蒙古乳酪和歐洲的乳酪如切達乳酪，藍波乳酪，馬蘇里拉乳酪為什麼在味道上有這麼大區別？

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切達乳酪，藍波乳酪，馬蘇里拉乳酪感覺像是一個類別的。蒙古乳酪吃起來有點像酸奶

蒙古乳酪是乳酸凝結的乳酪,口感不夠細膩。

凝乳酶凝結的乳酪，目前佔西方乳酪的95%，高效且口感好，因為深度發酵分解。大概3000年前由阿拉伯半島游牧民族偶然發明，用牛胃囊盛牛奶長途旅行，途中不斷搖晃，結果牛奶形成堅硬凝塊，與乳清分離。

不了解蒙古乳酪是什麼，如果你說酸，那應該是酸乳酪（cour cream，一般用在墨西哥菜上），或者就不是乳酪，是酸奶油（國內很少）

不過切達和帕瑪臣是一種所謂的硬質乳酪

馬蘇里拉是軟質的，特點是拉絲，你肯定知道

藍紋是菌種的硬質乳酪，製作的時候加入了一種菌絲，會產生藍紋，紅紋和黃紋的菌斑，都是可食用的~味道會很大，藍紋有點臭，其實如果吃得慣cheese，越臭的才是越好的~~你可以先從黃紋cheese（一般叫古達芝士）試起，味道相對比較平和~

這四種乳酪味道的區別是如此明顯！連長的區別都很明顯，你怎麼會分不清呢？