市面上常見的馬斯卡彭乳酪哪個品牌的比較好？

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之前用過琦雷薩的馬斯卡彭，感覺口味和性質都比較穩定，我所在城市買不到琦雷薩的，不知道其他品牌的哪種好點？而且不易分離，操作難度低點？

記得還有一個格爾巴尼，應該是藍色盒子的，比琪雷薩口感上香一點吧這個東西牌子太少，一般也沒幾種可以選。

琪雷薩穩定性超級好。。。

綜合指數第一。。。

這是我們的公眾號之前做過的一期馬斯卡彭測評，希望能幫到你~

關於提拉米蘇「帶我走」的動人來歷，相信大家都知道了。提拉米蘇這麼美好有故事的甜點，決定它好壞的其實並不是配方，而是馬斯卡彭乳酪。我們就來評測下五款常見馬斯卡彭乳酪，到底誰最適合提拉米蘇？

特別說明：
本次評測產品保真，選用整裝評測，操作和環境都是相同狀態，可能受到保存環境和運輸條件的影響，結論僅供參考。
嚴正聲明：
美食美學不是營銷號，超級評測欄目也不做任何品牌廣告，所有抄襲篡改也必定投訴到底。

評測方向 ? 馬斯卡彭大體可以分為酸和甜味類，可作為烘焙和烹飪的參考，奶味濃淡也可依個人口味選擇。

? 評測表現 ?
格爾巴尼最酸，維蘇其次；多美鮮很甜；愛爾焙奶味最濃，回味重。
口感酸類：格爾巴尼＞維蘇≈琪雷薩；
口感甜類：多美鮮＞愛爾焙。
奶味從濃到淡依次為：愛爾焙＞格爾巴尼＞琪雷薩＞多美鮮＞維蘇

評測方向 ? 空口嘗；口感越細膩順滑，提拉米蘇味道也會更自然。

? 評測表現 ?
愛爾焙最順滑，口感輕盈；琪雷薩、格爾巴尼口感略粗糙，後味偏干。
細膩度依次為：愛爾焙＞多美鮮＞維蘇＞琪雷薩≈格爾巴尼。

實戰一下提拉米蘇，我們以相同的配方和製作條件，做了5個提拉米蘇，通過軟化和攪拌芝士糊，還有成品口感三個方面，深度評測。

評測方向 ? 軟化後，輕輕推開，可以看出不同的細膩度，順滑度，還有延展性。

? 評測表現 ?
琪雷薩最軟，延展性好，順滑；多美鮮其次；維蘇鬆散，有明顯顆粒感。
順滑度由高到低依次為：琪雷薩＞多美鮮≈愛爾焙＞維蘇＞格爾巴尼。

評測方向 ? 將軟化好的芝士與其他原料混合，攪拌，做成芝士糊；越好的芝士，芝士糊攪拌後，會越密集濃稠細膩。

? 評測表現 ?
格爾巴尼最濃稠，質地偏硬；其次多美鮮，麵糊濃稠有彈性；琪雷薩麵糊較稀。
濃稠度由高到低依次為：格爾巴尼＞多美鮮＞愛爾焙＞維蘇＞琪雷薩。

評測方向 ? 馬斯卡彭是提拉米蘇最關鍵的成分，成品質地和口感也會有差異。

? 評測表現 ?
愛爾焙奶味重，有回味，軟硬適中，口感最佳；琪雷薩其次；維蘇口感厚重，略粘口，無後味。
口感從高到低依次為：愛爾焙＞琪雷薩＞格爾巴尼＞多美鮮＞維蘇。

評測結束，馬上進入總結環節：

愛爾焙
Alpilatte

推薦指數：9.5

平均價格 10元/100g
烘焙表現
軟硬適中，添加牛乳，奶味濃郁；輕鬆推開，有天鵝絨質感；後味清甜，能提味，與咖啡mix剛剛好，很適合做各種提拉米蘇；有250g和500g兩種包裝選擇，適合家庭需求。
推薦使用 各種與馬斯卡彭相關的使用都可以。

貳

格爾巴尼
Galbani

推薦指數：9

平均價格 12元/100g
烘焙表現 ☆
添加牛乳，奶味厚重，質地偏硬；特別注意，使用上，格爾巴尼較脆弱敏感，切記室溫軟化，溫度不能太低，容易出水分離，變粗糙；保質期較短，90天，日期越新，使用效果越好，應格外關注日期。
推薦使用 各種與馬斯卡彭相關的使用都可以。

叄

琪雷薩
Sterilgarda

推薦指數：8.5

平均價格 11元/100g
烘焙表現
奶香輕盈，口感清爽，有回味；質地最稀，特別適合做不脫模的傳統軟質提拉米蘇；空口吃，配水果，做蘸醬，也非常棒；有盒裝和罐裝兩種包裝選擇，罐裝易於保存。
推薦使用 傳統提拉米蘇，烹煮，沙拉，蘸醬。

肆

多美鮮
SUKI

推薦指數：8

平均價格 9元/100g
烘焙表現
質地軟糯，口感甜，奶味適中，類似奶油；乳酪本身自帶甜度，輕甜愛好者使用可適當減糖，也不適合做鹹味料理，會影響風味；另外，保質期相對較長，210天，方便儲存。
推薦使用 提拉米蘇，芝士蛋糕，抹醬，內餡。

伍

維蘇
GIOVANNI
COLOMBO

推薦指數：7

平均價格 8元/100g
烘焙表現 ☆
奶味淡，較細膩；實戰提拉米蘇，麵糊稀，出品略粘口，有輕微油脂感；用於西式料理提味，烘焙中柔軟質地，也會有不俗表現；同樣有大小包裝選擇。
推薦使用 烹煮，餅乾，麵包，冰激凌。

評測結束，更多評測內容和實用食譜可以關注我們的公眾號：

http://weixin.qq.com/r/8kODm5nECMR3rd349xbg (二維碼自動識別)

我是熱愛烘焙的媽媽，特意研究了下這個琪雷薩，總覺得塑形越好的就是加了穩定劑越多的，不夠新鮮好吃