大閘蟹蟹黃髮黑是什麼情況？

01-01

前兩天買了四隻大閘蟹確定是活的才買的，回來也是活的下鍋的。蒸的時候還在裡面亂爬，熟了之後打開吃看到裡面的黃是黑色的是什麼情況，都不敢吃

凍傷。在冰箱里冷藏久了才會發黑。而且發黑了還不好吃。。。

題主就是買到不新鮮的了。節哀。

之前可能是我沒說清楚造成了誤解。螃蟹活體冷藏可以長期保存。體溫條件下螃蟹新陳代謝減緩，消耗減少，可以活很長時間。溫度升高後也能恢復正常。但是冷藏久了營養消耗太多就不肥了。溫度太低也會導致凍傷。所以我說就「不新鮮」了。

應該是母蟹的生活不檢點。百科下蟹黃是什麼，是母蟹的性腺、卵巢及卵細胞、性器的綜合體。

我們一般用「黑木耳」形容什麼？

大閘蟹是什麼？蟹界的高大上啊~~大閘蟹中的母蟹也基本是白富美，因此她們的生活比較豐富，也因此.......

我怎麼連螃蟹的問題都開始回答了。。。

我看到有人說是交配後在發育成蟹寶寶的過程中。。。不知道是不是真的

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2015 01 21更新

經過我自己的實踐，用活母蟹，在加熱到10分鐘左右，取出切開看一下，蟹黃是中間黑周邊黃的，放進鍋里繼續加熱一兩分鐘後，取出就全是金黃色了，所以應該只是加熱時間不夠而已。

題主說的黃是母蟹硬性的部分么？是稱暗紅色么？可能是沒熟

這是已經受精的母蟹。大閘蟹受精後會爬回大海產卵，所以會活蹦亂跳，我猜樓主吃螃蟹的時間是二月份左右。

要產卵了

那個抖機靈的究竟是什麼玩意

螃蟹黃變成黑色第一種情況是養殖時放激素，第二種是湖水污染，遇到這種情況請不要吃。

我家的螃蟹沒有這種情況啊。

撈起來就吃，各個肉肥黃厚，鮮的很。

偶爾帶到城裡，放水池裡兩三天，肉都不縮幾分。