銀川有什麼好吃的?
新城老城新市區都可以…如果可以請具體一點謝謝…主要是夏天…
作者：甜心愛吃小籠包鏈接：中秋已至，去銀川品嘗「塞上江南」的特色小吃也不錯 - 樂鼠基地 - 知乎專欄來源：知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
銀川作為寧夏回族自治區的首府和西北的重要城市，這裡的美食也有著明顯的回族清真特色和西北的口味，牛羊肉製品、麵食在銀川絕對是最有代表的。新月廣場、南門牛街、體育巷、永康巷、懷遠市場、湖濱街等都可以找到相對集中的美食。
手抓羊肉在寧夏也簡稱「手抓」，選用散養灘羊，連肉帶骨一起啃，非常過癮。雖說手抓羊肉在西北地區都可以看到，但是銀川的手抓羊肉還是有一些不同， 帶骨羊肉先煮後蒸，把脂肪蒸出，香而不膩，再淋上蔥末、辣椒末、胡椒粉，肉赤膘白，油潤肉酥，質嫩滑軟，滋味十足。
推薦餐館：
老毛手抓：解放東街93號(近鼓樓)
國強手抓：北京西路199號(地礦大廈)
羊肉粉湯
喜歡吃粉的朋友一定不要錯過這道羊肉粉湯，鮮美的羊骨熬制的老湯，清涼濃郁，將煮好的粉絲和涼粉放在湯中汆煮，最後在上面蓋上煮好的嫩滑羊肉，撒上香菜和辣子，鮮醇紅亮、香辣可口，吃一口肉，喝一口湯，肥而不膩，開胃暖身。
推薦餐館：
哈東升粉湯羊肉： 興仁巷領秀一居
燴羊雜和羊雜湯
羊雜碎之於銀川就好像鹵煮之於北京，是銀川最具特色的市井小吃。羊雜的吃法有兩種，一種是重口味的燴羊雜，一種是原汁原味的羊雜湯。燴羊雜選用羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺等羊雜主料加上香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯煮制，紅潤油亮，肉爛湯辣。
羊雜湯調味料就比較簡單，清水將羊雜煮熟，加上精鹽，撒上香菜胡椒粉，新鮮美味，原汁原味。
推薦餐館：
阿葉羊雜碎：前進街180號
清真老字號羊雜碎館：文化東街66號
馬家羊雜碎燴肉： 銀河巷102號
銀川羊肉泡饃
雖然羊肉泡饃起源於西安，但是銀川的羊肉泡饃進行了改良，羊肉選用的灘羊味道更加濃郁，同時在湯汁中加入了粉條，更加耐煮，韌性更好。配料的香菜和蔥花放得更多，整體鮮味更上一層。相比於發麵的托托饃，銀川的泡饃是燙麵的，更有嚼頭和入味。對於銀川人來說，美好的早上就是從一碗羊肉泡饃開始的。
推薦餐館：
秦味齋：前進街105號
良益軒泡饃： 北京東路北安巷亘元銀築2-8號
羊肉夾饃
與傳統的臘肉夾饃、臘牛肉夾饃相比，羊肉夾饃可以說在銀川更常見。鹵好的羊肉，鮮嫩入味，夾入酥脆的烤饃中，外酥里嫩，味道奇香。羊肉是秋季進補佳品，羊肉夾饃做法簡單，是一種非常便利的滋補小吃。
推薦餐館：
謝記阿依舍羊肉夾饃： 新華西街與進寧南街口交界
羊肉老搓面
