乳酸菌飲料是否被誤解了？

1. 能否到達腸道？

很多人都說類似養樂多的菌有很大部分可以活著通過胃酸，這是真的嗎？

2. 糖會被吸收嗎？

活得乳酸菌喜歡吃糖，那喝下去的乳酸菌恢復活性，自然會吃掉一起帶下去的糖。這樣人並不會吸收很多，對吧？

所以很多人對乳酸菌飲品嗤之以鼻，是否客觀？

送你一篇評測報告～～

首先，弄清楚乳酸菌飲料到底是什麼，以下是國標中對乳酸菌飲料的定義。

翻譯成學渣能懂的話就是：乳酸菌飲料＝水＋糖＋奶（多數是奶粉）＋乳酸菌＋食品添加劑。

還有一點非常重要：乳酸菌是有活菌和非活菌之分的。可以常溫儲存、保質期挺長的是殺菌（非活菌）型乳酸菌飲料，經過殺菌處理，乳酸菌都死掉了，調節腸胃促消化什麼的，都是夢。

來吧～心碎碎到底，看看評測商品里是不是有你不明真相經常在喝的，殺菌型殺菌型殺菌型乳酸菌飲料。

評測商品

本次評測君送檢了12款乳酸菌飲料，雖然沒有活菌，但也不妨看看它們安不安全，有沒有營養，看了不吃虧，看了不上當。不要問我為什麼不測養樂多、味全300億……不是任性，是暫時無法保證全程冷鏈。

評測標準

根據前期的消費者調研並結合檢測機構專家的意見，我們將從安全、營養、口感三個維度，對每一款乳酸菌飲料進行綜合評分。

評測詳情

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安全指標過關嗎？

評測君委託北京市理化分析測試中心檢測了大家普遍比較關心的3大安全指標，內含幾十個小項，全方位圍堵不合格產品。

搭配數據服用，效果更佳↓

知識點哈，同學們：山梨酸及其鉀鹽山梨酸鉀，跟梨沒關係，是一種高效安全的防腐劑，對酵母、黴菌等許多真菌都有抑制作用。食品添加劑聯合專家委員會JECFA對山梨酸及其鉀鹽、鈉鹽的毒理學評估為：無毒理效應 。

綜合防腐劑、微生物、重金屬的得分，安全性排名如下▼

食品安全集體過關，圍堵失敗。馬上進入下一關，深扒乳酸菌飲料那點兒營養～

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營養價值怎麼樣？

對於一直把乳酸菌飲料當牛奶、酸奶來喝，想補補鈣、補補蛋白質的朋友來說，這一輪比拼，結果頗為扎心。

含量已清楚擺在眼前，為了對你負責，我來做個對比，因為不做對比你根本不服，還覺得乳酸菌飲料營養豐富，嗷嗷喝呢。

來看三個重要事實：

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蛋白質是奶製品最重要的指標之一，一般來說蛋白質含量越高，產品品質越好。乳酸菌飲料的蛋白質含量比起酸奶、牛奶來說如何呢？看看國標為它們設置的底線↓

一目了然，乳酸菌飲料的蛋白質要求是最低的。檢測的12款商品中，蛋白質含量最高的旺旺，也只達到1.18g/100g。
So，可以認為乳酸菌飲料的蛋白質含量和牛奶、酸奶沒法比。

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鈣呢？100克牛奶含鈣110毫克左右，12款乳酸菌飲料的鈣含量基本在30～70mg/100g。你可能要反駁了：那多喝幾瓶，鈣攝入量不就高了嘛！

別急，下面就要說說含糖量高的問題，考慮到這一點，乳酸菌飲料並非補鈣的明智選擇。

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再來看負面營養成分——糖，攝入過量的危害不必多說你也懂。

13款乳酸菌中，蔗糖含量最高的小洋人，喝上一瓶攝入約22.2克蔗糖。除非你能保證此外不再攝入其他糖，不然超哪個標都是分分鐘。

不過，測都測了，還是要分個高下。綜合蛋白質、鈣、鈉、蔗糖的分數，營養價值排名▼

這一關，蔗糖較少、蛋白質含量相對高的宜養贏。多說一句：很多乳酸菌飲料都愛打「零脂肪」的概念，但你糖多熱量高哎。減肥人士、小朋友、糖尿病患者還是盡量不喝吧～

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哪款最好喝？

如果你根本不在乎什麼營養，就是把乳酸菌當成個解饞小飲料，那評測君也會對你負責到底。

我們組建了210人的試喝團，從細膩度、奶香、酸度、甜度四個維度對12款乳酸菌飲料的口感進行評分，供你參考。

一個發現：蔗糖含量最少的樂鮮、健康快車活力寶，口感喜好度排名墊底。說明了什麼啊同學們，低糖健康口號喊得響，但還是管不住嘴。

再聊兩塊錢

擺了事實，講了道理，這些常溫非活菌型乳酸菌飲料到底要不要喝？

評測君以為，這跟世紀難題「碳酸飲料能不能喝」一樣沒有答案。

添加劑潔癖患者一看配料表就對它揮手拜拜了，

健康不含糊黨看過營養成分表就呵呵了，

養生大軍只看標題就開始轉發本文了。

有恃無恐的都是心大的，人生苦短，吃愛吃的，喝愛喝的，哪裡還考慮什麼有沒有乳酸菌，含不含防腐劑。

不管選擇是什麼，對自己負責就好。

Q1. 能否到達腸道？

很多人都說類似養樂多的菌有很大部分可以活著通過胃酸，這是真的嗎？

R：是真的！能活著通過胃酸並不稀奇，看看我們腸道數量那麼多的菌就知道了。胃酸確實會殺死絕大部分活菌，比如99%的菌被殺死，只有1%通過胃酸就夠了，1000億個菌的1%也有10億個，數量也很多了。

