在日本習慣喝些什麼茶？比較暢銷的日本本土茶品牌都有哪些？

12-31

日本人主要喝綠茶。製法和中國古代差不多，採用蒸制而非現在中國茶的炒制。當然也有一小部分地區是用炒的。其他像抹茶，紅茶之類的也有人飲用。

綠茶按級別從高到低大體上分為玉露、煎茶、番茶三檔。靜岡縣是最大的茶葉產地，靜岡茶在日本的市場佔有率超過40%。

超市裡最常見的茶葉品牌是伊藤園，伊右衛門等等，茶飲料賣得最好的也是這些牌子。價格都不貴，大眾消費品。

對於這個問題可能有不少人認為，日本人喝的茶就是抹茶，畢竟大家看到的日本茶道表演用的都是抹茶，但是在家裡喝抹茶的人幾乎沒有（那一套茶道流程做下來，還不得渴死），抹茶基本上只在日本茶道里使用。

其實日本生產的茶葉，90%以上是煎茶。多數家庭日常喝的茶也多是煎茶，日本煎茶還是用當年唐朝傳過去的蒸青工藝，通過蒸汽殺青，干茶顏色深，味道更鮮醇。日本煎茶製造過程中有切斷茶葉的工藝，所以茶葉的形狀不像中國綠茶那樣完整。

另外沖泡煎茶的過程中盛茶的茶壺卻有講究，叫「急須」，形狀小巧玲瓏，其把柄與壺嘴成直角，扣在指上淺斟慢酌，方能品出茶中的甘味和澀味，如此慢工細活的道具，偏要叫它「急須」。

這個急須在中國茶葉沖泡過程中，也有應用，不過我個人認為其實將壺把與壺嘴的夾角做成45°會更好使用，這樣在放置急須的時候可以做到既不將壺嘴朝向客人，自己又可以使用順手。

水溫

沖泡日本茶，溫度非常重要，越是高級的茶，水溫就要越低，以玉露、覆下茶，水溫只要50~60度；上等煎茶約60度到70度；深蒸煎茶、莖茶（除了莖之外，也含有葉片）、煎茶等，70度~80度最佳，至於焙茶、玄米茶、番茶、粉茶，可以用90~95度的水。

現在，日本最大茶飲料企業是伊藤園(IrI"OEN，LTD．)，其飲料市場份額占日本國內的30％，其中綠茶份額佔國內綠茶飲品份額的38％。開發出玉露、玄米等10多種綠茶飲料和麥茶、養麥茶、烏龍茶、茉莉花茶、奶茶等其他飲料，其他綠茶製品有4種茶包、3種綠茶粉、9種茶葉共30餘種產品。

其他與日本茶相關的大家可以看：

有什麼關於日本的冷知識——上海茶業交易中心

日本人有哪些有意思的生活習慣——上海茶業交易中心

最後，大家一起玩耍啊~

　　當我們在大街小巷的日式料理店就餐時，服務員經常遞上一杯玄米茶，這就讓小編納悶，難道日本人都喜歡喝這種茶嗎?其實不然，多數日本家庭喝的茶是煎茶。

　　煎茶，是一種蒸青綠茶，過程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、乾燥等工序。因為沒有發酵，所以這種茶有「三綠」的特徵：干茶綠、茶湯綠、葉底綠。日本人稱之為：具有真色、真香、真味的天然風味茶。這種蒸青技術早在唐代，就已開始應用於綠茶生產，後來這種制茶法傳到日本，發展成日本今天以煎茶為代表的蒸青綠茶。日本生產的茶葉，90%以上是煎茶。消費量最高的也是煎茶。

　　日本家庭多數喜歡喝煎茶

　　和我國沖泡綠茶的方式共性的一點就是都不需要用沸水沖泡。煎茶最合適的水溫是70-80℃。一般將沸水靜置一旁，等備茶完畢，水溫也就差不多了。日本煎茶加工很精細，注入三分之一水略作溫潤即可，然後注水至七分滿，約一分鐘後，就可以開湯飲茶了。

　　不同的一點是，日本制茶的特點為將茶切斷，所以在泡茶的時候需要用濾網將茶葉隔開，而中國綠茶在沖泡之時用茶濾隔的不是茶葉，而是細小的茶渣。或許也是因此，觸摸中國茶的日本人會覺得西湖龍井茶的滋味比擬淡，所以會放多一些茶葉或許用蓋碗泡，這樣更契合日本人的口味。

　　一方水土養一方人，茶不僅僅是某個區域的自然產物，還糅合著濃濃的人文風情在內，需要我們用心去品味。多數家庭喜歡喝煎茶，並把這種喝茶的風格蔓延到喝其他品種的茶中去，或許這就是文化的根深蒂固吧。

