兔肉怎麼做好吃？
家裡養了很多家兔
成都這邊，有一道涼拌菜「紅油兔丁」，紅星兔丁，二姐兔丁，都是比較有名氣的兔丁老店。兔微鹵，切丁，調料有豆豉，紅油，白糖，花椒等等。上一張百度到的圖片。
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兔子因為本身帶有草腥味，所以一般來講，重味的做法偏多一些。分享一個父親做的涼拌手撕兔，原材料是鹵過的兔腿肉，輔以萵筍絲，突出紅油的香辣味，蒜味，和白糖的甜味。風味相當不錯。
[食材]
鹵兔腿 2隻萵筍 500g蒜 2個蔥 100g鹽 適量生抽 2小匙白糖 1大匙雞粉 1小匙花椒粉 1小匙熟油海椒 1大匙
香油 1小匙[步驟]
1.萵筍洗凈切絲，入鹽微漬10分鐘，過清水洗凈鹽分，擰乾
在家簡單的做法：猛火爆炒8-10分鐘，加姜、陳皮，而茴香、花椒、干辣椒、黃酒等調料則憑個人喜好加適量，然後慢火燉15-20分鐘，可以了
也可以做火鍋
希望能夠幫助到你的哦！我把女友養的兔子做成了清燉兔肉，女友知道後很生氣，罵道：「兔兔辣么可愛，你怎麼可以吃兔兔……」
說完拿出一把辣椒撒上去繼續道：「的時候不加辣椒？」謝邀。
我個人平時不太吃兔子肉，一是自己屬相是兔，二是覺得兔子這個生物呆萌極了。。。有點不忍心。。。。但是有兩種兔子做法，是我吃過的最好吃的。。。。都比較麻煩。。。不過真心美味。
第一種就是自貢冷吃兔，適合愛吃辣的朋友。兔肉斬成小塊，用料酒、生抽腌制。大概腌制一小時。然後備炒制的香料，有小茴香，八角，桂皮、香葉、陳皮、花椒、生薑、以及二荊條幹辣椒，干辣椒用剪刀煎成碎段。裝在一個大碗里備用。
下重油，油熱後將腌制好的兔肉倒入，煸炒到兔肉變成表面略焦的時候盛出，留少許油，將剛才備好的香料全部倒入，中火，把香料炒出香味，倒入剛才的兔肉，加鹽，老抽，料酒，白糖，記住一定要加糖，否則味道差很大。炒勻後灑一點白芝麻和花生碎，出鍋，放涼了吃，配冰啤酒簡直爽呆了。要點：兔肉記住不要炸過老，要焦而不柴。把握火候是關鍵。陳皮要多一點，才會辣而舒爽，回味無窮。第二種是不辣的做法，適合冬天熱熱的來上一碗。這是我朋友媽媽自己發明的，取名叫香香兔。。。。。無法直視的名字。。。
兔肉去骨剁成肉糜，也可以去骨後用絞肉機，不過沒有手剁的好吃。。。。肉糜加入兩隻蛋清，玉米粉，鹽巴，生薑茸，一點點料酒，然後在盆內用手不停以順時針抓捏，再摔，再抓，再摔，猶如揉面這樣重複至少二十分鐘。然後準備番茄五隻，切成塊，拍幾顆蒜，起油鍋，炸香蒜，倒入番茄，炒出汁的時候加入高湯。沒有高湯就清水，倒入一些番茄醬，再放白鬍椒粉，最好多放一點。開鍋後下兔肉糜，用虎口處擠出，等肉糜飄上來之後就好啦。灑一點蔥花，真是綠的碧綠，紅的鮮紅，白的潤白。冷的時候喝一碗，覺得生命里就是要這麼一碗熱湯！至於紅燒爆炒之類的做法和雞肉沒太多區別，就不贅述了。吃起來吧！四川的自貢冷吃兔是我這輩子吃過最好吃的食物！
大學的時候每次收假自貢的朋友都會帶帶很多冷吃兔來學校，在自貢基本上每家每戶都會做冷吃兔，而且口味都是不一樣的，有辣味的有藥味的，有一次幾個自貢的同學給我帶了很多變態辣的冷吃兔，我不知道我一口氣吃了多少，我只記得因為腸胃炎躺醫院的時候我也沒停下。
【這是我的充滿愛的紅燒兔子，菜譜輕易不外傳的，看到這個回答的人兒啊，你們真的很幸運】
一、兔子宰成稍小的塊狀，最好是把肚皮割下來，單獨切，更好吃。如果董爸爸已經宰了，就忽略這一步。