羊肉搓面很像拉條子，但是製作方法更講究，將和好的面先擀成片，再手工搓成圓柱形筷子粗細的麵條，煮熟。將羊肉切成大丁炒熟蓋在面上，澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，放入辣椒紅油即可食用。面精肉鮮，口味獨特。
推薦餐館：
老木瓜羊肉搓面私房菜：懷遠西路與同心北街交叉口西
李氏羊肉老搓面：伊家渠北街枕水花園南門
生汆面
生汆面有些類似山西的揪片子，源自於寧夏固原市，創始人是回族老人馬登元，上世紀80年代，馬先生在三營鎮開了一家清真餐館，但生意慘淡，馬先生下定決心要做出有特色的飯菜，生汆面就在他不斷地摸索中問世了。做好的生汆面配上油潑辣子湯汁鮮香，面片筋道，酸辣可口，色味俱佳，營養豐富令人回味無窮。
推薦餐館：
六盤紅私房菜：尹家渠北街36號
蘇氏生汆面： 清和街與新運巷交叉口
粉湯水餃
粉湯水餃有點像酸湯水餃，即熗湯之後將餃子下進去，有湯有餃。不過粉湯水餃的湯底由於加入了涼粉，所以湯底比較粘稠，並且裡面還會加入羊肉丁，水餃一般也是羊肉餡的。加上陳醋和辣子，酸辣可口。湯汁濃，連湯帶餃子一起吃管飽。
推薦餐館：
佳味餃子館：寶湖東路國凱酒店樓下
燴小吃
燴小吃也叫雜燴、燴夾板丸子，主要原料就是夾板和丸子。夾板是清真的一種油炸小吃，將餡料塗抹在雞蛋皮上，再在上面蓋上一層雞蛋皮，然後切成菱形塊，下油鍋炸至金黃。餡料可以是肉餡，也可以是素餡，外酥里嫩，很好吃。
燴小吃就是將夾板和丸子（可葷可素）放入羊湯，再加上豆腐、蔬菜、粉條一同煮食，出鍋前勾芡即可。質地軟嫩，滋味鮮香，料足解饞，湯汁清瑩，總讓人忍不住多喝幾碗。
推薦餐館：
寶記羊肉泡饃館：湖濱東街203
炒糊餑
糊餑是烙餅切成條狀而成，炒糊餑其實就是炒餅。燜炒時，炒勺里放適量植物油，先將羊肉絲煸炒至肉色變白，再依次放進豆腐條、干辣椒片等料和幾勺羊肉湯。燒開後，將切好的餅條抖散放進勺內，蓋上蓋子。燜至餅條熟透，再撒上蒜苗終一即成。炒糊餑製作方便，配菜很豐富，香、辣，嚼起來很有口感。有肉有菜，簡單營養。
推薦餐館：
三益軒：觀景巷新月廣場清真美食城
羊盤纏
羊盤纏是回族穆斯林喜愛的傳統食品，又稱「油圈子」，把面盤成一個手鐲大小的面圈，放入油鍋內慢慢翻炸，等油滲透色成深紅後撈出鍋。羊盤纏外表油亮光滑，內里油滲滲、酥軟軟的，吃起來非常可口。
饊子歷史很悠久，春秋戰國時期，寒食節禁火時食用的「寒具」即為饊子。寧夏銀川的饊子最為出名。製作饊子要用上好的麵粉，加少許鹽水和面，搓成條狀，環繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油。待麵條彈拉力恰到好處時，將麵條繞用手來回抻開成粗細均勻一致的饊子條，然後放入油鍋炸至金黃焦脆。饊子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，香脆可口。
油香也叫油餅，是穆斯林的傳統食物。相傳公元500多年前穆聖奉真主命令來到麥加那傳教，得到了當地百姓的歡迎，紛紛拉住駱駝韁繩讓穆聖去自家吃飯，盛情難卻之下，公平起見，穆聖鬆開韁繩，讓駱駝自己走，在哪一家停下，就去哪一家吃飯。最後駱駝在艾布·安優布家停下，艾布·安優布趕緊將準備好的用油炸的餅子出來，大家吃後都讚不絕口，穆聖說這個餅子是用油炸的，還這麼香，就叫油香吧。炸好的油香色紅鬆軟，味美醇香。
