為什麼酸奶在營養學上的概念基本上都明顯是騙人的，卻還賣的如此如火如荼？

01-01

不討論口味好壞的問題。
除了發酵了會好吸收一點，什麼菌什麼明顯都是騙人的，到肚子里都死光了好嗎！！
而且和牛奶相比，要放更多的各種各樣的食品添加劑（人們不是最怕添加劑了嗎）
暫且不提還有大量的糖分，熱量那麼高（酸奶減肥的雷人方子）。

乳酸飲料更是無話可說，不過反正他是飲料啦，放過他把。
大家為什麼還是任商家忽悠呢？？
各種名目的酸奶層出不窮，大家真的是在把酸奶當冰淇淋消費嗎？

你的問題在於讀書太少卻想得太多。酸奶的營養成分和牛奶基本是一樣的，只是乳糖降解成乳酸而已，對乳糖不耐受患者而言，是牛奶的絕佳替代品。至於添加劑，直接放果殼鏈接吧你應該知道的11個食品添加劑的真相

第一各種乳酸菌雖然不能成為你腸胃中的常駐菌群但是就算只是路過一下也還是有益處的~ 並沒有到肚子里就死光了的一說雖然由於運輸和儲存條件活菌數會大幅度降低

第二食品添加劑是食品工業生產的必然不是所有食品添加劑都是有害的合理的添加有助於產品質量的保證

第三高糖分和熱量的問題可以選低脂無糖的呀~ 稱之為減肥的雷人方子說明選錯酸奶了（或者是只是在原有飲食基礎上加上酸奶）自然是無效的……所以請學會看成分表~~

第四要是把酸奶當冰淇淋消費其實是件挺好的事健康多了~

第五比牛奶容易吸收其實就是很大的一個優勢了~解救很多乳糖不耐患者呀~

酸奶的問題，一直在關注

如果你意識到你吃到的所有加工過的食品含有多少添加劑你每天不經意吃進了多少（餅乾、糖果等常規零食），那你就不會覺得酸奶是不健康的了。

1.原來我也困擾酸奶糖的問題，但是後來想了一下，相比其他零食，酸奶營養成分使它可以說是很健康的了，至於糖，想想其他零食你不也心甘情願的吃了很多糖嗎？況且酸奶在攝入糖的同時又攝入了好多其他營養素，這對糖在身體的消化吸收是有幫助的（營養的均衡對各種營養素在體內代謝是相輔相成的，我們不能單一看，營養學為什麼強調食物的多樣就是這個道理，日常飲食什麼都要吃，各種營養素才能均衡攝入，而不是一味強調一種食物的好處，畢竟一種食物的營養太單調，這樣來說酸奶的營養還算全面）酸奶發酵後如果不放糖，那酸爽……！現在國內的酸奶為了大家的口味都是加了糖的，應該找不到不加糖的，除非你自己DIY酸奶後不放糖，我反正吃不下去，國外也許有偏酸點的，我想那也是加了點糖的。其實不用太在意酸奶糖的問題，一天中少吃其他甜品才是王道！原味酸奶更好，別買那些什麼果粒呀，果味呀，你攝入的添加劑又多了。

2. 酸奶作為奶製品，是一種優質蛋質來源，更解決了乳糖不耐受，是與牛奶營養價值相當的奶品，現在有說法說酸奶甚至營養價值更高，可能基於益生在菌。我聽過一種說法，酸奶需要好的牛奶才能發酵出來，不知道是不是真的。酸奶一般保質期較純牛奶（一般半年）低，我的觀點是保質期越長添加的東西越多來保質，所以買食品保質期越短越好，像我喝酸奶就喝本地的瓶裝，保質7天，而老酸奶21天，偶爾因為圖方便不還瓶選擇。另外，鮮牛奶保質期也很短，所以說保質期可以說明一些問題。

3.酸奶何嘗不可作為代替夏天冰欺凌的解暑神器呢？完全可以！你吃的冰欺凌太多的添加劑了，其實大家都知道不也還吃嗎。酸奶作為冰淇淋，就算你選的不是原味酸奶，是另外的花樣百出的口味，我覺得都比冰淇淋好。冰冰的也解暑。

4.關於酸奶益生菌，到底對腸道多大作用，有爭議，但是相比益生菌飲料，我覺得酸奶是有別它們的！益生菌飲料的含糖量那才是罪惡的，我反正是不喝！比可樂更甚！酸奶的益生菌功能只是一個附帶的有益功能，也並沒有直接像益生菌功能飲料那樣大張旗鼓的聲明，只是大家喝著酸奶引發的一些思考，最重要的還是酸奶是一種奶品。真正要聲討的是益生菌飲料抓住還不知有沒有用的活菌大做文章而糖的大問題。

說了這麼多，我就想說，在現在食品行業已經離不開糖的大背景下，在我們生活中加工食品在糖的包裹下送達我們嘴邊時，酸奶已經算是健康的食品了，少吃其他的甜食是王道。我們還可以選擇更好的酸奶，越樸素的越好，少選擇五花八門的口味，本地的、原味就很好，保質期越短越好。

我想大部分人喝酸奶是和我一樣覺得好喝吧。

從前俺對食品添加劑這個東西也是很恐懼的?_?

