新手想入門烘焙，在烤箱和工具的選擇購買方面有什麼需要注意的地方？

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淘寶上面眼花繚亂的工具組合套餐，評價也有好有壞，有沒有需要注意的。單個購買又該怎麼選擇？有哪些值得推薦的高性價比單品？
烤箱的選擇又有什麼需要注意的地方？

看到這類問題就手癢想要回答一下，時不時要帶一些親友或親友的親友入門烘焙，有點經驗分享一下。以下是必備烘焙入門必備品的戰鬥機，實在是不能缺。

1.烤箱。至於用什麼牌子的就不說了，排除我打廣告的嫌疑。說些大概的參數吧，家庭用一般是台式，土豪鑲嵌式、中央廚房什麼的隨意。容量起碼30L或以上，強調容量是因為容量夠大，受熱比較均勻，西點出現「這邊已經烤焦那邊還沒怎麼烤熟」的事件概率比較低，當然不是說大容量的不會這樣，而且有些像麵包、蛋糕什麼的，體積比較大，高度比較高，對容量還有有點要求的。還有就是強烈推薦買有空氣對流功能的烤箱！！！烤餅乾的時候你就能感受到必要性了，麵包和蛋糕就不要用這個功能了，除非你想吃麵包乾和蛋糕乾。還有個熱門的功能是上下管獨立控溫，如果沒有經濟條件限制就無所謂了，買唄。但是有預算的話，個人感覺還是沒必要，個人用後感覺略雞肋。這個結論是我通過家裡兩台烤箱的使用過程得出的，一台比較老，不能上下管獨立控溫，一台稍新，有獨立控溫，但是然並卵。有些配方是有說上下溫度不同的設置的，但是沒有獨立控溫的烤箱也有技巧達到這個要求，這個就改天另外說。烤箱通常300--400元的價位都能滿足家庭烘焙需要的了。還有不要再問能不能用微波爐代替，不能！！！不能！！！不能！！！為什麼？傲嬌不想說，反正不能。

2.電動打蛋器。為毛強調是電動的，因為使用手動打蛋器有將手致殘的危險（這句是危言聳聽）。電動的雖然小貴（100元以內搞定），但是在打發蛋白、全蛋、黃油、奶油時，你會感謝發明了電和電動打蛋器的先祖們！！！手動打發的話，估計也就天亮到天黑的時間長度而已。有了電動打蛋器，手動的要不要買一個？個人經驗可要可不要吧，許多攪拌動作我經常用刮刀代替，刮刀用起來更順手一點，非要買也不用變土豪，10元以內有一個，任君挑選。

3.廚房電子稱。強調是廚房用的那種，精確到g就行，高端點的可以精確到0.1g，價格上的差別。不買行不行？如果配方寫著「看心情」就行。各種材料之間比例的重要性就不討論了，想做出合格的西點，精確的稱量是必要條件。

4.不鏽鋼料理盆。陶瓷、塑料材質的都滾開。為毛？進行「打發」這個動作你就知道，陶瓷、塑料材質的料理盆是多麼不靠譜，容易被打蛋器打碎，液體也更容易飛濺到廚房的牆上、地上、你的臉上，不要問我為什麼知道的那麼清楚。還有水浴加熱什麼的，不鏽鋼的導熱也不比較快，當然只是用來和面什麼的就無所謂。專業的料理盆質量稍好的四五十是必須的了，物有所值倒是真的。如果預算有限，家裡要是有比較大的不鏽鋼超級大碗的話，也能拿來代替一下。

5.量勺一套。有些人說沒什麼卵用，其實是不會用。最簡單直接的，一小勺鹽，一大勺糖，1/2小勺鹽，沒有量勺的就看心情加吧。不貴，十幾塊的就挺好的了，還是一套。

6.麵粉篩。麵粉過篩是經常有的動作，家裡要是有豆漿機的，可以用豆漿里送的那個隔豆渣的代替，效果一毛一樣，省了錢還省了空間。連豆漿機都沒有的，乖乖去買個。不要問麵粉為什麼一定要過篩，反正都是要撈在一起的。做幾次你就有答案了，實踐出真知哇~

7.刮刀。刮刀只要求一點，要硅膠一體成型的那種。什麼叫一體成型？就是不是幾個部件靠介面什麼的接上去的，硅膠一氣呵成，無縫成型。原因是好清潔，不容易留清潔死角，還有防止用力過猛介面處斷了...斷了......是的，發生在我身上。

8.硅膠墊。出於懶癌發作才要求大家買的。處理麵糰不可能總是在料理盆里的，有時需要放到桌面上，廚房有專門料理桌面的土豪站邊上去！這時候就有衛生問題和清潔問題，能秒懂吧？有了硅膠墊，省去了給桌子清潔、消毒的煩惱。

