大家覺得中國八大菜系哪個最好吃？說說自己真正的感覺
01-01
不要用平時看見的八大菜系的排名，說出自己的感覺！
最好是同時吃過多種甚至八種的吃貨們，談談自己的感覺，說說客觀意見噢～！
我是江蘇人，生活在蘇州無錫。
沒法說具體哪個菜系，因為每個菜系中都有絕頂好吃的東西。
說幾樣我覺得很好吃很好吃很好吃的東西。
新榮記的蝦皇餃
晶瑩剔透，鮮美可口。
寧波狀元樓的雪菜黃魚
曲霞殷記的蟹黃湯包
各家湘菜館的小炒黃牛肉
還有農家小炒肉，應該是個小飯店就會做，但是，做的好吃，那就只能意會了。蘇州的母油雞
不知是不是這麼寫，反正雞、鴨都可以做，得月樓的還不算好吃，要找到最老資格的蘇幫菜傳人，那燉出來的，滿滿一層油花，但是一入口，就根本停不下來啊。泰菜里有一道檸檬清蒸魚
揚州飯店的文思豆腐羹
都說淮揚菜刀工好，揚州飯店（現在不知還在不在了，總之是經營不善）的文思豆腐羹，那是入口即化，再來一口。
杭州的菜，不知什麼原因，我吃過的都不能算很好吃很好吃，或許去的還不夠多吧。
但是杭州的餛飩是真好吃。魯菜吃的不多，但是拔絲可真是一絕，不管是拔絲小棗還是拔絲山芋，趁熱吃。
按照喜歡程度排序。1. 粵菜。2014年在舊金山吃了燒臘，從此變成腦殘粉。早就聽聞廣東人做菜精緻，哪天去體會一下。2. 湘菜。 @maelranger 是個優秀的青年，我在他的影響下，對湖南有了好感。吃這貨根本停不下來，辣椒炒肉、干鍋魚雜、剁椒魚頭……3. 川菜。紅糖鍋盔、涼粉、蛋烘糕，哈哈哈。咬了一口乾鍋鴨唇，就不想回來了。4. 魯菜。2016年去濟南，強迫症故意點了三盤下水，各種腥。整個北方菜都有魯菜的痕迹，作為被北方漢化的人，喜歡。5. 蘇菜。2015年看卡帶，在周恩來出生的城市，吃了淮揚菜，那個大煮乾絲很好次。6. 閩菜。2012年跟 @Josiah W 處過一周，秈米飯每頓都能吃一大碗。7. 徽菜。2011年去亳州，連鱉湯都試過了，不知道算不算徽菜。8. 浙菜。身邊很多浙江人，2013年去過湖州，但自己還不太了解。
從口味上來看，各家有各家的特點，不同的人口味不同，喜歡的菜系也不一樣。我個人更喜歡川菜的麻辣感，雖然我吃太辣的食物會胃不舒服。
從各大菜系的特點上看，魯菜是上得了席面的正經大菜，其餘七個基本上都是街邊小吃或者家庭主婦做的小炒，雖然味道很美，終究是上不得大席的，當然，現在社會進步了，也沒這麼多講究了，國宴照樣上小籠包。
首選淮揚菜和粵菜。菜品要高檔，調料香料一定要少，口味一定要平和。辣味，苦味等等刺激性味道可以有，但是一定要襯托和提高食材的本味
話說，如果好吃僅僅是空腔的愉悅的話，川菜湘菜都可以。火鍋，剁椒魚頭，口水雞，炒臘肉……吃的還是讓人很爽的。2.20號更新。。。。關於爆炒雙脆。
閩菜的爆炒雙脆是海蜇皮和腰花。魯菜的油爆雙脆是豬肚和雞胗。有些店裡也有腰花似乎。我在山東吃到的雙脆從沒吃到過海蜇啊。。正經大席應該還是首推魯菜和淮揚菜。喜歡川菜。粵菜沒吃到過地道的，在此不談。在此僅說四大菜系之三，不提八大菜系。
圖片來自網路，侵刪。
山東人，先說魯菜吧。大家說出口的具有代表性的魯菜大概是蔥燒海參，九轉大腸。
黑乎乎黏糊糊咸乎乎是特點。多用醬、醬油調味。離不開蔥花。蔥花除了調味，也是識別油溫的一個重要途徑。傳言有魯菜廚子參加某廚藝比賽，發現沒有蔥花整個人差點都不會做菜了，還好最後想到了撕一點菜葉識別油溫。
但實際上魯菜的影響遠遠不在這幾個菜上。比如北京的很多做北京烤鴨的飯店除了烤鴨都是以魯菜菜品為主。甚至北京烤鴨本身也和魯菜脫不了關係，蔥絲定是章丘大蔥方才正宗。傳統四大菜系裡面，魯菜幾乎代表著整個北方家常菜的飲食習慣。拔絲地瓜乃我平生摯愛。
在南京上了四年的大學，再來說淮揚菜。
