微博說菠蘿里含有一種酶可以分解肉類，所以吃菠蘿有時候會嘴唇流血，你以為是你在吃它它也在吃你。對嗎？
對嗎？菠蘿里含有一種酶，可以分解肉類，所以吃菠蘿有時候會嘴唇流血，你以為是你在吃它，其實它也在吃你。
糾正一些誤區，希望對大家吃菠蘿有所啟發。 菠蘿含有苷類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質，對皮膚、口腔黏膜都有刺激，分解口腔細胞還是達不到的，因為活細胞是有防禦機制的，不然人體就太脆弱了。但如果口腔內有傷就會有細胞受損。 菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性，到100℃時，90％ 以上被破壞；苷類也同時可被破壞消除；羥色胺則溶於水中。 用鹽水泡菠蘿主要是破壞細胞結構析出蛋白酶，使菠蘿內蛋白酶減少。泡菠蘿的鹽水抑制酶活性濃度還達不到，除非高濃度鹽水，但會影響菠蘿口味。含有鈣離子鎂離子這種能結合酶反應活性位點的鹽或者重金屬鹽才可以影響酶活性。
祝大家新年快樂，不要先吃菠蘿再吃芒果，大冬天不要舔鐵棍，不要吃燈泡。
菠蘿中的確有這種蛋白酶，名叫Bromelain，和比較著名的木瓜蛋白酶類似可以催化分解蛋白質，用於嫩肉粉等。
不過吃到嘴唇流血還是十分兇殘的，至少我是從未見過也從未聽過。
即便是鮮菠蘿里的酶含量也沒高到那種水平，更何況口腔其實有黏膜保護。我覺得可能是在吃鳳梨過程中，因為控制不當姿勢不對導致提前劃傷嘴唇造成流血的可能性反而比較大。至於「他也在吃你」這種說法不準確。含有蛋白酶並不就能說在吃你。相似的蛋白酶很多植物中都存在（比如Actinidain系列，木瓜中有菠蘿中有香蕉中有芒果里有奇異果有），照這麼說這些水果都（試圖）吃過人。大哥，細胞膜的成分是磷脂啊，蛋白質只是小部分。細胞膜還沒分解呢你就想分解細胞裡面的蛋白質？
之所以嫩肉粉好使，因為那些細胞都死了啊！！！死了啊！！！死了細胞膜才會破你才能分解裡面的蛋白質嘛。
就算你分解了蛋白質，你讓磷脂也一起流掉？磷脂鑲嵌雙分子模型淚目。
老規矩，快來祝我新年快樂！我會給你祝福噠～
原來初吻是給了菠蘿君啊
從前吃菠蘿後，舌頭和嘴總是疼的，後來聽說吃之前放在鹽水裡浸泡一下，結果真的解決了舌頭和嘴疼的問題
蛋白酶而已，照這麼說的話胃液里還有好多胃蛋白酶，你自己也在無時不刻地吃自己。
好可怕，那就別吃蔬菜水果只吃肉吧，反正這些玩意基本都有你說的什麼酶（蛋白酶）
菠蘿蛋白酶叫做 之所以菠蘿進化出這種酶是為了防止大型哺乳動物比如人類的啃食 這種酶對於哺乳類口腔的蛋白都有水解作用 會讓你嘴巴發澀 但一般不會流血 你吃到的菠蘿是人工育種過的 水解酶應該想對野生的少 吃菠蘿之所以要用鹽水泡 喔 有人說了高鹽不會使得蛋白失活 修改一下源自下面的答案是使得細胞膜破裂 胞內酶流失哈對口腔溫和一些修改部分參考了史天錄的答案
菠蘿內具有消化蛋白質作用的菠蘿蛋白酶，這種酶可使胃腸黏膜的通透性增加，胃腸內大分子異體蛋白質得以滲入血流，加以機體感受性差異，導致機體過敏反應。表現為結膜出血，呼吸困難等過敏癥狀。若處理及時，多於2～3日內恢復。菠蘿蛋白酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經精製、提純、濃縮、酶固定化、冷凍乾燥而得到的一種純天然植物蛋白酶。將菠蘿蛋白酶加入生麵糰中，可使麵筋降解，生麵糰被軟化後易於加工。並能提高餅乾與麵包的口感與品質。菠蘿蛋白酶在各種組織中能有效地治療炎症和水腫（包括血栓靜脈炎、骨骼肌損傷、血腫、口腔炎、糖尿病人潰瘍及運動損傷），菠蘿蛋白酶具有激活炎症反應的潛力。菠蘿蛋白酶還可治療腹瀉。菠蘿蛋白酶可作用於人體皮膚上的老化角質層，促使其退化 、分解、去除，促進皮膚新陳代謝，減少因日晒引起的皮膚色深現象。使皮膚保養呈現良好白嫩狀態。
吃菠蘿之前要用鹽水泡是錯誤的方法？
不知道大家有木有聽過一首歌「菠蘿菠蘿蜜，菠蘿菠蘿蜜~~」小編當時在聽這首歌的時候就很不理解，為啥說菠蘿「蜜」呢？明明菠蘿吃起來那麼辣口還酸味兒十足。
同事一臉看智障一樣看著我「這點兒生活常識你都不知道？用鹽水泡一泡啊！」哦，是這樣嗎？小編我懷著忐忑不安的心情在當天下午就去買了個拿回家先用食鹽泡它個5分鐘，最後吃的時候一臉懵逼，「不是說好不辣口嗎？怎麼我的舌頭這麼痛！？」
