榨汁機鮮榨的果汁和直接吃水果哪個更好，會有什麼不同呢？

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榨汁機鮮榨的果汁和直接吃水果哪個更好，會有什麼不同呢

車軲轆話加點新東西：

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營養學分析：

吃水果在很多人看來都是一件很麻煩的事情，比如我。因為挑到好吃的水果本身就很困難；而且吃之前還得洗凈，一想到農藥噴洒不得不削皮；吃完弄得滿手滿地汁水果皮還得掃地拖地，所以乾脆選擇不吃。

但是為了保持健康，不管是媽媽還是營養學家都建議你每天得吃下一斤左右的蔬果，所以很多人通常選擇一折中的辦法，那就是喝果汁，而且是用榨汁機榨出來的新鮮果汁，或者乾脆買工廠生產的成品。這樣一來，不就既省事又保證了營養嗎？

真的是這樣嗎？

一、吃水果到底吃的是什麼

蔬菜和水果這東西，裡面三大產能營養素（糖類、脂肪和蛋白質）不多，主要是糖類，比如葡萄糖、果糖和澱粉等等。而那些含澱粉很高的塊根或者塊莖感覺不能算蔬菜，而是主食，比如土豆和紅薯。

1.水

水果當然主要是水，據統計，水果的含水量一般都在60%以上，甚至高達90%。

2.維生素

這個不用多說了，比如橙黃色的蔬果一般富含胡蘿蔔素和維生素A；綠葉蔬菜和獼猴桃富含葉酸，還有豐富的維生素C等等。

3.礦物質

蔬果中同樣富含礦物質元素，不過由於植物性的礦物質難以吸收，所以不是我們補充礦物質的主要途徑。但是作為礦物質的輔助來源，水果中的鉀、鈉，參與著人體很多生理過程，比如心臟的電信號傳導和跳動，正常的血液電解質平衡等。

4.膳食纖維

這才是我們攝入蔬果最主要的目的，膳食纖維的功能我們也多次提及（回復「膳食纖維」可查看），總的來說，攝入足量膳食纖維的人，患結腸癌、高血脂和糖尿病的風險都會更低。而蔬菜水果中有大量的膳食纖維，是我們維持健康必不可少的。

二、那果汁損失了什麼

1.水分與礦物質：損失不大

我們知道，植物中水分主要集中在細胞質和液泡中，榨汁的過程就是擠破細胞，讓其內容物流出的過程。在這個過程中，水分和礦物質都隨著細胞液和組織液流出，基本不會丟失。

2.維生素：維C基本沒了

一般的維生素，比如維生素A、K、B等處境還好點，但是那些抗氧化劑型的維生素那就基本損失殆盡，比如維生素C和維生素E。這些抗氧化劑本身是強力的還原劑，平時待在細胞中為細胞清除自由基。在榨汁的過程中，失去了細胞的保護而暴露在氧氣中，瞬間被氧化。也就是說，還沒等到你喝，就已經損失了一大半了。

比如說，蘋果被榨成汁以後，維生素C的含量只有果子狀態的8.5%，連十分之一都不到。而且如果不立馬喝下去的話，維C的量還會進一步下降。

3.膳食纖維：丟失殆盡

在水果中，膳食纖維分為可溶和不可溶性兩種。不可溶的膳食纖維主要是纖維素，而可溶的膳食纖維則一般是果膠。這些果膠通常緊密地和纖維素結合在一起。要想在體外把這些果膠剝離下來，除非添加額外的條件，例如強酸/強鹼+長時間加熱。

因此，在家庭榨汁的條件下，一旦榨汁後剩下的水果渣沒吃就被扔掉，那麼水果的不溶性膳食纖維肯定全軍覆沒，可溶性的膳食纖維也會損失不少；而要想享受攝入膳食纖維帶來的降低患癌風險等健康益處，也自然是痴人說夢了

4.糖分：不會丟失，高度集中

我們喜歡吃水果，就是看中這些甜甜的精靈。一般甜絲絲的水果中都富含葡萄糖、果糖和蔗糖，在榨汁的過程中，這些糖分被一點不落的集中到果汁中，無形之中增加了糖分的濃度，喝起來更甜。這樣的果汁極易入口，喝起來幸福感極強，很容易讓人忘記這些飽含能量的惡魔。

一口氣吃下三個橙子只怕不容易，但是一口氣喝下三個橙子榨出的橙汁那就太容易了。所以長期喝果汁，很容易導致糖分（能量）攝入過多，從而脂肪堆積導致發胖。而且越甜的水果通常果糖含量越高，果糖攝入過多的風險我們以後再聊。

