怎樣的茶葉是好茶葉？
如何分辨茶葉的好壞？
好壞的概念比較寬泛，因為每個人的評判標準不同。暫且遵從主流觀點，看到很多茶友分為非專業和專業兩個層級來看，我比較認可，從我的角度，我也分為兩個層級：廣義上的好茶葉：@沏客 的答案簡單而易懂，也沒什麼可添加的，偷個懶。重點說說狹義上的，也可以說是個人觀點。
狹義上的好茶葉：
1、地理位置正確。打個比方，大家都知道正山小種出自桐木關，多半人也都知道市場上大多數正山小種並不出自桐木關，這個正，很關鍵，幾乎所有名優茶葉【武夷岩茶（正岩），鐵觀音（感祥西），西湖龍井（西湖），碧螺春（東西山）等等】可以套用此邏輯。當然，其他地方的茶青也能做出來好的紅茶，這很正常，但此類茶葉並不在用此種方式歸類的「好茶」中。2、 機器參與度小，越少越好。舉個例子，常喝岩茶的人，你給他一口電焙的茶喝，他可能當場就吐了。這裡並不是排斥現代化設備參與茶葉的生產過程，而是機器參與度小的茶葉確實比機器參與度高的茶葉要好喝，這你不服也不行。當然，這不一定適用於所有茶。3、製作工藝正確。舉幾個例子，太平猴魁中的布尖和捏尖，鐵觀音種的正炒和拖酸，白茶中的凋萎和高溫烘乾。真的不一樣的。4、優秀的做茶人。這其實更多的是好茶葉產生的原因，優秀的茶人做出來的茶就是不一樣，雖然現在各地的茶王賽鬥茶大會越來越功利化，但不妨礙好的茶人還是能夠從中脫穎而出。茶葉這東西並不是皇帝的新衣，不好喝是能喝出來的，而同一批茶青，好的茶人做出來的茶大多數情況也是好的。去原產地看看就知道了，即使是現在茶行業不景氣，產能普遍嚴重過剩的情況下，好的做茶師傅做出來的茶還是見光沒。5、儲存方法及飲用時間正確。綠茶放了五年和垃圾沒區別，生普按照正確的方式儲存五年，口感就會得到提升。這裡強調兩點，一是儲存方法一定要對，不然過了五年一開倉發現普洱都發霉了，這你再放10年有啥意義；二是儲存的茶葉質量一定要好，這也是很多人的誤區，認為只要是普洱放久了都好喝，記住一句話：垃圾永遠是垃圾，放久了還是垃圾。再多說一句，綠茶雖然是新茶好，但也不是剛一制好就是最好的，大部分綠茶需要放置一到兩個禮拜，如龍井的收灰。不同茶葉飲用的最佳時間也不盡相同，這個命題太大，我有點懶，不寫了。。。先寫這麼多，有時間再補充，沒人看就算了，歡迎討論。世上好茶千千萬，你喜歡的，喝著順口又沒有經濟負擔，就是於你而言最好的茶。
買得起的，喜歡喝的，就是好茶葉。
樓下幾位的話都是比較靠譜的。
我更粗暴一點
選一種你最愛喝的飲料，和你喝的茶拿來比較，如果你覺得可以比較，不至於喝了就不舒服，不想咽第二口，那這個茶就還不錯。終歸到底，茶也是一種飲料，很特別又沒什麼特別的，茶道的過分宣傳已經給茶葉行業帶來了太多的負面影響，好喝不好喝自己定義，沒有必要附庸風雅。再加一句關於茶葉對身體改善作用的話。很多人聽到了茶葉各種各樣的傳聞，來找我學茶，買茶。我只想說，茶葉不是葯，也不能替代食物，缺微量元素可以多吃水果蔬菜，甚至綜合維生素片，想減肥麻煩多運動，不要指望喝茶就能帶來改變，我們一天可是要喝幾升茶水。大多數人可能都有的疑問。無非就是幾個問題。怎樣的茶是好茶？茶葉的定價體現在哪裡？為什麼喝不出來一百一一斤的茶葉和兩百一斤茶葉的區別？所謂的懂茶如何才算懂？
喜歡喝茶的人都在喜歡什麼？
