如何品白酒？
比如所謂的醇香、醬香、和清香如何區分？白酒有什麼樣的流行和發展趨勢？日本的清酒、韓國的燒酒算白酒嗎？
品白酒絕對是個體力活兒，也絕對需要長期的積累，需要較長的酒齡及良好的身體。坦白地講，我不具備資格討論品白酒的話題，充其量僅僅是個白酒愛好者而已，或者用北京話說，是個酒膩子。
或許，白酒是專屬於中國的，多數歐美人談起白酒，馬上會聯想到酒精。
個人拙見，我們國家的白酒有三大香型，即醬香型（代表就是國酒茅台）、濃香型（多產於四川，代表是五糧液、國窖1573等）和清香型（代表是北京的二鍋頭）。如同吃飯一樣，每個人都有自己的喜好，我本人偏愛濃香型和清香型，最常喝的是北京的小二。
白酒還有高度與低度之分，以滿足不同口味的消費者。我本人偏愛高度數的白酒。有句話是這麼說的：「高度酒是娘造（釀造）的，低度酒是狗對（勾兌）的」。意指高度白酒的質量較高，從價格上也能看出這一點。一般而言，同品牌的白酒，高度的要比低度的價格高。
喝酒是把雙刃劍，少喝對身體有益，多喝對身體有害。想必大家基本上都有過醉酒的經歷，那滋味，誰經歷過誰知道。每日小酌微熏，絕對是件愜意的事情；喝大了，那就得不償失了。
喝白酒，宜小口小口地品，不宜大口大口地「灌」，方可慢慢體驗白酒的意境和滋味。
個人觀點，歡迎拍磚。基於有一定喝酒經驗，才能談的上區分出不同的香型，因為飲酒是關於個人口感習慣，沒有軟硬體指標。
中國三大類白酒：醬香，濃香，清香醬香醇厚多變細品入口的香，爆香或者醇厚香在舌中散開後或香氣奔放或醬香優雅入喉後嘴留余香，好的細細綿綿，差點的一如奔馬稍縱即逝而濃香白酒
入口醇和香型飽滿純凈，沒有醬香複雜的口感，但因為純凈而又濃濃的香味容易讓人接受，也不會像醬香那樣大口喝就品不出其實的韻味，所以濃香市場佔有率第一。最後是清香
我們貴州和四川都以醬香濃香為主，我也比較少接觸清香型的酒偶爾喝過一些清香型的，也因為口感寡淡香氣柔弱，不太喜歡所以沒去尋找更多品嘗，這類的產品也很適合一般宴席不同人群飲用，好入口也沒那麼大的酒勁。因為現在的人口感都比較喜歡重點的，而清酒這類的產品都清雅淡香所以有點逐漸失寵的趨勢白酒，單純的指顏色為白色，各個地方賦予不同的名稱而已，所以清酒燒酒也應該算白酒的。
流行和發展趨勢
因為白酒起源之初與該地方的飲食習慣有很大的關係，所以各地目前主流還是以原本喜好的香型為主。其中濃香因為是清香的"增強版"受眾廣所以在全國流行開來。醬香因為眾所周知的原因及茅台酒價格飛天引起廣泛關注，其香味又醇厚濃郁符合現代人的口感喜好。在這六年來醬香市場開始爆髮式增長。
清香酒給酒友們的感覺是在不溫不火中增長，而兼香型這個新生兒（濃香帶醬味）依舊是小範圍的產品沒有很大起色，畢竟底蘊還是差了點
至於發展趨勢就比較難說了，因為白酒跟傳統文化一樣受到巨大的外來文化衝擊，就目前來看濃香短時間內依舊會是消費最多的人。而醬香因為醇厚耐品，對身體刺激小所以受眾會越來越多。至於清香兼香，前途不太明朗
以上言論均出自本人看法，如有錯誤還請指正。可以給你一個更具有參考的品評依據，下次喝酒的時候你可以從以下五方面來品評。聞香的幽雅度，入口的綿甜度，留口的醇和度，落口的凈爽度，飲後的醉酒度。
1：比如所謂的醇香、醬香、和清香如何區分？
一般這是對香氣的形容，有一種一般的默契。為什麼會形成這種香氣和酒的工藝有關。主要是發酵和蒸餾工藝。如果你想知道哪一款，可以具體些說。不過我也不是啥都知道。。。盡量幫忙。
2：白酒有什麼樣的流行和發展趨勢？
不知道。茅台都飛天了。下一個是飛宇宙？3：日本的清酒、韓國的燒酒算白酒嗎？
白酒，特指中國的蒸餾酒。一般來說，韓國的燒酒你可以理解成跟中國的白酒做法比較像，是蒸餾得來的。不過我記得那個咱們最常喝的韓國燒酒是用土豆蒸餾的。白酒一般都不用土豆蒸餾，一般都用穀類和豆類。
清酒完全不一樣，根本不是蒸餾酒，工藝完全不同。感興趣的話再另提問吧，這裡不另加介紹了。我的經驗，品白酒，重在唇齒，不在味蕾，更不能一口悶！至於如何品，聽別人說是沒用的，得實踐，體力活兒啊，喝多了自然就知道好賴了。
