日本料理是否是建立在文化霸權基礎上的暴利載體？
感覺即使非常一般的迴轉壽司，兩塊小小三文魚壽司就要至少二十多塊錢了，可是幾十塊錢就可以買一塊非常大塊的三文魚，不知道夠切多少塊那樣的三文魚壽司了。在一些高級的日料，主廚就是切幾塊魚肉，做幾份小食，就可以貴到近千元甚至千元以上。世界上有那麼多民族的菜，為什麼唯獨日料價格高的看上去貴的如此離譜呢。難道僅僅以為日本文化影響力強，使日料成為了一種高端的象徵，所以導致人民願意花非常高的價格去體驗日本文化嗎。不過也許我對日料的了解太膚淺了，可能它真的有貴成這樣的合理原因吧，那麼請問了解日料的人，這種原因又是什麼呢
對比起日料，韓料才是真正的文化暴利吧...
我前段時間在某一線城市的著名商圈吃了一個韓料，半隻炸雞58，上到來肉就七八塊，味道還不如吮指原味雞，而且個頭還沒人家一半大，就多了塊檸檬，還有那個韓式火鍋，我的天幾塊泡菜幾塊午餐肉幾塊年糕魚糕加個雞蛋搭辛拉麵你收我108，而且還賊G2難吃，加上飲料小吃花了差不多三百，真的交了次智商稅，還不如去吃迴轉壽司。
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好像有點跑題了2333！
其實對比起韓料，日料也不算太好吃，偶爾吃一次還可以，但談不上喜歡，可能是日料的食材平常都不怎麼吃就覺得日料比韓料划算吧！雖然按照普通餐館價格上來看韓料還是貴絕全場，普遍都是比其他菜系的餐館要貴的...不過我可能還會再去吃一次韓料，畢竟被吹上天的韓國烤肉我還沒吃到，看看比新疆兄弟路邊攤差距有多大2333（真的吃外國菜越多就越覺得中餐好吃，就算是個上湯青菜感覺都是完爆鄰居的，而且還便宜）
吃飯如果不是為了裝逼，那就毫無意義
-------岩松·托爾斯泰·白
那是因為壽司，特別是高檔壽司，單從價格上來看那就是日本料理的頂峰，相當於中餐的三頭鮑、天九翅之類的地位，貴是正常的。
如果去看一些平民化的食物，比如牛肉蓋飯、咖喱，對比日本的收入，其實也就相當於國內的盒飯之類的。
記住一句話：這世上沒有最高檔最好吃的料理，只有合不合胃口的料理。草草的看了一下，我想以另一種角度來說一下。
//以下說背景----------
女朋友是日本人，2010年開始在北京語言大學留學，她們學校同樣的日本留學生除了她這種純學生以外，還有一部分企業派遣學習的成年人（相當一部分已經成家）。
這些成年人在中國留學的時候可是領著工資和派遣補助的。
同時，日本派遣來中國的高層長期生活在中國的也有很多。
這些有著豐厚收入的日本在華人士們，除了來學習的以外，多數來工作的人是不會說中文的。
所以針對這些有錢人，自然會有人來給他們服務，賺他們的錢，這是市場規律。
比如我們現在說的日料，個人覺得亮馬橋的小居酒屋們起了很大的幫助。這些居酒屋如果不是常客是不會發現門臉兒的，而店內完全日本風格，也讓日本人有回家的感覺。所以你說這種讓你感覺像是回家的店，對於你這種有錢人來說，多收你點錢你覺得值嗎？況且橫向按匯率對比日本的物價也不算貴的離譜，你會去嗎？這就跟我們在外留學，實在是饞了的時候也會去家正宗的中餐點來頓貴的一個道理。只不過人家太有錢了。
再來說他們的信息獲取渠道，他們的圈子會有像書一樣的廣告（具體請參照霓虹性都？！讓我們來見識一下紅燈區小廣告吧！ - 知乎專欄），裡面收錄了各種信息，從美容美髮到各種居酒屋，從兼職工作再到技能培訓，甚至大保健的信息也有（會說日語的大保健服務哦）。
所以這個群體的消費能力在國人看來是非常強的，但如果是按照他們自己的收入與日本物價來做對比的話，其實也不算什麼大負擔。
比如我女朋友在亮馬橋的小居酒屋兼職端盤子的時候，每小時55人民幣，而且下班時有100人民幣的打車費。（同樣和她一樣的中國姑娘好像每小時12人民幣）。如果有在日留學的朋友應該就很好理解，畢竟日本兼職小時工差不多也1000日元/小時，有些店也是會報銷交通費的。
