怎樣準備一頓好吃的 brunch ？

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唔……我做了 6 頓欸，要不你看看哪頓最合口味，然後趁著這個十一假期試試吖！

先上圖，有真相！然後上視頻，看完了你就會做了。

煎蝦和煙熏三文魚貝果 ↓

你可能常見到這種圓鼓鼓的麵包圈（而且一看就不是甜的），它就是 Bagel ，中文叫貝果，是早餐屆的一線「網紅」。這種麵包外韌內軟，雖然本身沒有太重的味道，但頗有嚼頭。從中間片開，加上各種醬料和配菜，就是一個三明治。

班尼迪克蛋 ↓

班尼迪克蛋是最經典的美式早午餐之一，不僅名氣大，而且更是顏值擔當。餐刀劃開水波蛋，看著溏心蛋液瞬間流淌出來，與香濃的荷蘭醬漸漸融和，畫面特別治癒，只想馬上開動。

北非蛋 ↓

源自突尼西亞，在中東和北非流行，現如今更活躍在各大美食博主的 Instagram 里，北非蛋是一種色彩鮮艷、味道濃郁的早餐。吃起來酸甜中帶一點點辣，頗適合我們的中國胃。搭配上全麥麵包或者中式乾糧，就是一頓豐盛又漂亮的陽光早餐！

西班牙蛋餅 ↓

西班牙蛋餅是一種傳統的西班牙美食，既可作為餐前小食，也是一道家常菜，無論剛出爐還是放涼都好吃。趁著熱氣咬一口，混合了微微的土豆和雞蛋焦香，口感鬆軟，特別提氣。

美式炒蛋 ↓

不同於中式的大火快炒，騰起雲朵般的蛋花；也不同於英式炒蛋的軟糯香濃；美式炒蛋既有層層疊疊的美麗外形，也兼具鮮嫩細密的口感。搭配上煎培根和香腸，就是一份肉食主義者最滿意的早午餐啦！

美式熱香餅 ↓

就像中國人對雞蛋灌餅和煎餅果子愛得深沉，美國人也喜歡用一場麵糊和平底鍋的對話，開啟新的一天！麵粉、雞蛋、牛奶、蓬鬆劑，僅需這幾樣就能做成一摞煎餅，異常簡單粗暴。為了搭配 Pancake ，我製作了一個酸奶水果杯，非常適合組成一份「朋友圈裡的早餐」。

