為什麼一般市民很少選擇去星級酒店餐廳用餐？

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最近在工作中經常聽到一些五星級酒店PR抱怨餐飲推廣難做。一方面，星級酒店有自身固有的形象在，在一些新媒體上做推廣似乎與形象不符；而投放傳統媒體的話，內容又有所局限，例如不適合推廣當季優惠之類的信息。
我在廣州，據我了解，很多星級酒店的餐飲在價格上並不如想像中那麼「高冷」。例如威斯汀在周末推出的限時早市自助餐，100多元一位；花園酒店的女士之夜，僅支付頭盤的價格（100元左右）後還可以任選一道主菜、任飲紅/白/雞尾酒。這樣的價格其實比很多中、高檔餐廳優惠，質量有保證，環境也更優雅，但為什麼市民還是很少會選擇在酒店用餐呢？
在酒店餐飲推廣方面，做得比較好的是君悅酒店，他們的經驗有哪些可借鑒的地方？

早期的星級酒店餐飲價格並非如此親民。前幾年遏制了公款消費後客源爆減，有興趣的朋友可以打聽下有多少高檔餐飲酒樓因此倒閉。大多數星級酒店因為有客房撐著勉力逃過一劫。因此星級酒店開源的事也是近幾年才有，推出低價套餐也是為了順應市場。只是大家還沒有形成這種消費習慣。但隨著各種推廣，去星級酒店進行價廉物美的消費應能成為廣為接受的事，題主可拭目以待。

首先：

100+ 一位的自助早餐，其實價格並不是那麼親民吧？

最起碼在廣州，100多在很多老字號能讓全家三四口喝一次早茶了。

雖然從絕對價格來說，偶爾一次的話，不是吃不起，但是總歸是覺得不值得。

然後：

我沒去過威斯丁吃自助早餐，但是去過不少國內外一些喜來登、皇冠假日、希爾頓逸林等吃過（大多是住房送的）。說實在的，從出品來說，其實也就那樣吧，雖然在平均水平以上，但也不見得多好吃，多令人留念。

倒是去過一次W的自助晚餐，覺得比普通市面的自助餐在品種和出品等還是要高的，當然價格也不是100+了。

最後：

不住店而去五星級酒店吃飯，在我的觀念里真的是比較奇怪的。

一般人出外吃飯，要麼剛好在某處餓了，就近找點吃的；要麼那家店有非常特別的吸引點，慕名而來。對於第一條，一般五星級酒店（尤其是新建的）都位於商務區，周邊沒有什麼旅遊點或者居民區，所以非商務活動的話，也很少會到那裡。對於第二條，我真沒見到哪家五星級酒店的餐飲能做到非常好的口碑或者特色的。

為啥社交媒體不行，我看挺多牌子都做得很好啊。高大上如四季也做很多社交媒體的推廣啊。

吸引客戶，關鍵幾個關鍵問題。

1.餐廳定位在什麼樣的價格檔次，這個區間有沒有足夠大的客戶群？

2.怎麼樣讓客戶看到你們在做特價？光有特價但是沒人知道有啥用，我一直特別不理解有的五星級酒店做特價全場五折，但是廣告只出現在自己的酒店裡。這樣怎麼吸引客人啊。。。。。

3.怎麼樣客戶看到以後有慾望來餐廳？這是個見仁見智的東西，有很多各種各樣的手段技巧，就不展開了。

其實啊，我覺得不同人群的需求是不同的，對於事務的看法也是不同的。對於不同的客戶，不能一概而論，價格也不一定是萬能的。

舉個例子，一道菜80塊。

在A的眼中：名廚，優質的材料，良好的用餐環境。

在B的眼中：啥菜竟然八十塊一道，居然還收服務費！這不敲詐嘛！

而對於菜的評價呢，假設菜100分。A對於好吃的閥值是100，B可能是40。這個時候雖然兩個人都覺得好吃，但是B有60分是溢出了的。五星級餐廳對於很多人就是這樣的情況。就算打五折四十塊，對於B可能還是接受不了。因為十五塊，四十分的小炒就已經能夠完全滿足。

但是酒店肯定是沒法降價到15塊的。所以這個時候，我認為比起無底線降價，想辦法說服B也許是個更好的辦法。創造一個情景，或者給一個理由，比如「愛她，就請她吃哈根達斯」。