9.烘焙紙。這個不用說了，不想西點黏在烤盤上拿不掉，拿掉還要拚命清潔烤盤的，請買一卷烘焙紙。不想浪費的可以買可以反覆使用的高溫油布，做馬卡龍也用得上。至於那些說可以代替烘焙紙、油布的硅膠墊，個人還是覺得油布和烘焙紙好，安全許多。當然也並不是說有了油布就完全不需要烘焙紙，只是減少很多烘焙紙的使用而已，有些西點還是必須要用到烘焙紙的，比如說蛋糕。總之就是要用！

10.烘焙紙杯。為毛不是蛋糕模具？？？是這樣的，遇到很多人一開始興緻勃勃、熱情高漲地哭著喊著要學做蛋糕，買了很多材料和模具，勢必要做一番「大事業」出來，做了一兩次之後，就將蛋糕君打入冷宮了，相關的模具什麼的也一起在冷宮呆著了。所以先用紙杯做幾個紙杯蛋糕玩玩，做蛋糕的小技巧有了，依舊興緻滿滿先嘗試別的類型再買模具也不遲，畢竟稍好的模具大多數都有點不便宜。

11.分蛋器。就是把蛋黃和蛋白分開的一個小工具，有技巧的自己用蛋殼都能分得很好，沒學會這個技能的買一個無所謂，幾塊錢。

嗯，有了以上幾樣高精尖的設備，很多基礎的烘焙產品都能在家自己做了，用來入門也完全很夠了。至於其他各種高精尖的模具，屌絲按需購買，土豪隨意。

至於剛開始學烘焙有什麼需要注意的，首先是興趣吧，是真正發自內心的那種喜愛而不是最近身邊很多人在玩我也想玩玩這種心態。因為後者的態度要麼玩玩就不玩了，要麼玩玩之後愛上無法自拔，真正的興趣才是最好的老師。然後從什麼開始著手學起，強烈建議不要首先去學理論知識，因為真的很枯燥，理論知識還沒看完你就不太想動手做了。建議先去網上找一些這方面的網路紅人，他們的博客、微信什麼的很多配方，而且面對的是普羅大眾，也容易操作，自己先動手做做，感受一下烘焙的樂趣和成就感。之後再買書，建議以國外出版的為主，一開始買以配方為主的書，做到一定程度想要進一步的時候，理論類的書就可以入手了。有人問，網上就很多信息，為什麼要買書那麼浪費錢。確實有些書小貴，但是網上的信息都很碎片化，想要系統地學習，還是書比較系統。

最後，建議從餅乾類的開始做起，技術性和技巧性要求沒那麼高，好入門。也順便了解下各種烘焙材料的特質。

以上完全屬於個人的經驗所得和觀點，僅作為參考作用，歡迎交流。回答完畢，希望對你有用。

知乎首答w(′?ω?`)w

1.烤箱一台，35L以上最好。還有微波爐無法代替烤箱哦，發熱原理不一樣。

2.手動打蛋器、電動打蛋器各一，電動的選功率大一點的啊，買台式的更好，免得一直手拿著比較累。有經濟實力的可以直接入廚師機，國產的1000左右，進口的大概在3000以上，推薦kitchenaid。

3.打蛋盆至少一個，盡量深一點，避免打發淡奶油或黃油的時候濺出來。

4隔熱手套一雙，避免被燙#即使這樣我也被燙過無數次了#

5.橡皮刮刀一把，翻拌麵糊的時候用的，比硬質的刀好用哦

6蛋糕圓模底各一，建議買陽極模具，可做戚風。想做海綿蛋糕的時候可以抹一層黃油，想做水浴加熱的可以包錫紙。當然有錢可以再買不沾固底的模具。

7.三能金盤一個。用來烤餅乾可以不墊油紙或錫紙，很方便。

8.廚房秤廚房秤廚房秤，重要的事說三遍。烘焙是很講究定量的！！各配料的比例是一定要精準的！！入門的時候千萬不能想當然的加料啊。

9.量勺量杯來一套吧，因為有些配方是按體積計量的，沒法用秤。

10.要做曲奇的需要買裱花袋和裱花嘴，做曲奇八齒的那種就行。如果想做裱花蛋糕的話裱花嘴建議買一套wilton的。

11.對做蛋糕脫模技術不高但是又要求很高的建議買脫模刀，那種塑料的。

12.對產品質量要求很高的記得買個溫度計啊。因為家用烤箱的溫度一般都不太準的哦！有可能你按配方的溫度時間來烤但是還是烤不出書上的樣子，那麼要考慮是不是烤箱溫度的問題了哦。

