能把啤酒做成冰棍嗎？

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突發奇想，自己把啤酒做成冰棍吃會怎樣，如果做成冰棍吃進去肚子還會有氣嗎？會不會對身體有什麼壞處？

原文出自微信平台：企鵝吃喝指南 Cool Down！啤酒棒冰大作戰！

Part1 | 盲人摸象

世界上這麼多啤酒，企鵝君在挑選參賽選手時，真的挑花了眼，最後決定全丟進冰箱試試看。但限於冰箱（與預算）有限，我們在啤酒家族中的每一個大型支派里，各選了一個代表，推進了冷凍室。

出於好奇，鵝君把組裡成員私藏的朝日跟喜力也一起丟了進去。

試吃成果是：請不要這樣對待啤酒。

凍了這麼多酒結果都很難喝！

冰鎮的作用下，酒精味雖然埋得深了許多，但啤酒冰棍普遍呈現的味道，是苦。除了酒精度低、偏甜的林德曼勉強可忍住不吐出來之外，大部分啤酒的各種風味，幾乎全部被直擊面門的苦而抵消。

苦苦苦

質地方面，大多融化速度極快，口感近似冰渣。

可問題是，明明都是啤酒，有的一夜就能結實得砸窗戶，有的不過凍成冰沙呢？

原來，乙醇與水的冰點不同，越高的酒精含量就越難冰凍。單說啤酒，只要這瓶酒精含量超過7％，除非你家的車庫裡藏有急凍人的秘密武器，否則單靠家用冰箱是無法成型的。

不過，拋開口味而言，泡沫豐富的幾款，如朝日、賽松、IPA，吃起來還是頗有點輕盈的意思呢。

Part 2 | 茅塞頓開

心心念念要吃成人棒冰的企鵝君，當然不願意就此放棄。

某個炎熱的工作日，鵝君邊喝酒邊苦苦思索：精釀啤酒的最大優點，不就是它宇宙般繁雜的風味嗎？

五味俱全的啤酒世界

精釀啤酒，既能似巧克力般醇厚絲滑，如橙汁般迸發柑橘類香氣，亦能比肩酸梅湯，酸烈到口中水流奔涌。

若仿照以酒入菜的思路，根據酒體輕厚、自身風味類型，拿些相似的食材味道加進去，集中突出啤你最愛的那一個風味——大約總不會錯吧？

在這個拍思路引領下，鵝君買來各式啤酒，試了一圈，大體確定了這三種啤酒的風味搭配公式，可以幫你在家自由試驗，起碼不踩雷！

如果想要一個更加成人感的路數，鵝君推薦遵循的實驗原理是——甜與苦對抗。

例如，拿苦度值高達90的角鯊頭90分鐘，與甜美的車厘子、草莓搭配，再用點新鮮檸檬汁或橙汁構建起酸度，加糖來平衡整體口感。

聽起來黑暗的搭配，結果意外地受到口味挑剔的老企鵝的喜愛。

"哎哎，有結構，車厘子果味配合酒花苦度很不錯，複雜！」

甜甜酸酸之後，是有深度的苦味在舌苔長久逗留。

彷彿人到中年回首往事，雖不再執著於單純甜美的記憶，卻也沒什麼是純粹的煎熬苦痛。

棒冰吃到這種程度，可以說是非常高級了。

Part 3 | 言歸正傳

一定有許多廚房新手，平時看到菜譜中「些許」、「一點」字眼就頭大，更別提上面的風味搭配圖，連個配料都不給。別急，我們當然準備好了三份步驟詳細、反覆試驗過的配方，簡單到五分鐘就能搞定。