碾饌兒是銀川及寧夏地區回族的美食小吃，也叫捻捻轉兒，主料是青稞面，將青稞放入大鍋中爆炒，炒成能吃的「青籽兒」，再放到筐籮里，揉搓篩簸，吹去灰塵及薄皮殼兒，放入石磨上推碾，磨兩遍，變成青綠色粉條狀。食用時，加鹽、醋、油、辣湯等調味品，就食酸菜，拌以蒜瓣。翠綠鬆軟，清香好吃。含有豐富的蛋白質、脂肪、葡萄糖和其它維生素。
硬面干烙子是銀川的特色小吃。以發麵、乾麵、葫麻油和成硬面。用木製模型做成一兩重的盆狀小餅，放在爐上，小火烘乾，翻轉烤熟。硬面干烙子形狀美觀小巧，雪白而不焦黃吃起來香酥脆甜，耐嘴嚼，面味濃郁，易於消化。
燕面不是燕麥，而是莜麵，銀川和寧夏地區會將莜麵稱之為燕面。燕面揉揉其實就是莜麵製作的麵條，一般是用工具將莜麵擠成麵條，上鍋蒸熟，然後拌上各種蔬菜和調料即可。可以作為冷盤也可以作為主食，麵條有韌性，健康營養，很美味。
涼皮子是精選的麵粉去掉澱粉之後的「面精」，涼皮子很薄，而且極具韌性。銀川涼皮子與高擔涼皮製作類似，蒸好的麵皮加上上肉絲、黃瓜、芥末、醋、香油辣子等調汁即成。味道酸辣可口，清涼爽滑，色香味俱全。
推薦餐館：
孟記小吃店： 惠民巷(文化東街老二中旁)
銀川回族蒸艾葉
艾葉又叫香艾，蘄艾、艾蒿，可以撒寒除濕，溫經止血，是常用的中草藥，具有暖宮的功效。銀川的蒸艾葉是將艾葉與麵粉混合，上鍋蒸熟，吃的時候可以拌上或者蘸著香油、辣面、蔥、蒜泥等調料就可以了。口感微苦，但是對身體很有好處。
沙蔥是西北地區特產，因為生在沙漠周邊，味道辛辣過癮，所以取名沙蔥，銀川的沙蔥味道更是出眾。將沙蔥洗凈，拌上蒜泥、味精、鹽、白糖生抽和陳醋，簡單的一道菜卻非常地道美味，具有西北的特色，佐酒下飯均可。 微信公眾號：樂鼠基地
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吃貨集中營
中山南街和新華東街路口向北500米有一家羊肉泡饃館，很小，特好吃。我來銀川玩了五天吃了三次。鼓樓旁邊的老毛手抓羊肉，烤羊排真好吃
上周寫了銀川玩的 Gin Lee：寧夏銀川有什麼好玩的地方？ 那就接著寫吃。
我眼裡關於銀川的美食，兩個核心關鍵詞隨處可見，一是羊，二是辣爆。
挨個說吧。
到銀川的頭一天就實現了從早到晚都吃羊，西北夥計招呼地確實很硬。
早餐羊雜碎。我就順便推後來去的最適合遊客的一家，口碑也是公認的：阿葉羊雜碎。
之所以適合遊客除了味道地道外，更因為他家有賣真空包裝的熟食，湯肉分離，回家做了後還原度還不賴。不過他家也開TB店了，懶得拿的話回家了網購也行。
嗯，還啃了個羊蹄，配著餅，喝著酒，這一碗就連湯幹完了。
羊雜碎分為帶面肺子_百度百科 版本（15左右），純肉（35左右）版本，都非常紮實。如果你愛吃葫蘆頭，肥腸粉之類紅油湯底的重口食材食品，這個絕對對口。
