炎炎夏日，如何用冰箱自製甜品？

01-01

小時候過暑假，剛好都是吃芒果的季節，到現在即使離開家，每年還是會收到家裡寄來的芒果。去年做了一套芒果冰棒，今年提升下難度。

不一樣的配方，還是熟悉的夏天味道。

剛好爸爸和姑姑又給我寄了三箱，送了一些給朋友，還有很多沒吃完，今天就用這些廣西香芒來整一道甜品，不需要太複雜的烘培技巧，也不需要烤箱，只用冰箱就可以做出來的——夏季水果撻！

Raw Mango Tart

· 食材 ·

芒果椰棗杏仁

椰漿椰蓉巧克力粉

· 時間 ·

3小時

· 難度 ·

Recipe

· step 1 ·

今天的免烤版本不用麵粉也沒有蛋奶，只用大杏仁+椰棗+巧克力粉就可以做出撻皮。

· step 2 ·

先抓一把杏仁放進料理機，打磨成粉末。

不用太碎，可以保留一點顆粒感。

· step 3 ·

然後放椰棗，比例跟杏仁差不多。

加巧克力是為了減低椰棗的甜度。

再次開機，把椰棗打成富有黏性的棗泥，跟杏仁粉充分拌勻後，捏起來質感接近膠泥，說明就可以了。

· step 4 ·

在模具里鋪一張保鮮膜，把混合好的杏仁棗泥 Kuai 進去，用手或勺子壓實。

放進冰箱里30分鐘冷藏定型，撻底就完成了！

· step 5 ·

接下來準備餡料，一罐淡椰漿，倒進奶鍋里，煮到溫熱就好，不要煮開。

然後加入一小勺吉利丁粉，或者一片泡軟的吉利丁片，兩種效果是一樣的，輕輕攪拌至完全融化無結塊。

· step 6 ·

從冰箱里取出撻底，鋪上芒果片，再倒入椰漿。

放進冰箱里冷藏2小時+，然後找個電影看看吧。

· step 7 ·

加入吉利丁的椰汁會在冰箱里會慢慢凝結成椰凍。

準備兩個芒果，削皮切成薄片。

等椰凍完全凝結，就可以從冰箱里取出來了。

把削好的芒果片一層層鋪上去。

· step 8 ·

芒果排成螺旋狀，層疊堆砌在撻頂。

去除模具，把幫助定型脫模的保鮮膜撕掉。

· step 9 ·

最後撒上一層椰蓉。

芒果椰凍撻，完成！

▼ ▼ ▼

老實說看到成品自己都有點驚喜！

這道免烤水果撻沒有雞蛋麵粉，也沒有油脂糖分，連烤箱都不用，把食材組合好放進冰箱，不用很麻煩很累居然就做出來了。

切一塊嘗嘗吧，請欣賞這個美麗的切面——撻底混合了堅果和椰棗的口感香氣，然後是夾心的細滑椰凍，上層鋪滿好幾層的新鮮芒果片，吃起來冰涼沁甜好滿足！

現在去吃滿記，感覺也是越來越小氣

還是自己在家做甜品捨得加料

嘗一塊嗎？不會胖的

（轉載自公眾號：造洋飯書（WayneKitchen），作者韋恩）

如此熱的天氣，下了班或是周末在家，吃了飯也總覺得少了點什麼。。。除了追劇睡覺吹空調，還可以做點好吃的犒勞自己，超幸福！甜品更是不能少～甜美多汁的芒果、冰涼爽滑的布丁，還有入口即化的慕斯...這些其實完全不需要烤箱哦，用冰箱就能做！步驟對了，照樣簡單又好吃！