於是我終於忍無可忍戴上眼鏡去學習了一番，果真，「吃菠蘿前要泡鹽水」的說法完全沒有科學依據呀~~怎麼個說法？今天就讓小編帶你認識「真相」！
菠蘿是個啥這裡小編就不廢話了，直奔主題，為什麼我們吃菠蘿的時候會感覺舌頭被什麼東西刺痛得很痛？罪魁禍首就是——菠蘿蛋白酶。我們把菠蘿吃進嘴裡的時候，這種物質會在我們口腔里分解口腔內部的蛋白質，在這個過程中會對口腔黏膜和嘴唇表皮有刺激作用，也就是我們常說的「刺痛感」。
雖然對於「酶」這種物質，鹽確實可以起到破壞它形態的作用，但是我們生活中的食用鹽完全夠不到這個標準，更準確來說，真正可以破壞這種物質結構的是工業中的高濃度氯化鈉而非食用鹽。
那麼為什麼還有人會說「我就覺得泡了鹽水比不泡鹽水的菠蘿好吃啊！」的確，其實很多人都這麼覺得，這也是有原因的。強大的心理暗示作用據臨床統計是可以緩解或者麻痹人的痛感的，再加上食鹽的鈉離子確實對水果的甜度有一定增強作用，所以會讓人產生「鹽水泡一泡，不刺口還更甜」的感覺。
小編你這樣說給人感覺無計可施了，難道我們就只有靠心理作用來吃菠蘿了？非也非也，正確的打開方式在這裡：在吃菠蘿之前用60~70攝氏度的開水泡五分鐘，原理是這樣的高溫下菠蘿蛋白酶的結構會被破壞從而不能作用。不用擔心熱水泡過的菠蘿不好吃，只要它不刺口，什麼方法都可口噢！
剛吃完一整隻菠蘿滿嘴血腥味哭著來答題....
微博搞笑排行榜吧
生物狗吃貨，這個問題我深有感觸，
昂，首先，客觀的說我一直認為是菠蘿中的某種物質導致過敏所以我每次一吃它就滿嘴發麻。因為我認識的人里只有我很嚴重，吃一口就麻半天，即使是用鹽水泡過也不會完全解決這個問題。
但這其實又不會對我的機能產生什麼本質上的危害，因為我曾經貪嘴一口氣吃了一大碗，但是結果就只是延長嘴麻的時間而已，舌頭和嘴的物理功能完全正常，就是對味道有點不敏感，完全不影響我的生存。
以上兩點完全符合高中生物對過敏反應的定義，用高中生物以及常識判斷就夠了。
再來說這個酶，我不學菠蘿所以我不能確定菠蘿里有沒有這個酶，但我覺得引發我過敏的物質如果是它的話成立。
首先酶的本質一般是蛋白質或者核糖核酸，均可以作為過敏原。
再者，蛋白酶的作用是分解蛋白。人體的任何組織都是由細胞組成的，細胞內蛋白是非常重要的成分，同時在細胞的結構支撐和功能實現有至關重要的作用，所以當某些蛋白面臨有可能被分解的危險的時候，人體肯定會產生反應，這其實就是一種免疫反應，跟我上邊說的重合。
所以這個酶的存在我覺得是有的，但是吃人的概念就有點扯，我覺得題主可能為了形象一點吧所以這不用糾結啦。吃出一嘴血我覺得跟菠蘿本身纖維組織堅硬比較有關，纖維類人體不消化，類比甘蔗更硬更容易戳破人體組織所以才不能咽下去啊。這個酶如果能對組織產生這麼大物理破壞性而且免疫反應完全沒用，那菠蘿就不是一種常見水果而是有毒植物了；並且還要咽進肚子里的話那不是把食道啊胃啊腸子啊全破壞了嘛。。。
我再講一下免疫反應跟過敏反應的關係吧，免疫反應就是我上面說的一種人體對外界刺激做出的反應，當然我沒有仔細說機制但是高中生物就有百度的應該也對。
正常的免疫反應在人體內進行的時候，只要有效，那人應該是沒有不良反應的，但是有一部分人的免疫系統跟別人不太一樣，在對某些物質的攝入中或免疫過程中會出現一些不良反應，比如說我吃菠蘿舌頭就麻了，我弟吃海鮮臉上就起紅疹，我聽說還有對澱粉過敏的等等。這些反應通常是來得快去得快，且不會危及生命，但是還是有一些嚴重的是會的。菠蘿熟了就沒有了，這東西是為了防止動物啃食沒有熟的菠蘿(並不是為了吃你)
你的胃裡有幾十種消化液和幾十種酶，其實你不是在吃東西，是你的胃在吃你_(:3」∠)_
大家為什麼不吃鳳梨！！鳳梨才是不跑鹽水切開直接吃的啊！
台灣的手撕鳳梨還可以直接撕開來吃！
我前段時間也買了個菠蘿削了就吃了,我吃了四份之三不到,也是嘴角.嘴唇都裂了,結痂之後嘴張最大就疼,所以,是的,用鹽水泡過之後據說好些
不知道這樣的出血的原因。我爹正好今晚跟我提起當年爺爺因為窮，偷吃別人家種的菠蘿吃到嘴巴出血，估計是沒泡鹽水。
請複習細胞生物學，查看細胞膜成分。
就在剛剛！我吃了幾塊菠蘿。用面紙捂了下嘴。不忍直視。流血了！！！吃菠蘿的話還是一次性少吃點然後吃前鹽水浸泡個5-10分鐘。會好很多。
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