如何磨刀？
我還是比較喜歡鋒利的刀啊，本人的KikuMatsuda松田菊男就是這樣磨的，希望可以幫到你！
網上說的磨刀方法很多，我也聊聊我自己的磨刀方法。
比較實惠方便。不需要買幾百幾拾的磨石，五金店賣的雙面油石5元一塊，市場上20元的大自然粉石磨石一塊，四方鏡面玻璃－塊。尺寸自己定，以刃長為準，新買的刀用油石細磨後到－定刃口平整後，再用自然粉石磨石細磨，粉石面一定要光滑平整，用少量水磨，磨出的石漿不要用水沖走，石漿多時可放到鏡面玻璃面上備用。
－般有10分鐘經過粉石磨的刀一般都能剃毛削紙，如再追求鋒利度完美的，這時在玻璃面上再灑些水，溶濕石漿粉，刃口角度平面緊合著玻璃面正反方向就著石漿平推
幾分鐘後就會感覺到刀刃角度平面與玻璃面膠合，這時刀就算磨好了，刃鋒就如同刀片般的鋒利，甚至有過之，有興趣的朋友不仿試試。
磨刀的方法很多
1：寬砂輪片或者砥輪..寬的砂輪很常見一般接上磨菜刀剪刀的通常用但是目數比較低一般為400-800目左右而砥輪目數有高些的但是平時見不著 只有一些刀匠鋪能見著.....2:磨刀棒磨刀棒就很常見了 一般的肉鋪啊 屠宰場啊 西餐廳啊必備的傢伙 但這東西個人建議不要用 雖然快捷方便 但角度掌握不好容易傷刃 是鋒利度下降...3:磨刀器磨刀器吶 分三種一種是兩塊高硬度合金形成的夾角說白了就是以鐵削鐵另一種是磨刀石形成的夾角也可以說是另類的砥石磨刀還有就是定角磨刀器 很多刀具DIY手用它 我是沒用過不好發表啥意見
前兩種的磨刀器普遍角度比較大 鋒利度會有些不如4:砥石（磨石）磨石最為常見的磨刀用品
備二到三塊磨石800-1000-3000
將磨石浸泡水中（會有氣泡產生）直到不出氣泡了拿出來後 在桌子上點塊濕抹布將磨石放在上面 如果有專業的磨石固定物比較好些 第二步粗磨取塊800目的磨石固定住 右手握刀 刀刃朝內左手按住刀身緊貼磨石 取一個角度（角度越低鋒利度越高同樣越容易蹦口）前後推拉 推得時候用力拉的時候卸力 直到起毛邊為止所謂毛邊就是刃部磨薄後產生的鐵屑用手指輕撫反面刃部會清晰的感覺到
當整個刃面出現毛邊後換另一面 右手持刀左手按住刀身刀刃向外推的時候用力拉得時候卸力磨反面的時候會覺得彆扭 但是沒招 如果你左手也一樣靈敏的話 可以嘗試左手持刀 磨刀的時候右手定角 左手只是起到扶持作用 反面起毛邊後再換正面 這時候要注意了 刀刃與磨石的角度 要與 外來一樣 輕輕的推 一兩遍 再換反面輕輕的拉來回五六遍後毛邊就會掉下來 如果沒掉的話 找塊木頭 輕輕劃一下就掉下來了 第三步細磨取1000目的磨石固定住
第三步方式與800的一樣只不過角度一定要掌握好 至於細磨的作用是因為800目磨完後刃面會形成鋸齒狀 1000目的磨石相對細密讓刃面恢復到平整的狀態第四步精磨這個步驟可有可無 如果你是家用下廚的話就沒必要了 甚至一般的飯店也用不上 精磨後鋒利度會明顯的上升 但是持久度相對下降 刀刃打薄後 容易卷刃 堆刃 一些好的碳鋼刀甚至會蹦刃所以 除了一些 特定職業以外其實沒必要精磨 所謂精磨就是用高目數的砥石把之前低目數砥石造成的劃痕與鋸齒削掉的同時 打薄刀刃 使其鋒利度上升
這是800目磨完後
修刃完成 有點像柳刃 至於下面的垃圾桶請忽略掉 ...
豪華版:全自動磨刀器
經濟版:某寶十元左右各種磨刀石磨刀器
豪放版:家裡的大理石邊緣，硬質牆邊，一切堅硬的邊角，路邊的磚頭，只要你不心疼，只要你樂意，都可以拿來磨刀。
至於磨刀方法，
如果想看視頻教學的話，我推薦題主看看賞花大盜的磨刀教學。非常的詳細。
我們這裡還有年過半百的老爺子在沿街叫，磨刀子磨剪子~
像我這種手粗的人都是用定角磨的
磨好一把刀最終重要的是找到一個特別想砍的東西。
一切比刀硬的東西都可以磨
1、要有刀。（最好是那種老式菜刀、剪刀，現代工藝的刀具在使用壽命內刃口基本不用你磨的，即是磨，出來的效果也不咋樣）
2、要有磨刀石。（若有磨刀師傅的長條凳等專業裝備更好）3、好了，開始磨吧，具體的磨刀的角度力度啥的就都是個人經驗了，只可實踐，言傳不易。
對了，記得邊磨邊給磨刀石喂點水哦，刀和它親密接觸很怕熱的~推薦閱讀：
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