中國的白酒、黃酒，有沒有適用的酒具？

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中國人經常大談酒文化，不過談的多是是酒桌文化，精神內核和文化屬性多過飲酒與酒本身。我夫人近日對紅酒感興趣，斥資購入一套紅酒酒具，而我是黃酒與白酒愛好者，固來請教。如題，不知具體從何問起，請相關大神賜教。

祖千秋見令狐沖遞過酒碗，卻不便接，說道：「令狐兄雖有好酒，卻無好器皿，可惜啊可惜。」令狐沖道：「旅途之中，只有些粗碗粗盞，祖先生將就著喝些。」

祖千秋搖頭道：「萬萬不可，萬萬不可。你對酒具如此馬虎，於飲酒之道，顯是未明其中三味。飲酒須得講究酒具，喝甚麼酒，便用甚麼酒杯。喝汾酒當用玉杯，唐人有詩云：「玉碗盛來琥珀光。」可見玉碗玉杯，能增酒色。」令狐沖道：「正是。」祖千秋指著一壇酒，說道：「這一壇關外白酒，酒味是極好的，只可惜少了一股芳冽之氣，最好是用犀角杯盛之而飲，那就醇美無比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人誠不我欺。」

只聽他又道：「至於飲葡萄酒嘛，當然要用夜光杯了。古人詩云：『葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。』要知葡萄美酒作艷紅之色，我輩鬚眉男兒飲之，未免豪氣不足。葡萄美酒盛入夜光杯之後，酒色便與鮮血一般無異，飲酒有如飲血。岳武穆詞云：『壯志飢餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血』，豈不壯哉！」令狐沖連連點頭，他讀書甚少，聽得祖千秋引證詩詞，於文義不甚了了，只是「笑談渴飲匈奴血」一句，確是豪氣干雲，令人胸懷大暢。

祖千秋指著一壇酒道：「至於這高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹時儀狄作酒，禹飲而甘之，那便是高粱酒了。令狐兄，世人眼光短淺，只道大禹治水，造福後世，殊不知治水甚麼的，那也罷了，大禹真正的大功，你可知道么？」

　　令狐沖和桃谷六仙齊聲道：「造酒！」祖千秋道：「正是！」八人一齊大笑。

　　祖千秋又道：「飲這高粱酒，須用青銅酒爵，始有古意。至於那米酒呢，上佳米酒，其味雖美，失之於甘，略稍淡薄，當用大斗飲之，方顯氣概。」

祖千秋拍著一隻寫著「百草美酒」字樣的酒罈，說道：「這百草美酒，乃採集百草，侵入美酒，故酒氣清香，如行春郊，令人未飲先醉。飲這百草酒須用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以飲百草酒則大增芳香之氣。」令狐沖道：「百年古藤，倒是很難得的。」祖千秋正色道：「令狐兄言之差矣，百年美酒比之百年古藤，可更為難得。你想，百年古藤，盡可求之於深山野嶺，但百年美酒，人人想飲，一飲之後，便沒有了。一隻古藤杯，就算飲上千次萬次，還是好端端的一隻古藤杯。」

祖千秋又道：「飲這紹興狀元紅須用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉強可用，但已有衰敗氣象，至於元瓷，則不免粗俗了。飲這壇梨花酒呢？那該當用翡翠杯。白樂天杭州春望詩云：

『紅袖織綾誇柿葉，青旗沽酒趁梨花。』你想，杭州酒家賣這梨花酒，掛的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，飲這梨花酒，自然也當是翡翠杯了。飲這玉露酒，當用琉璃杯。玉露酒中有如珠細泡，盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見其佳處。」

一句話沒說完，只見祖千秋伸手入懷，掏了一隻酒杯出來，光潤柔和，竟是一隻羊脂白玉杯。桃谷六仙吃了一驚，便不敢再說下去，只見他一隻又一隻，不斷從懷中取出酒杯，果然是翡翠杯、犀角杯、古藤杯、青銅爵、夜光杯、琉璃杯、古瓷杯無不具備。他取出八隻酒杯後，還繼續不斷取出，金光燦爛的金杯，鏤刻精緻的銀杯，花紋斑斕的石杯，此外更有象牙杯、虎齒杯、牛皮杯、竹筒杯、紫檀杯等等，或大或小，種種不一。

————《笑傲江湖》金庸著

汾酒酒具竹節杯

竹節杯的正反兩面都可以用來盛酒，不但可以正著喝，還可以反著喝，反面的盛酒量約為正面的三倍。這取意於道家的「陰陽」哲學：上為陽，下為陰;天為陽，地為陰;正為陽，反為陰;正反兩面同時使用，寓意世間萬物陰陽平衡，和諧相生。中國人喝酒，講究要喝出酒外的東西，不僅要喝出酒的味道，還要在酒中喝出交情，喝出文化，甚至要喝出哲理和玄機。

主要酒令

一、反正一杯：客人通常會認為，反正就是這一杯酒了，實則是反一杯、正一杯;也可稱為「一帆(反)風順」，良好祝願，禮儀畢現;適宜送別宴、餞行宴、高升宴請祝酒。

二、同心酒：正一杯，反一杯，正反杯酒通底通心，一謂之曰「通心酒」，取諧音可以是「童心酒」，用以晚輩敬長輩，願長輩童心永駐，而竹四季常青，更有長壽之意;還可取諧音為「同心酒」，親朋好友聚會，為了拉近感情，怎麼都得喝一杯「同心酒」;商業會談，合作雙方達成協議，慶祝一杯「同心酒」也是必不可少;新婚喜宴，一對新人喝一杯「永結同心酒」，寓意也是非常美好。適合合作夥伴敬酒，朋友聚飲，婚喜宴。