結語

總體看來，果汁根本不是水果的精華，有條件就應該盡量食用新鮮水果，而不是榨汁，更不是購買果汁飲料！就算牙齒或者消化不好，一定要喝果汁，也記得買那種攪拌機而不是榨汁機，把整個水果攪碎，至少最大程度保住膳食纖維。

喝果汁不能代替食用新鮮水果！

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減肥。

之前的理論都把橙汁與體重增加聯繫起來。

因為一說起喝果汁，很多人立馬想到其中的糖分，彷彿這些美滋滋的糖會對健康造成不良影響。然而流行病學的研究結果顯示，消費100%的純橙汁並不會導致超重或肥胖的風險增加。

本研究的目的是檢驗結合熱量限制和100%橙汁的飲食是否有助於減肥、促進葡萄糖和脂類代謝的變化和改善肥胖者的飲食質量。

本隨機對照試驗將78肥胖患者分為兩組:橙汁組攝入熱量限制飲食+橙汁(500 mL / d)；對照組攝入同樣飲食+沒有橙汁。對受試者12周的身體成分、生化標記和飲食攝入量數據進行了分析。

結果顯示：

兩種治療方法有類似的結果。體重下降(-6.5公斤),BMI(-2.5 kg / m2),肌肉質量(-1公斤),脂肪量(-5公斤),脂肪(-3%),和腰臀比(-0.1)。
與橙汁組相比，橙汁組胰島素水平下降了18%,胰島素抵抗阻力-33%,總膽固醇-24%,低密度脂蛋白膽固醇-24%,和高敏c反應蛋白水平-33%。
兩組消耗的能量和營養非常相似,但橙汁組維生素C和葉酸增加了62%和39%。

當攝入能量限制飲食時，橙汁並不抑制減肥;相反還能改善胰島素敏感性、血脂、炎性狀態或貢獻營養飲食的質量。

---參考資料---

Nutrition. 2017 Jun;38:13-19. doi: 10.1

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對小孩子：

2017美國兒科協會對果汁發出了最嚴格的限定：

對於不滿1歲的嬰兒，果汁沒有任何營養優勢，所以：1歲以內的嬰兒絕對不能喝果汁（無論純果汁與否）。

與完整水果果肉相比，果汁沒有任何營養優勢；它對於任何年齡段的嬰幼兒及兒童的健康均衡飲食結構，也只能是個小配角，沒有重要意義。

即便是滿了1周歲，純果汁也只能是孩子們均衡膳食中的「健康小幫手」而非主角。

1~3歲幼兒，即便可以喝純果汁，每天飲用量不得超過4盎司（約120毫升）；4~6歲兒童，每天飲用量不得超過4盎司至6盎司（越120~180毫升）；7~18歲兒童，每天飲用量不得超過8盎司（約240毫升）。並且，具體到容許飲用的量，是需要專業人士根據孩子們的能量消耗程度和膳食營養攝入情況來評估的哦！

從營養上來說，肯定是直接吃水果好，榨汁的意義只是一種更好的口感，要從營養上，把一個蘋果榨成汁從哪個角度說也不會比直接吃掉一個蘋果營養價值更高。而且再好的榨汁機在榨汁過程中都會產生殘渣，而這些其實是不必要的損耗。而且由於榨汁把進食水果的過程從吃變成了喝，無形中會增大攝取的食物量，本來吃一個蘋果就足夠了，結果用了榨汁機用倆蘋果才榨了一杯，可以輕鬆喝下去，看似很有營養，但長此以往水果攝入量已經超標了，營養學會推薦的水果攝入量是每天200到400克吧好像，水果也不是吃得越多越好，畢竟糖分很高。榨汁的過程別的營養會不會破壞不太懂，但糖分肯定會保留，無形中會攝入更多的糖分。總之，榨汁機對牙質不行的小孩老人還是有意義的，但對可以直接吃水果的成年人來說，沒有太大的好處，把榨汁機宣傳成更營養、更健康，甚至有榨汁機說可以去農藥殘餘，個人認為都是不太負責任的廣告推銷方式。

因為果汁在製作過程中把大量膳食纖維給分離出來了，許多植物生化素會伴隨這些膳食纖維一起流失掉。膳食纖維在腸道中可以有效的減緩糖分的吸收速度，讓水果里的糖分會涓涓細流般的慢慢滋養我們的身體。