好啦，現在來說如何準備：

? 煎蝦和煙熏三文魚貝果

製作原料步驟

第一步 . 先做油煎蝦

原料：蝦*若干，黃油*20g，蒜瓣*3壓泥，甜椒粉，鹽

（1）切檸檬塊，放入水中，燒開，同時處理蝦

（2）蝦剪頭、去皮、去內側和外側線

（3）水開後，把蝦放入水中，變色後撈出待用

（4）熱平底鍋，黃油入鍋冒泡後，放入蒜泥，加一撮鹽和甜椒粉，攪拌均勻後關火，放入蝦，雙面上色後撈出待用

第二步 . 製作牛油果醬

原料：牛油果*半個，櫻桃番茄*3，橄欖油，鹽，黑胡椒，檸檬*半個

（1）牛油果切丁，櫻桃番茄對半切開，去籽切絲

（2）擠一點檸檬汁，然後加入兩勺橄欖油，一撮鹽和黑胡椒，把這些與（1）攪拌成泥待用

第三步 . 加熱 Begal

（1）切開貝果，正反面烤一下

（2）單片貝果塗上 Cream Cheese，蓋上煙熏三文魚，撒蒔蘿葉、黑胡椒碎

（3）單片貝果塗上牛油果醬，放上煎好的蝦

（4）也可以選擇用兩片貝果把食材加起來，就是兩個貝果三明治啦

第四步 . 製作沙拉

原料：芝麻菜、牛油果、橙子、櫻桃西紅柿、檸檬、橄欖油、糖、鹽、白鬍椒

（1）櫻桃西紅柿、橙子切小塊，與芝麻菜、牛油果片攪拌均勻（蔬菜用量以自己喜好來決定）

（2）用檸檬汁、橄欖油、糖、鹽、白鬍椒混合成醬汁，在密封瓶中搖晃融合，作為沙拉醬汁

? 班尼迪克蛋

製作原料：

必備：

雞蛋 * 4、檸檬 * 1、加拿大圓培根、英式鬆餅/主食麵包、黃油（57-85 g 黃油/蛋黃）、白葡萄酒醋

、鹽、白鬍椒

可選：

蘆筍、珍珠西紅柿、卡宴辣椒粉

必備工具：煮鍋、一個尺寸大於煮鍋的金屬/玻璃盆，杯子和小碗，煎/炒鍋

製作步驟：

第一步 . 製作荷蘭醬

（1）燒一鍋熱水，切 120 g 以上的黃油，放入杯中，在鍋內隔水融化

（2）將 2、3 顆蛋的蛋清與蛋黃分離，只保留蛋黃

（3）用電動打蛋器打發蛋黃，在打發過程中，加入一勺檸檬汁、一勺白葡萄酒醋、少量鹽、白鬍椒粉

（4）打發成淡黃色醬狀後，分幾次加入液體黃油，充分攪拌成濃稠狀

（5）完成荷蘭醬製作後請蓋布或者放入保溫杯保

第二步 . 製作水波蛋

（1）水燒到接近沸騰，加入一勺鹽，大量白醋，攪拌均勻

（2）將鮮雞蛋打在濾網上，過濾掉多餘的零碎蛋液，然後把雞蛋放在小碗里

（3）小火，在鍋內把水攪拌出一個漩渦，把小碗深入到漩渦中心，倒入蛋液

（4）待表面蛋液凝固後，用漏勺拖住雞蛋繼續加熱，兩分鐘後撈出。

詳細版的可以到這個回答來看Summer：如何做出好看又好吃的水波蛋？

第三步 . 煎培根、鬆餅、蘆筍

（1）熱鍋後，倒入少量橄欖油，放入培根，雙面煎到有變金黃色後，夾出放到廚房紙上待用

（2）用煎培根剩餘的油雙面加熱英式馬芬

（3）蘆筍削去部分表皮，放入平底鍋加熱，撒鹽、黑胡椒粉

? 北非蛋

製作原料：

黃色的洋蔥*半個，雞蛋*3 ，紅彩椒*1，西紅柿*2，蒜*6，橄欖油*2勺，甜椒粉、孜然粉各一撮，鹽、糖各一小勺，歐芹葉/香菜葉*1把

必備原料：

（1）用開水給西紅柿去皮，西紅柿切小塊、洋蔥、彩椒辣椒切丁，蒜切片待用

（2）中火熱鍋，放入橄欖油，加入洋蔥碎，炒軟後加入蒜泥、甜椒粉、辣椒粉

（3）加入彩椒碎，燒軟後，加入西紅柿碎和西紅柿醬

（4）炒軟後，加鹽、糖、孜然

（5）在鍋內挖小坑，倒入雞蛋，一般家用不粘鍋可挖 2-4 個

（6）蓋鍋蓋燜一會兒即可，出鍋前撒歐芹葉

? 西班牙蛋餅

製作原料：

洋蔥 * 1、土豆 * 2、雞蛋 * 3、橄欖油*若干、鹽、黑胡椒

必備工具：平底鍋（不粘為宜）、盤口比鍋口大的盤子

製作步驟：

（1）土豆去皮，切片，洋蔥切粒

（2）熱鍋，倒入少量橄欖油，保持小火，加入土豆，炒到略軟，然後放洋蔥，炒軟到土豆可以被鏟子切斷為止，撈出洋蔥土豆，瀝干油

（3）打好 3 個雞蛋，將洋蔥土豆與蛋液混合，以蛋液沒過土豆為準，不夠的話可以加一個雞蛋

（4）熱鍋，倒入少量橄欖油，用紙擦勻，將土豆蛋液混合物倒入鍋內小火加熱約 15-20 分鐘

（5) 表面蛋液凝固後，把餅倒出到一個大盤內,從大盤移入大平底鍋，翻面繼續小火加熱約 2 - 5-分鐘後取出。

為了吃著不單調，我自行亂搭了義大利的卡普里沙拉，反正萬水千山總是情，南歐人民一家親：

