為什麼韓國土豆湯 (???) 只有一顆土豆？它憑什麼叫「土豆湯」？

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前幾天在韓國吃了一道菜，名字叫土豆湯，但是裡面整鍋的類似東北醬骨架的骨架，卻只有一顆土豆…這是違反我們菜式命名邏輯的吧？啊！就憑一顆土豆它憑什麼叫土豆湯！

這個名字的來源在韓國也頗有爭議，@Leon 的回答是目前最主流的觀點，即 「從前窮，肉少土豆多；現在有錢了，肉多土豆少」。

韓國民間有種說法是「土豆本身就有豬骨的意思」，但無論從歷史還是文法都站不住腳，幾乎可以判定為謠傳。

目前的英文維基採用民間說法：

As with many Korean words, the name is derived from Chinese characters 甘豬 (Gam-Juh ??) which means the spine of a pig, rather than the Korean word for potato (??).

但韓文維基恰好駁斥這個觀點：

??? ??? "??(甘藷)"??, ????? ?? ????? ??? ?? ?? ?????? ??? "??(甘豬)"? "??(甘藷)"? ???? ?? ?? ??? ?? ????.

專欄作家黃校益（音譯）的文章也駁斥民間說法，大意就是??(Gamja)這個詞在60年代以後才定型，跟豬骨毫無關聯 [1]。

也有一種跟歷史有關的推測。聽說從前此物的名稱不叫???(Gamjatang)，而叫???(Gamjaguk) [2]。據說20世紀60-70年代，在首爾的內資市場、廣藏市場、東大門市場、永登浦市場等地，餐館用大盆熬豬骨湯，客人來點的時候，往碗里放入一顆蒸熟的土豆，再澆滿骨湯，端上桌，這就是最早的???。

那麼，為什麼不叫「豬骨湯」，而叫「土豆湯」呢？實際上，韓國一直認為牛肉比豬肉貴重；相應地，比起牛骨熬制的先農湯(???, Seolleongtang)，豬骨湯就不大受待見。況且，在冰箱還沒普及的70年代，豬肉經常導致食物中毒，夏季很多人不敢吃。因而餐館不願意說「豬骨」，直接以「土豆」起名。非要舉類似的例子，就像不用羊肉、又不想說謊的商家，直接在菜單里寫「肉串」。

甚至有人認為??的發音來源於中國北方「羊蠍子」的後兩個字 [3]，但這就更嫌牽強，應該是「純屬巧合」。

不管怎樣，這是廣受歡迎的美食。 @maelranger 曾盛讚此物，我上個月在長春也吃到了正宗的土豆湯。但這個湯在家裡並不好做，我在帝都又很少去韓餐館 [4]，吃到的機會不多T^T。

章節附註

[1] ???? ????/ ?????? ??? ?? ??? : ??? ???

[2] ?是漢字詞，而?是固有詞，關於這個問題，我略微寫過一點（請問一下同義的漢字詞與固有詞之間的用法有一定的規律嗎？ - Matthew Um 的回答）；但現在?和?似乎又不太一樣了，前者明顯更稠一些。

[3] ?????

[4] 我在家就能吃到韓餐，所以總覺得花錢吃韓餐怪怪的（這個觀點我曾在你在北京吃到過哪些地道的家鄉味道？ - Matthew Um 的回答里講過）。然而，更多的原因恐怕是很多韓餐店不適合獨食，而我偏偏喜歡一個人吃飯。當然，「獨食」本身就是個特別大的話題（獨食 - 話題精華）；而在特彆強調集體文化的韓國，「獨食」(?? ? ??) 背後的含義就更加沉重了。

娃，人家說的土豆湯原意是土豆脊骨湯，土豆與白菜乾是僅次於脊骨的主料，加入土豆主演是讓土豆澱粉析出增加黏稠厚重感和中和其它味道，使整個菜口感更均衡，有些菜並不是叫土豆土豆就一定多，什麼東西多了都不會特別好吃，多了不符合韓國菜三簡一繁。

謝 @大頭佛邀。

這個湯在韓語里叫 ??? ，?? 指的是豬背骨（亦有「土豆」之意）。原本湯里只有豬骨頭和白菜乾做原料，不過近幾十年里很多人誤會這種是「土豆湯」，所以就加進了土豆，甚至是加很多土豆。

老婆餅里沒有老婆，它憑什麼叫老婆餅？

夫妻肺片裡面沒有夫妻，憑什麼叫夫妻肺片？

蛤蟆吐蜜裡面沒有蛤蟆，憑什麼叫蛤蟆吐蜜？

魚香肉絲還沒魚呢。

以前韓國人生活不好的時候會多放土豆少放肉，後來生活好了就多放肉了。

也有少部分韓國人說土豆湯的土豆二字（??）不是土豆的意思，而是豬身上某個部位，不過經過我的調查，我認為土豆二字指的就是土豆。

這個問題我在韓國讀語言學校時問過老師，她的回答是這裡的??是豬脊骨的一種叫法。當時我剛去韓國韓語不好，聽到的大概意思就是湯里用的脊骨部分叫作??。

在LA經常吃Gamjatang，一人份不超過12美元，可以吃的飽飽的。不懂朝鮮語，看到這問題才知道Gamja原來是。大份的裡面土豆是少，但是一人份里按比例算還挺高的。

蘭州牛肉麵里還沒多少牛肉呢。

韓劇#一起吃飯吧#里有解釋，這個土豆指的不僅僅是土豆，還指脊骨

煎餅果子里沒有果子！憑什麼叫煎餅果子！！！！

康師傅牛肉麵還沒有肉⊙_⊙