中國人喝酒為什麼喜歡用花生米做下酒菜?

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當夾不住花生米的時候，我知道我已經喝多了。

酒過三巡，菜過五味，該涼的涼了，該撤得撤了，大傢伙兒酒足飯飽，插科打諢，聊至正酣，舉杯一口悶，這時候不能提筷子撅口剩菜往嘴裡填，一來掉價，二來再吃就膩了，所以得填補點別的。冷盤？不行，冷盤也是菜，夫妻肺片、口水雞、麻汁雜拌、東北拉皮？量太大，肚裡盛不下了，再說了，現在得以喝酒為主，那需要什麼呢？瓜子？小氣了；開心果、美國大杏仁？老爺們喝酒沒那麼洋派，那就一人發一根煮玉米？……你怎麼不說烤地瓜呢？那吃什麼？還是得花生米。這花生最好是帶殼的，不帶殼也得有紅衣，剝殼搓紅衣的時候，雙眼微醺，耳聽八方，誰說個有意思的事情，把剝好的果仁往嘴裡一填，先別急著嚼，得一拍桌子——哎！這事兒我也聽說了！要不聽見身邊哥們弟兄有拿你打鑔的，你還能捏殼給他撇過去，他但凡一躲閃，邊上的人呼呼啦啦一起鬨，情緒就給調動起來了，屋裡的氣氛也熱鬧了。沒錯，喝酒最怕一件事，屋裡七八個人默默地喝，默默地說，一頓酒越喝越冷，開了空調，披上大衣，舉起杯子——幹了福底兒就走哇！——這是最沒意思的，可花生米就是解決這個問題的。

1.便宜易得，做起來簡單。（但剝花生很煩人，我小時候老是被派這個活。）

2.吃起來用筷子一顆顆夾，一盤能吃很久，經得起長時間的喝酒。

3.不容易飽腹，要是很快吃飽了就啥也吃喝不下了。

4.好吃。

香，吃法多樣，製作方便，成本低廉。

花生米本身油脂含量就高，再油鍋炸一下煎一煎，出鍋劈劈啪啪蹦著油星兒呢，立馬撒上鹽末白糖端上桌，就著白酒愈嚼愈香；帶殼兒的生花生，鹽水鍋里加適量花椒大料煮熟晾涼，喝啤酒的時候手邊放一盆邊喝邊剝，嘴巴根本停不下來。

對於酒鬼來說，需要能給酒添香增色的吃食；對於吃貨來說，小酌的時候需要充分滿足味蕾。花生米二者通吃。

耐dao

@古青已經說得很全面了，我補充一點:

喝酒持續時間很長的話，熱菜就涼了，而冷盤也被醬油腌得齁咸，都不好吃了，只有花生米還是酥脆如初。

不容易吃光，味道厚重可以迅速沖淡酒味，不佔肚子。

耐掇

花生米外號「陪到底」

花生是舶來品，作為下酒菜的歷史不長。

不知為何，花生的價格在乾果中真的算便宜，個頭也不算小。

忘記哪裡把花生叫長生果，營養也不錯。

花生的烹制技能已經點的很高了，水煮油炸老醋紅泥。

花生油脂含量高，烘烤油炸，酥脆香口。水煮老醋又不顯寡淡。

價廉物美，價格大家都能接受，又拿得出手，也不跌份。

作為一個一天可以消滅一斤半烤花生的人，我能想到的就這麼多啦

喝酒時，花生米這道菜還有個別名《堅持到底》。你可以問問老人兒。