有哪些水果不適合跟牛奶一起食用？

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比如哈密瓜跟牛奶一起食用會發苦，還有哪些水果也是如此？或者有別的不適合的原因？
包括但不限於榨汁、混著吃、做甜點等。

水果與其他食物相比含有更多的糖和酸。

如果往牛奶中加甜的或者酸的水果（如草莓、檸檬），牛奶就會凝固。但是如果只是吃較甜的水果（如草莓），這些水果中含有的是弱酸，牛奶並不會立即地凝固。除非在飲用之前水果中的酸和牛奶已經混合了很長的時間，才會在你喝到胃裡的時候凝固。

實際上，牛奶並不是在胃裡進行消化的，而是在小腸中被乳糖酶消化的。當你只喝牛奶的時候，它出現在胃裡的時候並不會刺激胃液的分泌。水果中的碳水化合物也不是在胃裡面消化的，而是在你嘴裡被唾液澱粉酶消化的。當水果中的碳水化合物進入到胃裡了以後，由於胃酸使酶變性，從而使得碳水化合物的消化停止。胃主要的功能是將所有的食物攪拌成糊狀，使得這些食物進入小腸這個主要的消化道的時候，跟消化酶有更大的接觸面積。

從某種程度上說，當混合水果和牛奶的時候，牛奶會發生凝固，使得消化（攪拌）變得緩慢。

但是從另一個角度來看，胃正常的狀態下就存在少量的酸（鹽酸），當牛奶進入胃中的時候將會凝固，而水果只是增強了胃液的這種行為。如果你的胃處於正常狀態下，它將會在相對短的時間內攪動這些凝固的牛奶，不會讓牛奶停留足夠長的時間。

如果在你將牛奶和水果放進嘴裡之前它已經凝固了很多，並且你胃的條件並不理想，即不能攪拌這些凝固，那麼就會有問題。

不是每一個人都能把牛奶和水果一起吃。比如老年人，或者那些胃酸水平比較低的人就不適合使用。這主要需要考慮年齡、疾病或者其他因素。建議這些人把牛奶和水果分開吃，至少間隔1個小時（理想情況是3個小時）。

總結：只要你的腸胃功能是未受損傷的，將牛奶和大部分水果一起吃通常是安全的，完全可以將它們一起放進攪拌機里一起攪拌。但是為了安全起見，最好避免在攪拌機里將牛奶和非常酸的水果（比如檸檬、橘子）等一起攪拌。

參考:

http://peegaw.tumblr.com/post/13904375297/what-sorts-of-fruits-would-you-recommend-not

如果是馬上食用，沒有不合適的。

如果是混合放段時間（如2小時後）食用，樓上說的檸檬等酸度較大的水果會使牛乳酪蛋白凝固，大部分的脂肪和鈣都在凝塊中；乳清蛋白、乳糖、鈉會在析出的乳清中（酸奶的乳酸是發酵過程緩慢產生的，所以凝固比較均勻，不會有乳清析出）。是分開吃呢，還是一起吃，是個問題！

如果加新鮮的木瓜、菠蘿塊，大家都知道木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶都可以做嫩肉粉的，也可以把牛奶中的蛋白分解為小肽，產生苦味，不好吃了。也可能會使酪蛋白凝固而乳清析出，k-酪蛋白被任何蛋白質水解到一定程度，都會導致整個酪蛋白磷酸鈣膠體穩定性喪失，膠粒聚集而沉澱。這是做乳酪的基本原理。

小時候看兒童雜誌說橙汁和牛奶一起會凝固，我不信。後來試了一下真的有一點凝固0 0. 嘗了一下味道不是很好，也不清楚是不是能正常食用OTL

不知道那些橙子味的調味乳是怎麼做的。