想開沙拉店，提供堂食和外賣，主要自助模式，會受歡迎嗎？籌備起來需要做哪些準備？

12-31

想開沙拉店，在杭州。
近幾年，水果和蔬菜沙拉越來越受到上班族的親賴，特別是想要保持身材的女士和健身愛好者。小女子也喜歡健身，心想提供健身餐和蔬菜沙拉會不會收歡迎呢？
寫字樓旁開個沙拉店，既可以做減肥餐，也可以做零嘴。自助選餐讓消費者選擇更個性化的搭配。店面可以不用太大，但可以設計得年輕化和以健康為主題。這個想法是在常吃杭州的布魯克沙拉後產生，並不成熟。

所以在知乎問一問各界大神，如果開一個沙拉店，前期需著重考慮哪些因素，有沒有什麼好的建議？

附一張蔬菜沙拉圖，看著誘人嗎？

我回來啦～～～～～太多人私信我了最近又很忙

這樣吧歡迎大家加我私信15018689697

發個5.20意思一下，那我就可以在媽媽面前一本正經地回答你們的疑惑啦～

祝好愛你們是你們給我力量給我勇氣給我生命的活力謝謝你們

如果覺得好可以加我微信，給我發一個小小的5.20 作為一個小幸運～

！！！！！！！！！！！！！！！！！！

2016.10.10.在縣城銷售沙拉也快一個禮拜了，當中不論是購買食材，只做菜品，遇到換季的問題，還是銷售方法的問題都不少，經過我和老舅的處理，都還比較妥當，30讚更新。麼麼 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 最近剛上大一然後在學校吃到了一些不錯的salad，又和賣salad的師兄蠻聊得來被傳授了一些經驗，恰逢國慶假期。便在網上訂購了一些外賣盒和餐具牛皮紙袋借用朋友的廣告牌做起來配送沙拉。

～嚶嚶這個是成品圖，有興趣的朋友就繼續往下看看我的流程吧。

前後從準備餐具到後面銷售配送只花了幾天時間很適合有興趣玩玩的朋友。。

餐具很簡單盒子和勺叉還有牛皮紙包裝袋大概就完了，本來想買50ml的盒子裝salad 但是忘記買了。但是心態還是可以很好繼續做吧既然選擇了遠方就只顧風雨兼程啦～～～～～～～～

香濃軟糯的土豆泥真的是人間美味。。

流程很簡單削皮切小塊一點方便煮軟一點去用器皿壓成泥狀，，然後放進大鍋里加少許牛奶食鹽和香料攪拌中火蒸干牛奶很簡單但是真的很好吃！！！！！ 好幾個女生都說土豆泥好迷人hhhh

生菜真的很重要第一很爽脆的生菜我覺得簡直就是整個salad的spirit，第二生菜鋪底真的讓整份沙拉看起來都好大分好紮實你知道么！！！！！～～～～～～

西蘭花也是一樣，我也不知道我老舅是怎麼煮西蘭花的真的是脆啪啪 玉米的處理很有趣，本來想買容器取粒的，當時沒買成。就用了中間劈開用掰的辦法，也是十分好用。

鵪鶉蛋可能是這次比較蛋疼的，剝皮非常的難！！！！！！！

青瓜火龍果胡蘿蔔都很簡單去皮切塊

這次的圖片真的是有毒，我macbook也不熟就不轉過來了辛苦大家心疼柏芝

說一下肉食方面的

這次選用的是雞胸肉和蝦仁這兩款食品一般的冷藏市場都有的賣比較符合health的氣質 都大概是放了點香料去去腥然後都是水煮因為我在學校健身午餐基本固定雞胸肉西蘭花所以我很習慣水煮這種吃法比較有沙拉的氣質 每份我放了好幾塊雞胸肉和八塊左右的蝦仁成本也不是很高

說一下裝盤

我最底下鋪了生菜的外面那層就是相對比較老的那部分 然後依次放了土豆泥鵪鶉蛋蝦仁聖女果西蘭花玉米胡蘿蔔雞胸肉嫩生菜紫甘藍青瓜和沙拉醬 注意火龍果一定要最後放顏色實在是太容易感染別的食物中毒了～～～～～

玉米多放一點很經濟又很大方一大把一大把放玉米的感覺不要太好

說一下包裝的問題和運輸的問題

包裝蓋蓋子 真的要注意真的要注意真的要注意 火龍果不要太大塊不然真的很尷尬 底下的生菜很好因為可以壓縮所以整份食物還是能蓋上蓋子底下的生菜真的十足大丈夫能屈能伸

運送有車最好啦平緩老子在縣城都是開電動自行車那個顛簸真是一個字了得

這是最後顧客拿到的樣子基本上沒有太大的變化

還有不要太擔心食物變質的問題因為基本上都是水煮所以真的都還好吧！！

放一些銷售的照片 因為第一次做而且只有十分 我選擇了身邊的主持人小吃貨還有搞旅遊的朋友 為什麼選擇他們因為他們微信發條朋友圈的效果真的不要太好

我新開了微信第一天就有五十多個人加進來了 微信朋友圈的力量真的很可怕 兩個人發了朋友圈傳播給了五十個人 那五十個人都也發了朋友圈呢？ 所以賣相一定要好看非常非常的重要顧客第一次拿了就會覺得很不錯