可是後來，俺學習了食品科學與工程，對沒錯不是新東方！誰說新東方你過來我保證不讓你狗帶！

雖然是一枚學渣不過多少還是了解了一些辣～來小小科普一下，如有錯誤歡迎幫忙指出俺會改的！(〃?ω?)

大寫的①啊(?&> & 食品添加劑本身並不是什麼好或者不好的東西，食品添加劑是用於食品工業生產中改善食品品質的一類物質的總稱。

食品添加劑的來源有天然提取的的也有人工合成的。

食品添加劑的作用也有很多，有增添風味方面的，比如說食用香精（香精也分為人工合成的和天然的）；也有保持食品形態的，比如說增稠劑，現在市面上投入使用的增稠劑，有一部分是由澱粉變性或者改良而來的；還有為了增強營養加入的食品添加劑，以及漂白劑防腐劑這些目前大家聽了就覺得啥東西加了就有毒不能吃的食品添加劑...這只是簡單的列舉，有興趣的朋友可以去看相關的專業書籍或者文獻_(:з」∠)_

二（?ò ? ó?）

下面我們來說說這個玩意它到底吃了會不會狗帶，食品能不能添加。

國家對於添加劑的使用劑量和範圍以及檢測方法是有相應的標準的，也就是國標啦。（就是你見過的那些各行各業都有的GB打頭的文件）

食品允許使用的有2000多種阿，每種食品添加劑幾乎都有國標規定使用方法。考試要是考這個我分分鐘狗帶給你們看..?_?

標準中的劑量和範圍都是經過科學計算後確定的，如果食品企業都按照這個標準來生產，產品是不會有什麼問題的。有問題也是隨著科學的發展，某一天突然發現某個物質似乎除了已知的作用以外，對於人體還有別的副作用，需要進一步研究使用量這樣的科學性錯誤。

那麼為什麼還有那麼多食品添加劑風波呢...

說到這俺就是想說錯的不是食品添加劑，是生產廠家...

為了節省成本，提高某些指標，牟取暴利什麼玩意的亂加食品添加劑。然而日常生活中誰記得住2000多種添加劑的使用劑量使用範圍...背個名字就已經蒙蔽了，

所以就要求男女老少父老鄉親們不要吃三無食品???

實在忍不住想吃你就少吃點...買東西不要買莫名其妙特別便宜吃起來又感覺有點迷之怪異不太像它本色的食物...

感覺亂七八糟的就這樣再見！

關於這個我可以說下：

1.發酵酸奶前提條件是優質的奶源、菌種和糖分。

菌種：一般用的菌種乳酸菌都是保加利亞桿菌、嗜熱鏈球菌，經過這些菌的生長繁殖才會生成酸奶的凝乳狀態、風味和營養，是有益人體的。我們知道這樣的好的環境（奶液、糖、40-45℃左右的溫度）也是其他的菌群生長繁殖的良好環境的，而自然界中太多這些菌是輕易造成變質破壞的，就像我們吃不完的菜，天熱的時候很快就變味了不能吃了。而恰恰，發

酵奶的菌種又是非常嬌弱的，沒有環境中的菌群那麼強大，只要給點陽光就燦爛的，所以工廠生產的時候需要特別清潔的，否則輕易就會造成損失，上市更會大麻煩。

奶源問題：發酵奶用的奶也必須是非常嚴格的，不能帶有抗性的，這個也是因為菌種的嬌弱限制的。那些屬於抗性的，比如奶牛生病了、剛生產的、用藥了等都是屬於這個範圍的，就

像我們人一樣，這樣機體就會產生相應的抗體，會影響菌種的活性的。所以選擇的奶源非常嚴格的，檢查比一般純奶嚴格的多。也可以用復原乳，這個也是要好的那種。

糖分：你以為糖只是給你吃的呀。菌種在生長繁殖的時候糖是最快速的能源物質的，添加的糖很大部分都是菌種用的。然後才是利用蛋白、乳糖等分解合成各種風味氨基酸、酶類、維

生素、乳酸的。

其他的下次再發吧。。。。。

首先它好吃

其次，突然發現還有這麼多好功能，不錯嘛。。。。（才不管是不是真的，吃不死人就好，反正就是好吃）