Panini（義大利三明治）用的是哪種 cheese？

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一般來說放在panino里的cheese或者放在piadina（卷餅）里的cheese，都要取決於panino裡面的其他原料。

經典的比如prosciutto crudo（生火腿）配mozzarella（就是披薩的那種）。prosciutto cotto（熟火腿）陪scamorza。

甚至有更軟的cheese比如ricotta等。

其實在panino裡面的cheese都是軟乳酪。嚴格意義上來講他們並不是真的cheese。

沒圖上好憂傷！另外義大利人是不吃gouda的。他們自己的乳酪數量和種類已經令人髮指了。

順便，法語里的panini就是義大利的panino沒錯，但是兩國的風格差的還是非常大的。法國的panino夾的貌似就硬cheese比較多。

最後還是決定上一個圖。沒有panino但是piadina也可以湊合（喂），cheese在下面一小層（貌似看不清？）那就是我最愛的scarmoza:) 照片是自己的，在米蘭某家百年老店。

找一塊時候 Panini 的Cheese 不難，作為一款義大利接頭巷尾都能覓到的美味，並不是十分挑食材。一般我們選擇中軟度，加熱後會融化，味道也比較柔和，不會搶其它食材味道的 Cheese ，在義大利吃 Panini 主要有以下幾種 Cheese，主要也都產於義大利：

1. Asiago

2.Fontina

3.Provolone

除了以上幾款最傳統的，瑞士的 Gruyere, Ementhaler，這些加熱之後會融化的我覺得也挺適合。

這邊的乳酪種類超多，根據不同的產地以及製作工藝而命名，加在三明治里的乳酪通常有asiago, robiola, tomino, mozzarella

因為我對芝士沒有很挑都是用Mozzarella 一是便宜二是好買~口感也不會很差個人比較看重的是Pesto 一定要有Basil啊！！不然吃什麼Panini啊！！！！

mozarella簡直成了萬用乳酪