··································································事實上，中國這麼大的地域，產茶的地方多不勝數，也沒有哪種茶葉敢自稱天下第一。一道茶的好壞涉及了太多的因數，瞥開玄學，從土壤，茶種，氣候，摘法，採摘時的溫濕度，製作工藝等等都有他值得講究的地方，就拿我製作茶葉來說，最好就是晴朗乾爽的午後，用竹籠裝下新鮮的嫩芽，當天傍晚加工，次日清晨用果木烘乾，從摘下到成品，烏龍茶一般不超過十五小時，綠茶更甚，直接在十小時左右。這是做法，至於品法。最基本的：茶葉最為簡單，你的嘴巴也是最為挑剔的一個感官，天底下這麼多茶，不論貴賤，只要你喝起來覺得舒服，那便是好茶。至於這為了舒服二字，茶農講究的做法和摘法暫時不是初階喝茶的人關心的，所謂的舒服，就在於你喝完覺得享受，它也許是你吃完大餐的一道解膩作用的飲品，也可以是你放在書桌上的一杯伴讀佳品，還可以是你兩三好友聊一下午的解渴之物，伴你一段閑暇。茶葉它本來就是日常用品，所謂開門七件事里就有它，但這麼說不是貶低它，恰恰相反 ，那種口齒回香的感覺著實讓人著迷，那是日常里最為高貴的一種味道。用心做出的茶葉，哪怕你再不懂它，也能品出順口，回甘，以及輕鬆。當你對某一種茶葉有了一定了解，並且嘗試過同一種茶的不同價位之後，那你的嘴肯定會越加的挑剔敏感。進階：初階時候沒有講究到的一些細節便會自己慢慢的懂了。在茶農嘴裡，一道茶的信息實在太多，光是喝一口，便能喝出火候，氣候，以及摘下來到製成茶是否耽誤過久。這邊是之前所說的舒服的內在本質。至於有沒有更高階的，估計有點玄學的味道。定價為何喝不出來區別？一是當茶葉越發的高端時，他講究的就越是一些細枝末節。因此所謂的一分錢一分貨，一塊錢兩分貨還是有一定的道理，這點那細微的差別在剛剛接觸喝茶的人嘴裡是不大會去注意的。二是品牌以及炒作，茶葉的定價其實很難固定，但市場卻是風向標，前人說，物以稀為貴，在加上一些人炒作的因素，會有一些茶葉因為流行所以貴，但一般來說，如果是進階的喝茶人，價格差個二三十的都能輕易的喝出來。關於價格有一個我的回答，就直接引用了
作者：喝進嘴的鄉味
鏈接：你對小罐茶怎麼看？ - 喝進嘴的鄉味的回答來源：知乎著作權歸作者所有，轉載請聯繫作者獲得授權。現在的人喝茶，到底喝的是什麼？其實古時候也是，平民喝的茶就是最基本的，有味道的葉子就行，也僅僅是因為這味道解渴，這味道比起淡淡喝白水好了那麼一些，所以最基本的茶葉是很粗糙的，成品就是很大片的跟樹葉一樣粗糙的東西，而且也不會講究什麼泡的方法，我相信當時的人們一定是在煮水的時候就將茶葉放進去讓水去開，讓壺去悶，這樣子的結果就是茶葉所有的味道都一次性的釋放了出來，他的口感應該是偏重，偏一些苦澀的味道的，但那時候的勞動人民，巴不得不夠味呢，又如何會拒絕？然後就是中層階級，比如一些員外或者普通商人什麼的，這一些人對生活自然是講究了許多，他們會挑成品的外形，也會分味道 ，這一些人喝茶的目的也僅僅只是喝茶，而且是享受喝茶的口感，他們平常的生活物資豐富，肉食比較充足，他需要茶葉的清淡柔和來解膩，再者就是他們基本不用面朝黃土背朝天的幹活，他們有更多的時間停下來會客，交流之類的，這人靜下來，對於劣質的口感就體會的很明顯了，結合他們中產的資本，這時候追求的應該是性價比比較高的茶葉，既有好的口感和造型，價格又不那麼高的離譜，這些人比較務實的。最後還有一類的是追求的精神境界，比如古代很富有的一些人吶，他對於面子的要求就比較高了，凡是他用的東西都需要和他達到同等的身價，打個比方就是皇帝巴不得連馬桶都是金的，目的就是為了與其他人區分開來，更何況，朋友來了，稍稍透露下這物品的價格，是不是感覺有點小高興？就算是送人的話，這個人碰巧愛喝茶的話，這禮品價格是不是越高越有面子呢？所以啊，這是一種精神境界吶。當然啦，給高地位或者高身份的人的物品，包裝啊，名聲，品質啊都是好的，他是屬於方方面面都講究的東西。我們如今的奢侈品又何嘗不是？
至於懂茶，應該沒有太具體的概念，其實應該每個人都不一樣，從喝茶開始，應該慢慢的便有自己的體會，口味不同是人的差異，畢竟眾口難調。
喜歡喝茶的人喜歡的其實是那茶樹青翠的品質，茶農用心製作的功夫，以及唇齒留香，回味無窮的味道。