相信很多人都會有這種印象：白酒和啤酒是猛灌拼喝的，洋酒和葡萄酒等就要慢慢品飲，小口斟酌——
但事實上，白酒才是最需要慢慢品嘗的！
對於其他蒸餾烈酒（如威士忌、白蘭地、朗姆酒等），白酒的風味複雜程度高於絕大部分的蒸餾酒！各種糧香、窖香、糟香、曲香、陳香、果香等，不細細品味，如何感受出來？而且，更現實的是，白酒的度數也是高於一般的烈酒的（伏特加除外），刺激性很大，你看那些大口大口喝的其實都是不要命的傻逼或逼於無奈的政商務人群。
要懂得如何品白酒，就要從觀色、聞香、品味和辨格四個方面進行品飲。
觀色，就是觀察酒體的顏色，白酒除了醬香型之外，其他都是無色透明，無懸浮無沉澱的，輕輕搖晃，酒珠明顯，掛杯濃稠，表明貯存的時間長。
聞香，剛才也說到白酒的風味多元複雜，其香氣是白酒品質的重要評判標準之一。從氣味中分辨出各種香源也是挺有樂趣的。
品味，不同香型的白酒口感不同，醬香型酒體醇厚、優雅細膩，濃香型窖香濃郁、綿甜甘冽，清香型醇甜柔口、餘味爽凈。不慢慢品嘗怎能喝到當中的精髓？
辨格，白酒風格多種多樣，除了香型外，釀造地區的環境，氣候，釀造工藝，窖池的構造都會對白酒格調產生影響，非細品不可辨出。
而且，喝酒除了品味酒本身外，還要品味其中的文化內涵。白蘭地、伏特加、啤酒，而芳香綿柔的白酒則是蘊含著我國連綿流長的5000年文化，當中有深情、有內斂亦有豪情壯志，一杯入口，彷彿回到那個「斗酒詩百篇」，「溫酒斬華雄」的年代。
現在市面上的白酒除了茅台、五糧液、瀘州老窖外，其實很多都淡化了白酒中的中國文化，缺少了可以跟消費者溝通的東西，江小白其實對年輕人市場做得不錯，不過酒是低端酒，上不來檯面。這裡推薦一款最近買過最滿意的酒：
國館酒。沱牌捨得酒旗下的高端品牌，濃香型。兩瓶一套，889元。
這個酒的包裝是我見過最漂亮的，第一眼根本看不出究竟是什麼東西，像一幅畫一樣。拿出來才知道原來是白酒！純白的酒瓶上面寫有楊之光、祁小春、曹寶麟等大師的書法作品，全部都是老祖宗的思想智慧。看著這些書法，你還會想粗魯地「滿上、乾杯、不喝不給面子」嗎？其實這個酒最大的好處就是讓你能慢下來，靜下來喝酒，然後才能喝出味來。
酒是沱牌捨得的陳年老酒，明清時期流傳至今的泰安作坊出品，窖香濃郁，醇厚綿柔，最重要是喝多了不上頭，不刺喉，第二天照常上班。
說在最後，現在很多白酒都說自己文化底蘊深厚，其實更多只是歷史悠久，文化方面只是做個表象而已，只是作為銷售的助力，像國館酒的做到這般程度真的很難得。
品白酒很多人覺得很辣，很不好入口，但是好的白酒你會喝到酸甜苦辣四個味道，並且四個味道是平衡的，這時你就會理解有的白酒為什麼這麼貴因為有他的內在道理。 我先講講品白酒的技巧(我知道喝白酒才三年，資歷尚淺，大家湊合著看)。 喝白酒講究器具，一般的時候其實飯店的杯子就可以了，二兩的玻璃杯。先舌尖觸碰酒面會感受到甜味，輕輕一嘬，這時白酒一定要走舌頭下面流入，舌頭兩側能體會到酸味，這時候順勢吞入喉嚨，入喉時候舌根會有微苦回甘的體驗，然後辣味就減少很多。所以白酒的味道體驗是很豐富的。 任何一個藝術或者能用優美度來衡量的都有它的一個欣賞規則，比如說抽象畫很多人第一反應這鬼話桃符的是什麼東西，但是你看到拍賣價我們都覺得不可思議，沒在哪裡，如果你用原有的美感經驗去體驗，顯然不能看出美在哪裡，而熟悉了欣賞規則你會樂在其中，當然規則不是憑空捏造出來的，抽象畫都是從原有的美學基礎上發展起來的，抽象畫大師素描，人物也畫得是大師級別。 說回酒，綜上所述，所以白酒也有它的欣賞規則，潔白透明無雜質，香味有很多類型就不具體描述了，個人喜歡醬香和濃香，然後就是味道，白酒講究四味平衡，所以說人生如酒的說法確實是有它的道理。 喝白酒也講究氣氛，我個人內心拒絕商務性飲酒，大口大口雖然洒脫，但是暴殄天物，糧食從土地的各種元素，要變成白酒已經很不容易，好的白酒還要靠釀酒師幾十年的經驗積累，和一成不變的品格(少了每一天每一次翻攪，每天少點工序少一點原料都會影響味道，)才會出這麼好的酒，說到氣氛上，我喜歡二人對飲，點幾碟小菜，擺著龍門陣，慢慢喝，慢慢品，不勸酒也不敬酒，心領神會到了一個話題的契合點碰個杯。俗話說花要半開，酒要微醺，這種感覺最好，酒精可以助興，多了也能讓你難受，莫貪杯，酒品如人品，所以喝酒能看出你能否看出你的自制力，和控制力，切記不要依賴酒精，就是助興，不是用來一醉解千愁，愁苦來自內心，酒只是暫時緩解，微醺就好。