此外在任何羊雜碎店，可以關注下桌上的羊油辣子，氣味和口味都夠香且特別，跟油潑辣子是兩回事。按需酌情添加，不要忽略。
然後首日的午餐去的是國強手抓吃本地菜。
裝修不錯，屬於遊客必打卡的本地老店。
先推個同樣是很日常的東西，八寶茶，我最後也是帶了很多袋回家。
這家店的料非常足，很耐沖。
寧夏八寶茶以茶葉為底，摻有冰糖、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄乾、蘋果片等。每天吃羊肉，吃辣椒，喝這個著實是香甜可口，清嗓利喉。
想想店名，必吃菜品必然是手抓羊肉。鹽池灘羊無膻味名副其實，肥瘦相間，肉質無愧」鮮「這個字的右半邊。不過鑒於我是重口，醋汁為主味的蘸料並不怎麼對我口，此時特別想要個孜然辣椒面的干碟。
鑒於早上剛吃羊雜碎，戰鬥力有限，一桌其他本地菜諸如炒麵片，炒糊脖 ，油香我只是淺嘗輒止，沙蔥拌的冷盤倒是非常爽口，值得一試。
入夜，晚飯加夜宵得輪到喝酒擼串了。
挺大的一家燒烤店，辣爆這倆字開始出現了。
盤子里就是辣爆羊蹄了。即便有濃烈的辣椒遮掩，不過蹄子自身的腥味還是存在，不見得每個人都能hold.
相對而言，這盤醬羊蹄味道就更大眾化，口感相當Q彈。
紅柳烤肉就是簡單粗暴的大，不過這東西全國各地能吃到的地也不少了，算不得特色。
這家的八寶茶也是足足半壺的料，銀川商家都很實在。
首日的時間線結束，再分開推幾個值得一試的。
首當其衝，為了晒圖也得一吃的：辣爆羊頭
因為爆炒的做法，羊頭肉的口感倒吃不太出來特別之處，不過羊眼與羊腦是單獨食用的。上上圖右邊的干碟即是，夠膽就吃吧沒什麼異味，羊眼口感不錯。
然後是長久一品的羊肉搓面。
聽過布衣樂隊的話，羊肉面總是個縈繞於心的東西，所以屬於必吃項。至於為什麼這家店，下圖說明。
相較於「一清二白三紅四綠五黃」，種種面寬的蘭州牛肉麵，以及西安回民以馬虎面，柳巷面為代表的清真麵食，這碗面更偏家常味，算不上驚艷。沒記錯的話這家沒有羊油辣子，估計加辣的話會提升我的評價。
最後，辣糊糊
經濟版火鍋/麻辣燙，差異在於鍋底。
鍋底的湯汁是呈「糊糊」狀，除辣椒外會有較為濃郁的孜然味，可類比小肥羊的底味。鑒於是首次吃，老闆娘一直提醒我們得不時用勺子攪拌，不然會粘鍋底。
相較於重慶火鍋，這個油並不大，所以吃起來香辣口感更充沛，不會膩口。
慢慢更新，不上圖，因為不會拍照。
同心路文昌街二紅麵館的炒麵。寧大附中對面的曉堅蘑菇面。新昌路揮汗堂老灶火鍋。新昌路、南門眉山川菜。慶豐街老六拉麵。慶豐街雞汁麻辣燙。原二毛廠門口的涼皮。新城夜市胖哥的烤羊排。新城福州街東先生火鍋。貿易巷胖子拉麵的拌面。貿易巷納三炒刀削。福州街李三炒刀削。同心路新華書店旁邊紅蕾清湯牛肉麵。悅海新天地蜀九香火鍋。悅海新天地砂鍋居。閱海萬家銅鍋小火鍋。同心路區醫院側門三峽小火鍋。新城夜市眼鏡燒烤。良田路重慶漁村。一中里克燒烤。中醫研究院霸翅天下。靈武冒鮮家麻辣燙。賀蘭金勺子驢肉館。福州街古味餐廳。寧大高朋滿座。