怎樣開一家賺錢的咖啡館？

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很多人都有開家咖啡館的夢想。理想很豐滿現實很骨感，有的人還沒有行動，有的人行動了，但是收益甚微。怎樣開一家賺錢的咖啡館呢？

個人在大學期間有過經營過兩家咖啡館，認識了太多做咖啡的朋友，接下來我以大連為例，進行分析。

國內開咖啡館真不容易掙錢的，要麼是情懷，要麼就守著萬達廣場門口開星巴克吧！我見過生意最好的基本都是比較火爆地區商業廣場門口的星巴克！

為什麼開咖啡館有點坑呢？首先我們就沒有喝咖啡的習慣，咱們喝的是豆漿吃的是油條，喝的是粥！早中晚，基本都會選在午後，怕晚上喝萬睡不著。

我的韓國朋友在大連開咖啡館，而且我女朋友是韓國人，我經常去韓國，有的地方相隔50mi一個咖啡館，大家早中晚都喝，生意自然好。價位關鍵也和國內差不太多。相對來說飯更貴，咖啡便宜。國內就沒有任何優勢了！

韓國姐姐的店

現在做了hotel公司的國際客服，順便賣化妝品維持生計了。我覺得她的在中國生活的故事，也許在這個年代更加的值錢！

第二、大家去咖啡館真的很少很少人會為了喝咖啡，大家只是想找個地方，安靜一會也好，辦公也好，談戀愛也好，咖啡館的環境才是顧客的剛需，咖啡貌似都是聊天的附屬品！

現在雖然咖啡館多種多樣，也講究什麼複合型啥的，感覺經營業不怎麼樣，我有一些朋友的案例，一會可以放上供大家參考！

第三、咖啡館同質化嚴重，看著很好，很乾凈，利潤率又高，感覺容易做。其實做了就知道，翻台率低不說，大家消費頻率也低。

我的大部分客人尤其女生，聊天都覺得自己有個開咖啡館的夢想！個人感覺算了吧，除非有點閑錢，自己是真的熱愛那就可以試試。畢竟看著光鮮，名字好聽真正，自己做的時候就知道有多無聊，多心力憔悴了。（這只是個人感受不代表所有人）。

個人分析：

掙錢的咖啡館有幾種：一種個性化，多業態協作。只能說有可能賺錢但也很難！例如回聲圖書館、單向街等等和書吧結合，反正大連回聲圖書館一年年賠吧，只是老闆真的很有錢。

理工北山聖克拉小區內：回聲圖書館

這家經常去，還有其他的店，但是就是去看書的，喝咖啡真的也是被迫，因為去三樓就得消費！相對我們這個片區內這種咖啡算是貴的。

麥加咖啡

我的投資人開的創業咖啡，其實他也是情懷，比較喜歡做咖啡，喝咖啡，經營的話也沒有特別樂觀。本身他屬於資源、人脈，做生意都比較拿手，但是不賺錢。

還有一種很不錯的特色的店，真的太牛逼了，來大連大家可以來這裡看看，也是朋友開的店，在老外的山上，牛不牛逼，直接上圖！盈利還ok，但是季節性啊，冬天就沒有人，夏天就是火爆，老闆比較年輕。喜歡咖啡，喜歡玩設計，玩攝影！

這是大連，貌似大連的都不知道大連可以這麼好看

望景咖啡
來大連必去吧，這個地方比較不錯，比較有特點，這種也可以賺錢，因為地理優勢太好了，雖然不在街面上，也不再任何大家能找到的位置上，只能通過網路或者口碑，還是不錯的！

另一種就是星巴克這種標準化的連鎖咖啡店，佔據位置黃金地帶的店面，確實盈利不錯，但是就是前期投資過多，而且這種店應該不是談情懷的，就是賺錢啊。其實我覺得這種還好。

我比較熟悉的學長做的一家連鎖咖啡，魔方小鎮，盈利也不錯，是相當不錯的盈利典範！

魔方小鎮大工店

雖然說裝修沒有特色，抄襲的，學長呢本身也不喜歡咖啡，也沒有多愛喝這個，但是就是經營這麼多家店，而且大家都不賺錢，這個賺錢。所以這個也是分人的。

還有我這個朋友的店，也賺錢了

那對於一般人呢，開個小咖啡吧，就很難賺錢了。就算賺錢的來說，外賣店比較容易賺錢，投資小。但是情懷大家要求的可能就減少很多。小咖啡館在高校周邊最多，也有很多環境不錯的，以我自己的咖啡館為例子分析。（就比較屌絲了）