但果汁就不一樣了，它不僅把膳食纖維給分離出來，還濃縮了水果中的糖分。這果汁一喝下去，就讓體內的糖分有如大壩潰堤般的態勢瞬間升高。血糖長期處於高位情況，身體就只能把多餘的糖轉換成脂肪儲存。

這也是為什麼有很多人喝果汁喝到最後都是脂肪肝。所以果汁和水果絕對不能相互代替，果汁充其量就是個飲料，絕對不適合長期飲用。

我覺得榨汁好吧，損失點損失點吧，讓我一天吃個蘋果跟要命似的，到是喝蘋果汁沒負擔。

越來越多人意識到，瓶裝飲料中由於糖分高、添加劑多，長期飲用會帶來肥胖、骨質疏鬆等健康問題，轉而選擇喝鮮榨果汁。

很多白領更是鮮榨果汁不離手，並以此作為時尚；小孩子由於鮮榨果汁口感好，且喝起來省力很容易也成為「鮮榨果汁控」。但長期、經常喝鮮榨果汁也會帶來健康隱患。

因此建議，水果盡量直接吃，不要榨汁，白開水是最健康的飲料。

果糖超標，帶來痛風危險

鮮榨果汁中含有較多果糖。如果是少量果糖進入人體後，可以迅速轉化為熱量被人體所消耗、利用。但是如果攝入的果糖量大，超過人體所需要的，就可能會轉化為脂肪。果糖在轉化為脂肪的過程中，就會產生尿酸。

如果吃橙子的話，一般連著吃兩個就吃不下了，可是榨成一杯果汁需要至少5個橙子，許多孩子一口氣喝掉兩杯這樣的果汁都沒有問題，這就等於一下子攝入10個橙子所含的果糖量。有研究表明，每天飲用一份、兩份以上橙汁的婦女痛風發病風險分別增加41%和142%。

纖維素、維生素損傷慘重，不利潤腸通便

水果之所以能緩解便秘，與其中所含的纖維素有密切關係。水果中的纖維素、果膠可增加殘渣的量，自然就會有助於排便。

遺憾的是，水果在榨成果汁後丟棄的部分，其主要成分恰恰就是纖維素，那麼鮮榨果汁潤腸通便、美容養顏的功效自然就大打折扣。另外，水果中寶貴的各種維生素，隨著果肉的絞碎被釋放，與氧化酶結合，也會損傷慘重。如果不想維生素損失太大，在榨汁後馬上喝，因為水果在榨汁後，維生素隨著時間的推移會越來越少。

咀嚼不足，孩子的牙易長得歪七扭八許多家長都留意到，自己小時候換牙時，乳牙經常是輕輕一搖就脫落了，而現在的孩子，恆牙都長出來了，乳牙還紋絲未動，不得不去醫院拔掉，這種現象醫學上叫做乳牙滯留。咀嚼力的刺激是可以加速乳牙牙根的吸收，牙根吸收得好就容易脫落。如果孩子飲食過於精細，口腔咀嚼功能弱化，就可能導致乳牙牙根沒有及時吸收，而出現乳牙滯留。

另外，孩子咀嚼訓練不足，還可能導致孩子下頜骨的發育不充分，那麼為恆牙提供的排列空間就可能不足，這樣孩子的恆牙長得歪七扭八的幾率也會增加。因此，對於乳牙已經全部萌出的孩子，最好讓他們直接吃水果，而不是總是喝果汁。

虛寒體質常飲果汁，易傷脾胃

在夏天喝上一杯冰涼的鮮榨果汁肯定會覺得很爽，可是進入秋冬季節後，隨著天氣逐漸轉涼，有不少體質虛寒的人一大杯鮮榨果汁下肚後，就會開始覺得胃腸都不舒服。

在中醫看來，很多水果本身就屬於寒性，如西瓜、火龍果，再加之秋冬季節水果本身的溫度低，榨成果汁後一下子喝上一大杯，難免會傷脾胃，對於平時就怕冷，經常胃不適的虛寒體質人士來說尤甚。