製作步驟：

（1）準備羅勒、水牛芝士、櫻桃番茄，番茄和芝士都切切片

（2）按照一片番茄、一片芝士、一片羅勒葉的順序呈多米諾骨牌狀擺盤，食用時撒一點點橄欖油和鹽

? 美式炒蛋早午餐

製作原料：

雞蛋*2以上、牛奶*20ml、黃油*一厚片、鹽*1小勺、培根、主食麵包、珍珠西紅柿、蘑菇

必備工具：平底鍋（不粘為宜）

製作步驟：

第 1 步 . 煎培根、香腸、西紅柿、蘑菇

（1）燒熱平底鍋，不放油，放入培根，單面煎至變色收縮後，翻面煎，煎完後放在廚房紙上

（2）在德式香腸上劃幾刀，在平底鍋內放入少量橄欖油，加熱德式香腸

（3）洗乾淨鍋或另拿一個，倒入橄欖油，用紙擦勻，小火加

（4）放入西紅柿加熱，倒扣放入蘑菇，加熱 30 秒後翻面加熱；撒鹽、黑胡椒粉，煎至蘑菇中間的坑出汁後，煎出都放置於廚房紙上

第 2 步 . 美式炒蛋

（1）打發雞蛋，加入牛奶、鹽，用打蛋器攪拌出充分豐富的泡沫

（2）熱鍋，放入黃油，火小加熱到冒泡，倒入蛋液，靜止片刻，底部開始凝固時，用鏟子把周圍的蛋液往中心推，

（3）鍋內出現一層一層的雞蛋的時候，為了方便盛出來，可以用鏟子切塊出鍋

需要額外提示的是，如果你準備把以上都做了，建議把炒蛋放在最後，因為雞蛋出鍋以後狀態變化會非常迅速。

? 美式熱香餅/煎餅

製作原料：

通用麵粉*120g，牛奶*126g，雞蛋 2 個，糖鹽各一勺，蜂蜜和藍莓適量（可選，非必須）

必備工具：平底不沾鍋

製作步驟：

（1）分離 2 只蛋的黃與清

（2）在蛋黃加入 126 克牛奶、少量鹽和白糖攪拌均勻，然後分次加入 120 克麵粉，攪拌成無結塊的麵糊

（3）將蛋清低速打發蛋清至魚眼狀泡沫，然後轉高速打發，分次加入少量白糖，打發至白色奶油狀為止

（4）分次將麵糊與蛋清混合

（5）加熱平底不粘鍋，中小火，倒入一勺麵糊，正面氣泡密布後翻面，翻面加熱約半分鐘剷出

（6）為了吃著好吃，能拍照發朋友圈，吃的時候可以撒上蜂蜜/楓糖漿，和藍莓等水果

為了營養豐富，而且能拍照發朋友圈，我還做了一個水果酸奶杯搭配，製作步驟：香蕉切薄片緊貼杯壁，加入酸奶和麥片，頂層裝飾藍莓等顆粒狀水果。

Hoho，以上就是這 6 頓的製作方法啦，個人認為：

最好做的是北非蛋，

最快手的美式炒蛋，

最被老少歡迎的是西班牙蛋餅，

最美貌的是班尼迪克蛋，

最健康的是Bagel，

最家常的是熱香餅。

這個假期，挑一個做起來呀！

等你的反饋 (°?°)?

廚房是遊樂場，做飯這件小事，又好玩又美麗，想開始做飯就來看我在知乎的美食答案吧：

最低配置的廚房應該有哪些調味料和廚具？
有哪些高品位的西餐餐具？
掛耳咖啡怎麼樣，如何辨別好壞？
香菇怎麼做最好吃？

你會喜歡我做菜的方式嗎？來微信找我玩呀！公眾號：【HelloSummer你好夏天】。

轉載須知：拍片子和碼字都超級辛苦，如果轉載，必須，必須先聯絡，徵得我的同意。

對於喜歡吃甜食的人來說，可以嘗試學習做 Pancake 而充當 Brunch，原料不難買到，製作流程亦不複雜，可以搭配著當季水果來吃。

為此，我還說服我們的主廚在下個月的新品中推出它（長沙一家美式漢堡餐廳，11:00 AM 營業，時間點剛好）。

嗯，這是一個人的量。

鐺鐺～今天為大家推薦超級簡單的 brunch。昨天買的長崎麵包就是為了做今天的brunch, 騷年們，你們猜對了米有。

Brunch 的時間沒有那麼精準，一般屬於late morning～食材也是簡單上手。周末的早晨從一份小清新的 Brunch 開始吧～

準備工作

1 一個你喜歡的麵包

2 牛油果一半 ［Avocado 牛油果又名鱷梨］

3 雞蛋

4 少許水果（我選擇了香蕉～）

是不是看起來很簡單呀～對的呢，說好了是簡易Brunch,咱就超級簡單。

食材準備時間1分鐘，Brunch 完工時間大概10分鐘。給自己一個能吃飽又可以偷懶的理由。嘻嘻嘻

一

將牛油果取一半使用，將牛油果變成泥狀。有的朋友喜歡用小勺子將牛油果拍成泥。而我的方法有些不同，先準備大小合適的保鮮膜，再將牛油果全部挖出放入保鮮膜內，用手輕輕捏，幾下子牛油果就變成泥啦。如果親有別的好辦法，歡迎留言跟我交流哦～我有時間都會回復大家的。