不論剛接觸茶葉的人還是老茶客，都可以試試這個有哪些不知名但是很棒的茶葉？如何購買？ - 呼和的回答歡迎私信，歡迎照顧生意上一張蜜蜂圖
假設沖泡方式沒有問題
那麼最基本應該是沒有負面的口感表現。比如乾澀，酸苦，過於激烈的口感，或者帶有陳腐、霉變的氣味。
接下來應該是表現一般。不負面，但是香氣平平甚至很弱，口感不刺激但是寡淡，對於「茶」的感受僅停留在口腔接觸的階段，一旦入喉咽下就好像什麼也沒喝過一樣，沒有餘韻，更不要談回甘了。
再來就開始有個性了。
或是發香很好，或是茶感很勁道，或是甘甜飽滿，或是輕柔無骨…印象較深的有幾例：
一是某次盲測了兩支鐵觀音，同產地，同工藝，春、秋兩季。表象上，春茶的香氣更為外放，先聲奪人，一下就被吸引住，會注意到。喝下去感覺也是活潑跳躍充滿張力，但仔細品嘗分辨，卻似乎後續不足，總覺得少了一些滋味；而秋茶的香氣則平柔內斂的多，不疾不徐四平八穩的表現，口感方面平衡甘甜，內容上會更豐富。像極了人生。另一支是一款雅安黑茶。年代不祥，初見時其貌不揚，甚至有些懷疑。看上去都已經風化，一碰就碎。雖然同屬黑茶，卻不像普洱那樣抱團緊湊，還需要什麼茶刀才能分開一些，這個簡直手一搓就成灰了…初泡之後也是有許多碎沫沫好像是木炭汁的感覺。但口感卻十分乾淨、飽滿。四五泡之後，除了甜，就是甜…清晰可辯。
再上品應該除了無瑕疵有個性之外，還能帶來更多的驚喜和變化了。之前手邊有支「正山小種」，隨我輾轉了幾年，某日再將一干茶具擺上之後，簡直驚艷到。第一段是強烈的馥郁的果脯類香甜氣息，好像蜜棗或是桂圓，又兩泡，第二段則轉成了清新花果調，好像你買了一袋子新鮮水果拎了一路然後打開口袋嗅到的那種氣息；第三段又變成了淡淡的檀香氣和若有若無的松木氣息…
可惜早已喝完，也拿不到了…
個人偏見，喝茶這個事，沒有瑕不掩瑜這一說，先不難喝了，再談好喝。一入口齜牙咧嘴的說是有花香…那是喝得帶支的玫瑰吧。高票介紹的信息對普通喝茶的人都是不透明的，買茶的人很難獲取到這些信息，即使有也難辨真假，個人經驗以下幾點：
觀形：葉片規整，無梗、片及其他夾雜物，色澤油潤，有光澤，香氣鮮純，無異味混雜。不同的茶有不同的外形，芽/針/條/扁形等等。看色：茶湯顏色清澈，明亮，不渾濁。有些茶毫多的茶，有毫混例外。
聞香：純凈，高鮮，持久。綠茶，白茶和黃茶清香為主，紅茶以甜香和果香為主，烏龍以花香，清香和火香為主，黑茶以陳香為主。品味：綠茶鮮爽，烏龍鮮醇，紅茶濃甜，黑茶醇厚。茶水在口裡絲滑，有回甘，喝完口齒留香，即使過了一會也能感覺茶留在口裡的韻味。初戀的味道，有木有？查底：看葉底可以辨別出葉片採摘嫩度和完整度，發酵程度，好的茶一般葉底勻整，展開可以看到完整的葉片，發酵程度越高，葉底的顏色越深。判斷茶葉的品質好壞 ，客觀上可以從茶葉的外形、色澤、香氣、凈度四個方面的來評價。
外形：
各種茶葉都有特定的外形特徵，有的像銀針、有的像瓜子片……新茶要看外形：條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整，甚至有茶梗、茶籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的茶葉嫩度高；粗松、
老葉多、葉肪隆起的茶葉嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿
結實者為好，鬆散塊者為次。
香氣：
好的茶葉香味濃郁，新鮮自然，差一些的則香味偏淡。干茶可以聞香氣，買茶葉時將一小撮茶葉捂在手心裡，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如果有霉、酸、餿、味道的就不要買了，說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。也可以用杯泡來嗅聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優。