果汁，一直以來都給人健康的印象，看起來比奶茶、碳酸汽水之類的更可以放心飲用。

有時候出門在外，沒時間吃水果，很多人都會選擇買瓶果汁補充下維生素。然而市面上大部分是香精兌水的廉價飲料，再好一點也許是濃縮果汁兌水。

近幾年來，隨著人們對健康、口感的要求越來越高，這幾年，略貴一點的NFC開始火起來了。超市裡大火的NFC果汁，真的有那麼好嗎？都是果汁，30塊真的比3塊的好嗎？

FitTime鮮榨果汁真的那麼好么_FitTime合集_騰訊視頻v.qq.com視頻

NFC是英文 Not From Concentrate 的縮寫，中文稱為「非濃縮還原汁」，是將新鮮原果清洗後壓榨出果汁，經瞬間殺菌後直接罐裝（不經過濃縮及復原），完全保留了水果原有的新鮮風味。

然而，即便是看似高端的NFC果汁，也會在生產過程中對水果纖維有一定破壞。而這些纖維對促進消化吸收、身體健康十分的有益。

那麼，該如何選擇？

1｜直接吃新鮮的水果

2｜盡量避免兌水的果汁飲料

3｜添加劑、加糖多的，不要選擇

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你的網上教練，

Mike Ling

我不覺得直接吃大肉塊和絞肉餡兒會有不同

沒有更好的答案，只有適合和需要。

比如平時如果我們吃飯，膳食纖維攝入比較少，那麼可以直接吃水果，特別是膳食纖維較高的水果（例如蘋果），可以幫助消化，對腸道很好。但是缺點是吃水果比較慢，而且如果是為了攝取維生素來說的話，量比較少。

所以如果是為了攝取維生素，或者有別的特殊用途（下面會講），需要大量果汁，最好是用榨汁機。

你比如我最近雙十一買了一款BOSCH的榨汁機，用來榨蘋果汁，來給我老婆治療膽結石，一天要榨1000ml的蘋果汁，大概需要榨8個蘋果，讓她一次吃8個蘋果是不可能的，光纖維素就能脹死她。

所以選擇榨汁是很好的選擇。

還有比如說老人和小孩，讓他們吃一個大蘋果，會吃的比較累。比如說我的6歲女兒，她就很難吃完，最多吃幾口就不吃了，但是如果我榨大概350ml的蘋果汁給她喝，她很快就能喝完，相當於3個大蘋果的量，所以補充維生素要比單獨吃蘋果效率高很多。

最後我們很多朋友留言說榨汁氧化維生素C的說法我很負責任的說不會，我是製藥專業的，我對維生素C比較了解，維生素C是最不穩定的維生素這個沒錯，但是如果維生素C在糖分和酸性物質共存的環境中其實比較穩定的，記得有篇文章測定西紅柿炒蛋的維C，經過了露置在空氣中高溫爆炒之後測定，維C並沒有減少太多，就是因為西紅柿的酸性和糖分的保護，使得維C並沒有氧化。這也是為什麼維C泡騰片的味道是酸酸的原因，因為製劑輔料中一定加入了檸檬酸之類的酸性物質。

最後說一點，如果要選榨汁機，最好選大功率，研磨原理（是用磨盤原理磨碎離心，而不是用刀片切碎），渣汁分離的高速榨汁機，整個榨汁過程1分鐘之內搞定，這樣的果汁營養不會有任何損失。

推薦下我雙十一剛買的榨汁機，德國BOSCH博世 MES4000，國內沒上市，香港代購，同樣是1000w功率，84mm超大進料口（整隻蘋果可以直接扔進去，很方便），1850元，比那個漫天廣告的澳洲鉑富1000w同款2650元性價比高多了（省了800智商稅，呵呵），至少德國的電機是天下第一這個沒錯。

（有個小提示，榨籽比較大和多的水果，要把籽挑出來，我最近發現榨黃檸檬有異響，籽太多了）

就說這麼多，祝大家生活健康愉快。

其實是直接吃水果口感更好。紮好的梨啊，蘋果啊，西瓜啊，什麼的，大概是因為混入了大量的空氣起了氧化作用，口感就怪怪的，還是直接吃更新鮮。但是在酒店吃飯的時候，肯定是和果汁更方便，不過好像果汁兌了水味道更好些？反正我兒子不喜歡我扎的梨汁、西瓜汁啥的，喜歡直接吃。

個人覺得這個是依照個人習慣來看的，個人喜歡榨汁機，覺得會更好吃點，而且市面上榨汁機很多，我們不要選擇那種會把渣過濾掉的呀，就是那種連渣一起喝的，會更有營養，對我來說我不太喜歡咀嚼太長時間，本身對水果也不是很喜歡，但是現在我自己入手了榨汁機覺得挺方便的，也沒有像很多人說的需要很多水果只能榨一點點水果，其實像那種便攜的，很少就夠了，我個人比較喜歡香蕉牛奶，在家我是一根香蕉，加一盒200毫升涌優，就足夠喝了，我覺得還是挺方便的呢，也不浪費是水果，關鍵榨了的還有飽腹感，不錯的