而她在三里屯那邊日本人開的美容室剪剪劉海兒就300多（2011年的物價啊，剪兩下劉海兒的錢夠我活兩周了都……）
//以下正文----
她打工過的居酒屋大概有三家，裡面的客人組合大概為：
日本人 日本人
日本人 中國老闆
日本人 中國老闆 網紅臉
中國老闆 網紅臉
網紅臉 網紅臉 結賬冤大頭
起初日本人佔比最多，但後來隨著某小島的事情以後，日本人逐漸少了一些。與此同時，小居酒屋們有的被工商消防給關了，有的換了老闆，能堅持下來的只有一部分。
而客人的成分也慢慢的轉向了「中國老闆 網紅臉」與「網紅臉 冤大頭」或者「網紅臉 攝影師」的組合們。
再往後日料就好像突然火了……
//以下為結論----
綜上所述，個人認為日料現在的價格和地位，除了來自於日本的文化輸出，以及最早日料店的目標用戶以外，有很大一部分原因在中國；比如早期目標用戶的消費能力就很高，所以價格有優勢。
其次是中國經濟的飛速發展，使得大家口袋裡的錢變多，而錢一多就會去嘗試更多的新鮮事物，同時助攻了自己的虛榮心。
同時日料的優勢就在於原材料，要想保證原材料肯定就要付出更大的運輸成本。
最後是拜後續（11年～現在）的社交網路爆炸所賜，日料能夠長期曝光於大眾眼球。
在如此多的條件下，日料的價格肯定會只高不低，像房子一樣。
炒唄～科科～
另外關於所謂的文化霸權什麼的，我想說幾句得罪人的話：
「不把東西炒的牛逼點，不炒的貴點，你們肯買嗎？不把牛逼吹上天，你還讓人怎麼賣酵素，怎麼賣水素杯，怎麼代購？不收點智商稅這人能變聰明嗎？
哦對了，排長隊，花高價算什麼？比得上朋友圈裡那個自己討厭的碧池的羨慕嫉妒恨嗎？比得上那幾十幾百個贊嗎？」
利益牽扯的太多，所以題主不用多慮。
聽我的，我在日本就愛用國產的，比特么日本產的質量都好，日料也不用吃
手機碼字不易，秀優越黨噴前望三思，回家之後可能會對答案修改的更好讀，不過視作業多少而定。
順便求個贊，么么噠。
上次給我點贊那個就脫單了，真的。
三文魚壽司5塊一枚的不少，幾十塊錢你也買不到一大塊好的三文魚，何況店裡賣的當然比超市貴。而且三文魚又不是日料專利，58-68塊錢一份五切三文魚（厚切）同樣是很多海鮮店的均價
至於日料自助店，價格那是虛高的，讓你覺得自己把錢吃回來罷了
說白了，日料價格是偏高（也可能是因為菜量少），但要說是靠文化輸出來賺暴利那不至於，本身食材就不便宜（有些日料店的蛋包飯倒是純利潤不小）。
人均上千的高檔日料我沒吃過，也不做評價，但是要請中餐厲害的廚師給你做一頓飯，也差不多這個價，參與過國宴的就更加了樓主似乎對餐飲業知之甚少，一百來說，食品主材的價格只佔到一家餐廳總體運營成本的很小一部分。國內的精品日料，店面所在的地段一般不會差，如果是臨街的店鋪，租金更是高的離譜。如果給你切三文魚的廚師是資深的大廚，工資收入也是很可觀的，更不用說上檔次的日料店，很多大廚是從日本請來的，工資收入更是驚人，工資要不比發達國家日本國內的高很多，人家會遠渡重洋到異國他鄉——一個發展中國家來工作？然後再說你所說的近千元一頓的日料，我窮我沒吃過，但是聽說高檔日料店裡有。食材是從別的國家空運過來的，而且要第一時間送到食客的嘴裡，你覺得這外國空運進口的三文魚和你菜場里買的是一個價？而這種高消費餐廳玩的就是一個格調和檔次，所以餐桌椅不會太密集，這樣不會太嘈雜，無形之中也是增加了成本。
所以說，你去日料店吃的是環境、是服務，而並不僅僅是吃飯。
啥叫文化霸權。。。文化霸權不是這麼用的吧
有個段子說在中國有兩種日料店，第一種是日本人去吃的，第二種是中國人去吃的；第二種太貴，日本人吃不起。
首先，幾十塊也買不了多大塊的三文魚，現在凍鮮的三文魚一斤都快一百了，活鮮是這個幾倍的價格。10塊錢冷凍三文魚也就50g左右。
第二，飯店的成本從來就不是這麼算的。
你覺得就那麼指頭大小的三文魚，外加一小坨米飯，成本也就四五塊，五六塊，結果賣你一二十，簡直坑爹了。要是這麼認為的話，不知道你有沒有在小飯店吃過蛋炒飯，原料就那麼一碗米飯，一個雞蛋，兩塊錢都不到，要收你將近十塊錢，這簡直就是殺人的價格。看到沒，這些路邊開個蒼蠅館子賣蛋炒飯的才真的叫暴利。
