如何在餐飲外賣中做出特色？
坐標杭州，做餐飲外賣，但是在餐飲這塊不知道菜品怎麼配置，餐盒怎麼搞，自己的特色，有什麼細節上把控好，怎麼做大，刷單要不要
這一切都太繁瑣和複雜，需要經驗去解決，三言兩語說不清楚。簡單交流下送餐行業發展方向：細分市場曾經知乎上有個妹子跟我聊想在北京做一個送餐項目，有學長願意投資，問應該怎麼做。我給的答覆是：女性特定餐品
面向CBD、商業園區的白領階層女性，推送減肥餐、理療版、養生餐、美顏餐，只要有一款主打產品打入受眾群體，遍足以複製發展。
簡述原因：餐飲的發展往重油、重味的川湘口味傾斜比較明顯。現代女性對自身的健康與塑身美艷需求越發強烈。消費結構上將是獨立女性的主要支出。模式：月餐、季餐調理型產品根據天氣、季節、顧客生理周期、身體狀況，每日定做。主打素食、有機、養生類。配比：清新可口的冷盤、少油烹飪的特殊食材、營養湯類。此種模式收月費、季費，每天有充足的時間準備食材，保證產品質量，同時產品特點在於新鮮優質的食材，清水焯灼為主，不需要爆炒這種手藝火候要求高的技術，易於掌握。月收費600～900說說而已，以上我來說下9至16元普通湘味
網上找的，侵刪
由於我不知道你的產品定位，價格，以及你面對的是那一層的消費群體，（例如學校，工廠，寫字樓，）
更不清楚你投資多少錢，多少人合作，以及你們有什麼優點，（比如說，送過外賣熟悉地區，做過廚師有自己穩定的味道，甚至於能做到時時刻刻控制自己的情緒，笑臉相迎，）這些都是你的優點我來說下9至16元普通湘味快餐，A 定位於工廠式快餐，大部分餐飲從業者都會有這樣的觀念，即希望自己能夠俘獲所有的消費者，但這是不可能的，消費群體是有差異性的，大而全的定位只會顧此失彼，成本增加卻又很難形成口碑。區域的精準定位首要的是潛在客戶群定位(職業為第一考慮要素)，然後根據該定位制定你的產品、價格、包裝等。
作為老闆(前提)，一定要明白不是你有什麼做什麼，而是別人需要什麼你要有什麼，這才最容易取得成功!
B 價格9至16元在一般快餐類消費群體里，9至16元是最多的，並且我調查中發現，幾乎所有工廠快餐（深圳）都是在這一水平中，所以也沒什麼好講的
C 配送區域 由於人員成本，配送速度，以及保證菜品味道穩定性，我們盡量做到只接電動車在8分鐘以內的單當然，三份以上穩定性客戶肯定要做出 ，因為量大的話可以直接送達，在此建議大家不要想著開汽車去配送，實現過程中你會發現比電動車的話一點優勢都沒有，電動車提上就走，也不怕紅綠燈不怕塞車，方便快捷，D 推廣模式多加QQ群微信群，切記不要一加上就發廣告，要用聊天方式說出來，經常發幾個不大的紅包餐飲業推廣的話傳單小卡片是永遠不會過時的，剛開張可以選擇送可樂，加多寶之類的飲料，送優惠卷，比如2元代金卷，多少份送青菜一份印大菜單想法掛在網吧裡面，大菜單一定要定上本網吧快速送餐編號，這樣能方便很多，一份給網吧老闆提成一元錢，這個是不能少的，1 所有隻限廚房內使用的廚具一律使用不鏽鋼，優點是防損好洗不怕摔價格低，
