請問，哪些茶要喝新茶，哪些茶要喝陳茶？

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像綠茶，好像是喝新茶的，有雨前茶這種講法。
像普洱茶，我知道要喝陳茶，越老越好。
可是，其他我就不知道啦。

還有，像一些花茶類的，是怎麼喝呢？喝蓮芯的話，要陳的還是新的？
謝謝

看了前面好幾個的回答，都不完整。

我覺得一條一條說比較清楚。

1。綠茶。所有的綠茶都要喝當年的茶。陳了，茶的品質口感就會下降。所以綠茶必須冷藏保鮮。

2。白茶。白茶新茶可以喝，但是局限於銀針，白牡丹。壽眉可以喝，只是一般不太好喝而已。白茶放陳地位效果會比新茶好。銀針適口期為4年左右，牡丹適口期為7-8年，壽眉久一些上個10年。期間的茶可以喝，和生普洱類似，喝喝茶葉轉化的味道。但真沒見過白茶冷藏保鮮的做法。

3。黃茶，本身有捂黃的微發酵工藝，所以存放的時間可以比綠茶略長些。不太建議冷藏，拿來還是和綠茶一樣早早喝掉為好。

4。烏龍茶（青茶）。烏龍中的幾種茶要冷藏：鐵觀音，台灣青烏龍，廣東抽濕單叢。這幾種青葉烏龍也是少數幾種需要喝新茶的烏龍，如果放陳就要拿去焙火。其他的無序冷藏。新老茶都可以喝，只要存放條件恰當。

5。紅茶。紅茶屬於全發酵茶。新茶老茶都可以喝。從存放條件上來說無需冷藏。但保存要密封。可以放很久的。我曾經在姐姐家喝過陳了好些年的正山煙熏種紅茶，證明了紅茶可以長期存放。

6。黑茶。後發酵茶品。本來就是喝長期存放。新茶反而好喝程度不如老茶。所以喝老茶咯。

7。生普洱茶。新的生普洱可以喝，但是較為烈，喝多了傷胃。但新茶有新茶的滋味，老茶有老茶的好。但多數老的比新的好喝的確如此。這就看你怎麼選擇了。

由此可見。需要冷藏的茶不多，都是要馬上喝掉的茶。你也可以大概知道什麼茶喝新茶，什麼茶喝老茶了。

至於你提到的花草茶，蓮心之類非茶類。我們所定義的茶是茶樹科，摘青葉加工而成的為茶。你說的這些為花草類沖飲。

2017茶友防忽悠指南-來自劉沫濡的知乎Live。

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綠茶一般越新越鮮。推薦喝新。

有焙火工藝的武夷岩茶，濃香鐵觀音，單叢茶等烏龍類，需要退火以後香氣起來喝就好。太早太晚都不好。等退火的時間根據火工輕重不同，1-6個月不等。太晚則稱為老烏龍。容易反青。

紅茶一般類烏龍茶，但如果發酵充足一般不容易反青。退火以後幾年內都品質不錯。放的久香氣減少但可能會變醇。

白茶喝新的。老白茶是取其寒涼祛火的藥性。但當然它也很醇。

普洱的話，呵呵。所謂越陳越香是好茶，爛茶怎麼放都是爛茶。

不請自答。

茶根據茶多酚氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由微綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。

常喝的茶裡面，綠茶新喝的要求最高，甚至很多綠茶為了保持新鮮需要冷藏在冰箱中，如鳳凰單叢等，但並非所有都需要。白茶和，黃茶以及烏龍茶有些也會保存在冰箱中，保證新鮮度。可以簡單理解為未發酵茶到半發酵茶中茶多酚氧化程度相對較低，在品評時對其口感和葉形都還有一定的要求，因此盡量保證其新鮮度，要麼早喝要麼冰箱冷藏。其實這些茶放的久些也可以喝，只不過味道和鑒賞方面都差很多。值得一提的是並非以上所有茶都是這樣的，拿白茶來說，有「一年是茶，兩年是葯，三年是寶」的說法。

再來說說後兩類:

紅茶屬於全發酵茶，可以放的久一些，不怕氧化。黑茶雖然未全發酵，但是它的口感味道會隨著時間的推移和氧化而有所變化，這個變化中能給喝茶人以享受，因此也可以放的久些。

普洱要單獨提出來說。首先他不屬於黑茶類！不屬於！其次無論生熟，他都可以保存的比較久，隨著後發酵的慢慢完成，一點點轉化，在變化中體現茶韻。應該說大類里普洱的年份是可以保存的最久的了。熟普洱一般12到15年為宜，生潽20期基本氧化完全了。上百年的生潽(還沒有百年的熟潽)那是喝古董了！

接觸過岩茶、鐵觀音、單樅，還有一些普洱和綠茶。就這些茶而言，新茶陳茶都可以，風格不同罷了。

生普不是特別會欣賞，偶爾有喝也只是喝10年陳以上的，太新的生普，感覺茶力太足、茶勁霸道，受不了。

岩茶的話多喝春茶，或者隔年茶。10年陳左右的喝過，不大喜歡，感覺茶韻雖有，陳氣不足，湯水太過透而缺乏內涵。20年左右的岩茶，倒是可以嘗嘗，很不錯，就是難找，可遇而不可求。

綠茶以嫩為主，吃的就是柔美純和，那股茶葉本來的味道。所以也建議喝新的。陳年綠茶的話，只喝過一些10年左右的毛峰，對那個滋味，已經很滿足了，畢竟老綠茶太過難得。

單樅也建議喝新茶，當年或隔年的高山春茶，香氣和湯水都很值得欣賞。雪片香氣霸道，湯水不足，而且相對比較寒，偶爾嘗鮮也是不錯。單樅的陳茶，分兩類。一類是茶葉沒賣完的，焙火後放著。後來又有焙火的時候，茶葉熟了，還賣不出去，或者放角落忘了，這樣慢慢變陳。還有一類是新茶剛出的時候，小火除濕去味，在茶葉還「生」的時候，直接密封保存，而陳下來的。說實話，單樅陳茶，現在非常難找。這跟單樅茶的發展歷程有關，不多贅述。本人只喝過十來年左右的。聽說有三十年以上的，沒見過。單樅陳茶，寒氣霸道，盡量少喝。偶爾熱病的時候可以選擇。

鐵觀音只喝感德的正味茶，其他類觀音不熟悉。感德茶的話，新秋的高山大嶺茶很不錯，值得推薦。由於現在清香鐵觀音的受歡迎程度遠遠大於濃香的，所以一般清香的觀音，兩年內左右來喝都不錯。鐵觀音的陳茶，比較麻煩，原因是造假的太多，非常難甄別。一般達到七八年左右的鐵觀音，碳火味基本上已經很小了。十年出頭的鐵觀音，如果不是高要求的話，已經是不錯的選擇，醇厚度、清點度等等，都屬上佳。上到三十年的鐵觀音，除非茶農本身藏有，不然的話，我目前還沒見過有人會甄別的，所以這個不提也罷。總之鐵觀音，建議不論新茶老茶，最好選擇感德的正味茶。

最後，提個醒，關於各類陳茶的製作與存放，百度說了很多，專家說了很多，茶商茶客也說了很多。我自己對這些是不怎麼注意的，主要以茶農為主。但無論是何種說法，各類茶葉的「陳」的過程，都有其特殊性，並非所有茶葉都適合放陳，更不是簡單地放久便會陳，普洱陳放還需要特定環境呢。所以，對於陳茶這一塊的，請慎重。

夏季之前，由於太陽光還不甚強烈，所以新長出的茶樹葉芽得「僱傭」更多的葉綠素，來吸收陽光。而作為發育枝條尖端的部位，建設細胞所需的氨基酸和酯類物質都會雲集於此，由於溫度的影響，這裡的細胞建設工作會比較緩慢，因而大量地提供鮮味口感的氨基酸都被積累了下來。當然代謝不緊不慢地進行，也讓茶多酚（它能產生茶葉特殊的苦味）這些次生代謝產物累積在一個適合的水平上，獲得平衡的口感。

　　隨著夏日來臨，氣溫升高。茶樹生長進入了旺盛時期，臨時倉庫里的氨基酸儲備自然不多，代謝旺盛的葉片中聚集了過多的茶多酚，使得苦味過重。而且在夏天的強烈陽光下，用不著太多的葉綠素，並且為了防止強光破壞葉綠素，茶樹還得生產出作為保護劑的花青素，而後者的苦味不會討舌頭喜歡，這樣一來，茶葉的色、味都大打折扣。