還有那些賣饅頭燒餅的，就那麼屁大點麵粉，成本兩毛錢頂天了，結果大潤發要賣一塊五兩塊，十倍的利潤啊，這不砸他店還能忍？那些賣麵包的更是坑爹了，一個法棍能賣到十幾二十塊，成本有五毛錢沒有？？這tm就是騙中國人錢。還有那些挖黃金挖石油挖煤礦的，這合著就是無本買賣嘛。
現在是不是覺得幹什麼都是暴利，因為在你眼裡只有你看得到的才叫成本。其他的什麼人工啊，店租啊，初期投入啊，時間成本啊....那都不叫成本。
你一定沒吃過街邊小店6塊錢一盒的壽司和28塊錢一份的鰻魚飯。
對了還有18一碗的豚骨拉麵。
為什麼中餐店裡的炒雞要88一份，明明買一隻雞才十幾塊錢啊？
為什麼美餐店裡的披薩要128一個，明明買三斤乳酪都花不了這麼多錢啊？
然而炒雞也有28一份的，披薩也有28一個的。
高級的你就拿去比高級的，酒店裡鮑魚撈飯多少錢一份。
跟文化霸權無關，但確實是暴利。在日本本土吃日料我一點都不覺得貴，有時候比中華還便宜。中華料理隨便點幾個菜兩個人6000多日元，普通的壽司店也差不多是這個價格。國內的日料比日本貴，但是租金和人工便宜。我在國內碰到日料都躲得遠遠的。過去看報紙說一個有經驗的壽司師傅到東南亞窮國都能拿2000萬日元的年薪，在日本國內400萬到頭了。壽司貴在鮮度，不在師傅。這點日本人都懂。不知道為什麼到了中國就扯出那麼多讓人看不懂的東西。
歸根結底還是國人總以為去吃日料能證明什麼，才給了日本人可乘之機。其實除了證明你交了點智商稅，什麼都證明不了。
感覺即使非常一般的魚香肉絲，一小撮肉絲就要至少二十多塊錢了，可是幾十塊錢就可以買一塊非常大塊的豬肉，不知道夠切多少撮那樣的肉絲了。世界上有那麼多民族的菜，為什麼唯獨中餐價格高的看上去貴的如此離譜呢。
感覺即使非常一般的米飯，一小碗就要至少兩塊錢了，可是兩塊錢就可以買一斤大米，不知道夠做多少碗那樣的米飯了。世界上有那麼多民族的飯，為什麼唯獨中國的米飯價格高得看上去貴得如此離譜呢。
感覺即使非常一般的瓶裝水，一小瓶就要至少兩塊錢了，可是兩塊錢就可以買一噸自來水，不知道夠裝幾百瓶那樣的瓶裝水了。世界上有那麼多民族的水，為什麼唯獨中國的瓶裝水價格高的看上去貴得如此離譜呢。
題主你捨得問，我就能繼續編，看誰先扛不住。
日料自然有自己獨特的魅力，它的價值也不僅僅是建立在文化霸權。
即使是在日本，普通人也不是能頓頓負擔起壽司。
題主舉例的旋轉壽司的價格，其實在已經是平民消費，自日本泡沫經濟爆炸以後，對於大部分日本人來說吃一次壽司已經算是遙不可及的夢想，而旋轉壽司則應運而生。
比方說在《櫻桃小丸子》裡面，身處日本經濟最發達的時代的小丸子，想吃壽司也是遙不可及的事情。
倘若不是最後爺爺帶小丸子吃一頓，小丸子怕是等到完結也吃不了一次。
就這樣，爺爺還是最後心在滴血的狀態下走出壽司店。
一直到現在，無論是在日本還是國外，無論是古代還是現代，壽司一直都是都是高檔食物。
或許有人會覺的日料價格太貴了，其實作為貴族食品，無論是在哪裡都不會便宜。
法國料理如此，中國料理也是如此，更不用說日本料理了。
無論是哪國的老佛爺吃一頓飯也不得差。
至於日料，與其說是建立在文化的暴利，還不如說是建立在小資產階級的虛榮心。
同樣5000大洋吃頓飯，現在的食客往往會想著外國菜，日料最好，法餐其次。
他們吃的也並不是什麼味道，而是一種虛榮心。
認為自己吃一頓日料，大概就能步入上流階級。
國內以及西方國家的部分日料店的確是，在國內一家日料做過一段時間，反正是不會在國內普通的日料店吃生魚片了。以及第一次看到樓上有人和我有相同的想法，上面澆沙拉醬等奇怪醬汁的壽司一律不算日料。
因為再貴的你還沒見過，所以你只能覺得這個暴利了
說說我個人的看法吧
