進口牛奶的安全係數高么？

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如果是從正規渠道，經過海關檢查進口的牛奶是安全的。下面對市場上常見的進口牛奶與國內蒙牛、伊利、光明等三大品牌牛奶生產商食品安全信賴指數進行分析。

首先，我們從查驗覆蓋率的角度來看，隨著食品安全問題在世界範圍內的不斷湧現，各國海關和進出口檢驗檢疫部門對於進口食品的檢驗力度都在不同的加強。而國內包裝食品由於本身數量龐大種類繁多，要達到如此高的查驗率是較難的。從查驗覆蓋率來看，通過正規渠道進口並在商超進行售賣的進口食品安全程度較高。

然後，我們對目前市場上較為常見的23種進口牛奶進行了數據調查，調查對象為這些品牌的進口牛奶自2004年起在中國境內發生的食品安全事件，主要包括經過核實的媒體事件，海關以及檢驗檢疫部門發布的相關檢測報告。我們根據美國FDA評價食品安全係數的方式對國內外品牌進行評價。

進口牛奶品牌食品安全信賴指數：

更多詳細資料請參閱：http://www.ganchi.net/article.php?id=2611

FDA鏈接：http://www.fda.gov/default.htm補充下：很多人問，這裡說下FDA對食品安全事件的嚴重程度分級情況，FDA和美國農業部對於食品安全事件的分級並不想大家想的那麼複雜，其分級的區別是單看此次事件對於人的生命健康的危害可能性，一共分為三級：

低級別風險：此次事件基本不會對人造成危害，舉例：比如標籤貼錯，或者食品中含有標籤上未包含的成分（但該成分被普遍認為是安全的）

中級別風險：此次事件有一定可能對人造成危害，舉例：食品中含有標籤上未包含成分，且該成分可能導致危害（比如花生，很多老外花生過敏）

高級別風險：此次事件有極大可能性對人造成危害或已經被證實對人造成危害，舉例：食品過期或含有毒成分

從上面可以看出來，米國只是單純對事件分級，就事論事，而不看事件波及的範圍和人群，也就是說1個人中招和100個人中招情況是一樣的（竊以為這樣確實尊重個人權利）。

另外，計算公式的情況是這樣的，也是根據FDA已知演算法進行修正，不過由於FDA演算法中涉及的運算元有一些對於進口食品意義不大並且在中國不適用，所以我們進行了修正，單從事件本身來分析。

我們取一個時間點，如2004年，對該年之後的某個品牌在國內已發生的食品安全事件進行記錄（記錄的事件要求確實為官方檢驗並驗證發生，而非無下限媒體的斷章取義和捕風捉影），之後對事件進行評級（評級方式參加上面），根據級別不同每個事件扣分不同，而每年的初始分數都為100分（過了一年以後100分繼續，很類似現在的交規扣分，米國也這樣），比如2005年某品牌發生較高風險事件1件，扣分為30分，則2005年分數為70分，接下來把各年的分進行平均化。（FDA在這裡還考慮了國家檢測風險和檢測失敗率，我們著實沒法帶入這兩個因素）。不過我們根據中國的情況，在對於單次安全事件的扣分裡面加入了FDA沒有的元素，就是對於食品安全事件的處理情況，如果處理情況良好（如及時進行召回並根據損害情況進行道歉，賠償等）則扣分少，而如果處理情況不好（如抵賴，拖延等）則扣分多，這也是根據目前國內情況來的，米國不存在這種情況，處理情況不好的直接企業就被搞掉了。

注意，很多人會對演算法的合理性產生質疑。我想說的一點是這樣的，首先目前沒有一個完全科學和絕對合理的演算法去測算一個單品的安全性，能給出的只是一定時間內的可比較性的安全性。另外，由於各個品牌進入市場時間不同，品牌生產商生產規模不同，比如一個生產商生產產品每天就1萬件，另一個生產商一天生產100萬件，那麼如何比較呢？所以絕對合理科學地演算法目前沒有，FDA的演算法也只是就事論事，而此演算法也比較客觀的代表了消費者利益，比如說消費者就不會去問這個廠到底產量多大，也不會因為產量大就原諒它發生的食品安全事件。

期待大家有更好的演算法，共同研究！

http://www.zhihu.com/question/22137386

真正原裝進口的牛奶都是與國外超市裡面同款同步銷售的，正規進口商採用的是一般貿易項下進口貨物，到達中國海關會進行近半個月的清關檢測，只有檢測合格的進口牛奶才可以在中國市場上銷售。正規進口的牛奶安全性相對來說還是比較有保障的。