二

用平底鍋開小火把雞蛋煎熟。如果你是一個重口味大俠～那麼你可以少少的撒點鹽在一面雞蛋上。

有的朋友對於煎雞蛋的形狀總是不那麼滿意，我的建議是，如果你是一個新手，可以用平底鍋呀，煎雞蛋就變的超級容易。但是切記要小火，要耐心～待一面有些成形就可以翻過來啦～一會兒雞蛋就香噴噴的了

三

拿出昨天買的麵包，微波爐小小轉一下然後切成片。用法棍也是一樣的，如果你喜歡法棍的口感。將牛油果均勻的抹在麵包上，中間夾一點水果，加芝士也可以啊，這裡就發揮個人想像了～

四

將做飯的Brunch擺盤，一切就大功告成啦。配上一杯牛奶，或者前兩天教大家的蜂蜜柚子茶，真是一種愜意的享受啊。

是不是很簡單呀～個人認為簡單的早餐無論是對於學生黨還是上班族都是不二的最佳選擇啊。不多說了，開吃開吃...

如果你喜歡我的誠意推薦，不要忘了關注我的公眾號哦～不要讓我等到花都謝了阿彌陀佛么么噠...

歡迎大家在公眾號留言，與我一同切磋、進步。我成為石榴大廚就多靠你們了，哈哈哈哈哈哈哈。

愛吃雞蛋到無以復加

愛吃法棍到無以復加，原諒露珠作為北方人從小吃饅頭長大，所以對法棍和餅的熱愛程度可見一斑！

想做一份簡單健康的Brunch ,要準備法棍或者麵包，還有雞蛋和蔬菜還有我最愛的研磨黑胡椒

以下來介紹下炒雞蛋scrambled eggs的方法:

兩人份量

兩個雞蛋?些許牛奶?一小撮生粉?適量鹽?黃油屑攪拌均勻，在平底鍋中煎，注意不要太老，來回翻拌，最後撒上黑胡椒粉

這個時候可以佐以蔬菜和烤過的面包裝盤了

今天腦洞大開自己在家做了一次brunch，非常簡單。一個平底鍋，幾樣食材，少量油鹽即可。

早晨外出買了新鮮的蘆筍，西紅柿，雞蛋，荷美爾的精選培根，兩個燒餅～

雞蛋打撒，平底鍋燒熱放油，撒一點鹽，不停翻炒，蛋都凝固後就可以扒拉到旁邊，放培根，繼續煎。

蘆筍洗凈切段，西紅柿切成大塊，放鍋里繼續煎…詞窮了……

然後就可以發揮藝術想像擺盤了～紅黃綠粉，顏色鮮艷怎麼擺都好看～

最重要的是營養豐富均衡健康～哦也～

可惜早上吃激動了，忘了拍照…

黑暗料理的掌門英國人不僅貢獻了炸魚薯條這道經典美食，更是用骨子裡的階級意識發明出了Brunch這種時髦的概念。您是起早貪黑抓緊才一口早點還是慢食一頓營養豐盛的早餐，它的品質往往決定了您的地位。在越來越關注飲食健康與身材管理的當下，與好友一起大吃大喝一頓晚餐已不再是人們追求的社交方式。而Brunch也不再神秘，不再是是代表階級的產物，在慵懶的周末上午，約上三五朋友吃Brunch，消磨時光才是正經事。

今天就教你如何在家打造高大上的西式Brunch聚會：周末 | 用一頓Brunch來宴請朋友吧

餓~~

娶個會做飯的老婆就可以了

占坑有時間填

餓幾天，吃什麼都會感覺好吃到天際

這是我自己做過的brunch里最好的一次了。

烤土豆塊

omelette，內有番茄菠菜花椰菜蘑菇芝士

獼猴桃，蘋果

水，橙汁配香檳

餐後甜點是肉桂蘋果派

餐具是我一個朋友包的，有錢人家出身的確比較考究，我在其他人家裡都沒見過這樣做的。

吃的時候都下午2點了，我每次都忍不住吐槽你們這些懶貨美國人早飯能吃得這麼晚……另外吃過的好的一頓記得有：瑪芬夾火腿芝士蘋果，蜂蜜煮水果，黃油配麵包，煎肉餅，飲料是果汁or水。