首先，壽司只是日料的一個代表，許多人認為自己吃過壽司就是品嘗過日料了，所以國內可能存在這種現象，抓住人們喜歡嘗鮮的特點而將價格定的過高，店家甚至可以找借口說即使在日本壽司也這價格。。當然，不知情的人也無話可說。
據我了解，壽司在日本也有三六九等之分，高級壽司店裡手作壽司價格也是高的驚人。如果只是看材料的話當然不會這麼貴，正如許多發達國家一樣，人力成本是十分高昂的。日本人在吃高級壽司時是不會用筷子的而是直接上手。因為每一個壽司都是十分有經驗的壽司師傅親手捏的，直接上手吃就能感受到師傅傾注在壽司里的心意（體溫www(*￣︶￣)與其是吃壽司，不如說是一種日式的情懷
當然如果你想品嘗壽司卻不想掏很多錢
，你也可以去一些一般的壽司店。在日本有一種神奇的壽司店----百元壽司正如名字一樣，這裡的每一碟壽司只要100日元（大概6元RMB），每碟兩個，平均一個也只需3塊rmb左右，不得不說確實十分便宜。像我這種吃貨1000日元（60rmb）以內就能吃飽，也沒覺得和那些貴到離譜的壽司有什麼區別。
當然這只是以壽司這樣的代表來說日料。日料和中華料理一樣，有面向高消費的手作壽司，懷石料理等，也有面對廣大百姓的烏冬面，丼（蓋飯）等家常料理。在新宿的吉野家吃一碗普通的牛肉丼大概800JPY左右（40＋RMB），便宜也至少要30多RMB。大概和在上海出去吃一頓差不多吧（想想家鄉的一碗牛肉麵只要7塊錢就解決一頓不得不說霓虹的消費水平確實高。。。）
所以題主認為壽司價格虛高就把日料定位為文化霸權的暴利確實有些以偏概全。但是要分清店家是為了讓大家品嘗到異國美食而提供精緻美味的壽司，貫徹所謂匠人精神，那價格高無可厚非。但如果只是利用消費者的心理特點和知識盲區，用不等價的食物糊弄消費者而謀取暴利，那確實可以說是一種文化欺騙，應當聲討。
以上一分價錢一分貨，也懶得吐槽題主拿壽司說事了。
照題主這邏輯，只要去海邊就有鹽，只有去森林就有菇，只要有竹子就有筍，只要有女生就能日，憑什麼花錢，是嗎國內那些上面擠了一大坨沙拉醬的壽司也能算壽司嗎？但是就是有人吃的開心。其實是商家利用了這些人的心理，之前還看到一個問題里的描述:我月入4k，但是我特別喜歡吃日料，人均200的。wtf？根據我的經驗，國內200以下能吃到的正宗日料只有燒鳥店，居酒屋，拉麵店這樣對食材要求不高並且容易經營的店，南京以前有一家鹿兒島人開的燒鳥店在1912，不過現在好像關門了(未去考證)。而且日本國內日料貴也是有原因的，材料人力等等。材料大到應季的魚類，名產地的和牛，小到料理結束奉上的茶點、蜜瓜，人力如培養了多年的副廚，會說較為流利英語的服務員。但是某些店的酒水並不貴，曾經吃過一家米其林三星的懷石，看了下酒單都是千日元的酒水，啤酒和外面烤肉店賣的差不多貴。國內這群商家天天想怎麼賺錢，怎麼壓成本，一般日料店都開在大型商圈裡，地租哪裡來，當然是顧客啦。所以在國內吃日料又不想交智商稅，還是找一些用心做料理的店吧，雖然很難找，而且有些為了保證材料的新鮮導致價格偏高，至少比去吃偽日料的體驗要好很多。南京有一家拉麵店叫一心軒，師傅是從日本學徒回來的，一碗差不多45左右，還可以加替玉和糖心蛋，他家的鰹心拉麵味道和我在大阪日本橋一家拉麵店吃的一模一樣。什麼叫正宗？用心做菜才是正宗。還是建議國內這些商家提高自己的姿勢水平。
這個我就不知道該說點什麼了。
在外網，很多西方人的夢想就是a visit to Japan，日本被認為是中日韓中文化影響力最強的，同樣是跪舔西方人，西方人對日本人的態度都好一點。上次quora還有一個問題，問的是為什麼東亞富人中，中國韓國喜歡移民到西方國家，日本人選擇呆在國內。不過儘管如此，中國人對日本人還是客客氣氣地接納進來。生物入侵者一般的日本食品被供上市場營銷的神壇，成為教授口中經久不衰的案例。蘋果手機的成本不足200美金，某米成本價貼給你。外企暴利，支持國產！
知乎也有這樣的問題，感覺到了網易。推薦閱讀：
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