Ps：很多五星酒店餐廳其實也就值三四十分。

親，優惠完一百多一位的早餐還「並不如想像中那麼高冷」，您真的認為「一般市民」都吃這樣的早餐么？

您那個女士之夜的例子也不具有代表性，因為不是每天每人都這個價。正常價格的話一道頭盤一百塊，這種消費的餐廳註定是「一般市民很少選擇」。

從我個人的住店經驗來看，高檔酒店大都位於城市的繁華地段，和高檔餐廳在位置上重合度比較大，在各個方面上也並不具備什麼優勢，所以人氣不如後者是正常現象。來這類餐廳的主要是酒店內的住戶及婚慶客戶，但如果不是贈送餐券什麼的，即便是住店我也寧願跑到外頭去吃。

何不食肉糜哈哈哈哈

因為沒錢

沒錢慣了

酒店裝修太高端大氣上檔次

去吃個飯吧，沒多少錢

但是我穿啥？牛仔褲運動鞋吃人均幾百的餐？

穿裙子高跟鞋吃飯去！又沒有約會。。

我咋去？開車去？吃個飯我還穿裙子又開車？好累。。。

公共交通？星級飯店吃飯我還乘公共交通。下了車再走過去？？？

所以。。。我就是這麼low，我還是在樓下館子點份炒麵整盤餃子吧，好吃。。。

至少我是自卑感作祟，在這個普遍以金錢來衡量人的價值的社會，即使我自己不這麼相信，但也難免流於俗套，看著周圍一個個某明奇妙感覺很有錢的人，還是抬不起頭來。就像情人節一個人去餐廳吃飯一樣，怪異而又格格不入，可是去吃飯有什麼不對嗎？

看到下面許多人說題主何不食肉糜，我覺得很可笑。

人家題主來問一個酒店營銷推廣方面的問題，你在那裡拿窮秀優越感？

有人叫你天天去五星酒店吃？

偶爾花一百會怎麼樣？

還有這裡是廣州，不是你吃個早餐就一定要只花五塊錢吃個油條豆漿包子。

下面有個題主說的很好，他認為是自卑感導致他沒有消費，我認為不是這樣，這是五星酒店給普通市民帶來的一種距離感。

底下說自己窮的才是真自卑吧！偶爾想犒勞自己一下去酒店吃一頓一百的早餐就是有錢了？有錢的標準太低了吧？

首先我要說，以廣州的消費水平這個價格是正常的，放在五星酒店也是便宜的。然而限於自身形象他們並不能做一些接地氣的宣傳，這就導致就算有這樣的優惠大家也不知道。

只是需要將大眾的宣傳包裝的更符合五星酒店的逼格，百元用餐的機會其實可以和一些軟體合作活動送出，讓人有撿了便宜的感覺。

至於市民對五星酒店的距離感，這個目前不好解決。

一般市民很少去外面吃東西。

100多的早餐？何不食肉糜

主要是因為一般市民很少有勞斯萊斯，

所以嫌星級餐廳太遠。

為什麼一般市民很少開蘭博基尼？

為什麼一般市民很少坐私家飛機？

為什麼一般市民很少環球旅行？

為什麼一般市民很少吃38大蝦？

因為是一般市民。

我爹月入10k，到手沒有這麼多，我娘家庭主婦，房租收入一個月大概5～10k。

加上我，家裡兩個小孩，暫無收入。一家四口。

算一般市民吧，也可以說比一般市民好一點點。

說說我的看法。

1，一般市民都很少出去吃飯…

2，優惠之後100多一位早餐也並沒有很便宜，除非是兩人，如果是一家人4，5百的早餐真的很貴啊。

3，女士之夜雖然送一道菜，但是不能只點一個菜啊。

4，還有就是，酒店一旦有優惠，服務員是否能做到態度和平時沒差也是一個很關鍵的點，否則一般市民比較少去高檔餐廳真的會有自卑心理作祟。

5，最關鍵的是，你有優惠，又不願降低身價做廣告，那我怎麼會知道啊！！！看著餐廳那麼高大上，我根本不敢進好嗎

我們這有個五星酒店的自助就在美團有活動啊，這樣大家都知道，而且價格透明，就會去啊。雖然一天只限三十個名額，但是可以預定啊。

反正我比較省，出去吃飯都是和家人的多，或者男朋友，和閨密要什麼情調-_-#又不是談戀愛（暴露了我這小市民心態）所以女士之夜基本不適合我，不排除單身時偶爾和閨密想要享受一下…