但是作為消費者在選擇進口牛奶的時候也是需要注意的。因為工作原因，我被調到德國慕尼黑上班。在這裡我開始適應德國的生活。談到中國人在德國遇到的第一個問題，肯定就是吃了。在國內的時候，由於純牛奶的口感不怎麼好，而且受三聚氰胺事件的影響，我是不怎麼喝純牛奶的，只是偶爾會喝些酸奶。到了德國，由於吃不到中國傳統的早餐，因此只能與當地人一樣，早上喝牛奶吃麵包。隨著我在德國生活的時間越來越久，我發現德國的連鎖超市其實很少，而且每個超市都有明確的定位。德國大型的連鎖超市主要分為三類，一個是綠色高檔連鎖超市，這裡面主要有REWE， TENGELMANN，EDEKA這三家超市，雖然商品價格偏高，但是商品種類齊全，而且大部分是綠色食品。其次是PENNY等中檔超市，PENNY的價格要比上面三個超市要實惠一點。另外一類就是德國的平民超市ALDI和LIDL了，這兩家超市的商品價格普遍較低，但商品種類較少。消費者去德國超市，最經常買的就是純牛奶、麵包和一些蔬菜水果。

有不少國內朋友讓我推薦一些德國當地有知名度而且口碑好的的奶粉和純牛奶。由於純牛奶是液體，我是無法給朋友代購的，因此只能給朋友們推薦一下德國超市裡面的純牛奶品牌，他們可以在國內網購或超市購買。朋友問我德國人是怎麼挑純牛奶的，坦白來說我也不是專家，為此問了幾個當地的德國朋友，甚至去德國超市諮詢了負責牛奶的工作人員。我總結出以下德國人對純牛奶品質判斷的三條：

1 奶源地：德國人買純牛奶一定要看奶源地，這裡的奶源地不是指哪個國家生產的，能進德國超市的當然是德國生產的純牛奶。他們會看具體是德國哪個州生產的純牛奶。因為他們說能標示具體哪個州生產的純牛奶，不僅是小牧場養殖，而且奶牛都是進行放養養殖，喝了這種牛奶不容易產生過敏現象。當然這種牛奶在價格上會貴一點。

2 看奶脂：德國的全脂純牛奶分為3.5%和 3.8%，奶脂越高，口感越好，營養當然更豐富。3.8%的奶脂當然也要比3.5%的貴。很多德國人甚至用3.8%直接沖咖啡，口感真的不錯。

3 看綠色食品認證：對生活品質要求比較高的德國人、體弱或者是有運動愛好的德國人會選有綠色食品認證的純牛奶。因為這種認證表示牛吃的是草，吃草的牛不同於吃大豆的牛，吃天然牧草產出來的牛奶裡面會含有兩種重要的物質OMEGA3和CLA，這兩種物質也是純牛奶的精華所在哦，很多人認為純牛奶的精華在於鈣，蛋白質，但事實上並非如此。

現在很多人說德國人不喝常溫奶，只喝巴氏奶。但實際上德國超市貨架上的常溫奶遠比冰櫃里的巴氏奶品種要多，價格是差不多的。而且現在越來越多的德國人喜歡喝常溫奶，總之每次我去逛超市結帳的時候發現，10個德國人裡面5,6個是買常溫奶的，巴氏奶買的人很少。

現在放一些德國超市牛奶的照片，如果有朋友去德國旅遊或工作，可以好好品嘗一下德國當地的本土牛奶。

sternenfair ( 「喜德寶」)

BAEREN MARKE( 「熊寶寶」)

Berchtesgadener Land（「山中牧場」）

Landliebe
（「大地之愛」）

品牌：NATURKIND

品牌：Andechser Natur

相對國內檢測，監督要嚴格些，國內企業相對無操守無下限，政府監督環節擺設的時候多些。

國內企業通常這樣玩的。

生牛奶-脫脂＝脫脂牛奶+稀奶油

脫脂牛奶+豆粉+酸奶乾粉＝嬰兒奶粉

脫脂牛奶+鈣粉＝老年高鈣奶粉

脫脂牛奶+蛋白粉+鈣粉+糖或酸奶乾粉＝兒童牛奶

稀奶油+蛋白粉+添加劑＝另一份全脂牛奶

這就是為何市面上難以看到國內稀奶油出售，因為它可以再次加工，直接出售利潤太低。

三聚氰胺的問題，它的用途是添加進飼料，更好地輔助合成蛋白質，準確地說是幫助用飼料餵養的圈養奶牛，提高牛乳出產量，提升牛奶中蛋白質含量。為何超標？極少量添加是正常的（以國內業界良心標準），但是這東西添加量跟轉化率是一定比例上升的，比如10毫克增加1%，20毫克增加1.7%等等。為了取得最高轉化率，又沒有相應手段--技術不夠，或者說為了賺錢管它死活，多多益善，往死里加。結果自然是普遍超標了。

嚴格的說，不是乳業公司添加的，是下游供應生產添加的，企業睜一隻眼閉一隻眼，政府的監督也睜一隻眼閉一隻眼，所以越加越多，下限越來越低，最後，三鹿倒了。我要說的是，不是三鹿一家超量，而是他做的最過火，處理的最爛，影響最壞，同樣，他吸收了所有的仇恨，掩護了其它的奶業企業，對同行來說，他是個好同志。

凡是能夠通過中國監察的，基本都是安全。這點你可以不必擔心