說下成本價格問題三十五塊的價格

成本大概在十五塊左右其中不包括人工費 只是食物和盒子的價錢，所以市場方面我覺得真的非常大非常有趣

因為是短時間用熱情做出來的沙拉，所以難免有很多缺陷，希望大家提點意見，互相進步

Thanks～

更新，最近新學會的方法，不怕沙拉醬提前讓蔬菜變得粘粘的，而且很好看，可以保存一到兩天: Mason jar salad. 沙拉醬在最下面，然後放蘿蔔或者番茄等不怕泡的硬蔬菜，然後放芹菜黃瓜，豆子，蛋白質(烤雞肉，蝦，牛肉，豆腐，雞蛋等等，烤得比較好是因為汁不會太多，不會影響沙拉的品質)，芝士，最後放綠色葉菜。

這是我自己吃的，如果是賣給客人的話，可以做的更多選擇一點。

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原答案: 像souplantation 那樣，主打沙拉，還有湯和一些主食，男女老幼都適合

下圖都是我在網上搜的

這是我們學校這一家的門臉，大多數都跟這個差不多但是也有不太一樣的

這些都是一些湯，比如奶油蛤蜊湯，雞湯，蔬菜湯，還有一些別的西式濃湯，旁邊的盒子里是小餅乾洋蔥芝士之類的調味品。

這個就是沙拉BAR，有調好味的凱撒沙拉，亞洲沙拉，和Cole slaw沙拉之類的，也有一些就是新鮮蔬菜，豆子，玉米，腌黃瓜，肉之類的，沒有調味，沙拉醬橄欖油在一邊，客人可以根據自己的喜好自己搭配

上面的就是一些醬汁

湯就長這樣，右下角是 Mac cheese

還有一些flat bread，小蛋糕，烤土豆之類的主食，也會有一點義大利面和炒飯可以吃，不過就一兩種，選擇不多

他家的麵包和烤土豆非常好吃

還有fro yo ，冰激凌和幾種水果，蘸巧克力醬吃，也是醉人的選擇

店裡的取餐區是這個樣子，這個不是我常去的一家，不過差不多

沙拉也是可以有肉的，我們通常認為沙拉只有菜葉子水果什麼的，其實並不是，有些沙拉熱量也很高，可以吃的飽

自己做的沙拉比較隨性自由

烤土豆是真愛，會有培根，蔥花，芝士，酸奶油之類的搭配，自己想吃什麼加什麼

用餐區通常是這個樣子，不過每家店都有點不同

還會有外帶服務，不過有時間的話我還是會在店裡吃，因為選擇多而且比較划算

這就是一家Souplantataion有的東西了吧，希望能幫到你

愛吃沙拉且願意一餐飯只吃沙拉的人群太小，不足以撐起一個店……

而且一般人加班時心情已經很苦逼，這時就需要好吃的糖、脂肪、蛋白質來調解心情，即使平時有在注意減肥，加班時也容易大吃，畢竟工作得這麼辛苦，總不能自己都不犒勞自己

考察過上海11家沙拉店，總結出來一點經驗跟你分享。

沙拉店一定要開在「流動性大」「女人」非常多的地方，才會掙錢！符合這個條件的只有「商場」！

為啥說要「女人多」「流動性大」才行呢，舉個例子就明白了

假設你把沙拉店開在辦公區，辦公區有以下特點：女人多，有購買力，但流動性小。

首先，蔬菜沙拉在妹子們的腦袋中的就是【用來減肥】的。但由蛋黃醬/千島醬組成的沙拉醬3-4勺都等於一個肉餅的熱量了，熱量值爆棚，並不能起到減肥的作用。當妹子們某天在哪個同事嘴裡知道沙拉醬熱量很高，並不能起到減肥作用，你覺得他還會買嗎？（想保持身材的妹子們吃東西都有看熱量表的習慣哦）結果就是從此以後不買蔬菜沙拉，要麼買完沙拉就會少放沙拉醬。這樣就損失了一批怕長胖的客戶。

那少放沙拉醬的後果是什麼呢：很影響口感（蔬菜全靠沙拉醬調味）！加上沙拉本身就是蔬菜為主，消化的快且不容易產生飽腹感，中午吃完一到下午2-3點鐘又餓了；且沙拉又很貴，少說30、多了得50。有部分不堅定的妹子們會想：幹嘛受這罪啊，又貴又難吃還不頂飽。你又損失了第二批意志不堅定的顧客。