寧大夜市宮廷牛肉餅，神農架烤土豆，丁記烤蛋，武大郎燒餅，老維子烤肉。建發現代城烤動力。良田小集鎮羊肉泡饃。興涇鎮政府門口一間屋燒烤。中心巷騎龍火鍋。寧大附中對面綿綿冰。西夏萬達奶蓋、檸檬、鮮芋仙。金鳳萬達東方豪客。福州街、一中佰喜龍蝦。新城老轉盤楊家羊雜碎。新城早市油條豆腐腦，中間第三家個人覺得不錯。新市區萍萍麻辣燙。多圖！！！饞死啦實話說，當時對銀川的一大期待，就是羊肉啦，而且我又非常喜歡吃麵食。酒店的廚師手藝很不錯。吃了滿滿一大桌，這麼幾道菜一定推薦給大家，都是寧夏的純正必食~正常的大飯店都會有的啊！
下圖依次為：洋芋擦擦、涼拌莜麵、燴小吃、羊肉小揪面。
洋芋擦擦和莜麵的口感簡直是Q彈屆的代表，而燴小吃加上羊肉小揪面則是貪心者的天堂。
以及一定不許錯過的：羊肉手抓！！熱手抓配上醬汁，尤其是肥瘦相間偶遇脆骨的那一塊，恩~~愛羊肉的會非常愛，但不吃羊肉的人就很無感。
實話說，羊雜並沒有我想像中的那麼驚艷，大概是裡面料太多，反倒嚇到我了，而且不是很喜歡羊肝的腥味，所以都沒吃完。
要說最喜歡的是，炒羊雜碎夾饃（圖右）這個有放點辣椒，味道調得好，一口下去，烤饃的鬆軟包裹滿滿的料，非常滿足。圖左是羊蹄，醬得很入味，但我感覺也還好，和豬蹄差不離。
阿葉有真空包裝的羊雜碎賣，30塊一包。但是只能託運。而且羊雜不能經常吃，脂肪太高啦！
國強手抓(萬達店）
司機師傅也是說目前在銀川做的最不錯的還是國強了~
我其實主要是來喝八寶茶的，心儀很久了！桂圓、紅棗、枸杞、核桃、沙棗、芝麻、茶葉、綿糖！甜甜的很喜歡，但感覺畢竟糖分多，也不能常喝。
服務員說，手抓羊脖是限量供應的，比手抓羊肉搶手，於是信了她的話，感覺適合牙口好的人，一是要啃肉，二是那天的肉質有點干老。
還點了枸杞苗（推薦，很清爽），辣炒羊羔肉（爆款，但是我還是更喜歡吃手抓，因為加了作料之後，羊肉口感不明顯），炒糊餑（我喜歡，酸湯番茄味，有雞蛋有麵疙瘩），燙麵油香（空口可以吃好幾個，把辣椒包進燙麵餅皮）
店名是：巴郎原始抓飯。羊排抓飯，不會有很多油，羊肉好吃；右面的是黃面烤肉，麵條配上烤羊肉，也很不錯。
又想起來一家，做自助火鍋的，羊肉是現切的，也是味道不錯，59元一位，品種非常多！朋友請我們過去，我就被驚呆了，海鮮什麼的都沒拿…吃不完
不謝~！
感覺銀川會再去，民風真的蠻喜歡，起碼我遇見的都很熱情。
微信公眾號：加心實驗室（id:jx_lab）來寧夏主要就是吃羊肉啦~ 羊肉做法也是各種各樣 羊雜碎（有些地方也叫羊雜湯） 搓面（推薦老木瓜搓麵館） 羊肉泡饃（和西安的吃法還是有些不同的） 然後就是什麼燴羊肉 手抓羊肉 之類的，西北吃麵食也算是比較多，可以嘗嘗各種麵食。
二一七 涼皮。 還有辣乎乎。
太多了好吧！新市區的好吃的集中在懷遠市場～肉夾饃 李子燒烤和高擔涼皮還有曉堅拉麵強推！PS寧化有一家涼皮店的麻辣燙特別好吃。隨便一家的手抓羊肉都特棒。二中附近的吉美客雞肉卷，麥多餡餅，繪小吃，勉家羊雜碎。
挫面挫面挫面～新華街一品挫面