入門的話這樣就差不多了。

作為一個進入烘焙這個「坑」已經兩年多，中間還去報了個班培訓了下的烘焙愛好者，從完全零基礎到現在可以玩轉烘焙，看到這個問題還是忍不住過來答下，對於剛入烘焙的新手來說，第一道坎就是怎麼選個好烤箱？而且把這個問題看的極其重要，我相信不少人有過這樣的體驗：網上搜一堆選擇烤箱的攻略，再點開網購平台，從一個鏈接調到另一個鏈接，一個評論看到另一個評論，公說公有理婆說婆有理，最後還是沒決定選哪個好，購物車裡已躺了好幾台。對的，我當初就是那樣。

（開始之前，說下我的個人觀點：無論是在買烤箱，還是買其他工具，提倡：少而精，提高重複利用率「，因為隨著你技術今後水平越來越高，嘗試的品種也越來越多，需要購買的模具也越來越多，當你看著廚房一堆的工具，如果恰好你不那麼擅長整理，相信我，這個體驗不那麼美）

正題：

1.必備清單

a. 烤箱待會單獨講b. 電動打蛋器推薦祈合的牌子，價格七八十的就OK了。c. 電子稱，個人建議買放7號電池的吧，有種是放那種細小圓的，跟手錶里的電池一樣（囧，一下子忘記學名叫啥了），因為在使用過程中我覺得電池容易買的到些.d. 打蛋盆必備2個，如果你要做蛋糕的話。一個放蛋黃，一個放蛋白。e 。麵粉篩推薦2個，方便一個過篩麵粉，一個過篩液體。同時使用。f. 忘了還有手套是必備的，（防燙手！！！）

2.烤箱幾個選購參數：品牌，容量，外形，加熱管數量，選購熱點。下面我來一一聊下：

品牌：剛開始，我大概瀏覽了淘寶和京東上所有烤箱品牌的買家使用評價，（市面上普遍反響比較好的大概有：美的，長帝，海氏，北美，格蘭仕，東菱，西門子等）總有好和不好的體驗。再加上了解它的工作原理後，覺得哪個品牌並沒那麼重要，倒是覺得你選的那家服務態度一定要好，包括售後，幾天無條件退貨，退貨流程是怎樣的，買之前了解清楚。（最後面會補充烤箱和微波爐的工作原理以及2者的比較）個人用的是海氏，用了2三年感覺還行，開始買的是海氏Ho-30C,299,(還送了一堆的工具），後來又入了個46升的，577.現在也一直都在用，就沒去試用其他牌子了。

（如果你們有用的比較好的牌子，歡迎推薦哈）

外形：這裡只推薦家用台式電烤箱，商用的和國外家用的就不介紹了，我們用不上。

加熱管數量：2個夠用了選購熱點：簡單的歸納了以下6點：1. 容量 2.壁燈 3. 門是透明的，密封性要好。 4.選鍍鋁內板的。（其他2點個人覺得一開始烤簡單的，沒有也可以的），前面在選烤箱的時候需要考慮進去的。

① 第一次在網上買烤箱的時候，覺得30升肯定好小（對數字沒什麼概念），這麼說吧，家裡有筷子吧，寬X長X高≈2根筷子X一根半筷子X一根半筷子（腦補下看看），夠用了。

②門的密封性要好，在網上買的時候，多看看評價，看差評那裡有沒很多人反饋密封性不好。因為這樣會你烤箱內的溫度不準，增加失敗率。尤其是戚風蛋糕，不要買那種門帶花紋的，看是好看，到你用的時候你就知道不方便了，難以看清烘焙時的狀態。③ 要帶爐燈，這個非常非常重要。比如：你在烤蔓越莓餅乾的時候，到最後幾分鐘，底部已經上色了，沒有爐燈，你觀察不到這個細微的變化，繼續高溫烘烤，它可以瞬間變得像朱古力的顏色。尤其是烤蛋糕一類的，在最後二十多分鐘，你更要時刻留意食物的變化。沒有的話，超級不方便。④ 你一定看過其他人說上下管獨立控溫必備，熱風循環，必備。我覺得剛開始可以不需要的。因為我才開始買的那台就是不能獨立控溫加熱的，也沒熱風循環，一樣烤成功。從經濟划算的角度來看，加了這2個功能價格也會上漲100~200不等，一開始沒必要。

希望能幫到你！

本著一步到位的原則~

寧願少而精不要多而濫

等到想要更新換代的時候

就知道什麼叫食之無味棄之可惜

接觸烘培也才一年多作為前車之鑒要說的是

剛開始的時候隨便買了一些模具質量一般導致使用感不夠好影響成品的品質不說還給自己平添了不少麻煩說白了也是因為自己沒有提前做好功課所以如果不是隨便玩玩的話在購置模具上金錢可以不用吝嗇確實是一分價錢一分貨