　　有研究人員嘗試過，為夏日的茶樹遮陰蔽日，模擬出春天的生長環境，據說也能大大改善茶葉的口感。

　　對綠茶來說，越新鮮滋味越好。因為前面提到的那些能影響色澤味道的物質都願意跟氧氣打交道，從而變得顏色灰暗、略有怪味。有實驗表明，在常溫光照儲存條件下，葉綠素會被很快分解，讓綠茶變成黃茶桿；氨基酸會被降解，讓茶葉鮮味盡失;本來與味道相安無事的脂肪也會降解成小份的、散發怪味的醇、醛、酸，讓茶葉的滋味大打折扣。所以，把新採下的綠茶請進低溫、避光且隔絕氧氣的小環境中，能讓它們鮮活的口感保持的時間更長些。

　　當然，並非所有的茶葉對這番悉心呵護都領情，普洱茶便是如此。倘若你僅僅嘗過初製成的普洱，恐怕會對這種茶失望。普洱的精妙之處，就在於其陳年之美。附著在上面的根黴菌會分解澱粉，讓茶湯展現出美妙的甜味;酵母菌產生的蛋白質和氨基酸讓茶味更為醇厚；而麴黴則會讓茶湯染上靚麗的紅色。經過這些微生物打扮，普洱茶的美麗才會顯現出來。

　　可以說新鮮熱辣的綠茶就像一道爆炒小菜，趁熱即食當是最佳；而普洱則更像是一盅老火湯，如想品其真味，需要有點耐心了。

　　4.哺乳期

　　生產完後如欲哺母乳，則不宜大量喝茶，因為此期間若大量飲茶，茶中的高濃度鞣酸被粘膜吸收進入血液循環，便會產生收斂和抑制乳腺分泌的作用，造成奶汁分泌不足。

　　另一方面，茶中的咖啡鹼還可通過乳汁進入嬰兒體內，影響嬰兒健康。

　　5.更年期

　　由於女性約於四十五歲開始進入更年期，在步入更年期時，除了頭暈、乏力，有時還會出現心動過速，易感情衝動，還會出現睡眠不足，月經功能紊亂等癥狀，如過量飲茶會加重這些癥狀，不利於舒暢度過更年期。

綠茶喝新，保質期1年左右；

白茶新、陳都可，白茶是曬青工藝，自然存放，可存放N年，陳年白茶可入葯；

烏龍茶（鐵觀音，大紅袍，單樅）喝新，保質期1年（密封、放冰箱更佳）；

紅茶喝新，全發酵茶，自然存放，保質期2年左右；

黑茶（普洱茶，安化黑茶，六堡茶）喝陳，後發酵茶，自然存放，通過微生物發酵，保質期N年，輕發酵的生茶存放8-10年，重發酵的熟茶存放3-5年，口感最佳；

黃茶存疑，黃茶的悶堆工藝和黑茶渥堆工藝相仿，不同的只是時間長短，等級高的芽茶，建議當年飲用，等級低的（一芽三、四葉）的黃茶，長期自然存放，可轉化為近似黑茶的口感。（農家六堡茶的工藝與黃茶工藝接近，農家六堡茶自然存放5-10年，湯色、口感和黑茶相仿）

補充回答

花茶要喝新的

青茶也分不同種類口感不同我喝過好喝的陳年鐵觀音也喝過鐵觀音新茶但是感覺太新的香氣不穩

另外青茶類感覺多存放一下口感也不錯

個人覺得綠茶還是喝新的鮮爽的口感神馬都無法比擬

黑茶類實際上存放得當的話品質沒問題的話口感還是陳放後要好有明顯的葯香有的茶青就不咋地渥堆發酵控制也不好的放不放沒區別

生普必然還是要多陳放因為要等待大自然中的小氧氣們氧化他們

普洱也不是越陳越好，那種陳味兒也不是誰都能受得了的

個人感覺，喝綠茶、白茶之類的需要喝新茶比較好吧，因為比較新鮮。普洱、黑茶這一類的就要選擇陳茶吧，口感醇厚。如果有興趣的話，不妨加入茶友交流群，裡面有各地的茶葉可以與大家一起交流分享茶的那些事，群號： 185052605（非廣告群）

綠茶其實最好隔年喝，因為新茶是才烘焙出來的火氣還沒有散去，不但不降火反而容易上火