調酒時用到的糖漿是什麼樣的？

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許多酒譜中都用到糖漿，百度、淘寶都搜了一下，感覺還是有點迷惑。這個糖漿是自己製作的還是買的？怎樣製作或者什麼牌子的比較好？

普通糖漿即simple syrup,自製。白砂糖和水以1：1的比例充分混合即可。糖漿品牌是來自法國的momin，他們幾乎能夠提供你能想到的所有口味，包括榛果/香草/茉莉/接骨木花/莫吉托等等。

越來越多的調酒師開始自製其他糖漿，比如肉桂糖漿，水果糖漿，迷迭香糖漿，等等，讓自己的作品變得unique。比如下面的薄荷糖漿。 mint-infused syrup

訂閱號：deepdrink(食酒)

店址：杭州長寧街五號二層墨水酒吧

不知道國外是否一樣，國內調酒市場當之無愧的王牌糖漿肯定是莫林（Monin），莫林生產的糖漿估計至少有50種口味，其中有一些很既不屬於水果類又不屬於植物類，比如曲奇，提拉米蘇，馬卡龍，義大利甜點，薑餅。

第二位的調酒糖漿是Sarklass（薩酷樂斯），瑞典牌子，這個牌子的瓶子比莫林的瓶子好看很多。從Sarklass的官網上看（S?RKLASS Premiun Cordials (我們的產品), Shanghai China (Sarklass)），他們把調酒糖漿和咖啡糖漿區別生產，調酒糖漿和莫林一樣至少有50種口味。

第三個應該記住的是Bardinet（必得利）這個以紅石榴糖漿聞名的品牌，這個品牌既有糖漿也有利口酒。

第四，另一個法國品牌Giffard（吉發得）也是生產50多種利口酒和50多種糖漿。

第五，美國品牌FINEST CALL（調酒客），這個牌子除了生產口味糖漿以為，還生產經典雞尾酒的預調糖漿，比如莫吉托糖漿，大都會糖漿，瑪格麗特糖漿。這種預調糖漿往往直接加酒搖和酒可以，適合追求隨意的美式速調。

如果我們去參觀咖啡展覽的話，往往能接觸到更多品牌的糖漿。這些糖漿也都可以用來調製雞尾酒。

說一些我上次在咖啡展上了解到的品牌。

土耳其的FO牌糖漿，和FINEST CALL一樣，也生產預調糖漿和單口味糖漿。

法國的Teisseire

Teisseire - Products

下面是款義大利品牌糖漿。

這個牌子的糖漿比同類產品要貴40%以上，他們有一款叫做「藍流」的糖漿比較有特色。

糖漿與利口酒一樣，同一種風格，味道也不盡相同，專門為咖啡生產的糖漿也可以試試用來調酒，說不定恰好得到你想要的味道。美國品牌TORANI（特羅尼），DAVINCI，法國的露田1883，韓國的Metier（蜜蒂爾），都是咖啡糖漿。

法布芮Fabbri，義大利經典糖漿。

這是個追求情懷和品質的時代，我們去一家出品精緻的冰淇淋店，人家出售的是「義大利手工冰淇淋」，我們天天念叨的精釀啤酒，原文也是Craft beer——手工啤酒，本來就是用雙手製作的雞尾酒也有了「手工雞尾酒」這個新概念，一切帶上手工的標籤就意味著精緻和出眾。所以你自己手工熬制的那瓶風味糖漿才是最特別最珍貴的。

如果沒有提到口味，一般是指Simple Syrup。糖和水按重量1:1加入鍋中，加熱直到糖全部融入水中，將鍋從熱源移開冷卻即可。注意加熱的目的是讓糖融化，所以不需要太高溫度。

如果提到口味，具體問題具體分析：配方里有品牌就直接選用該品牌，具體品牌樓上有提。如果沒涉及品牌，最好自己嘗試。商用糖漿普遍使用香精，多數香氣略假、甜度過高、或者不夠濃郁，樓上@19thway有提到很多地方使用自製糖漿。這個話題就太大，不展開。

可以自制原味糖漿

調酒最常用的是莫林，再好一點的法布芮

麥德龍里有一種蔗糖漿，50多1L的。。。夠用好久。