剩下一批按理來講應該是忠實的沙拉愛好者，不在乎口味，又能每天花30-50吃一頓蔬菜沙拉。嗯，按理來講應該有這樣一部分人。但這部分人真實的購買頻率是多少呢。算這個之前一定要知道西方人的飲食習慣，沙拉來自西方，吃點半生不熟的生菜加點不咸不淡的沙拉醬，加兩塊麵包牛奶就是頓早餐了。所以西方人的味道記憶一直就是這種『「不咸不淡」的，他們覺得飯就應該是這個味兒。但中國人不行啊！中國人吃飯一直就講究：重鹽重油重糖重口，不這樣不好吃啊。不信去看看中餐館裡的熱門菜，你就知道了。所以沙拉這種東西中國人幾天吃一次可以，但是天天吃，是個中國人你真受不了這口啊。購買頻率會很低，至少比黃山菜飯、沙縣、黃燜雞的低的多了。假如你開在辦公區，你算算他們的購買頻率你就能知道自己的銷售額了。開沙拉店肯定比他們差的遠多了。

所以沙拉店基本上就是一鎚子買賣，賣給沒吃過的、想嘗鮮的、想吃個來拍照裝x發朋友圈的。什麼地方適合干一鎚子買賣呢？商場！新來的女人多新來的人流多，環境好。裝修到位的話他們發朋友圈會引來更多人到店。知道了吧，裝修跟位置才是做沙拉店的核心。

國內品牌做的比較好的主流沙拉店有3個：米有沙拉、布露克沙拉、來個沙拉。 國外做的比較好的：sweet green 中文名甜綠（上述三家應該都是抄他家的） 口感就不多說了，差不多了多少。單講裝修跟加盟吧。

來個沙拉，主打性價比，適合開在美食街（商場頂層）。國內都可以合作加盟的，想要聯繫方式的可以去我訂閱號djshangji 回復【加盟來個沙拉】，會有官方的聯繫方式的自動回復。

布露克沙拉，逼格較高，適合開在商城內，單獨門店。國內都可以合作加盟的，想要聯繫方式的可以去我訂閱號djshangji 回復【加盟布露克】，會有官方的聯繫方式的自動回復。

sweet green 正派來自美國的年輕沙拉店。今年剛獲得5億美元的融資。國內現在也有他們的店了，想要他們聯繫方式的可以去我訂閱號djshangji 回復【sweetgreen】，就會有一篇關於設計思路和聯繫方式的自動回復。

偷偷給你看我最近的午飯

營養搭配好

價格合理

好看！！！！！！！！！

前期投入少一些盡量不要租店面

先賣外看看

這家店主要在大學附近送外賣。

提前一天預訂所以比較好準備食材

加油

希望你也能賣出好吃的沙拉

以個人想法回答。吃沙拉的人應該只有妹子，我身邊男性對沙拉普遍沒有特別多好感，作為寫字樓身邊的外賣還是可以的，但是中午就吃一份沙拉估計抗不到晚上，我建議再加上烘焙，比如提供一份像原麥山丘那樣的麵包，可以沙拉配合全麥麵包賣，還可以做三明治，我覺得三明治還是很容易做的，你還能往裡面加許多健康食材。還有一位朋友提到了順便賣水果，我覺得也不錯，想想中午一份精緻的沙拉，一小塊全麥麵包，再搭配一個大青芒，想想還有些小激動呢。

總而言之，我個人認為單純的沙拉還是欠缺一點競爭力，再搭配一些簡單的西式主食，還是能夠吸引小資的年輕女性的。多樣化是條不錯的路，畢竟肯德基都已經賣蓋飯了。。。

目標人群定位在寫字樓里的白領

主打健康養身牌

vi一定要夠逼格

價格不用低(因為目標人群是注重身體的白領.只要你讓她相信真有養身功效，他們不差錢)

想法不錯，但是我不會去。為什麼呢？

上了一上午班，都快餓成狗了，就算是自助模式的沙拉都完全不夠好嗎，這個時候只有糖分和肉能滿足我了。

大胃王坐答。

我現在在三四線城市創業做主食沙拉，主打輕食、減脂，歡迎交流經驗哦~微信號:melasalad 也可以加個人號交流哦：13663635600

作為一個微胖界妹子，減脂瘦身真是要伴我終身啊，在健身房大汗淋漓兩個小時，一頓飯就感覺白搭了。其實，15年的時候在一線城市看到輕食沙拉，所以就自己研究著做，結果越做越有心得，很多一同減肥的朋友都要求我多做一份給他們吃，因此我萌生了這個想法，三四線的城市市場還是有的，減肥圈、健身圈也很成熟，因此我決定自己創業做我們城市的品牌沙拉！

從前期食材選定、採購渠道、儲藏、加工、廚部人員招聘、VI設計，每一個環節都是自己親自做的，同時，由於對市場的不確定性，我先選擇了線上運營，註冊了公眾號和客服號。

通過周圍朋友幫忙宣傳，再配合上各種營銷活動，我們就這樣上線啦！客戶越來越多，每天都感覺很充實！

這是官方宣傳圖，微信公眾號、美圖、餓了么都是這樣的圖：