有時間不嫌麻煩用原汁機（慢速榨汁機不容易分層）榨汁沒時間就湊合吃水果

個人比較喜歡果汁甜黨

舉個栗子我不喜歡吃蘋果但是蘋果汁我就沒有障礙了還有橙子每次吃都感覺很麻煩乾脆榨汁一次把渣都弄掉就可以一邊上網一邊喝果汁啦

西瓜砂糖橘之類的簡單不麻煩所以直接吃www

純果汁分類為兩類：一類是帶果肉的渾濁汁，其中含有除部分纖維素以外的水果中的全部營養成分。另一類是澄清汁，經過過濾或超濾，出去水果中的膳食纖維，各種大分子物質和脂類物質，只留下糖分、礦物質和部分水溶性維生素。

假日那個打漿機在打漿過程中維生素C和其他抗氧化成分損失很大，而且顏色很快就發生褐變。這是由於其中氧化酶作用引起的，測定發現，鮮果打漿過程中損失高達80%的是維生素C。所以，在商業製作果汁中，往往要經過熱燙處理，先鈍化氧化酶，再打漿，這樣風味和色澤比較穩定，維生素和抗氧化成分的損失也會減少。

從你吃的角度來說，肯定是直接吃水果比較好。

1、水果榨汁後勢必會有殘渣留下，不能百分之百的榨取水果中的所有營養，那這樣的話就會有營養流失，自然是水果更好

2、這年頭鮮榨果汁有多少是不添加任何東西的，當然了我說的是你買的，不是自己親自榨出來的；

3、果汁榨取出來會很快和空氣接觸，有氧化的現象，味道也就不一樣了，喝著呢，你會覺得不像吃起來這麼爽，味道有一點點不同，有的孩子還真的不怎麼喜歡和鮮榨的果汁；

4、如果你真的想喝果汁的話，可以嘗嘗那種發酵果汁，沒有任何防腐劑之類的，是那種通過益生菌發酵的，還能清清腸子，助助消化，何樂而不為~

5、我當時喝過一個叫酵真的，就在樓下711買的，我不知道樓主在哪，反正北京有，你嘗嘗吧，還行~

果汁糖分高，無纖維，水果只能榨出少量汁，所以你吃到更多水果的糖分而沒有吃到纖維，非常不好

哪個更好？吃水果。

第一，果汁會流失大量營養素，因為會被氧化。

第二，果汁去除了多餘的膳食纖維，而這個對大便，血糖等有很好的作用！

第三，一次可能吃一兩個蘋果，但是喝果汁卻可以喝10個蘋果壓的汁，相對來說，會攝入更多的糖分。

第四，果汁不好保存，水果相對來說更好保存一些，尤其蘋果。

So，推薦吃水果。

對我來說榨汁更好，因為我不愛吃水果，除了夏天的西瓜，一個月也難吃一次水果

但有了榨汁機就好了，雖然量也不多，但比直接吃水果量大多了

糖分高的果汁不宜天天喝，但可以混合搭配果蔬汁！

榨汁和直接吃水果對我來說的不同，就在於榨汁可以保證我吃的時候能保持一種輕鬆隨意。因為最狼狽的切水果是集中在廚房做的咯。不用擔心吃的時候會有果汁亂濺，或者粘的嘴上黏黏的（西瓜，芒果，番茄之類）。而且我是真的不喜歡吃番茄。。番茄汁我倒是很喜歡喝。

講道理來說，吃水果會好一些，畢竟水果中的一些纖維沒辦法用榨汁來獲得。例如火龍果裡面的小黑籽，其實有清理腸胃的作用，你榨汁可沒有了

水果中大量的果膠、糖分、晶體物質、維生素和植物纖維、都存在於果肉中約佔50%以上，剩餘部分的水根據水果的種類不同而不同。水果70%以上的營養物質其實還真就在榨出來的果渣中……

榨汁機原理是把果肉打碎，不足的是粗纖維素會在濾掉的渣裡面流失掉，可能也會有輕微氧化的問題，而且榨汁機加水後口味會變淡，很多外面賣的鮮榨果汁為保持口感都會加糖或別的調味劑。不過我個人覺得上述損失其實還好，大多數營養物質還是保留下來了，而且畢竟比吃水果方便~

怎麼沒有人回答呢。