早市自助我可以理解為早餐嗎？很遺憾，大多數人不會選擇一百一頓的早餐

因為我國餐飲業太過發達，就口味上的優勢而言，星級酒店的餐廳並不比普通高級餐廳高多少。

而普通餐廳的覆蓋率又遠遠高於星級酒店。

北上廣這樣的大都市中，每個人的工作生活環境里，或多或少都有些許口味，價格上皆合適的館子，已經滿足了日常生活需求。

沒有人會因為吃個早餐而大周末打車去星級酒店吃的。

星級酒店若要吸引人只有在特色上增強。吃個家常菜，或者普通西餐，優勢實在顯現不出。

1、貴

價格肯定是重要原因。

拿你說的威斯汀100多一位。三四口之家，算每周去次，一個月近2000元。

2000元大部分人都掏得出這個錢，但是我想大部分都會感覺不值當，除非你身家頗豐。

2、遠

首先大城市交通都不好。

其次，除非是想吃什麼新奇新鮮的東西，或者是接待什麼人，否則我是不會跋山涉水的跑這麼老遠吃東西。就近多方便啊。

3、味

實際上，這些地方，出品也就那回事。

老外客戶來了，老闆基本都帶去威斯汀，我們這些沾光的，也沒感覺那的東西有什麼好吃的。

廣交會的時候，朋友有好多免費威斯汀的餐券（開房包早餐），我都懶得去吃。有免費的我都懶得去，更不用說要收費的了。

瀉藥！有一段時間了，整理下思路來說說為什麼鮮有市民去星級早餐廳吃早餐！

在很長一段時間裡星級酒店早餐廳早餐價格昂貴、高檔、時尚、種類繁多等等優點呈現在人們眼中！

此前從事四星級酒店餐廳主管時候也發現這個問題，在入住率達到一定程度時候早餐並沒有達到相應進餐率，在周一工作例會上討論這個問題並沒有得到結果！

誠然和上面答案說講的一樣，價格昂貴（相對於體驗期望值）、信息不對稱、操作繁瑣等原因外，但我覺得最重要原因是因為味道！

先講個小故事，有位客人是煤礦老闆，基本一年365天有300天住在星級酒店裡，但鮮有看到他去早餐廳吃早餐，熟悉後有次休息在酒店不遠的麵店碰到他在吃早餐，當時很奇怪，就邊吃早餐邊聊天，他說，星級早餐廳早餐種類不少，很多做功精細，但是去吃總覺得缺少點什麼，沒有很好吃的那種感覺，倒是在路邊老店的早餐店吃卻很有滋味！當時說完這段話我實際有點不理解甚至是懷疑自家酒店早餐做的不好，但他以及其他客人又沒有投訴，困惑很長一段時間！

當我從一個城市到另外一個城市工作後再去吃喜歡吃的早餐時，發現沒有那種形容不出來的味道，總覺得缺少點什麼，可是又說不上來缺少什麼？

我請教了我們酒店行政總廚這個問題？

他說人經過一晚上休息過後，人嘴巴味覺敏感度是最高的（頭晚飲酒、抽煙、熬夜等除外），餐講究色、香、味、形、質、養、器這七大因素，早餐更甚！早餐對於前三者要求更高，而味道則更是重中之重，一晚上休息後，味覺就需要小時候媽媽早餐味道記憶來喚醒，但星級早餐廳不可能準確做到每客一味，那就只能取其次，用種類繁多、高檔等因素來彌補這種味覺差異！而社會早餐店特別是那種老店早餐可以很好的保持這種味道的延續！

我想星級早餐廳保持味道不變真的很難做到的！

「我想天天和你一起起床吃早餐」不是一個沒品笑話！

只有我覺得是不好意思去么？

以前覺得星級酒店好高端好牛逼的，都不好意思走近，更不要想去吃飯了。

後來也能進出星級酒店了，不去吃還不是因為沒錢嗎-_-#

再然後生活水平提升了雖然能吃得起了，不去是因為性價比不高（還不是因為窮-_-#）。

自帶米其林的酒店除外。

以上

早點100一位還不貴……

我吃過最貴的早餐就是星巴克一杯咖啡加一個蛋糕神馬的，五六十元足矣讓我心痛不已，100元，哦鬧！

我一直以為我是一般市民的，看了問題才知道我是赤貧階層啊……

不是看題主標出價格的話，我還真不知道星級酒店的餐飲價格這麼低廉。之前偶爾去，也無非是通過企業訂購或團購的方式。

作為市場公關從業人員，我猜測這是因為星級酒店在品牌傳播策略的制定上做了一定的篩選。如果我是星級酒店公關人員，我會將30歲以上新貴及中產作為目標人群，但其實這類已婚人群在外用餐的概率並不大。結合這個價位，可以考慮對年輕人做一些推廣。

我以前大學實習在一家五星級酒店中餐廳，很一般的一家酒店，中餐廳西餐廳網上都有團購，中餐是290元四到六人餐，算下來還真是很便宜的。服務的話跟零點客人沒什麼差別，只要到餐廳吃飯就得那樣服務。所以一般周末節假日人就會預定滿，平常人就不怎麼多了……