富寧街的砂鍋村，小廚娘辣糊糊，叫庭院的燒烤店，胖妞燒烤都很不錯。還有十六小對面的清湯牛肉麵，大早上去吃一碗拉麵簡直不要太開心～遍地的麻辣燙涼皮店，還有三中附近的巷子里有一家開了很久的羊雜碎店量給的很足味道就不用多說啦^_^同心春也是一家開了很多年的清真麵館，現在鼓樓附近有一家其餘的就不曉得了。手抓羊肉，羊肉泡饃什麼的就不提了，都很有名啦～
豬五花啦～
新市區紅雷巷銀巴路的清湯牛肉拉麵是拉麵中的王者，沒有之一。比蘭州拉麵有過之而無不及。
涼皮，小吃，油餅饊子手抓羊肉
新華街國芳百貨後面的小廚娘辣糊糊、重點推薦國芳後面的姐弟倆土豆粉，超好吃，每次去都要特麻辣的，他家的小吃也特別贊，還有燒茄子煲仔飯。其他的比如拉麵啊、鐵鍋羊肉啊、新一中燒烤一條街也都很不錯
貼個自己另一個問題里的回答吧
十五中對面的孟記小吃：高擔涼皮，灰豆子，甜醅，砂鍋這些（十五中附近的一條巷子里的炸串也超棒，也是很多年的老店，最早是在老二中對面的應該）；
迎賓樓的酸梅湯，冰點(夏天才有，好像是五一以後開始，一直到十一）；涮羊肉的話個人還是更喜歡德隆樓一些；
燒烤的話強力推薦長城路和三林巷交口西南角的旺香源，答主今年19，還在上幼兒園的時候就在他們家吃，真的是十多年的老店了，羊肉串和羊肚都是我吃過的所有燒烤店裡最好的；
寧園的銅鍋，到南方上學以後最想念家鄉的除了燒烤就是銅鍋...（寧園的天津包子也不錯，我小的時候是在新華街仙鶴樓對面，那時候我爸經常帶我去，後來搬到寧園這，和銅鍋非常近）
羊雜的話，最好還是去吳忠的杜優素，畢竟也就幾十公里，開車一兩個小時就到了；銀川的之前商業大廈那的阿葉是最好的，但這些年好像沒落了...
麻辣燙和涼皮的話個人感覺街邊隨便找一家都不錯，很少有雷的，個人的話上高中的時候經常去一中附件的一家漢中福旺，好頂贊；
搓面就是一中附近的老木瓜了，但個人是不太喜歡搓面...辣糊糊也不是很喜歡
先想到這些，以後再更
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五年前去過銀川，比起各種特色牛羊肉及小吃，至今印象最深刻的還是沙蔥，來自沙漠，口感爽脆，值得品嘗！
（圖片來自網路）卷涼皮～！應該是特色中的特色了吧！
真的很好吃！而且有些地方的涼皮都是真空包裝出口的！
另外就是羊肉了，尤其是回回做的羊肉，再加上肉質，炒雞香～！燒烤神馬的更不用說了，對了，我最喜歡吃醬羊蹄！清晨起來的牛肉拉麵，雞蛋灌餅，湖濱街的牛肉餡餅，新華街的羊肉挫面，
玉皇閣就是一座樓，只能在底下看一眼，進不去的。晚上可以去中阿之軸逛一下，清水街一路往北，沒有公交，都是開車去的，夜景還不錯。最近北京路到一直往東修了座大橋，夜景也挺好看的。
羊雜碎
去我媳婦那裡，只吃羊雜碎和牛肉麵，其他的，如果是手抓我還去，什麼漢餐？你自己吃吧，我在我這邊天天都是
以前在山西吃過後果斷還是想念家鄉的…麻辣燙涼皮！
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