此外，因為茶葉中的芳香物質是易揮發的，不飽和成分會被氧化，所以隨著存放時間的延長，茶葉的香氣會慢慢鈍化，營養成分也有所減少。因此新茶聞起來有股清香，口感鮮爽；而陳茶少了清香，喝起來有種令人不快的老化味。
凈度：
所謂的凈度指的是茶葉是否「乾淨（茶葉里是否含有茶片、茶梗、茶籽、樹葉、泥沙等的雜物）」，通常，當年4月底前採制的春茶農殘較少。
某些原因都會影響到茶葉的凈度，如：工廠的設備老化、工廠的衛生不合格等原因。
推薦一家挺好的茶葉，自己採摘、自己炒制的手工茶&>&>http://www.uyangsheng.com/
（部分內容來自於網路）
你覺得好喝的，喝了感覺身心愉悅的，最好是有機茶葉。
一直不怎麼喝茶水，也不會區分好壞，直到老丈人從老家帶回來幾包茶葉，是他的妹妹去福建採的白茶。乾淨，嫩鮮，入口清香，和中華料理醇厚濃香形成很大反差，感覺如同天天大魚大肉突然吃了一頓頂花帶刺的黃瓜蘸醬。。。
1、對於專業人員：按照相關的茶葉審評標準審評 就可以了。2、對於非專業人員：合口的就是好的。 我一直把茶葉和美食進行參照，吃美食不一定非要去豪華的酒樓，不喜歡吃的也不一定不好，也許街邊的小蒼蠅館子有很獨特的風味，其實飲茶也是這個道理。
買得起喜歡喝方便買的
----------------------------
安吉白茶上市啦～不管是陳舊還是品質，不用的茶葉的色澤不一樣，氣味不一樣！經常喝茶就知道了色澤和茶葉的味道都差好多的。而且你去茶莊買茶的時候都可以先品後買的。這個東西其實你喝多了、買多了就知道了。
好喝的茶葉就是好茶葉
不同的茶葉加工方法，形成了各種不同的茶類，各茶類都有一定的品質特徵和規格要求。
那麼所說的好茶，就是指每一類茶裡面的規格要求最高那款茶就是好茶。
舉個例子以白牡丹為例
那麼圖中所有描述的特級規格要求和品質標準，才是白牡丹好茶的標準。
你喝著感覺口感最好的。老君眉在劉姥姥嘴裡淡了些，但妙玉出品的想必不是差的。基本上市價600一斤以上的，都還可以了。
影響一款茶的好壞有很多
對非專業喝茶的人來說：1）湯色：清澈、明亮、湯色正（白綠黃烏龍紅黑這六大茶系湯色各有特色）2）香氣：聞著香氣高、喝完口齒留香甚至持久3）滋味：多數茶不苦不澀，喝完喉部潤滑舒服，甚至回甘越好的茶，越容易泡，怎麼泡都好喝
好壞的定義是什麼？
比較複雜
是不同品牌之間的比較？是高質量等級與低等級的比較？同一個茶，師傅做和徒弟做的比較？是能喝的與不能喝（變味變質）的比較？價格高低能比較好壞么？不懂的時候看包裝定好壞行么？懂了的時候喝口感定好壞就行了么？越是寬泛的問題越是難以回答，我想就以上幾個問題，搜羅市面上的書已經可以放滿一個三層書架了，我可以戲謔的告訴題主，六大茶類相關書籍你都看一遍（可能看還不行，你都喝一遍，甚至到產區調研，親自製茶之後）就知道了，這樣真的好么？
還請題主限定一點具體的範圍。。。以上問題僅作話題引導。。如果以個人來說茶無好壞適者為宜，如果單某類型茶按主產區的標註就複雜了，首先是看茶葉的色澤條形，接著聞香味有沒雜味串味，再然後沖泡看茶湯聞杯蓋香味，然後入口品味茶湯，再然後就是看茶葉本身耐不耐泡，綜合各項都很好就是一款好茶。。。
推薦閱讀：
※現在流行的酸性體質說有道理嗎？常飲弱鹼性水是否真的有好處？市面上的弱鹼水儀器好用嗎？
※脾胃虛弱（氣虛）怎麼食補？
※胃不好的人能喝蜂蜜水嗎？
※前海艾艾貼真的有效果嗎？
※評書白眉大俠中，為什麼趙家皇族的家法叫做蛙面金鐧？