2 能使用機器的盡量使用，比如說肉沫肉片，辣椒，薑片，大蒜，優點是節省人工，效率提升，缺點是剛開始的話機器成本比較大，3 桌子椅子盡量使用二手的，大概是新的六成左右的價格，不要怕人家笑，做這行用二手的話很正常的，並且以後做不下去了還可以原價轉出去，折價不大G 特色服務我過說，自古餐飲是勤行，不勤快是做不成的，一個小的飯店，人一走進去就能知道你有沒有用心去做一份普通的快餐的大致由菜，飯，例湯組成，我們進行細化改善1 餐具使用白色瓷碟，要看起來大氣高端的，外賣的話，盡量使用大氣一點的包裝，袋子可以定製的，要保證湯不會漏出來，現在餐飲外賣都選用一次性筷子，注意不要漏放少放，放的時候小心五筷子是否發霉變黑色2 在保證利潤的前提下把一些小細節做好，比如給點下飯菜，炸好的花生米，酸蘿蔔，酸豆角之類比較下飯的，並且成本又低的3 米飯類由於成本問題也不可能選用比人家好太多的，但是我們用心的話肯定能做的比人家好，比如說飯熟了裡面放根蔥花可以提香，裡面放一點熟豬油，打進飯盒時放一點芝麻，這些成本都很少，但是客戶能感覺到你做的比人家好的一方面，
4 一個好的服務態度有時比飯菜的口味更重要，無論何時，記得對你的客戶微笑，5 在開店過程中，要學會總結自己那裡做的不好，怎麼樣才能做好，也要換位思考下，站在客戶這面想問題，最後用一下風雨無阻的歌詞給你們，提著昨日種種千辛萬苦，向明天換一些，美滿和幸福，這是我們的希望，加油，努力吧，少年餐飲愛好者，QQ190789078外賣這個目前燒錢燒的挺凶的市場，要做下去肯定就走細分，一定用戶群，二定產品系。用戶群么，就像前面秀之舉例的，白領，女性，加班族，死宅等等都是細分的市場~產品么，專註單品做細做精是以後餐飲業的主流方向，單做餃子的，糕點的，蓋飯的，麵條的，都可以划出自己的一個區域。反正目前外賣平台早被幾個大佬砸錢砸的不成樣子了，還是做好自己的特定用戶，提高服務質量來從大佬牙縫搶食吧……
不要把知乎當成萬金油，這種生財之道沒人會輕易告訴你。
每次都能準時送到我覺得就是很大的一個特色了
針對你的問題:特色是給已經入門做的人準備的，特色也會常態化，相對會變的，特色永遠是你給客人的體驗，速度，口味，其它服務。
看問題詳情寫的挺幽默，餐盒啥的也是根據產品定的，產品也是有新潮和傳統的。
本人在鎮江市區主營外賣廚房一年有餘，證照齊全，每月流水不到十萬，市場競爭激烈，考慮的主要問題是如何逆向思維經營出不一樣的外賣店，答案還在雛形試行期，就不在這說了。
說點入門方法
方法1:挑選本地各個核心區域的銷量TOP5商家，下單並試吃，分析優劣好壞，自己對標需要多少資源做到他們的程度，甚至優於他們。方法2:挑選各大城市各個核心區域的銷量TOP5商家，看店鋪裝修產品介紹用戶評論及附圖，分析優劣好壞，自己對標考量遠程模仿的難度。
方法3:加盟以上商家。
方法4:入職以上商家。
方法5:尋找其他簡單粗暴的周邊項目了解市場和商家產品，比如送外賣，賣餐盒。
方法6:去外賣平台做業務員。
方法7:百度搜索或在知乎等更好的答案
關門過節就不說了，從原材料到加工製作到接單打包到出貨配送到售後服務到營銷推廣這個閉環還附帶了財務，運營，人力，設備諸多模塊。
每個夏天都有爆款出現在各個城市，做生意永遠沒有標準答案，時效性就不容易把握好，越是大城市生意越是好做，當然是要付出基礎勞力才有可能不虧的。
去年龍蝦飯，海鮮外賣，今年健康餐，脆皮雞，花甲等。
食客永遠在追標新立異好吃可發朋友圈，但這個風潮不是每個人都把的准，做的快，活得久，而且容易陷入前期順利迅速膨脹迅速跌落的陷阱。