　　三、長壽酒:竹節杯形狀又長又瘦，諧音長壽，需喝反一杯、正一杯，適合向長輩或年長者敬酒。

　　四、幸福酒：福字右邊為「一口田」，即一個大口、四個小口，需喝反面一杯(一大口)，正面四杯(四小口)，由京津冀豫一帶的客戶所創立，並口口相傳;適合家庭聚會，喜宴。

　　五、舉一反三：需喝正面一杯、反面三杯。座中不乏高人名師，聽聞教誨，如醍醐灌頂，舉一反三也;適合謝師宴。

　　六、顛三倒四：需喝正面三杯、反面四杯。酒至酣暢處，知無不言，言無不盡，促膝交心，顛三倒四也;適合新交朋友增進感情。

　　七、七上八下：需喝正面七杯、反面八杯。酒品得道之人，雖已酩酊，愈加謙虛，自知淺薄，七上八下也;適合在尊者和自己敬重的人面前敬酒，以表謙虛敬仰之情。

　　八、九九歸一：需正面九杯、反面九杯。古代文化中「九」為最大，大到極致，自然迴轉，往複循環，始為涅槃。傳統文化精髓，均未能超越「九九歸一」智慧;

　　九、十全十美：需正面十杯、反面十杯。正面為「全」酒，「人」在上，謂「陽」;反面為「美」酒，「人」在下，為「陰」。陰陽為兩儀，《易經》講：「易有太極，是生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦。」如此看來，十全十美乃是大修為、大境界。能飲「十全十美」者，非酒仙莫屬。

　　以上九種喝法，可以戲談為喝酒的九重境界，分別為：酒盲、酒民、酒徒、酒痴、酒癲、酒霸、酒鬼、酒神、酒仙。

北方人愛吃面，待麵食上桌後，要喝「見面酒」，杯中酒全乾，皆大歡喜。以上酒令如果全部喝完，共151小杯，約二斤一兩有餘。

我最多見過喝七上八下。

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先轉個資料

古代飲酒設宴的規矩很多，酒具的種類、規格和相應的各種講究也非常多。但是現在西化以後傳統的套路基本上除了搞研究的和愛好者以外的人群就不知道了，而且也甚少有人遵循（最簡單的說，現在還有幾個人溫酒的？我個人試過幾次，反倒不習慣）。所以大家現在一般比較熟悉的傳統酒具基本上只局限在民間的幾種式樣（比如說以前下鄉常見的白瓷的燙酒的小壺等）。相比之下西方宴飲的禮儀和器具因為西學東漸反倒人很多人可以知道一個大概。

在目前這種條件下完全復興古法也不現實，可能更多的是結合商業推廣發明一些托古的新傳統來。

白酒是透明的多，所以，一個看你跟著喝，還是單獨喝，是賞杯還是不賞。跟朋友喝推薦茅台一口杯，15-30毫升水晶玻璃杯。獨飲多賞杯，推薦100毫升鬱金香聞香水晶杯，吉州窯木葉盞，青花杯，我慣用150毫升直筒玻璃杯，一次二兩剛好，如圖。最後還是看個人愛好。黃酒，最好陶杯，淺陶碗，加上溫酒壺，古樸，意境悠遠。

喝白酒當然有講究，用碗和茶杯喝不是不行，主要是辣眼睛啊，白酒酒精度數高，揮發性強，你用敞口的容器往嘴裡送，酒氣直接進鼻子和眼睛，這樣喝不但難受，而且因為敞口容器，酒香都揮發了，根本品不出酒的香氣。

所以，這時就體現出茅台送的小酒杯的好處了，茅台為醬香型白酒，其酒香濃郁，味道干冽，小酒杯不但能鎖住香氣，而且量小，更能讓人品出酒香。

清香型白酒本身氣味沒有醬香型的濃郁，而且入口比較平順，所以用酒盅就行。濃香型本人喝不習慣，喝的少，但用什麼喝我都難受。

但無論怎麼喝，用碗和茶杯喝真的不行，破壞香氣，而且喝時酒氣沖鼻子，不舒服。

西漢夔龍白玉觥

不要懷疑，這是酒杯，就是污了點

白酒的話我推薦你一種我們雲南的杯子，可以像犀角杯一樣增酒香，而且超便宜。就是你買個小酒杯，玻璃的瓷的都可以。每次喝完白酒記得不要洗，倒扣在桌子上（我們這很多人一日三餐都喝酒，不用擔心會不會發霉發臭）。

當你用這酒杯喝了幾年的酒以後，你就會發現這比新做的犀角杯還好使，不盛酒聞著也有酒味，倒酒進去水就是酒，一到上酒用這杯子喝，香上加香。

PS：和犀角杯不一樣是因為犀角本身有藥用價值，而且本身可以洗的，因為犀角本身的材質問題，長時間使用，哪怕你天天洗。用個幾十年，不倒酒自然也會有酒味（這個牛角也可以的，而且牛角同樣有藥用價值。保護野生動物，請用牛角酒杯）。

以前沒加焦糖，陶瓷，玻璃最好。

現在加了焦糖，喜歡啥用啥反正沒有琥珀金。

小型酒杯較為普及。這種酒杯主要用於飲用白酒。酒杯製作材料主要是玻璃、瓷器等，也有用玉，不鏽鋼等材料製成。

中型酒杯，這種杯既可作為茶具，也可以作為酒具，如啤酒、葡萄酒的飲用器具。材質主要是以透明的玻璃為主。

中國酒隨意，用杯用碗皆適宜，你要是願意的話用暖水壺都行