Q2. 糖會被吸收嗎？
活得乳酸菌喜歡吃糖，那喝下去的乳酸菌恢復活性，自然會吃掉一起帶下去的糖。這樣人並不會吸收很多，對吧？
R：不對，這只是自我安慰罷了。生物都喜歡吃糖，細菌也不例外，也不是僅乳酸菌愛吃，肚子的細菌都喜歡。然而，糖非常容易被人體吸收，在嘴巴，胃，小腸中都特別容易吸收。喝進肚子里後，根本等不到到達大腸被那裡的細菌利用。剛喝下去的乳酸菌還是休眠狀態，本身的代謝活性很低，數量也少，它們能利用的糖也是非常少的。

Q3.所以很多人對乳酸菌飲品嗤之以鼻，是否客觀？

R：不知道！嗤之以鼻的原因很多，主觀客觀原因都有。如果為了好喝，那還是可以考慮的，酸甜口味是人類的最愛。如果為了健康，相比其它飲料，乳酸菌飲料也算是比較健康的，也不是不可選。我反正不會主動喝乳酸菌飲品，除了自製酸奶。

乳酸菌飲料是有價值的，說乳酸菌飲料不好是針對目前的一些誇大宣傳和誤導。

乳酸菌飲料的問題在於幾個方面，首先乳酸菌含量最高和活性最高的飲料主要是低溫發酵的酸奶類，但是因為口感的因素，目前市面的乳酸菌飲料都大量添加蔗糖。其次乳酸菌飲料中無論號稱幾百億，相較於腸道菌群的量而言都是非常少的，不足以產生巨大的腸道菌群改善。

以我有限的認知回答你的兩個問題，1：是否能到達腸道？可以，比例並不是非常低，通過我們對服用乳酸菌飲料後的腸道菌群檢測確實能明顯檢測到特定乳酸菌和雙歧桿菌丰度提高。確實胃酸會殺死相當一部分的乳酸菌，但仍然是有一定量的活菌能到達腸道。當然這裡面丰度上升的不僅僅因為活菌到達，還有一些是因為乳酸飲料促進了腸道內的乳酸菌繁殖。

2.糖會被吸收嗎？會，但更多的不利的方面。乳酸菌喜歡吃糖沒錯，不過通過基因組分析和代謝分析顯示乳酸菌的代謝優先仍然是以葡萄糖或蔗糖這類單糖為主，在缺乏這類糖的基礎上可以代謝其他糖類。而腸道內其他的菌群代謝蔗糖的效率更高，繁殖效率也更高。也就是吃下去的糖會促進不僅僅是乳酸菌，更多的是腸道內的其他菌群。此外攝入的糖分不僅是由菌代謝，人體吸收的更多，直接的後果是代謝類的疾病風險和肥胖。

總的來說乳酸菌飲料確實能短期一定程度上提升腸道內的乳酸菌含量，但是效果有限，時效較短，通常48小時後就趨於平常了，因為攝入的乳酸菌很難長期定植於腸道內，除非你天天大量喝，這又可能導致另外的問題。比如導致乳酸菌飲料依賴，腸道菌群多樣性降低，還有長期的糖分攝入帶來的不利相較於乳酸菌的益處要大得多。

要明確一點的是，大部分菌在經過胃酸和膽汁的侵襲之後，只能存活小部分，所以活菌的劑量和菌種很重要。

養樂多中有「養樂菌」，按照養樂多的建議，每天2瓶，可以增強免疫力、調節腸道菌群。其保健作用的強弱，現在還沒有數據支持。但養樂多通過了中國保健食品檢驗，就說明其中的調節腸道消化的作用是有的。但是效果如何不得而知。

所以如果沒有嚴重的腸道問題，因為免疫力下降或腸道有益菌減少造成的消化問題，是可以通過乳酸菌飲料來調節的。

但是，要強調的是，乳酸菌飲料中存在很多人工添加的糖，這部分糖是精製的糖，不存在任何營養元素，就是額外添加來調節口味的。多喝乳酸菌飲料，很有可能補充過多額外添加的熱量，造成額外的健康危害，造成代謝綜合征、糖尿病、心腦血管疾病等。

一般，100ml的乳酸菌飲料中有12.7g的糖，100ml的可樂有11.2g的糖。乳酸菌飲料的糖比可樂還多。但其鈣質含量，只有牛奶的1/4。

另外，乳酸菌飲料中有添加劑，這些添加劑雖然是國家允許的，但我們身體里沒有分解這些添加劑的酶，所以肝臟就要加工制出分解酶來解毒，長此以往，肝臟長時間超負荷工作，也會出現問題，所以說乳酸菌飲料會傷肝。

如果你想通過乳酸菌飲料來補充營養，調節腸道的話，我們還是建議飲用酸奶。