芝士蛋糕，半熟芝士，輕乳酪蛋糕這幾種有什麼差別？
最近火到不行的好利來的半熟芝士，常常能在微博、朋友圈看到這款好利來的半熟芝士在刷屏，評論大都是「好好吃！簡直停不了！」，「入口即化，好吃哭了！」等等，幾乎是零差評！我也跟風買買買，幫大家嘗了一塊~~
體驗感受：一口咬下去滿滿都是驚喜！蛋糕部分鬆軟水嫩，入口即溶，上層內餡的芝士濃郁醇香，細膩順滑；下層的芝士蛋糕綿軟松嫩~~關鍵是難得的清甜不膩，讓人一口不過癮，一口氣吃了好幾個，停也停不下來。
半熟到底是什麼意思呢？難道是沒煮熟的意思？就像牛排一樣，分5分熟、八分熟嗎？別急，請聽我慢慢說...
首先半熟或者熟都是屬於芝士蛋糕。半熟蛋糕，其實就是表面烤至略微上色，但內部還是半熟狀態，軟軟嫩嫩的。
芝士蛋糕又分為重芝士和輕芝士蛋糕，半熟蛋糕又屬於哪一種呢？
重芝士主要材料以奶油乳酪和酸奶油為主，基本不需要用到麵粉。也不需要打發雞蛋。所以口味是濃厚的。
重芝士可以凍著吃和烤著吃，但是製作的配方和步驟都是相差無幾的，口味比較紮實，有很厚重的芝士味道。凍的重芝士有點像慕斯，但口感更重，一般都會配上可可或者抹茶以及水果的口味。烤的重芝士更偏向於原味的。
輕芝士蛋糕，一般都是需要用烤箱的。在戚風蛋糕的基礎上增加了奶油乳酪，但是還是依靠蛋清打發來保持蓬鬆，所以口感更為綿密細膩，並且有乳酪的香味。
半熟芝士，下層是熟了的輕芝士蛋糕，上層是半熟狀態，口味有點像重芝士，吃起來就中和了輕芝士和重芝士。 所以半熟蛋糕是介於重芝士與輕芝士之間，一口可以體驗兩種芝士蛋糕的快感，是不是很棒呢？
半熟蛋糕在製作上有一點十分特別，就是製作蛋糕的芝士奶油製作時不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分加工而成。質感柔軟濕潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要儘快食用。
半熟芝士也是輕乳酪芝士，來自日本，口感入口即化，最愛
輕芝士類似戚風打發。體積蓬鬆口感綿軟。由於隔水烘烤所以口感還挺濕潤。奶油乳酪6寸的一般只放100克150克。乳酪味國人大多能接受。重芝士需要乳酪打發。因此烘烤完畢了冷卻時會微微凹陷。就要這個feel~重芝士一般6寸會用250克奶油乳酪。乳酪味偏重。一些人不喜歡會覺得略酸。外形相對輕芝士會比較矮。但是從重量上對比還是重芝士完勝。成本更貴。不過我個人還是喜歡輕芝士一些。
相比之下。家用烘焙重芝士更好做一些。
先來講講芝士蛋糕，這是一個統稱，題主說的另外兩個都是歸屬在芝士蛋糕裡面的。芝士蛋糕又分成重芝士和輕芝士，這裡的輕芝士一般就等同於輕乳酪，半熟芝士就是一半烤熟一半沒有熟的輕乳酪。重芝士又有凍的和烤的，但是製作的配方和步驟都是相差無幾的，口味比較紮實，有很厚重的芝士味道。凍的重芝士有點像慕斯，但口感更重，一般都會配上可可或者抹茶以及水果的口味。烤的重芝士更偏向於原味的。重芝士的主要材料以奶油乳酪和酸奶油為主，基本不需要用到麵粉。也不需要打發雞蛋。所以口味是紮實的。這個是芒果凍芝士↓
輕芝士的話都是需要用烤箱的。在戚風蛋糕的基礎上增加了奶油乳酪，但是還是依靠蛋清打發來保持蓬鬆，所以口感更為綿密細膩，並且有乳酪的香味。
半熟芝士，下面是熟了的輕乳酪蛋糕，上面是沒有熟的，口味有點像重芝士，吃起來就中和了輕乳酪和重芝士。輕乳酪↓（這個是網上找來的，自己做的忘記拍照啦）
半熟芝士↓（用一下好利來淘寶上的圖，這個真心不怎麼樣，半熟芝士我只服安の秀菓）
芝士蛋糕分為輕芝士和重芝士蛋糕兩種。輕芝士蛋糕就是輕乳酪蛋糕。那個什麼半熟芝士我不懂。
在正統觀念里可以看作為 break cheese cake（芝士蛋糕），pana Cotta（清乳酪）ricotta cheese cake（半熟：凍芝士），這是種比較專業的說法，但市面上的輕，重乳酪蛋糕比較忽悠，相對來說芝士在配方上調節了芝士，和奶的比例，這裡值得一提的是，義大利奶凍最早做法是加了瑪氏卡彭芝士，從義大利語翻譯過來是乳清輕濕酪的意思，而不是現在大家看到的奶凍。
最近買了半熟芝士，確實很好吃，入口即化，奶香味很濃。但是我連續吃了三個，有點油膩，可能一下子吃多吃急了，所以感覺吃完不太舒服。買了四種口味，今天吃的原味，明天試下其他口味再上來寫寫。包裝挺好看，保質期只有5天，0-10度冷藏。
芝士蛋糕還分烘的或者凍的重芝士我喜歡凍的做法半熟芝士同樣未聽過
還是好利來的第五大道好吃，可惜沒有了。。
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