=芒果乳酪布丁=

by KL樂悠悠

【主料】

淡奶油 | 120g

牛奶 | 250g

吉利丁片 | 8g

芒果泥 | 200g

【輔料】

細砂糖 | 35g

芒果丁 | 適量

【做法】

1. 吉利丁片提前用冰水泡軟備用。

2. 奶鍋里放入細砂糖，加入淡奶油及牛奶，小火加熱至細砂糖融化即可熄火，無需煮開。

3. 熄火後放入泡軟的吉利丁片，不斷地攪拌至吉利丁融化。

4. 吉利丁融化後奶鍋隔冰水降溫。

5. 在等待煮好的牛奶降溫時，將芒果去皮用攪拌機打成芒果泥。然後取兩小勺降溫好的牛奶放入芒果泥中翻拌均勻至流質狀態。

6. 將芒果泥倒入降溫的牛奶里混合均勻。

7. 步驟6的芒果牛奶混合液過篩兩次後倒入布丁杯里。

8. 冷藏3小時以上，凝固後布丁上放芒果丁、薄荷葉等裝飾即可。

=小貼士=

牛奶與砂糖融化後微熱時即可熄火，切記不要將牛奶煮開，太熱的牛奶會讓吉利丁失去凝固的效果。

=木瓜椰奶凍=

by 小黠大痴

【主料】

木瓜 | 1個

椰汁 | 180g

純牛奶 | 60g

【輔料】

白糖 | 20g

吉利丁粉 | 10g

【做法】

1. 吉利丁粉用牛奶泡上，吉利丁片也可（用2片），泡軟即可。（這個牛奶不包括在主配方里，差不多能全部泡開就可以）。

2. 木瓜切去一頭，另一頭不切，用勺子挖去木瓜籽。木瓜皮可以現在去掉，也可以冷藏以後切塊兒前再去。

3. 要做得層次分明請用勺子輕輕地將挖去籽的外皮颳得光滑乾淨些。

4. 椰汁、牛奶、白糖倒入小鍋。

5. 上灶開小火加熱，用勺子攪拌均勻。

6. 待椰奶熱起來時，加入泡軟的吉利丁，可以起到凝固作用。

7. 勺子不停攪動，讓吉利丁充分融化均勻，椰奶微開關火，二者要完全融合。

8. 等椰奶回到只剩溫熱時倒入挖好的木瓜洞中。

9. 包上保鮮膜，切去的頭部吃掉OK。

10. 放冰箱冷藏2個小時，這個時間靈活掌握，什麼時候椰奶凝固才可以。

11. 拿出切厚片即可，切薄了椰奶會掉下來。

=三色牛奶小方=

by wyj30

【主料】

牛奶 | 250g

淡奶油 | 100g

細砂糖 | 40g

玉米澱粉 | 40g

【輔料】

椰蓉 | 適量

可可粉 | 適量

抹茶粉 | 適量

【做法】

1. 準備食材。並準備一個方形的保鮮盒，圖中用的為樂扣（134×134×60）方盒。

2. 在盒底鋪一層椰蓉或鋪一張油紙。

3. 將80g牛奶與玉米澱粉攪拌至完全融合。

4. 剩餘的牛奶和淡奶油、糖混合，倒入奶鍋，煮沸（建議用中火）。

5. 將第三步牛奶和玉米澱粉的混合液倒入奶鍋，快速攪拌（畫圈）。

6. 此時鍋內的液體會越來越濃稠，幾秒鐘就凝固成厚厚的了，立即關火以免結焦。

7. 倒入鋪好椰蓉的保鮮盒內，用勺子壓一壓，使奶液平整，並在上面再鋪一層椰蓉（也可不鋪）。

8. 放涼後，加蓋密封，放入冰箱冷藏5小時以上。

9. 取出，倒扣在案板上。（為方便脫模，建議先用小刀在四周扣一遍，再在最上面加一層保鮮膜，倒扣後就倒在保鮮膜上了。）

10. 切成小方塊，分別在椰蓉、可可粉和抹茶粉里滾幾下，使其每個面都裹滿粉即可。

=零失敗芒果慕斯蛋糕=

by 靈動美食

【主料】

消化餅乾 | 150g

黃油 | 60g

淡奶油 | 500g

吉利丁粉 | 20g

芒果 | 800g(400g打碎做慕斯)

【輔料】

細砂糖 | 50g

【做法】

1. 準備材料。

2. 將消化餅乾用擀麵杖碾碎。

3. 黃油隔水加熱至融化。

4. 將消化餅乾和黃油充分混合拌勻。

5.將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓實後送入冰箱冷藏備用。

6. 取400g芒果，用料理機打成芒果泥。

7. 用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放置在一邊晾涼。

8. 將淡奶油加入細砂糖50g，用電動打蛋器中高速打發。

9. 將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。

10. 將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻，即成芒果慕斯液。

11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒。

12. 將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡。

13. 模具蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時以上。

=小貼士=

1. 蛋糕模具是8寸的。

2. 【脫模小竅門】用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會，然後向上頂出來~就能很輕易的脫模了喲~然後用扁平的刀在底部兜底轉一圈，再找一個刀托著轉移到蛋糕紙托上即可。

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謝邀。

夏天的話，簡單的就是自己凍冰棍，或者冰格里加果汁（或者酸奶或者汽水蘇打水）和水果粒。對了，香蕉和葡萄凍成硬邦邦的炒雞好吃，凍過的葡萄可以代替冰塊加到汽水裡。感覺水果冰一下都很好吃。易拉罐的汽水不可以直接凍哦。

不知道算不算甜品了，反正這樣很好吃，算是個零食了。冰箱里凍上夾了蜂蜜的餅乾，試過沒，超好吃，蜂蜜一定要是結晶的，抹在餅乾上，絕對有不同口感！

清補涼大概是最容易做的了。。

椰奶+龜苓膏+紅豆綠豆+西米+西瓜哈密瓜芒果+葡萄乾、椰果、。。。。。

放冰箱兩三個小時！美味～