原文：日本人喜歡喝什麼茶煎茶或已成為首選

玄米茶抹茶這類比較多和我們加工方式不太一樣

日本人絕大部分的茶都是採用蒸青工藝的綠茶（抹茶），可以參見《尋找千利休》電影

下面來源百度百科和貼吧（侵刪）：

抹茶生產工藝

1、茶樹的覆蓋

春茶在採摘前20天必須搭設棚架，覆蓋蘆葦帘子和稻草帘子，遮光率達到98%以上，也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網覆蓋的，遮光率只能達到70～85%。實驗證明用不同材質、顏色的物品給茶遮光產生的效果是不同的。

覆蓋遮蔭改變了光照強度、光質、溫度等環境因素，因而影響到茶葉香氣品質的形成。露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低級脂肪族化合物的含量較高外，其他香氣成分的含量明顯低於遮蔭茶經過覆蓋的綠茶葉綠素和氨基酸明顯增加，類胡羅卜素為露天栽培的1．5倍，其氨基酸總量為自然光栽培的1.4倍，葉綠素為自然光裁培的1.6倍。

2、蒸汽殺青

採摘下的新鮮茶葉當天殺青乾燥，採用的是蒸汽殺青法。在蒸青過程中，茶葉中的順-3-已烯醇、順-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，併產生大量的A-紫羅酮、B-紫羅酮等紫羅酮類化合物，這些香氣組分的先質為類胡蘿蔔素，構成了抹茶(Matcha)特殊的香氣和口感。所以，覆蓋栽培的綠茶並且蒸汽殺青的覆下茶不但香氣特殊，色澤翠綠，味道也更鮮美。

3、抹茶的碾磨

古代抹茶是用茶磨碾磨，但是茶磨運轉緩慢，一台茶磨工作一個小時，生產的抹茶只有40克。現代為了提高抹茶的產量人們開始是用球磨機和氣流粉碎機來生產（主要為球磨機），大大提高了抹茶的產量。

蒸青綠茶是指利用蒸汽來殺青的制茶工藝而獲得的成品綠茶。

蒸青綠茶的故鄉是中國。它是中國古代漢族勞動人民最早發明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。據「茶聖」陸羽《茶經》中記載，其製法為：「晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。」即將采來的新鮮茶葉，經蒸青或輕煮「撈青」軟化後揉捻、乾燥、碾壓、造形而成。

蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質，氨基酸，芳香物質等內含物，形成了「三綠一爽」的品質特徵，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。由於炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。

國內大部分炒青工藝不同，蒸青工藝國內最有名的是恩施玉露。（ps：此玉露和多肉玉露的起名是否有關係）蒸青的茶比較適合做抹茶，具體的茶品牌就不清楚了。

沒有在日本長期居住過，但是前一陣子剛剛去了一趟。

日本茶在當地已經很大眾了，可能是由於深加工產品在市面上足夠多的緣故。

年輕人去的快餐廳里提供的多半都是冷飲，提供熱茶的都是些比較正式的餐廳。

冷飲裡面的烏龍茶也不錯的，但是味道比較單一，是從大瓶裝的烏龍茶飲料裡面倒出來的，想嘗出國內泡茶韻味的可能性幾乎為零。

熱飲方面除了我們在國內壽司店見到的玄米茶，還有叫 ほうじ茶的（回國前買了兩包綠茶送了一包這個，打開看過大概就是一些梗做成的茶）。後面幾天去住的酒店裡會提供玉露茶和綠茶茶包，招待客人的時候一樣也是會用泡茶的方式。另外日本茶裡面還有很多其他類型的比如芽茶珠茶之類的，但是沒有機會一一品嘗。

還有目前比較讓我們接受不了的方式，就是標準量化以後做成飲料，便利店和自動販賣機裡面都有賣。數紅茶、綠茶、烏龍茶這三種最突出，看見日本上班族買的人也不少。奶茶飲料裡面的茶味很足，和我們喝的口味不一樣，是能夠聞到紅茶香味的奶茶製品。

暢銷的加工品牌有伊藤園、三得利、麒麟(就是在國內賣午後紅茶的那個公司)，在國內的部分便利店和超市也有售賣了。

暢銷的茶葉品牌有綠碧茶園、宇治茶、伊右衛門(同時也做加工茶飲)

公眾號:小茶一叢

玄米茶不錯

這是個神坑，一時半會說不完，題主容我先挖個坑，日後來填。

除了抹茶、綠茶、玄米茶大麥茶之外，小鬼子居然還喜歡喝岩茶，我認識有個人中日混血，估計媽媽是日本人，爸爸是湖北人，他居然在日本賣普洱茶，而且生意做得很棒~

上面的煎茶神馬的是一種沖泡方式，這個是唐代傳過去的。

為毛小鬼子喜歡岩茶，回頭白天再說。。。。