暫時把我的感受，最後說一句，好的酒不一定很貴，很貴的不一定好喝，自己會了品酒的技巧，酒的好壞由自己的心去判斷，不聽別人說，很不聽廣告說，其實很多東西都是相通的。
祝大家遇到對的人，喝到對的酒。這只是白酒的品酒方法，並不適用於紅酒或者其他的我想題主是想問怎麼品，而不是問怎麼練酒量吧
主要還是需要經驗積累，列幾個本人知道的常用方法：1.搖晃看掛杯、酒花2.聞著香、喝在嘴裡有糧食的甜味，喝完不能上頭3.搓揉看稠度和味道4.盛過好酒的杯子空杯留香時間長5.燃燒看顏色
6.各種實驗檢驗
7.其他...評酒既是一門技術，也是一門藝術。說它是一門技術，是因為中國和世界各國一樣，都要採用理化鑒定和感官鑒定兩種方法來對各種飲料酒進行品評；說它是一門藝術，是因為不同酒的色、香、味、體所形成的風格給人以不同的感覺和享受，使人「知味而飲"。加上酒是要求生命自由地、狂放地、藝術地表現在具體人身上，則對不同層次的藝術修養所帶來的藝術感覺更是千姿百態，奧妙無窮。
評酒知識-今石開酒 Jsk9.com喝白酒是一件很平常的事情，但也是很講究的事情。白酒喝對了才能養生，否則只是助興的飲品。
白酒不宜在空腹、睡前、感冒或情緒激動時飲用，以免心血管受損。也不宜大量飲用，過量飲酒可引起急、慢性酒精中毒，從而導致慢性胃炎、營養不良、神經炎、肝硬變、胰腺炎、心臟病、動脈硬化、食管癌、肝癌等疾病的發生。
而且，白酒不能與其他酒類混合飲用，否則會產生相悖的效果。陰虛、濕熱偏重，患有高血壓病、茼血脂、痛風、血管硬化、冠心病、心動過速、癌症、肝炎、肝硬變、糖尿病、食管炎、潰瘍等病症者忌飲;肥胖者、體弱的老年人、兒童、新婚夫婦或孕婦也應忌飲白酒。
古井貢酒官方商城溫馨提示：隨著生活質量的提高，人們對飲酒健康的重視程度也越來越高。酒友在飲酒過程中，除了要注意細節避免不適情況出現外，選擇具有健康價值的品牌白酒，也是養生的關鍵之一。
百科類的東西隨便網上一搜一大堆，什麼白酒三大類型，什麼品酒杯的種類，那都是屁話，試問真正喝酒的人注重這些嗎，你要說喜歡和什麼口感的白酒還差不多，有的人喜歡清香型，有的喜歡醬香型，有的濃香，這個因人而異。如果你要喝酒，用小杯（一錢量）基本一杯一杯乾，大杯（二兩或者更大）那就看心情，一口或者半杯或者幹掉，全憑喝酒的心情，氣氛，和喝酒的對象。人人都知道四川的酒雲南的煙，在四川，根本沒有什麼品酒的說法，本人走過大半個中國，也沒聽說或者見過真正稱之為品酒的行為，茅台，五糧液裡面有，不過別人是工作，是為了賺錢，所以喝酒這個事情上，根本不存在品的問題，總結一下：喝酒的方式，喝酒的氣氛，喝酒的對象，還有喝酒的目的，這些清楚了，你自然知道這酒該怎麼喝了。
以前看過一期電視，一個五糧液的品酒師，好幾種不同的酒倒一起問一下喝一口都能指出來是哪幾種，，這是真的還是炒作，
綠蟻新焙酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？
仔細咂摸，仔細咂摸，仔細咂摸，哈哈
品酒的前提：
多喝，等你喝到一定量的時候，你就會品酒了。
跟喝茶一個道理。先從香型，口感開始吧~~~
白酒品鑒是個經驗活，要有人帶你我們來看看白酒評語，以濃香為例綿甜甘爽，醇甜甘爽，香味協調，香味較協調，香味欠協調，口味甘爽，欠甘爽，較甘爽，後味長，後味爽凈，有泥臭味，有雜味是不是有點暈？
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