適合懶癌的甜口棒冰

桃子棒冰

你需要的材料：桃，林德曼桃味啤酒（提前一小時倒出），檸檬，糖。

步驟

STEP 1: 桃子去皮取肉50g。檸檬切開擠出汁液。

STEP 2: 桃肉與林德曼以1:3的比例混合，加入1勺糖、1勺檸檬汁。

STEP 3: 混合後倒入模具。

STEP 4: 冷凍6小時以上。

還想再懶？桃肉切切，跟林德曼混在一起直接進冰箱，也不錯吃哎！

懶癌的進階

鳳梨鵝島棒冰

聽說鵝島最近也在賣冰棍，38塊1隻的價格也是蠻辣手的。我們自己做！

你需要的配料：鳳梨，鵝島IPA（提前3個小時開瓶倒出），檸檬，糖。

步驟

STEP 1: 鳳梨去掉硬梗部分，取50g果肉。

STEP 2: 50g果肉，30g鵝島IPA，10g糖，15g檸檬汁放入料理機打勻。

STEP 3: 等泡沫略散去後，入模具。

STEP 4: 冷凍12小時以上。

IPA的酒花的芬芳香氣與菠蘿果味的一拍即合，給一支簡單棒冰鑿出了深度與層次。

混入啤酒的豐富泡沫，棒冰吃起來是比puree還要輕盈的口感。

懶癌掙扎兩下也能做的

奶香世濤棒冰

你需要的材料：一瓶世濤（提前2小時倒出），鹽，糖，淡奶油，2個蛋黃

步驟

STEP 1: 將40g糖、2個蛋黃、170g淡奶油、半茶勺鹽放入一隻鍋中攪拌均勻。

STEP 2: 將裝了混合物的鍋小火加熱3-5分鐘，可以頻繁將鍋離火確認溫度，勿煮沸。

STEP 3: 稍冷卻後，混入啤酒，倒入模具。

STEP 4: 冷凍15-18小時。

「你放了什麼，咖啡？可可？巧克力？」

「世濤啊。」

「騙我們沒喝過世濤？說好的重口醬油呢？」

成人口味的棒冰，也可以這麼簡單！

無論是自己在家閑著喝酒，還是朋友聚會小露一手，這幾款都可以備在冰箱里，成為你的小小驚喜。

提示：

在酒的比例相同的情況下，酒精度數越高，成型所需時間越長。
如果酒精度在到7%以上，即便有配料稀釋下，也會影響棒冰成型。可以適當延長冷凍時間，但啤酒棒冰的融化速度仍然快於普通棒冰，記得趁冷吃！
另外，畢竟是含酒棒冰，千萬不要給小朋友們吃喔！

wow～當然可以

實際上拿酒做冰棍也不是第一次見了，比如這個：

傳說中的紹興黃酒棒冰，不來一發么;-)

然而嚴格來說這款棒冰並不是純粹的把黃酒凍成冰塊賣的，裡面加了糯米之類的東東，否則冰棍也凍不住。。。

那麼啤酒之類帶氣的飲料呢？當然也可以

至少可樂是可以的

看，上好的可樂沙冰！

自然問題並不是啤酒能否凍成冰塊的問題，而是啤酒結冰後吃到肚子里還會不會有氣的問題。這點可以放心告訴你：沒問題，因為碳酸不溶於冰里。

自然極低溫下把二氧化碳也凍成乾冰後就說的過去了，前提是你能忍得住orz。。。

至於凍好的啤酒有什麼壞處，嗯。。。感覺也沒什麼壞處。因為我吃過。

小時候老爸總喜歡把買回來的啤酒直接扔到冰箱冷凍室里速凍一下拿出來喝，結果有一次玩脫了，酒瓶子扔到冰箱里忘記了，於是乎。。。瓶子炸了

當時我就好奇這種黃不拉幾的冰塊究竟是什麼味道，於是拿個勺子舀了一塊放嘴裡

嗯。。。放嘴裡就化了，一股沒沙口感的冰啤酒的味道。。。

說正經的，一般啤酒冷凍後對其成分不會有什麼變化，除了氣沒了其他的都還好。但需注意：啤酒苦、甘，性涼，具有去火的功效。其中釀啤酒用到的啤酒花性微涼，具有健胃消食、利尿消腫等多種功效（from 《中華本草》）。所以既然是涼性的東西，自然啤酒冰不適合體內虛寒的人食用啦（冰啤酒也是一個道理）

所以倒不妨試試自己做個啤酒冰棍嘗嘗。剛才百度了一下也發現這東西也早都有不少人DIY了喔～

（圖片均來自百度，侵刪）

以上

酒精凝點-117.3℃

反正把純牛奶兌廉價Brandy第二天滿懷期待開冰箱的傻逼臉肯定不止我一個