼久。該切切好，該泡泡好，用保鮮袋分類裝好放冰箱。

燒烤的時候主要忙活的人六七個就夠了，人多反而手忙腳亂的，男生粗活女生細活，只要烤了一次有經驗了，第二次就非常愉快的歡歌笑語了。

手機碼字先就能那麼多吧，想起了再補充，對燒烤有問題也可以私信或者留言，我會儘力解答。

自己剛剛經歷了一次30個人的公司聚會燒烤，從這個問題中受益頗豐，所以來報恩啦，把自己整理收集的清單貢獻出來，大家可以參考：

如果能幫到大家就太好啦，想要excel文件的可以加我QQ：878209642

烤爐長度要達到1-1.5m或者更長，個數不重要，要長度，也就是同一時間能烤的東西要足夠。

採買清單（由於不知道題主團隊的口味，是按以往經驗列出的）：

1.羊肉串150個，大串的。

2.烤腸60個，要本來就是熟的那種，只要烤熱就能吃的，30個人在同一時間餓了的話，先拿烤腸頂一下。如果有兒童同去每個兒童再增加一個。

3.烤雞翅30串。

4.烤蒜20串。

5.魷魚、雞心、雞胗各30串。

6.啤酒若干。

7.調料若干：鹽，油，五香面。

8.一次性碗、盤各50個。

9.西瓜、哈密瓜、黃瓜、西紅柿等水果若干。

10.軟飲料若干。

11.碳10斤，夾炭的
夾子一個，塑料手套10個，報紙1份，火柴1盒

12.手持微型鼓風機2個

13.噴槍+丙烷氣一套

14.致力於奉獻大家，不怕臟累火烤的壯漢4個，輪流上陣。

口水有點要流出來了。。。。。

棉花糖！一定要買棉花糖！燒烤的最後大家聚在一起吃個甜甜的烤棉花糖！簡直飛升！烤起來很好玩，大家都喜歡！

我是比較喜歡吃燒烤的（表哥影響小時經常帶我去吃燒烤）....

在合肥吃的羊正宗烤全羊味道好！

還有在大蜀山吃的火盆燒烤

正文準備東西

我們的燒烤食材是在外面燒烤店買的要是自己串的太麻煩了，沒有時間就這麼辦了。

燒烤爐子是表哥的表哥經常吃燒烤自己從淘寶買了一套燒烤用具這次他負責燒烤謝謝李老師！

還有一些冷盤小炒菜炸雞是好朋友燒的大廚級別這裡要感謝許大廚！

燒烤怎麼能沒有氣氛我從淘寶買的彩燈給掛上然後把音箱搬出來動感音樂響起氣氛老好！！

一些桌椅板凳是從開早餐店朋友那裡借來當天下午天公不作美下小雨了怎麼辦？

沒問題朋友家賣水果正好有大棚問題解決哈哈朋友多的好處！

大廚做的炸雞和KFC一樣哈哈

酒水

引火

開始

烤起來

我的花兒.....

後續打掃衛生累啊......尤其院子地上的油污比較難去...出名了我們小區都認識我了....

昨天在魔都吃了家哈爾濱烤羊腿味道不錯今天看了燒烤話題想把這個分享給大家。

現在在魔都有沒有好吃的燒烤推薦下！

如果你自己真的很沒有把握，建議把活動外包。這一類的機構肯定很多，自己網上搜一下，畢竟三十多人的活動也算有一點規模了，這時候重要的不是展示你的能力，如果你是這麼想的當我沒說。

活動的意義在於接觸，一群人聚在一起的氛圍，只要這些做好了就會讓他們感受到歡樂並能夠感謝並且欣賞你這個組織者。否則，萬一活動因為自己的疏忽出現了狀況，那時候就算他們不說，你自己都會感受到組織活動失敗的失落。

我們班今天燒烤聚餐……

在一片墳山下燒烤……

心大…

1、地點:選環境好、空氣好、距離市區不算特別遠的專門的戶外燒烤場。重點就是環境好，還有設施完善，方便大家。不建議直接到野外，有火災隱患。而且燒烤過後殘留下的垃圾油漬很難清洗，污染環境。

建議提前踩點，了解燒烤場的服務和價錢，做好預算。

2、活動:除了燒烤外，還可以組織其他活動，比如散步、爬山等。還有一些團隊建設活動，猜謎語，燒烤競賽，抽獎活動等等。

3、時間:選個天氣好、大家有空的時間，做好統計，確定時間提前預定烤爐。

4、食材的選擇:

種類:這得看群體的喜好了。有些人不敢吃太多燒烤的東西，可以另外煲肉丸湯、煮餃子等讓大家都能吃飽。注意還可以買些水果，涼茶。

價格:預算夠的話，食材的選擇就可以任性了，除了熱狗、雞中翅（比全翅容易烤）、串好的烤串（骨肉相連、羊肉串、魷魚串），還有青菜（金針菇、香菇、韭菜、生菜、玉米、茄子）這些便宜的食材外，還可以準備龍蝦、生蚝、牛肉這些貴一點的。

難易程度:如果是學生黨或者是不怎麼會燒烤的群體，我個人覺得熱狗、雞中翅、小雞腿（大雞腿太難熟了）、各種烤串是最容易上手的，番薯用錫紙包著也很容易烤。而烤全雞、海鮮這些大的食材相對難烤熟。

5、組織:團體大的話，要提前分好組，食材配料要按組分好，不然到了現場很亂。燒烤結束後，要記得打掃衛生，好頭好尾。

6、建議:

建議提前在群里準備一下燒烤的注意事項，例如不帶隱形眼鏡等，還有燒烤的方法和火候的把握。掌握了健康燒烤方法，其實不怎麼上火的，我自己就深有體會，經常吃自己烤的燒烤，感覺吃燒烤還沒有吃餅乾上火。燒烤不要用明火，不然會黑掉，黑的就不要吃了，買質量好的錫紙，包著烤也不錯。燒烤要有耐心，架著慢慢烤，時不時轉一轉。

上圖在廣東梅州泮坑燒烤場

覺得我才最有資格回答！因為哥接過兩次四十人的野外燒烤聚會！

最重要的工作是準備工作。三十左右備貨，切記不要花色過於繁多。效率是最重要的原則，易穿制易燒烤，吃著方便最好。除了個別吃貨，每人準備八倆到一斤食材足夠了。肉油膩，其實誰也吃不多了，圖個樂呵而已。

一定把所有的物料頭一天就準備妥當，提前去場地點火，至少提前一小時，把可以烤的東西烤到八成熟，等到開飯，才會應對三十頭餓貨！爐子要，或者長或者大，太小的話，神仙也烤不及！

1. 主要的肉串不用自己穿，北京為例，牛街提供鮮肉鮮切並且有專用機器穿完拿走，和速凍後拿走兩個版本，價格很合理；其他部分也能買到，甚至原油大腰子，至於蔬菜什麼的弄個烤網自己解決就好；

2. 引火塊，類似固體酒精，一定要帶，不要太相信自己，不是每個人拿個報紙蒲扇就能生火的；

3. 這種問題問個建議還行，問到這個程度，就真的如 @xianhua wu所說，應該收策劃費。