二、兔子肉和花椒、老薑片、蒜片、沙姜八角一起下鍋，爆香，出水。
三、加料酒，繼續爆香。
四、加泡姜泡海椒、豆瓣爆香（如果家裡有醪糟可以在這裡一起加進去）。
五、加醬油，嘗味道，合適後加水（注意，要加冷水，想加啤酒可以在這一步和水一起加）
六、燒半個小時左右，注意，第一次加水要加夠，不然後面水燒乾了再加，肉就會很老很硬。
七、嘗味道，合適後加嫩薑片片，稍微燒一會兒，讓姜的味道和兔肉完美mix。
八、最後加青椒，起鍋（起鍋前可以加一點點醋）。
【川菜跳水兔，鮮嫩、微辣、香酥、可口！】
菜名: 跳水兔
小貼士：
跳水兔是一道四川漢族名菜，屬於川菜系，具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率。食兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂， 有健腦益智的功效。 常吃兔肉， 可強身健體，但不會增肥，滋補價值高，其功能在於「健脾益胃，滋陰生津，涼血解毒」，因此，也稱為「保健肉」、「葷中之素」、「美容肉」等等。
材料:
兔肉半隻、雞肉100g、青辣椒4個、小米椒4個、蒜薹4根、泡野山椒5個、胡椒適量、澱粉適量、料酒適量、鹽少許、雞精適量、花椒油適量、香油適量、豆瓣醬、清水或高湯、姜蒜適量
提示：
口味：香辣 適合季節：任何時候 時間：30分鐘
要點：炒好的兔肉，再放入紅油鍋中2-3分鐘即可，保持其鮮嫩度
熱量：跳水兔-88千卡/100克
做法：
準備食材
兔肉切小塊、雞肉切小片
米椒剁碎、青椒切段、泡野山椒剁碎、姜切絲、蒜切片、蒜薹切段
兔肉和雞肉放入料酒、胡椒粉、澱粉、鹽腌制10分鐘入味
熱鍋放油，兔肉下鍋翻炒，變色後盛出
熱鍋底油放入雞肉翻炒，變色後盛出
留底油放入豆瓣醬爆香
放入米椒、泡野山椒、青辣椒、蒜片炒出紅油
加入清水或高湯，加入雞精和鹽
湯燒開，倒入滑好的兔肉，大火煮2～3分鐘
放入雞片翻炒
放入薑絲、蒜苗
放入花椒油、香油，翻炒拌勻即可。
跳水兔搭配海菇豆苗，更加鮮香可口，味蕾大開！
重要提示：尊重知識產權，以上圖文為筷識品牌獨家所有，侵權必究。
冷吃兔，玉米嫩兔，鮮鍋兔，爆炒兔肚，干鍋兔，兔雜煮熟涼拌加麻油，兔腦殼……好吧自貢人留下了口水，以後來補充做法……
帶皮剁成小塊兒，用油煎至微卷，加蔥，姜，干辣子，醬油爆炒。這道菜特別之處在於其口感，帶皮兔肉口中咀嚼越嚼越香，彈性極佳，皮下脂肪在口中融化，香的舌頭往裡滑。
回家就宰
@崔淏然
我舉得是干煸兔丁是最好吃的了
詳細步驟如下
1、兔子斬成小塊。
2、分別加入料酒、鹽、胡椒粉拌勻，最後加入一點香油。3、腌制好的兔丁一小碗，另準備調料。4、兔丁加入生粉拌勻，入油鍋慢慢煸炒變色。5、倒出多餘的油，留一部分，繼續加入蔥姜蒜和辣椒、花椒一起炒出香味。6、倒入芹菜丁，起鍋前加一勺白糖，在倒料酒和生抽一起炒。兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營養素的轉化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑，所以被譽為「美容肉」。
可以參考兔肉的做法_兔肉怎麼做好吃著這裡的兩種兔肉的做法冷吃兔，具體做法請百度一下（我懶）
好吃到跪地哭泣看著好好吃，我也想吃
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