如果說魯菜以咸鮮為主，淮揚菜則是以清鮮為主。個人感覺淮揚菜比魯菜看起來精細很多，賣相好看很多。江蘇同學曾說國宴宴請外國人多以淮揚菜為主，也許相對於魯菜和川菜，淮揚菜平和很多吧。吃慣了魯菜的父親大人覺得淮揚菜沒什麼味道，如果魯菜是北方大漢，那麼淮揚菜則是江南的美人。揚州同學帶我去揚州吃正經的淮揚菜。印象最深的是水煮乾絲的刀工，和正經揚州炒飯其實是青菜素炒飯連雞蛋都木有。水煮乾絲和松鼠桂魚應該是淮揚菜系裡好刀工的代表吧。
清燉蟹粉獅子頭。也是心頭大愛。
好吧再來說說川菜好了。是我個人很喜歡的菜系。
我個人川菜的推崇遠大於湘菜。干燒、干煸、魚香、宮保、怪味都是川菜的做法。遠遠不止麻辣和泡椒。魚香肉絲宮保雞丁麻婆豆腐夫妻肺片這些大家耳熟能詳的菜不再上圖了。
沒吃過正經粵菜的沒有發言權。
既然嫁來福州了就談談閩菜好了。
代表菜是佛跳牆和荔枝肉。
佛跳牆說是閩菜首席代表。鮑魚海參魚翅等等等等好東西加福建老酒文火煨制而成。
老酒味道極重。就我本人還是不是很不容易接受的。不過福州當地人好像都覺得做湯不放老酒就不好喝的樣子。
這叫荔枝肉。也是福州這邊喊得上來的閩菜代表。
我個人而言分不清楚荔枝肉和糖醋裡脊菠蘿咕咾肉的區別。感覺都是糖醋酸甜口味的炸裡脊。相對而言我更喜歡大東北的鍋包肉啊。有同事說那那個箱子里的荔枝肉才是正宗，刀工不同。但是我沒吃過。身為外地嫁來福建的，反而覺得糟螺片很具有特色，值得一嘗。還有爆炒雙脆。
個人喜歡淮揚菜。
淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系，是江蘇菜系的代表性風味。淮揚菜注重刀工，刀法細膩，口味清淡。主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、蝦籽蒲菜、文樓湯包等。1949年中華人民共和國開國大典首次盛宴、1999年中華人民共和國50周年大慶宴會、2002年江總書記宴請美國總統喬治·布希等，都是以淮揚菜為主。2014年9月30日，國務院在人民大會堂舉行國慶招待會，熱烈慶祝中華人民共和國成立65周年，國宴仍用餐以淮揚菜為基準。蟹黃湯包
紅燜獅子頭
山河遼闊，眾口難調，這才有了各大菜系。
竟然沒有閩菜，怒答一發～～～轉自360百科～～～～閩菜，是中國八大菜系之一，經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。根據閩侯縣甘蔗鎮恆心村的曇石山新石器時代遺址中保存的新石器時期福建先民使用過的炊具陶鼎和連通灶，證明福州地區在500年之前就已從烤食進入煮食時代了。福建是中國著名的僑鄉，旅外華僑從海外引進的新品種食品和一些新奇的調味品，對豐富福建飲食文化，充實閩菜體系的內容，也曾發生過不容忽略的影響。福建人民經過與海外、特別是南洋群島人民的長期交往，海外的飲食習俗也逐漸滲透到閩人的飲食生活之中，從而使閩菜成為帶有開放特色的一種獨特的菜系。 閩菜又稱福建菜，是中國八大菜系之一。最早起源於福建閩侯縣，在後來發展中形成福州、閩南、閩西三種流派。福州菜包括泉州、廈門菜，菜肴淡爽清鮮，重酸甜，講究湯提鮮，閩南菜包括漳州一帶，講究作料調味，重酸辣：閩西菜包括長汀及西南一帶地方，偏重咸辣，烹制多為山珍，帶有山區風味。故此，閩菜形成三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。這一傳統即使進入上海，盡染海派風味後，依然未變。閩菜是20年代初進人大上海的，前幾年僅剩一家閩江飯店，現在經過網點調整，閩江飯店已成歷史了，只有都城大酒家還有閩菜供應。除了招碑萊「佛跳牆」外，還有七星魚丸、烏柳居、白雪雞、閩生果，醉排骨、紅糟魚排等等，均別有風味。
粵菜~~清淡 吃到食物的鮮美！贊！
魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽。魯菜，很多山東人自己都不吃。黑乎乎油乎乎粘糊糊咸乎乎。山東也是全國高血壓發病率最高的省份。重油大醬。不要再聯想到煎餅卷大蔥了。山東菜在舊社會是皇室家族菜系，平民百姓真的吃不起。川菜，麻辣，紅油。味道很霸氣。偶爾吃還行。真的不適合天天吃。當然，真正的川菜有許多清口的，不是紅油麻辣的。但是在外地是吃不到這類川菜。所以不考慮。粵菜，高端大氣上檔次。真的很美，逼格夠高。原料食材都很健康。可惜，不下飯。所以，一般請客喜歡去粵菜。既顯檔次，又可以避免拼酒酗酒。閔菜。沒概念。蘇菜。。。。我餓死算了。。。。浙菜。。。。在浙江某度假村封閉式培訓一個月。出來之後，見到肯德基都熱淚盈眶。如果再派我去浙江，不好意思，我辭職。。。。同事出差浙江，都是帶著老乾媽火腿腸和泡麵去的。湘菜，接地氣。據說是因為文夕大火還是什麼原因，湖南的大廚都流落民間，自起爐灶開飯店，或者傳男不傳女，或者高手在民間。所以好的湘菜都在小巷子里。味道很好，適合家常菜，也很下飯。問題是，太低端小氣下檔次了。擺盤也很俗氣。總之，適合自己吃。徽菜。不知道為什麼，各地的徽菜都很貴。但是味道不好，基本上是餓的不行了，飢不擇食時可以吃，其他時候真的吃不下。很多徽菜飯店都裝修的很氣派，灰牆綠瓦小橋流水。做的菜也是點火、乾冰、瀑布、蛋白上面撒玫瑰花瓣。。。總之就是漂亮。招待老外尤其是日本人才去。
川菜，不要以為川菜就是辣！成都是我玩過得最好吃的地方
身為一個地道的湖南人，完全不能忍糖和各種各樣黑乎乎的醬。最喜歡的菜當然是本省的啦，小米椒是我的最愛，濃烈的辣特別刺激食慾。青椒炒肉，泡椒魚乾，干椒牛肉，剁椒魚頭這些家常菜都不錯。其他菜系，最推崇粵菜，鮮香適口，精緻無比。在福州吃過一次高檔的海鮮（注意不含糖），顛覆了我對閩菜的看法，由此可見原材料優質、油鹽適當、烹調合理（不要放奇奇怪怪的醬）做出的原汁原味的菜式很符合大眾口味
粵菜啊很注重原材料的味道
首推第九大菜系 食堂菜 雖然瞎JB炒 瞎JB燉 但便宜
如果不計成本 還是粵菜啊！ 種類繁多 食材豐富 城裡人真會吃好么 &<中華小當家&>劉昴星兩代人都是去廣州學藝的我媽做的菜
小時候看滿漢全席，就知道品菜一定要色香味意形俱全，那當首推粵菜。我是東北人，從小接觸魯菜比較多，其次是川菜，再次是粵菜，再次是淮揚菜，四類菜系只有魯菜是單純的北方菜系，我也對它懷著很深厚的感情，但它在味蕾上絕對敗給淮揚菜和川菜了，更不要提與粵菜相提並論！提起魯菜大家會想到九轉大腸、蔥燒海參然後呢？提起淮揚菜大家會想到紅樓夢想到秦淮河，提起川菜大家舌頭一緊口水巾四溢，但提起粵菜呢？一碗簡單的雜碎面就能感動到流淚
沒吃全，但是覺得魯菜最不好吃，即使是山東本地朋友，對傳統魯菜的味道也不是都能接受，所以現在的魯菜很多都有了改良版，這也是一種進步的體現……有文化，講文明的山東人沒有噴人的惡習，我不怕被噴，但我捍衛自己匿名的權利……其實還是怕啊！
川菜。
融合菜必然是站在八大菜系之首的。粵菜好吃，但是不辣的川菜更好吃；湘菜好吃，但是辣的川菜更好吃。南人在北近十年得到的味覺體驗，非川渝人。除了閩菜其他都吃過不少
個人口味給評個檔次吧一檔：川菜、粵菜
二檔：湘菜、蘇菜三檔：徽菜、魯菜、浙菜這個是個人口味，不是客觀評價川湘粵、川粵湘
粵湘川、粵川湘湘粵川、湘川粵以上排名不分先後。-------------------其實不用開問題，觀察一下川湘粵菜館在外省的數量就知道了。再看一下蘇菜、徽菜、浙菜、閩菜、魯菜飯店的數量，就明白人民群眾的選擇了。非要說高低之分是不對的，畢竟一方水土一方人，而且口味是很主觀的喜好，只能說川湘粵菜贏得了大眾的胃口，經得起人民群眾的考驗。推薦閱讀：
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