當年也不知道怎麼開的！
這家店呢，當時靠近食堂，在宿舍區樓下店面屬於個性化的店面，海賊為主題，區別於另外街上的10家咖啡館，面積30平米，最多容納10幾個顧客。我自己經營肯定和別的店面不一樣，學生經營嘛，顧客比較多！
但是為什麼也不掙錢？
1.把店開的過於個性化！
大家很喜歡這裡，每天人很多，但是價格賣不上去。大家晚上6點來一坐11點，期間其他人來不了，翻台率基本沒有，就導致直接一晚上營業額200左右！不像外賣店。
大家會很喜歡老闆多於喜歡在咖啡店待著，因為太過個性化，很多人沖著老闆來得，這樣也是致命的。其實市面上很多個性化的店面，不光裝修個性化，老闆也很有特點，大家會沖著這個來，這不算什麼好事，你根本不好從中脫身出去，生意每天熱熱鬧鬧的錢也賣不了多少。
尤其對於小店來說，想賺錢的話，必須標準化，什麼都一樣，大家對品牌的有所依賴，而不是對某個人的依賴！
2.產品
喝的和吃的不一樣，不是硬性需求。更何況自己做的沒那麼好！我原來做的這家咖啡館周邊應該有10家咖啡館，一年內基本已經死光了，就算沒死的，也是應經轉讓出去了。
3.投資
個人對校園周邊的咖啡館比較了解，校園周邊一般都有高昂的轉讓費，做30平米的小店，別管裝修好不好，裝讓費加亂七八糟的，做起來就是12萬做右，稍微大點的，20萬下不來，大了房租貴。我原來的店面月租4000元，大點的70平米6000元，而且只能做8-10個月，校園有假期，成本比較高。
雖然校園咖啡館最容易起步，但是賺錢並不好賺！

建議：除非想好，或者有錢願意花錢買經驗，否則不要進入這個領域。小打小鬧的可以從校園咖啡館做起，試一試，花10萬塊開咖啡館是非常磨人的一件事，有時候忙死，有時候閑死！我有個女生朋友投資了200萬做了一家很不錯的咖啡館，她會做甜點飲品，從國外回來，父母就希望她玩就行，做東西很好，很認真還好喝！雖然在賠錢，但是她不會再原料什麼的偷工減料，這種感覺開一開還是相當不錯的！

咖啡館多業態操作肯定是沒有錯，換一種方式，個人現在做的會員制的咖啡館挺好的，我那裡的飲品基本就是1-3塊錢，但是我沒有人工費。

總之盡量不去做吧，這個不是一個很好的投資創業項目，想賺錢的話比較難。有可能自己當初的想法與現實就會出現很大的妥協。

說的比較亂，大家可以一起加微信交流740401881，因為個人還是比較喜歡這個，也會繼續和目前自己做的東西，一起結合，一起做跨界嘗試！

可能的話、第一家店、尤其是沒有相關經驗的、大小不論、位置不論、一定要盡量找到房租較低的地方、降低成本、還是內句話、省下來的錢就是賺的、如果第一家店積累了經驗感覺較好可以再嘗試另開一家

找一個公司雲集的產業園區，專門賣咖啡並可以送貨上門

最近也想開間咖啡店，來知乎上取取經

控制成本第一次做的話千萬不要把店鋪搞的很大不然租金壓力非常大另外咖啡不賺錢必須要有正餐小食雞尾酒等搭配如果有會推的店員那就更好了

從不問這些空洞的問題而看看腳下的地有沒有掃乾淨開始

好的地角，好的裝潢，有點情調，好的私密性，抓人眼球的甜點，合理的價格

很明顯,要考慮多種類銷售.比如主打咖啡,但是要有其他特色小食.