紅心甘蔗有毒是真是假？

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本人的家鄉就是盛產甘蔗的地方，從小啃著甘蔗長大，我以二十多年啃甘蔗的經驗告訴你，此時的甘蔗（每年三、四月份後）已經不再適合吃了。如果在街上還能買到甘蔗，基本上也是有色無味了。

甘蔗發紅主要有兩方面的原因：一個是甘蔗受到了病原菌的侵染；另外一個是受到螟蟲的侵害。

比較常見的病原菌中有一種叫Colletotrichum falcatum Went的，能使甘蔗染上赤腐病(Red Rot Disease)，這亦是甘蔗發紅最主要的原因之一。赤腐病原菌通過甘蔗上的裂縫、傷口和蟲洞入侵甘蔗，主要侵害葉片和蔗莖，使蔗肉產生肉眼可見的紅色，中間夾雜白色圓形或長形斑塊，在後期會使甘蔗的蔗莖萎縮，葉子乾枯下垂。另外一種能導致甘蔗蔗莖變紅的就是螟蟲蟲害，與赤腐病不同的是，螟蟲害後的甘蔗只是局部變紅，不像赤腐病的紅色會貫穿好幾個節間。

圖片來源：林江明等. 湛江蔗區甘蔗赤腐病的發生與成因初探[J]. 甘蔗糖業, 2011(1): 34-37.

一般而言，如果一根甘蔗出現發紅現象，說明這根甘蔗已經遭受了病原菌的侵害，至少遭受了赤腐病原菌的侵害，而它究竟有沒有被其他病原菌侵害，這個我們並不知曉。

但是為了健康著想，對於發紅或者變質的甘蔗，我們一定要避免食用。因為遭受病原菌侵害後的甘蔗，極大可能會殘留一些有毒物質，比如毒性較大的由節菱孢黴菌產生的神經毒素3-硝基丙酸，它是一種神經毒素，會損傷人體中樞神經，嚴重者可致死，已有多起中毒案例給予我們警示了。

所以，大家遇到紅心甘蔗還是扔了吧，不要因為捨不得幾塊錢而以身試毒。

參考資料：

1.林明江, 龔恆亮, 安玉興等. 湛江蔗區甘蔗赤腐病的發生與成因初探[J]. 甘蔗糖業, 2011(1): 34-37.

2.吳琳莉, 李志龍, 蘇鶴等. 霉變甘蔗中毒16例臨床報告[J]. 現代中醫藥, 2007, 27(2):22-23.

3.李援. 由蔗生節菱孢黴菌引起的一起變質甘蔗中毒[J]. 中國食品衛生雜誌, 1989, 1(1):34-35.

4.R. Viswanathana, R. Samiyappan. Induced systemic resistance by fluorescent pseudomonads against red rot disease of sugarcane caused by Colletotrichum falcatum[J]. Crop Protection, 2002, (21) :1–10.

我一個命大的差點吃死。。表現為第二天早起頭暈還有跳動性的疼痛感，感覺像腦積水。到了夜間恨不得別人碰我一下就倒地。最後西醫掛水沒有完全治療好。第三天去中醫就醫，醫生摸脈診斷：因為過食變質甘蔗導致脾虛體內大量水濕內停，特別多的濕。後來開了一劑類似藿香正氣的方子，我抓了草藥每天喝，喝到第二天的時候就見效了。一周後暈迷現象全部消失，但是出現後遺症反應，小手指頭會動，而且肩膀硬還酸疼，醫生診斷肝風內動，雞蛋黃做藥引子和中藥一起煮著吃了。。就這樣2周中醫治療我康復了。。。好險

讓專業種植甘蔗的農場人來回答這個問題。正常的甘蔗肉應該是半透明或者白色的，發紅說明已經長赤黴菌，吃起來也有異味。假如米飯都發綠你還敢吃嗎？

紅心甘蔗味道發酸發澀你能不吃就盡量不吃了

順便說一句鄉下有一句話叫:清明蔗，毒過蛇

甘蔗本身是沒有毒的，如果食用了發生霉變的甘蔗，卻會出現中毒。因為發霉甘蔗會產生節菱孢黴菌，節菱孢黴菌產生三硝基丙酸，被人食用後最終導致丙酸中毒。中毒的癥狀就像羊角風發病一樣，最初癥狀為嘔吐、頭暈、陣發性抽搐，四肢強直，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭。

…………可能有毒吧。

小時候吃了挺多的，感覺別有一番風味。畢竟普通甘蔗太甜了，紅心的沒那麼甜，……還脆。

又是一個沒吃死算命大的故事。

霉變甘蔗確實是毒性很大，嚴重可致死，尤其是小孩，更應該多加註意。在路邊有賣鮮榨甘蔗汁的，味道挺好喝，但是最好自己挑沒有霉變的甘蔗。

可是雖然理論上霉變甘蔗毒性挺大，但是小時候也經常吃甘蔗，也吃出不少壞掉的，可我還是活了下來⊙_⊙

這個我就不懂了，不過避免吃總是好的，畢竟不是所有人和我一樣命大(??ω??)

反正我們課本就這麼寫，霉變甘蔗毒性可致死，對兒童危害極大，信不信由你咯( ?,_?)

我們小時候看到甘蔗紅色部分就說是「生蟲」，直接就整截不吃了

甘蔗不清楚坐標南通夏天和甘蔗類似的作物叫Z「蘆蘇」我們那話叫luji 比甘蔗細頂部有穗狀類似麥穗的樣子小時侯吃都大人們都說紅心的甜還把中間紅的稱作糖心不過我不覺得紅的有多甜

反對第一名說的一個觀點，本人湖北荊州人，不知道你是哪裡人， @黃微說現在的甘蔗不能吃了，我反對，我們這邊現在很多甘蔗賣，甘蔗都是像放在地窖裡面保存的，所以是可以吃的，而且還會更甜哦。

就突然想答的。

沒有專業知識，只是身邊的事。

分割線 ^ ^

紅心甘蔗確實不能吃。

我們這邊吃甘蔗都是削好皮，然後砍成一小塊一小塊的吃，不知道大家家鄉都是怎麼吃的呢？大家評論區見吧。

紅心的都是酸的，不好吃。不要吃。

小時候我以為牙齒出血了

紅心甘蔗吃不得廈門小夫妻半夜被毒倒是真的，具有一種神經毒素，以後不要吃得好

國人都震驚了！！街頭常見的這種東西竟然這麼可怕！！很多人不知道！！刪前速看！

我的建議是:千萬不要吃甘蔗！！！

血的教訓，體現在我身上！！

我花了好幾萬來治病！！！

你好題主，我花了很多錢，治我的

:牙齒！

小時候我家種甘蔗，我不愛護牙齒，天天啃甘蔗，硬的軟的白的紅的，什麼樣都吃！又不懂得好好刷牙！

結果悲劇了很多牙都壞了！哭！

驚！紅甘蔗要人命。這是網路誇大危害。博取眼球。我想問世界上哪一樣食品，沒有人吃出問題來？

世界上沒有絕對乾淨的東西。

我們那裡那麼多人吃，吃了那麼多年，我不知道誰出問題了。

最後建議題主，甘蔗紅了少吃。畢竟一般食物放久了都不是那麼好了，

更重要的是:味道沒那麼好了。