祝好運。首先不知道你的目標用戶大概是什麼群體。但是一下幾點對於主流人群，還是都比較有用。希望能對你有所幫助。
做好廣告宣傳
做餐飲外賣首先應該做好推廣工作，可以多種渠道並進，比如利用派發廣告宣傳單、網路廣告以及微信朋友圈的強大功能來推廣自己的外賣餐飲。注意外賣餐飲的圖片一定要精美，並且是實物拍攝。不能讓消費者收到外賣後感覺和圖片有天壤之別，形成心理上的落差。
要注重餐飲外賣的品質
要想做好餐飲外賣，一定要注重餐飲外賣的品質。在外賣食材的選擇上一定要嚴格把關，不能以次充好，因為畢竟不是一鎚子買賣，要想讓自己經營的餐飲外賣長久發展，就要穩紮根基，然而，顧客認可的好口碑就是根基，所以，只有真材實料才能贏得顧客的完美回饋。
餐飲外賣的衛生要達標
對於餐飲外賣而言，食客除了對於餐飲外賣品質上的擔憂外，還會對餐飲外賣的衛生情況比較質疑。所以，餐飲外賣經營者一定要做到衛生達標。注重各個與餐飲外賣相關的衛生環節，來消除消費者心中的疑慮，讓他們如同吃自己家飯菜一樣安心、放心。
餐飲外賣的外包裝漂亮新穎
要想做好餐飲外賣，一定不能忽視餐飲外賣的外包裝。餐飲外賣的外包裝漂亮新穎，會給人一種賞心悅目之感，讓消費者感受到商家在餐飲外賣上的煞費苦心，感受到商家的經營理念與態度。使消費者對餐飲外賣商家的外賣毋庸置疑。
餐飲外賣的口味佔據優勢
餐飲外賣經營若想在眾多的餐飲外賣競爭中脫穎而出，一定要在口味上佔據優勢，有自己的獨到之處。口味上有自己的特色，同樣的一種食材，能做出別家沒有的風味，並且能受到眾多消費者的認可，才是經久不衰的真正的經營法寶。除此之外，經常推陳出新，給消費者以新鮮感，抓住消費者的胃才能在餐飲外賣的經營上取勝。
餐飲外賣的價格合理
餐飲外賣的價格一定要合理。因為對於外賣而言最大的消費群體還是廣大的工薪階層，所以，餐飲外賣的商家一定要做好餐飲外賣的合理定價。可以根據消費者不同的需要，推出不同類型，不同價位的餐飲外賣套餐，供廣大的消費者選擇。
與靠譜的外賣配送公司合作
對於餐飲外賣來說，消費者還有一個比較關注的問題就是餐飲外賣的送達時間是否快捷及時。原本餐飲外賣從餐品的品質、衛生、價格、口味等多個方面讓消費者都很滿意，可偏偏就是因配送問題讓消費者無奈，也同時讓餐飲外賣的經營者感到頭痛，使其成了餐飲外賣中的痛點。那麼為了有效解決這個痛點，餐飲外賣的經營者必須獨具慧眼，與靠譜的外賣配送公司合作，用以來達到消費者百分百的滿意。
請參考重慶鄉村基.
你可以借鑒一下重慶的美食816
1.送餐速度。2.包裝的特色。3.口味要穩定不要太誇張。
可以了解下成都的魔飯師嘛 啊哈哈哈哈
建議了解下重慶的加班狗
時刻緊盯客戶需求，多做客戶滿意度調查。
服務客戶不僅要滿足客戶需求，更要超出預期。了解杭州民眾飲食習慣以及有餐飲行業經驗的外加有創意的人已經在杭州做得很好了，他為什麼要告訴你
你連這些都不知道還做餐飲，還是多吃兩頓麥當勞想想吧，自己的作業自己做。
從受眾群來看，重口味通常更受歡迎（其實 油也要重但是也不能太油膩）
黃燜雞、照燒雞、咖喱雞、小炒雞，主要是雞肉相對比較便宜，都是相對重口味，雖然不健康，但是上班族的偏好就是如此份量足；定價適中；包裝結實；送餐速度……最重要的還是味道。
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