老外說中國人一直在喝二等奶，是真的嗎？

01-01

我在微博上看到一個視頻，一個老外說中國不會喝奶，他們國家都不喝的二等奶，中國大量進口還賣很貴！我看了那個視頻有點震驚，進口的牛奶在老外眼裡是二等奶，那到底什麼才是好奶？我們以後要喝什麼奶？

老外說的沒錯，進口牛奶實屬常溫奶，是國外人自己都不喝的二等奶！

在我國，80%以上的人消費純牛奶（常溫奶），其根本原因是乳品加工企業收購的原料奶質量差異大，只能靠「一熱遮百丑」。

在液態奶中，巴氏殺菌乳是名副其實的優質乳製品，它需要優質的原料奶，加工過程的能耗低，是優質、低碳、環保型乳製品。基於這樣一個道理，世界上奶業發達國家都走過了一條共同的道路，那就是在液態奶中巴氏殺菌乳佔有絕對主導地位。

那麼，我們為什麼需要牛奶？

哺乳動物奶汁富含生物活性物質，

牛奶里的生物活性物質對溫度變化非常敏感，

用最溫和的手段，最大限度地降低對牛奶活性物質的傷害。

所以奶源和加工工藝的不同決定牛奶營養差別。

巴氏鮮奶與常溫奶的區別，能喝巴氏鮮奶盡量喝巴氏鮮奶

1.
加工工藝的不同，巴氏鮮奶活性因子遠高於常溫奶

巴氏鮮奶，以保留牛奶營養為目的

採用國際先進的巴氏低溫殺菌工藝，在保證牛奶安全飲用的同時，最大限度地保留牛奶的天然營養和活性物質，2-6℃下保質期5-7天，更營養、更新鮮、更安全。

而常溫奶以實現常溫保存和長保質期為目的

採用135℃以上的超高溫滅菌工藝，高強度的熱處理使牛奶里的活性物質全部被殺滅，天然營養成分大部分被流失，在6-8個月的長保質期內營養還將繼續損失。

2.奶源不同，沒優質奶源，無法生產巴氏鮮奶

生產巴氏鮮奶，必須以優質生鮮乳為原料，菌落總數超過30萬個/ml，就無法加工成巴氏鮮奶。

中國奶業協會乳製品工業委員會副主任曾壽瀛給出了答案：巴氏鮮奶對奶源要求近乎苛刻，沒有自有奶源基地和高標準的奶源，根本就無法生產巴氏鮮奶。因此，選擇巴氏鮮奶就相當於從技術上選擇到了好牛奶。

而部分生產常溫奶的乳企，由於投資奶源基地建設周期長、回報低、風險大，許多乳品企業長期以來，僅依靠大量「個體散養」提供奶源，只能生產常溫奶（純牛奶）。

參考文獻：

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所——王加啟《優質乳工程建議》

中國奶業協會乳製品工業委員會副主任曾壽瀛《對常溫奶與巴氏奶沒有區別一說的分析及意見》

我去真是忍不了，竟然說巴氏奶低碳？

巴氏奶在運送儲存的過程中都必須要求冷藏。UHT只是在消毒過程中加熱到135-140℃，加熱4-10秒，那個低碳。

「不同國家或地區中液態奶中巴氏殺菌乳與超高溫滅菌乳的比例」

為啥不列出比利時、西班牙、葡萄牙、德國、義大利和法國？

關於巴氏奶和UHT看看這量篇文章吧。

「二奶」之爭，由何而來？

巴氏奶v.s常溫奶，如何選擇？

嘖嘖什麼老外噴二等奶...為了炒作巴氏奶也是蠻拼的...

只能說，在奶源相同、加工工藝公益相同的情況下，巴氏奶是優於常溫奶的，比如口感上、什麼活性上；營養上，這倆相差無幾

但是搜搜巴氏奶有多少不合格率什麼的你就知道了，常溫奶總體還是更安全，方便；

總之，不是說是巴氏奶就一定好；這道理說也簡單，也不是說iphone就一定比國產手機差吧，先不說s系列，iphone c系列肯定跟國產手機旗艦機沒法事兒比啊是吧

福建從小到大喜歡喝長富鮮奶，想喝的時候就去超市買，或者打電話訂，都很方便，長富的品質好像還不錯的樣子，單純不喜歡蒙牛伊利。

根據我在紐西蘭呆一年多的經驗，不是二等，是N等，這真心不誇張

反正從澳洲回來之後無敵懷念那裡的奶製品國內的喝起來特別淡營養什麼的不懂就不說了

超市的低溫牛奶就是好牛奶。

原來如此，我們在福建喝了好多年的長富巴氏鮮奶，原來喝對了。

難怪超市裡，進口食品小店裡的進口牛奶1L裝才10元左右......

還以後還是喝巴氏的吧~