豆漿和豆奶有什麼區別？

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另外如果可以的話，告訴我二者的英文翻譯上的區別。謝謝。

正好在給公司旗下的豆奶品牌寫產品手冊，所以在豆奶與豆漿的區別上有稍做功課，簡單回答下這個提問。

往往，有很多人分不清豆奶和豆漿，通俗一點來講，如果把大豆比作石油，那麼豆漿是原油，豆奶是航空汽油。豆奶是在豆漿的基礎上，通過複雜的提煉，才生產出來的，所以豆漿與豆奶是不同的產品，而豆奶也並不是許多人誤區里的豆漿+牛奶。

從製作方法上來說，

豆漿是原汁原漿，經磨漿、過濾、煮漿後加糖即可食用，像家裡的豆漿機及Family Mart的現磨豆漿等都屬於這類；

豆奶磨漿後還需精磨（用膠體磨），並加多種輔料、添加劑、維生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等（不允許加糖精、色素、防腐劑）；

從保質期長短來說，

豆奶屬於飲料系列，而豆漿屬於食品系列，這意味著，從保質期的角度而言，前者比後者更長，豆奶保質期可達半年以上，而豆漿的保質期常溫條件下一般只有24小時左右；

從人體吸收程度而言，

豆漿的植物蛋白質和脂肪球顆粒較大，人體只能吸收40~50%左右；

豆奶的生產機理是利用了大豆蛋白質的功能特性和磷脂的強乳化性，因此豆奶需經均質乳化（用高壓均質機）或超聲波處理使蛋白質，油脂、磷脂及各種輔料等形式牢固的多元締合體，得到極細而均勻的固體分散物和液體乳化物，在水中形成均勻的乳狀分散體系，具有奶狀的稠度，人體能吸收95%左右；

從生產工藝上來說，

經常以現磨豆漿當早餐的人也許會發現，熱豆漿還好，如果豆漿冷了之後會有很大的豆腥味而豆奶沒有。這是因為，大豆在磨漿過程中，大豆皮層下的脂肪氧化酶，在空氣和水存在的條件下與油脂發生作用生成酮、醛、醇類等物質產生豆腥味，又由於大豆的卵磷脂被氧化時產生內酯類、呋喃類、醇類、醛類等，也出現多種不良氣味；在豆奶生產過程中，有除腥、除臭等工序，而生產豆漿無此工序，因而會有差異；

此外，大豆中有很多抗營養因子，如胰蛋白酶抑制素，尿素酶、低聚糖、雌激素、氰類化合物等。這些抗營養因子有毒副作用，食用後會造成新陳代謝失常和抑制人體生產、發育的不良後果。在生產豆奶時，採用高溫高壓滅菌或瞬間超高溫滅菌的同時，可以消除抗營養因子的毒副作用；生產豆漿時無此工序；

從口感上而言，

豆漿由於加工上的原因，口感相對會比較粗糙，所以許多人在喝完豆漿後，喉嚨里會有沙沙的顆粒物的感覺；

豆奶產品經過粗磨、細磨和兩次均質，口感會細膩，而且作為飲料，豆奶可添加各種果汁，製成各種果味豆奶，品種上也更多樣化

只大致概括和總結了下二者的區別，如有遺漏歡迎補充~O(∩_∩)O~

吃早餐時自己想點豆奶然後說出口的卻是豆漿……然後就來答題了

【補充】 @嬤嬤蓉答案。ta的答案很完善了，提問問到了英文名：

(1) 在cnki翻譯助手中查詢「豆漿」和「豆奶」，有三個結果：soybean milk, soy milk, soymilk。在學術研究當中，「豆漿」或「豆奶」應該是用作某些化學實驗，翻譯基本對應的是soy milk。

(2) 在谷歌翻譯（http://translate.google.cn）中翻譯，二者的英文均對應soy milk，查solmilk時會」重定向「到soy milk，查」soybean milk「對應的是」豆漿「，並在左下角顯示其同義詞：soya milk ,soymilk

其中soymilk有對應的英文釋義：

the liquid obtained by suspending soybean flour in water, used as a fat-free substitute for milk, particularly by vegans and by those unable to tolerate milk products

翻譯過來：通過將大豆粉懸浮在水中而獲得的液體，被當作牛奶的無脂替代品——尤其是素食主義者和不喜奶製品的那些人。

(3) 牛津字典：soy milk: a liquid made from soybeans, used instead of milk(釋義中加入友情提醒」不是用牛奶製作的哦==)

但是這裡查不到soybean milk。

劍橋字典：a liquid from soya beans that people use instead of milk

=.=...

(同樣沒有soybean milk...怕莫不是咱自個兒的人翻譯過去的。。。豆：soybean，奶：milk

豆奶：.....)++++(維基百科裡也冇soybean milk，所以我更加肯定了這個猜想！！)

(4.1)中文維基百科——「豆漿」和「豆奶」為同一記錄頁

豆漿（又稱豆奶、台語稱為豆奶 [tāu-ling/tāu-ni]，日語稱豆乳／とうにゅう），天津話稱漿子。一種植物奶，以黃豆（或黑豆）為原料製作的飲料。富含植物性蛋白質與微量鈣質，是素食者的優良蛋白質攝取來源。

這裡倒是講了豆漿的製作：

把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用

(4.2)英文維基百科——只有soy milk，沒有soybean milk

Soy milk (also spelled soymilk) is a plant-based drink produced by soaking dried soybeans, grinding them in water, boiling the mixture, and filtering out the residues. A traditional staple of East Asian cuisine, soy milk is a stable emulsion of oil, water and protein. Soy milk can be produced at home using a soy milk machine. A number of commercially-prepared brands are sold in pre-packaged bottles and tetra packs. It is often used as a substitute for dairy milk for individuals who are vegan or lactose intolerant.

那麼問題來了，老外如何區分豆漿和豆奶？

老外：我為啥要區分？？？？

事實上，老外更有爭議的是soy milk這個名字中的milk，美國食品暨藥物管理局 (FDA)和全國牛奶生產者聯合會（ National Milk Producers Federation）認為的是非乳製品飲品的名稱里不能含有奶字（不能劃分為奶類），參考：

豆漿豆奶傻傻分不清？美政府各部門吵成一團聽聽他們怎麼說…

但民間用了這麼久的soy milk，你不能說改別人就改啊。。。

【福利】

教諸位幾個英語好了，別白來一趟~~~

油條：youtiao

饅頭：mantou

燒餅：shaobing

好了，下課！

豆漿是豆壓榨提取的植物蛋白飲料，而豆奶是有豆提取的植物蛋白和奶粉的動物性蛋白組成的複合蛋白飲料。一般豆奶的研發要比較豆漿難多了，複合蛋白的穩定體系比較難做。

答案源於網路：

豆奶的加工工藝：將大豆經浸泡、磨碎、過濾、調制、超高溫加熱、脫臭、